OBARZANECZKI SEROWE W PUDROWEJ POSYPCE

W karnawale powinno być i pysznie i słodko. Proponuję tym razem oponki. Niby zwykłe ciastko dziurką, a w smaku zaskakujące. Połączenie winne ze słodkim, z dodatkiem czekolady. Są tak wyborne, że z powodzeniem mogą konkurować z najbardziej wyszukanymi słodkościami.

Składniki: 

• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g sera białego
• 175 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 3 jajka
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 skórka otarta z cytryny
• sok z 0,5 cytryny

Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania oponek np. o smaku waniliowym

Przygotowanie:

Czekoladę posiekać lub drobno zetrzeć na tarce. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Twaróg przecisnąć przez praskę lub zmielić. 

W dużej misce wymieszać serek homogenizowany waniliowy z twarogiem,  dodać jajka oraz sok i skórkę z cytryny. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Połączyć składniki. Na koniec dodać posiekaną czekoladę. Zagnieść gładkie ciasto. 

Ciasto wyłożyć na stolnice oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości ok. 1-1,5 cm. Wyciąć szklanką lub foremką o średnicy 7 cm, w środku małym kieliszkiem lub foremką o średnicy 3 cm. 

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej (ok. 175 stopni C) wkładać po kilka ciastek, tak aby się nie dotykały. Smażyć na rumiano z obu stron. Gotowe ciastka wyjąć i położyć na podwójną warstwę ręcznika papierowego. Kiedy oponki ociekną z nadmiaru tłuszczu, oprószyć je z obu stron cukrem pudrem np. o smaku waniliowym. 

FANTAZJA WIOSENNA

Składniki:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 125 g margaryny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 jajko
• 1 żółtko

Nadzienie pigwowo - jabłkowe:

• 4 średnie jabłka
• 1 słoik konfitury z pigwy (250 g)
• 1 skórka otarta z pomarańczy
• 100 g rodzynek sułtańskich 

Kruszonka kokosowa:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g wiórek kokosowych
• 80 g margaryny

Dodatkowo:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego (64 g)
• 750 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ciasto -  mąkę z proszkiem do pieczenia  - przesiać. Dodać cukier, wymieszać. Następnie zrobić kopczyk w kopczyku dołeczek wlać jajko i żółtko oraz dodać łyżkę śmietany - wymieszać nożem. Na koniec dodać schłodzoną pokrojoną w kostkę margarynę. Wyrobić ciasto, ma być dość miękkie. Na koniec ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut. 

Kruszonka - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać. 

Nadzienie  pigwowo - jabłkowe - rodzynki sparzyć - odcedzić. Pomarańcz sparzyć i zetrzeć skórkę. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę. Do jabłek dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy - wymieszać. Na koniec dodać konfiturę z pigwy i dokładnie wymieszać. 

Budyń waniliowy - ugotować według opakowania, zmniejszając ilość cukru do 2 łyżek. Pamiętając, aby budyń był jeszcze gorący do wylania na nadzienie. 

Przełożenie:

Tortownicę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. 

Ciasto rozwałkować na wielkość formy pamiętając, aby placek miał troszkę większą wielkość od formy w celu zrobienia niewielkiego ranta z ciasta (na około 0,5 cm wysokości). Na cieście rozsmarować nadzienie pigwowo - jabłkowe, następnie wylać jeszcze gorący budyń waniliowy - wyrównać wierzch. Na koniec na budyń posypać równomiernie kruszonką kokosową. 

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, aby budyń nie wypłynął. 

KOTLECIKI Z KAPUSTY KISZONEJ

Kotleciki są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
Składniki:

Kotleciki:

• 500 g ziemniaków
• 500 g kapusty kiszonej
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Sos pieczarkowy:

• 5 - 6 pieczarek
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 średnia cebula
• ok. 1 łyżki mąki - do zagęszczenia sosu

Dodatkowo:

• bułka tarta
• olej

Przygotowanie:

Kotleciki - ziemniaki obrać, ugotować w wodzie z solą. Kiedy będą już miękkie odcedzić, ubić tłuczkiem, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie przecisnąć przez praskę. Kapustę kiszoną odcisnąć i poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Poddusić na oleju. Następnie dodać poszatkowaną kapustę i smażyć razem przez około 2 minuty. Na koniec podsmażoną kapustę z cebulą dodać do ziemniaków - wymieszać. Do masy ziemniaczanej wbić jajko i doprawić do smaku solą i pieprzem - wymieszać. Z masy uformować kotleciki i obtoczyć z obu stron w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i na małym ogniu usmażyć kotleciki na złoty kolor z obu stron. Po zdjęciu z patelni kotleciki położyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Sos pieczarkowy - Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Poddusić na oleju. Następnie pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki i dodać do cebuli. Dusić do momentu odparowania wody spod pieczarek. Doprawić solą i pieprzem. Podsmażone pieczarki przełożyć do rondelka, zalać wodą (tak aby tylko się skryły), pogotować. Na koniec zaprawić mąką ze śmietaną, czyli do szklanki wlać 2 łyżki śmietany następnie wlewamy stopniowo po łyżce sosu i dodajemy 1 łyżkę mąki. Całość mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wlewamy do sosu małym strumieniem stale mieszając. Mieszamy do zagotowania, potem jeszcze przez około 1 minutę. 

Kotleciki podawać z sosem pieczarkowym.

Rada:

• do zrobienia takich kotlecików można wykorzystać ziemniaki z obiadu z poprzedniego dnia.

CIASTO Z DŻEMEM POD KOKOSOWĄ PIERZYNKĄ

Bardzo smaczne ciasto z dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki posypane kokosową kruszonką. Ciasto jest proste i szybkie w wykonaniu ze składników, które zawsze mamy pod ręką. 

Składniki:
Ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 400 g jogurtu naturalnego
• 3/4szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek waniliowy

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g wiórek kokosowych
• 80 g margaryny

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

Kruszonka - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać.

Ciasto - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną - przesiać. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym  ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy. Następnie dodać olej, olejek waniliowy i jogurt naturalny - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą - zmiksować na gładką masę.

Przełożenie:
Spód tortownicy o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Na spód tortownicy wylać 1/3 ciasta, na wierzch wyłożyć punktowo dżem z czarnej porzeczki, następnie delikatnie za pomocą łyżki wyłożyć pozostałe ciasto. Na koniec na wierzch ciasta posypać równomiernie kruszonkę kokosową.

Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.