BABKA CYTRYNOWO AGRESTOWA

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Babka cytrynowa:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0,5 łyżeczki aromatu proszku o smaku cytrynowym

Dodatkowo:

• słoik dżemu o smaku agrestu (280g)

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Babka cytrynowa - mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margaryn, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i jogurt - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Następnie dodać startą skórkę cytrynową z cytryny i aromat w proszki, dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 1/3 część ciasta schłodzonego. Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło i wykładamy cały dżem agrestowy, rozsmarowujemy. Na dżem ścieramy na całą powierzchnię ponownie 1/3 ciasta kruchego, lekko dociskamy do dżemu. Następnie wylewamy całe ciasto cytrynowe. Na koniec wierzch ciasta rozsypujemy pozostałe starte ciasto.

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".

MURZYNEK Z CZEKOLADĄ

Składniki:

Ciasto murzynek:

Polewa:

• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mleka
• 3-4 łyżki kakao
• 250 g margaryny

Ciasto:

• 6 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 200 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto murzynek - w rondelku rozpuścić margarynę z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kakao oraz mleko - co jakiś czas mieszać. Gotować do momentu rozpuszczenia się cukru, gdy masa stanie się gładka i lśniąca. Odstawić z ognia i pozostawić do wystygnięcia. 

Jajka ubić, dodać polewę. Następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto odstawić do wystudzenia. 

W kąpieli wodnej rozpuścić 200 g gorzkiej czekolady. Upieczone ciasto zostawić w tortownicy, a następnie za pomocą słomki do picia ponakłuwać ciasto na głębokość ok. 1 - 1,5 cm głębokości. Na koniec wylać rozpuszczoną czekoladę w rowki i na cała powierzchnię, rozsmarować. Na koniec wyrównać wierzch. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady. Tak przygotowane ciasto wyłożyć na paterę. 

WAFLE O SMAKU HERBATNIKOWYM

Składniki:

Masa:

• 375 g margaryny (1,5 kostki)
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki wody
• 3 - 4 łyżki kakao 
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• opakowanie herbatników o smaku maślanym (100g)
• 2 opakowania wafli

Przygotowanie:

Masa - margarynę rozpuścić z wodą, następnie dodać szklankę cukru rozpuścić, na końcu wsypać kakao. Masę odstawić do wystygnięcia. Po wystygnięciu dodać słoiczek dżemu z czarnej porzeczki. Dobrze wymieszać. Następnie pokruszyć herbatniki i dodać do masy. Na koniec za pomocą blendera zbledowac na jednolitą masę. 

Gotową masą przełożyć wafle, ostatnią warstwę kremu przykryć suchym waflem i całość docisnąć. Na koniec całość obciążyć by wszystko się ładnie zlepiło  np. deską drewnianą do krojenia i pozostawiać na kilka godzin. Ja osobiście przekładam wieczorem wafle i pozostawiam na noc w chłodnym miejscu, a na drugi dzień rano kroje w kwadraty, prostokąty lub rąby.

Rada:

• Ilość  kakao można dodać większą uzależnione jest od jakości kupionego kakao tylko trzeba uważać by masa nie była zbyt gorzka

OWOCE JESIENI

Składniki:

Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 2 całe jajka 
  

Owoce:

• 0,5 kg białego winogrona
• 0,5 kg czerwonego winogrona
• 0,5 kg śliwek
• 0,5 jabłek
• 3 opakowania galaretki np. o smaku arbuzowym
• cukier do smaku
• 2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

Owoce jabłka obrać i brać i oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić w średnią kostkę. Śliwkę dokładnie umyć, osuszyć. Każdą przekroić na pół, usunąć pestkę i każdą połówkę przekroić na pół. Winogron biały i czerwony opłukać i usunąć z łodyżek. Do rondelka przełożyć jabłka i śliwkę podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż owoce puszczą trochę soku, dodać winogron i cukier. Następnie do gorących owoców dodać 3 opakowania galaretki o smaku arbuzowym, mieszamy, a następnie dodać żelatynę. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku. Odstawić do zimnej wody do lekkiego stężenia.

Rada - można najpierw dodać 2 opakowania galaretki arbuzowej, ja dodałam więcej gdyż moje owoce były bardzo soczyste (miały dużo soku).

Ciasto : mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier. Dodać zimną margarynę i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka, uformować kopczyk, w kopczyku zrobić dołeczek i wbić do niego 2 jajka, dodać śmietanę wymieszać następnie zagnieść ciasto. Następnie ciasto rozwałkować na 2 placki. 

Przełożenie:

Do szczelnej blachy posmarowanej masłem wyłożyć jeden rozwałkowany placek ciasta, następnie wyłożyć całą masę owocową i bardzo delikatnie położyć drugi płat ciasta. 

Piec 45-50 minut w temperaturze 180-200 stopni C. 

SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 500 g białego sera
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 125 g margaryny

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do schłodzenia. Jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać masło orzechowe, wymieszać robotem. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.