PYCHOTKOWY BRZOSKWINIOWIEC

Składniki: 
Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru kryształ
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Masa brzoskwiniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 250 g margaryny
• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1 olejek spirytusowy waniliowy
• 1 puszka brzoskwiń 

Nasączenie brzoskwiniowe:

•  sok z puszki brzoskwiń
• 150 ml przygotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:
Brzoskwinie - brzoskwinie z puszki osączyć z syropu, a następnie pokroić w kostkę. Syrop zachować.

2 opakowania galaretki brzoskwiniowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Biszkopt - na spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa brzoskwiniowa - ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać. Następnie dodać olejek spirytusowy waniliowy, wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Nasączenie - sok z puszki brzoskwiń wymieszać z 150 ml zimnej wody przygotowanej.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Dolny spód ciasta nasączyć według uznania esencją brzoskwiniową i wyłożyć 2/3 masy brzoskwiniowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć  i posmarować pozostałym kremem. Torcik wkładamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

PRZEKŁADANIEC SEROWO - GALARETKOWY NA BISZKOPTACH

Składniki:

• 1 kg białego sera
• 1 opakowanie galaretki o smaku agrestowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
• 6 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych
• 2 x 350 ml gorącej wody
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Galaretkę agrestową rozpuścić w 350 ml gorącej wody i dodać 2 łyżeczki żelatyny. Rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 350 ml gorącej wody i dodać 2 łyżeczki żelatyny. Rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. 

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami.

Zmielony biały ser zmiksować na wysokich obrotach z cukrem pudrem, aż stanie się puszysty. Następnie ser podzielić na 2 części. Do jednej części sera dodać bardzo zimną galaretkę agrestową i wymieszać robotem. Tak przygotowany ser wylać do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Wstawić do lodówki, aż stężeje. W momencie gdy agrestowy ser nam stężeje należy przygotować drugą masę tak jak poprzednio, czyli do drugiej części sera dodać bardzo zimną galaretkę truskawkową i wymieszać robotem. Wylać na stężony agrestowy ser i wstawić ponownie do lodówki, by ser truskawkowy stężał. Na koniec na wierzch sernika wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

WYTRAWNY KWIAT Z CIASTA DROŻDŻOWEGO

Składniki:

• 400 ml mleka
• 600 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 150 cienkiej kiełbasy
• 1 jajko
• 1 - 2 ząbek czosnku
• ok. 100 g żółtego sera np. gouda
•  sezam
• ostra mielona papryka

Przygotowanie:
Kiełbasa - kroimy w drobną kostkę.

Ser żółty - zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Rozczyn - 400 mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i dodać do podgrzanego mleka. Rozpuścić i odstawić na ok. 10-15 minut.

Ciasto - 600 g mąki przesiać, dodać cukier i sól, wymieszać. następnie dodać etapami rozczyn. Zagnieść. Dodać olej i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Jedną połowę ciasta rozwałkowujemy okrąg o średnicy dużego talerza (ok. 28 cm) i umieszczamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku ciasta szklanką odciskamy mały okrąg, a następnie ciasto kroimy na 16 trójkątów (najlepiej zacząć od 4 części, następnie na 8 i na 16). Pamiętając, aby nie przeciąć małego kółka na środku ciasta. Następnie bierzemy jeden kawałek i przekręcamy dwa razy do zewnątrz. Powtarzamy tą czynność na wszystkich trójkątach. 

Drugą połowę ciasta dzielimy na 2/3 i 1/3. Z 2/3 ciasta rozwałkowujemy okrąg mniejszy od poprzedniego okręgu i wycinamy 8 trójkątów, nie przecinając środka ciasta. Następnie bierzemy jeden kawałek i przekręcamy dwa razy do zewnątrz. Powtarzamy tą czynność na wszystkich trójkątach.Układamy n wierzch pierwszego ciasta. Z pozostałego ciasta robimy kulę, lekko spłaszczamy i układamy na wierzch ciasta. Kwiat przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. 

Jajko roztrzepujemy i wymieszamy z wyciśniętym czosnkiem.

Tak przygotowany kwiat smarujemy dokładnie roztrzepanym jajkiem. Następnie wierzch ciasta posypujemy sezamem i oprószamy ostrą mieloną papryką. Na koniec wierzch posypujemy startym żółtym serem

Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Etapy przygotowania kwiata drożdżowego:

PYCHOTKA JABŁKOWA NA ZIMNO

Składniki:
Mus jabłkowy:

• 2 kg jabłek do szarlotki np. papierówka, antonówka
• 2 opakowania galaretki pomarańczowej
• 4 łyżki cukru kryształ

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 250 g margaryny
• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2-3 łyżki cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 2 opakowania biszkoptów okrągłych
• posypka waflowa kakaowa

Przygotowanie:

Mus jabłkowy - jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jabłka rozsmażyć wraz z cukrem. Smażyć do momentu otrzymania jednolitej masy. jabłka najlepiej rozsmażyć dzień wcześniej .W dzień wykonania deseru jabłka należy przełożyć do rondelka i podgrzać. Dodać 2 opakowania galaretki pomarańczowej w proszku i mieszać, aż się rozpuści. Całość odstawić do lekkiego przestygnięcia. 

Masa budyniowa waniliowa - ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać.

Przełożenie:

Dno tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. wyłożyć biszkoptami. Na to wyłożyć jeszcze lekko ciepłe jabłka. Schłodzić. Następnie na mus jabłkowy wyłożyć biszkopty. Na biszkopty wyłożyć masę waniliową. Wierzch udekorować posypką waflową. Tak przygotowany deser schłodzić.