BABKA POMARAŃCZOWA Z CZEKOLADĄ

 Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki cukru pomarańczowego
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka mąki tortowej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• skórka i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 olejek pomarańczowy
• ok. 50 g posiekanej czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Czekoladę gorzką drobno posiekać. Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać sok z pomarańczy i olejek - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę tortową z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Następnie dodać skórkę z pomarańczy i posiekaną czekoladę, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm (lub keksówki) gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeni ciasto oprószyć cukrem pudrem. 

WARIACTWO CYTRUSOWE

Składniki:

Ciasto kruche jasne:

• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny

Ciasto kruche kakaowe:

• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny

Masa serowa cytrynowa:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 500 g białego sera
• skórka otarta z 1 cytryny
• wyciśnięty sok z połowy cytryny

Żelka pomarańczowa:

• 5 pomarańczy
• 3 opakowania galaretki pomarańczowej

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ciasto kruche jasne - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Ciasto kruche kakaowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać. Dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Żelka pomarańczowa - z dwóch pomarańczy wycisnąć sok. Następnie 3 pomarańcze  obrać ze skórki i usunąć białą błonkę i lekko zblendować tak, aby pozostały drobne kawałki owoców. Do rondelka wlać wyciśnięty wcześniej sok i zblendowane owoce i tak przygotowane owoce podgrzewamy na małym ogniu i wsypujemy 3 opakowania galaret pomarańczowych, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa serowa cytrynowa- margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Z cytryny zetrzeć skórkę i z połowy wycisnąć sok. Biały ser skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać otartą skórkę cytrynową, wymieszać. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać wyciśnięty sok z cytryny., wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.

Beza - z białek, cukru oraz mąki ziemniaczanej ubić pianę na sztywno. Ja osobiście wszystkie składniki naraz dodaję i ubijam na pianę jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piana mi się nie ubiła na sztywno.

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Na dno tortownicy zetrzeć za pomocą tarki do jarzyn połowę jasnego ciasta, lekko oklepać. następnie zetrzeć połowę kakaowego ciasta i również lekko oklepać. Następnie wyłożyć cały mus pomarańczowy, wyrównać wierzch. Następnie zetrzeć resztę jasnego ciasta lekko oklepać. Potem wylać cytrynową masę serową, wyrównać wierzch. Następnie zetrzeć pozostałe ciasto kakaowe, lekko oklepać. Na koniec delikatnie wyłożyć ubitą bezę i niestaranie wyrównać wierzch. W ten sposób powstaną nam piękne górki i pagórki. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu odstawić na ok. 5 godzin do całkowitego stężenia żelki pomarańczowej. 

ŚMIETANKOWIEC

 Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Krem śmietankowy:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• ok. 50 g pokruszonych bezików śmietankowych
• 1 olejek spirytusowy śmietankowy

Dodatkowo:

• ok. 40 g wafelków śmietankowych bez czekolady
• łyżka płatków czekoladowych

Przygotowanie:

Wafelki śmietankowe - za pomocą widelca drobno pokruszyć. 

Biszkopt kakaowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Krem śmietankowy - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek śmietankowy i pokruszone beziki, wymieszać. 

Położenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu śmietankowego. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem śmietankowy. Na koniec wierzch ciasta posypać pokruszonymi wafelkami śmietankowego i płatkami czekoladowymi. 

BABKA MORELOWO - BRZOSKWINIOWA

Składniki:

• 6 jajek
• 0,5 szklanki cukru kryształ
• 200 g dżemu morelowego
• 135 g jogurtu morelowego
• 250 g margaryny
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 puszka brzoskwiń

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Brzoskwinie z puszko odsączyć z syropu i pokroi w kostkę. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać jogurt morelowy i dżem morelowy - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Następnie dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeni ciasto oprószyć cukrem pudrem.