BISZKOPTOWIEC Z OWOCAMI

Lekkie biszkoptowe ciasto z owocami, do którego pasują każde owoce. 

 
Składniki:
Biszkopt serowy:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru (ok. 0,5 szklanki)
• 8 łyżek mąki pszennej (ok. 240 g)
• 300 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżka cukru waniliowego

Kruszonka kokosowa:

• 100 g maki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g margaryny

Dodatkowo:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 125 g borówki amerykańskiej
• ok. 200 g owoców (malin, porzeczki czerwonej i czarnej, truskawek, jeżyn)

Przygotowanie:

Kruszonka kokosowa - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać. 

Budyń waniliowy -  opakowanie budyniu waniliowego rozpuścić w pół szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń, dodać 2 łyżki cukru. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając.

Biszkopt serowy - mąkę przesiać.  Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy serek homogenizowany - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę i za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Owoce - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. 

Przełożenie:

Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy wylać biszkopt serowy, wyrównać wierzch. Wyłożyć owoce. Na owoce wylać jeszcze gorący budyń waniliowy. Na koniec na budyń posypać równomiernie kokosową kruszonkę.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, aby budyń nie wypłynął.

Rada:

• do ciasta można użyć owoców świeżych bądź mrożonych lub z puszki

WIŚNIÓWKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:
Biszkopt kawowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki gorącej wody

Krem z masłem orzechowym:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• 6 łyżek masła orzechowego

Żelka wiśniowa:

• 410 g dżemu wiśniowego z kawałkami owoców
• 1,5 łyżki żelatyny

Esencja kawowa:

• 200 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1,5 łyżki syropu barmańskiego o smaku orzechów laskowych

Dodatkowo:

• 18 szt biszkoptów podłużnych bez cukru
• 50 g startej gorzkiej czekolady
• posypka waflowa czerwona 

Przygotowanie:

Biszkopt kawowy - kawę i kakao rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną kawę z kakao - lekko wymieszać rózgą. Na koniec dodać przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Za pomocą rózgi delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, którą spód wykładamy papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Żelka wiśniowa - dżem wiśniowy z kawałkami owoców  przełożyć do rondelka podgrzać (lekko ciepłe) i dodać 1,5 łyżki żelatyny. Mieszać do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Trzeba wszystko wymieszać porządnie tak, aby nie było grudek. Rondelek z frużeliną wstawić do miski z kostkami lodu lub zimnej wody. Pilnować, gdy tylko zacznie lekko tężeć rozsmarować żelkę na biszkopcie i wstawić do lodówki do stężenia.

Krem z masłem orzechowym - 2 opakowanie budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masło orzechowe. Dokładnie wymieszać. 

Esencja kawowa - w gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i do smaku dodajemy barmańskiego syropu o smaku orzechów laskowych. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przełożenie:

Biszkopt przekroić na dwie części. Na dno tortownicy o wymiarach 24x24 cm położyć dolny spód biszkopta kawowego i wyłożyć tężejącą żelkę wiśniową rozsmarować, wyrównać wierzch. Włożyć do lodówki do stężenia na ok. 30 minut. Na żelkę wiśniową ułożyć podłużne biszkopty jeden obok drugiego. Każdy biszkopt nasączyć łyżką esencji kawowej. Na biszkopty wyłożyć 2/3 kremu z masłem orzechowym, przykryć drugim biszkoptem kawowym. Na koniec wyłożyć pozostały krem z masła orzechowego, wyrównać wierzch. Wierzch posypać startą gorzka czekoladą i czerwoną posypką waflową. Tak przygotowany torcik schłodzić.

CHLEB Z PRAŻONĄ CEBULKĄ

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 litra mleka (500 ml)
• ok. 100 g prażonej cebulki
• ok. 50 ml ciepłej wody (tyle wody, aby tylko połączyły się składniki)

Dodatkowo:

• 1 - 2 łyżki kminku

Przygotowanie:

Zaczyn - 500 ml mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i połączyć z cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Dodać 3 łyżki mąki wymieszać do momentu, aż się połączą i konsystencja będzie przypominać gęstą śmietanę. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

GCiasto - mąkę wymieszać z solą i cebulką prażoną, następnie dołożyć wyrośnięty zaczyn. Zagnieść ciasto, aż będzie odklejać się od dłoni. Można dodać trochę wody, aby lepiej połączyły się składniki. Wyrobić ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej olejem i przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Na koniec posmarować mlekiem i posypać kminkiem.

Piec około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C, aż do zarumienienia. 

SŁONECZKO

Składniki:
Biszkopt

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru kryształ 
• 1 łyżka cukru pomarańczowego
• 250 g margaryny
• sok wyciśnięty z 2 mandarynek(ok. 100 ml)
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa waniliowo - czekoladowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru  
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy waniliowy
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym
• 700 ml gorącej wody
• 1 puszka mandarynek (312g)

Przygotowanie:

Biszkopt - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem pomarańczowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i wyciśnięty sok z mandarynek-  lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około około 45- 50  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć. 

Masa waniliowo - czekoladowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Następnie dodać pastę waniliową i olejek spirytusowy waniliowy - dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną czekoladę gorzką, wymieszać. 

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzone ciasto wyłożyć całą masę waniliowo - czekoladową, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut aby masa związała się. Na koniec na wierzch ułożyć mandarynki z puszki i zalać je tężejącą galaretką cytrynową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

 

SERNIK CZEKOLADOWY Z GALARETKĄ

Składniki:

• 500 g sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 250 g margaryny
• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 ml mleka
• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• 700 ml gorącej wody
• 1 paczka okrągłych biszkoptów (ok. 180g)
• 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć. 

Ser biały - skręcić raz lub dwa razy. 

Czekolada gorzka - 200 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Natomiast 50 g czekolady posiekać.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami. Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. W ten sposób mamy pewność, że nie zważy się nam żelatyna. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy masa będzie gładka. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę ubijać robotem do momentu, aż czekolada dokładnie rozprowadzi się w masie serowej. 

Do tortownicy wyłożonej biszkoptami wyłożyć czekoladową masę serową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Następnie na masę czekoladową posypać posiekaną gorzką czekoladą. Na koniec wylać tężejącą galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

SERNIK CZEKOLADOWO - MANDARYNKOWY

Składniki:

• 500 g sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki + 1 łyżka żelatyny
• 250 g margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 ml mleka
• 1 puszka mandarynek (312g)
• 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczy
• 700 ml gorącej wody
• 1 paczka okrągłych biszkoptów (ok. 180g)
• sok wyciśnięty z 2 mandarynek (ok. 100 ml)

Przygotowanie:

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczy rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć. 

Ser biały - skręcić raz lub dwa razy. 

100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami. Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. W ten sposób mamy pewność, że nie zważy się nam żelatyna. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować. 

Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej części dodać wyciśnięty wcześniej sok z mandarynek i  łyżkę żelatyny - dokładnie wymieszać. Do drugiej części dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę - dokładnie wymieszać. 

Do tortownicy wyłożonej biszkoptami wyłożyć masę serową czekoladową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Następnie na masę czekoladową wylać masę serową mandarynkową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 1 - 2 godzin do stężenia. Na koniec na wierzch ułożyć mandarynki z puszki i zalać je tężejącą galaretką pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.