MUFFINY CAPPUCCINO Z CZEKOLADĄ

Składniki:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cappuccino czekoladowego
• 70 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie:
Czekoladę drobno posiekać.

Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 

Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem  do pieczenia i cappuccino. Dodać cukier. W drugiej misce roztrzepać jajko dodać olej i mleko - wymieszać. Następnie zgodnie z zasadą do produktów mokrych wsypujemy suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub lub drewnianej łyżki wymieszać. Pamiętajmy, żeby zrobić to nie dokładnie wtedy muffiny będą miękkie i dłużej zachowają świeżość. Na koniec dodać posiekaną gorzka czekoladę. Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec około 20-30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.
Po wystudzeniu muffinek rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i ozdobić wierzch muffinów.

CIASTECZKA LAWENDOWE

Składniki:

• 200 g mąki krupczatki
• szczypta soli
• 1 - 1,5 łyżki suszonej lawendy
• 75 g cukru pudru
• 1 jajko
• 75 g masła

Przygotowanie:

Mąkę krupczatkę z cukrem pudrem i solą przesiać. Dodać suszoną lawendę- wymieszać. Schłodzone masło dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Na koniec ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę. 

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Foremką o dowolnym kształcie (w moim przypadku był to kwiatek) wyciąć ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Porcja na około 30 sztuk.

Ciastka piec około 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

CIASTO CZEKOLADOWO - KOKOSOWE

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki
• 3 budynie czekoladowe bez cukru

Masa :

• 2 budynie śmietankowe
• 3 / 4 szklanki cukru
• 1 kostka margaryny z masłem np. Kasia(250 g)
• 1 / 2 litra mleka
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Posypka:

• czekolada gorzka (8 kostek)
• wiórki kokosowe (1 - 1,5 łyżeczki) 

Przygotowanie:

Biszkopt - Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać budyń, mąkę i proszek do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przesiany budyń z mąką i proszkiem do pieczenia i za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kokosowa - ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać wiórki kokosowe. Całość wymieszać.

Posypka - czekoladę zetrzeć na drobno (osobiście robię to pomocnikiem kuchennym), dodać wiórki i dobrze wymieszać. Proporcje można dobrać według własnego gustu.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 2 blaty. Na jeden blat ciasta  wyłożyć 2/3 masy przykryć drugim blatem ciasta, na który wyłożyć pozostały krem. Wierzch ciasta posypać posypką