SERNIK PIERNIKOWO - ŚLIWKOWY

Składniki:

Ciasto kruche cynamonowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 1 łyżka cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru cynamonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 g margaryny

Masa serowa:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru cynamonowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 750 g sera białego

Dodatkowo:

• 5 łyżeczek powideł śliwkowych z cynamonem
• 100 g suszonej śliwki kalifornijskiej 
• ok. 100 g pierników w czekoladzie (4 sztuki)

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier cynamonowym, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem i cukrem cynamonowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Powidła śliwkowe - śliwkę kalifornijska drobno pokroić i wymieszać z powidłami śliwkowymi.

Pierniki - pokruszyć tworząc tzw. jadalną ziemię. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta cynamonowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście rozsmarowujemy powidła śliwkowe ze śliwką. Na powidła śliwkowe wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec posypujemy pokruszonymi piernikami, a następnie rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem cynamonowym.

Piec 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

PUBLIKACJA E-MAGAZYN COOKPAD

Moja pierwsza publikacja ukazała się w e-magazynie Cookpad nr 2, a jest to przepis na przepyszne mięciutkie, pulchne, wilgotne i delikatne ciasto murzynek strona 24-25. na blogu można znaleźć pod nazwą "Murzynek kremowo - orzechowy". Aby przeczytać magazyn wystarczy kliknąć w poniższy link 

Magazyn Cookpad

a poniżej przedstawiam wybrane zdjęcia z magazynu. Zachęcam do literatury, można znaleźć bardzo dobre, sprawdzone pomysły na dania i desery jesienne. Serdecznie polecam :-)

TORT BOŻO NARODZENIOWY

Biszkopt goździkowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki mielonych goździków

Masa o smaku korzennym:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• 4 łyżeczki kremu o smaku ciasteczek korzennych

Krem bakaliowy:

• 200g gorzkiej czekolady
• 120 g rodzynek sułtańskich
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonej kandyzowanej żurawiny
• 50 g śliwek węgierek
• 100 g kandyzowanej skórki cytronu
• 100 g kandyzowanej mieszanki keksowej
• ok. 50 g płatków migdałowych
• 1 olejek spirytusowy pomarańczowy

Dodatkowo :

• 150 g pierników w czekoladzie gorzkiej (ok. 5 szt.)

Przygotowanie:

Biszkopt goździkowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi goździkami. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi goździkami.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec około 30-35 w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa o smaku korzennym - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem o smaku ciasteczek korzennych. Dokładnie wymieszać. 

Krem bakaliowy - czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Rodzynki, żurawinę sparzyć i odcedzić. Do bakali dodać pokrojoną w kostkę śliwkę, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i cydru, dodać kandyzowaną mieszkankę keksową i pokruszone płatki migdałowe, wymieszać. Rozpuszczoną czekoladę połączyć z bakaliami i na koniec dodać olejek pomarańczowy, wymieszać.  

Pierniki - pokruszyć tworząc tzw. jadalną ziemię. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu bakaliowego, a następnie delikatnie wyłożyć i rozsmarować połowę masy korzennej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem bakaliowy, a następnie delikatnie rozsmarować pozostałym kremem korzennym wierzch i cienką warstwą boki tortu. Na koniec wierzch tortu posypać pokruszonymi piernikami. 

MINI TORCIKI

Składniki:

Biszkopt kokosowy:

• 12 jajek
• 12 łyżek cukru
• 12 łyżek mąki pszennej
• 12 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki proszku do pieczenia

Masa kakaowa z nutą pomarańczy:

• 2 opakowania budyni czekoladowych
• 0,5 litra mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 olejek spirytusowy pomarańczowy

Dodatkowo :

• różowa posypka waflowa
• 8 kostek gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kakaowa z nutą pomarańczy - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy pomarańczowy i dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części i pozostawić. Z biszkopta za pomocą dużych foremek do ciasteczek o średnicy ok. 8 lub 9 cm powycinać mini biszkopciki (w ten sposób otrzymany spód i górę torcika). Na dolny spód biszkopcika nałożyć dobrą łyżeczkę kremu, przykryć drugim mini biszkopcikiem i lekko docisnąć w ten sposób krem równomiernie się rozprowadzi.  Na koniec wierzch posmarować cienką warstwą kremu. Tak samo zrobić z pozostałymi biszkopcikami.  Na koniec w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę  i polać po każdym mini torciku wierzch ciasta robiąc esy floresy. Na koniec wierzch posypać różową posypką waflową. 

ŚNIEŻYNKA

Składniki:

Biszkopt kokosowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 6 łyżek wiórków kokosowych

Masa kokosowa:

• 10 sztuk cukierków kokosowych
• 250 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka

Dodatkowo :

• 2 wafelki kokosowe w białej czekoladzie

Przygotowanie:

Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia.

Cukierki kokosowe rozdrobić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza na drobne kawałki. Jeśli nie posiadamy elektronicznego rozdrabniacza możemy rozdrobnić za pomocą widelca lub noża drobno posiekać.

Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać rozdrobnione cukierki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Wafelki kokosowe - 2 wafelki za pomocą widelca drobno pokruszyć. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy kokosowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwą boki tortu. Na koniec wierzch posypać pokruszonymi wafelkami. 

KANAPKOWY PRZEKŁADANIEC

Składniki:
Brownie:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 200 ml mleka
• 150 g margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao

Masa cytrynowa:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 2 cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy

Dodatkowo:

• opakowanie wafli kwadratowych potrzebne nam 4 sztuki
• słoik dżemu morelowego z kawałkami owoców ok. 390 g
• 100 g gorzkiej czekolady
• ok. 50 g posiekanych fistaszków

Przygotowanie:

Brownie - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę. Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Następnie jajka z cukrem ubić mikserem na kogel - mogel. Do masy jajecznej dodać rozpuszczoną margarynę i czekoladę, lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i wszystko razem krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać mleko i delikatnie mikserem na najniższych obrotach wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem

Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa cytrynowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać sok wyciśnięty z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Dokładnie wymieszać.

Wafle tortowe - potrzebujemy 4 sztuki. Wykrajamy je do rozmiaru biszkopta. Najlepiej zrobić do dużym kuchennym nożem. 

 

Przełożenie:

Brownie najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. 

Na paterze ułożyć suchy wafel, posmarować cienka warstwą dżemu morelowego, przykryć waflem docisnąć i posmarować dżemem. Następnie ułożyć jedną część brownie rozsmarować całą masę cytrynową, wyrównać wierzch i przełożyć drugim batem brownie. Wierzch posmarować cienką warstwą dżemu morelowego, przełożyć waflem, lekko docisnąć i posmarować dżemem morelowym, następnie przełożyć waflem i lekko docisnąć. Na koniec na wafel rozsmarować roztopioną gorzką czekoladą i posypać posiekanymi orzechami. 

Schemat ułożenia:

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Dżem morelowy

Brownie

Masa cytrynowa

Brownie

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Rozpuszczona czekolada gorzka

Pokruszone orzechy