ŚMIETANKOWIEC ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

Mus I :

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny z górką

Mus II :

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny z górką

Mus śliwkowy:

• 1 kg śliwek
• ok. 4 łyżki szklanki cukru
• 2 opakowania galaretki jagodowej

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku wieloowocowym
• ok. 700 ml gorącej wody
• 2 opakowanie biszkoptów okrągłych

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki wieloowocowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Mus I - schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i dokładnie ubić na najwyższych obrotach. Na koniec dodać żelatynę i ponownie ubijamy na najwyższych obrotach. 

Mus II- schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i dokładnie ubić na najwyższych obrotach. Na koniec dodać żelatynę i ponownie ubijamy na najwyższych obrotach. 

Mus śliwkowy - 1 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Śliwki pokroić w ćwiartki i przełożyć do rondelka. Tak przygotowane owoce podgrzewamy z 4 łyżkami cukru na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki jagodowe, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie biszkoptami. Następnie wyłożyć cały mus I, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie wykładamy cały mus śliwkowy, wyrównujemy wierzch i ponownie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Następnie wykładamy mus II, wyrównujemy wierzch i ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia . Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę wieloowocową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

KISIELÓWKA Z KREMEM W GALARETCE

Składniki:

Ciasto:

• 8 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 250 g margaryny
• 4 opakowania kiśli o smaku malinowym
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych
• 0,5 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 0,5 łyżeczki aromatu w proszku waniliowego

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kiślami przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kiślami - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 - 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka truskawkowa - 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ucierać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Następnie dodać serek mascarpone. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać aromat waniliowy w proszku i ponownie wymieszać.

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Do tortownicy o wymiarach ciasta na spód kładziemy 1 blat ciasta. Na ciasto wykładamy pół masy waniliowej, wyrównujemy wierzch. Następnie bardzo delikatnie kładziemy drugi blat ciasta i wykładamy pozostały krem waniliowy, wyrównujemy wierzch. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

BABKA WANILIOWA ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek waniliowy
• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokroić w średnią kostkę. 

Ciasto - margarynę rozpuścić w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i budyniem waniliowym przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt naturalny - wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - dokładnie wymieszać na gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w kostkę śliwki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tortownicy przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.  

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka". 

Po wystudzeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.

TIRAMISU SEROWE

Składniki:

Masa serowa:

• 750 g sera białego sera
• 0,5 szklanki cukru
• 300 ml mleka
• 330 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek żelatyny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 2 łyżki kawy cappuccino o smaku czekoladowo wiśniowym
• 375 g margaryny

Esencja herbaciana:

• 3 torebki herbaty earl grey
• 400 ml gorącej wody
• 1 łyżka wyciśniętego soku cytrynowego

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 700 ml gorącej wody
• biszkopty podłużne (36 sztuk)

Przygotowanie:

Galaretka cytrynowa - 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Nasączenie - 3 torebki herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbaty i rozcieńczyć napar w 200 - 250 ml zimnej przygotowanej wody. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie. Dodać wyciśnięty sok z cytryny, wymieszać. Można doprawić cukrem do smaku.

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Śmietankę 30% ubić na sztywną pianę. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować robotem. Dodać ubitą na sztywno śmietankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Masę serową dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodać wyciśnięty sok z cytryny i szpatułką lub łyżką wymieszać. Natomiast do drugiej części masy serowej dodać proszek cappuccino i również za pomocą szpatułki lub łyżki wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy cały masę cappuccino, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie układamy kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w herbacie i wykładamy całą masę serową cytrynową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 60 minut do stężenia masy. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę cytrynową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

GALARETKOWIEC W PIANCE

 Składniki:

Pianka kokosowa:

• 660 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania galaretki woda kokosowa
• 4 łyżki żelatyny
• 600 ml gorącej wody

Galaretki:

• 1 opakowanie galaretki o smaku lemoniadowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku arbuzowym
• 4 x 370 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• opakowanie biszkoptów okrągłych
• 2 opakowania galaretki o smaku malinowo - jeżynowo- żurawinową
• ok. 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Dzień przed zrobieniem deseru najlepiej rozpuścić galaretki. Przygotować cztery miski i 4 kubki. Do każdego kubka nalać po 370 ml wrzącej wody, a następnie wsypać po jednej galaretce i rozpuścić je. Każdy smak przelać do osobnej miseczki.  Gdy galaretki wystygną, wstawić je do lodówki, by dobrze stężały. Następnego dnia każdą pokroić w kostkę i najlepiej łyżeczką przełożyć do dużej miski i delikatnie wymieszać. 

2 opakowania galaretki malinowo jeżynowo żurawinową rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Pianka kokosowa - 2 opakowania galaretki wody kokosowej rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 660 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec Następnie małą strużką wlewać wystudzona lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę kokosową, cały czas ubijać, aby nie zrobiły się grudki. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie do ubitej pianki kokosowej dodać pokrojoną wcześniej galaretki i z pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie wymieszać, wyrównać wierzch i i wstawić do lodówki na ok. 60 minut. Następnie wylewamy tężejącą galaretkę malinowo - jeżynowo- żurawinową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.