POWIDŁA ŚLIWKOWE

Składniki:

• 2 kg śliwek węgierek
• cukier kryształ

Przygotowanie:

Śliwki umyć osuszyć. Przeciąć na pól i wyciągnąć pestkę. Wydrylowane śliwki przełożyć do rondelka i dodać trochę wody (ok. 2 łyżki) i zasypać 2 łyżkami cukru. Smażyć na małym ogniu śliwki, aż puszczą sok i zaczną się rozgotowywać. Śliwki smażyć od 1 do 2 godzin, po tym czasie odstawić. Następnego dnia śliwki ponownie podgrzać i sprawdzić słodkość powideł. Jeśli są mało słodkie dodawać stopniowo trochę cukru. Smażyć od 1 do 2 godzin. Powidła są gotowe gdy z łyżki masa spada płatami, a ślad zrobiony łyżką po dnie garnka nie zlewa się.

Gdy powidła są wystarczająco słodkie i odpowiedniej konsystencji należy gorące przełożyć do słoiczków, mocno zakręcić i postawić słoiki do góry dnem na 15-20 minut.

Rada:

• najlepsze śliwki na powidła to bardzo dobrze dojrzałe węgierki 
• jeśli dodajemy cukier należy powidła dalej gotować, do momentu aż zgęstnieją, ponieważ cukier rozrzedza powidła
• powidła mają to do siebie, ze lubią się przypalać dlatego wymagają stałego nadzoru. Należy często mieszać najlepiej drewnianą łyżką
• z 1 kg śliwek wychodzi ok. 200 g powideł

LETNI TORCIK CYTRYNOWO - KAKAOWY

Składniki:

• biszkopty podłużne (55 sztuk)
• 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 800 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 opakowania galaretki cytrynowej (1 op. 40g)
• 700 ml gorącej wody

 Krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 250 g margaryny maślany smak
• 1/2 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)

Krem kakaowy:

• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• 250 g masła maślany smak
• 1/2 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2 łyżeczki ciemnego kakao

Przygotowanie:

Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku cukier. Odstawiamy do ostygnięcia.

Galaretka - 2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Krem cytrynowy -  ugotować budyń śmietankowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklanki cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Następnie dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać. na koniec dodać sok wyciśnięty z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Wymieszać.

Krem kakaowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 2 łyżeczki ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Przełożenie

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem cytrynowy. Wyrównać. Następnie na kremie cytrynowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy 3/4 kremu kakaowego. Wyrównać. Następnie do rękawa cukierniczego przekładamy pozostały krem kakaowy i wykonujemy ramkę, którą dzielimy na kilka mniejszych kwadratów. Deser wkładamy do lodówki, aby masy lekko stężały. Gdy masa lekko stwardnieje w utworzone kwadraty wylać tężejącą galaretkę cytrynową. Torcik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:

• zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy)

AROMATYCZNE CIASTO CYTRYNOWE

Składniki:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 2 opakowania cukru cytrynowego Delecta
• 200 g  margaryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 olejek cytrynowy 

Dodatkowo:

• cukier puder

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej - lekko wymieszać, a następnie dodać sok wyciśnięty z cytryny oraz olejek cytrynowy. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.

Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzoną babką posypać cukrem pudrem.

Rada:
Ciasto można upiec w klasycznej keksówce.

KISIELOWA BABKA CYTRYNOWA

Składniki:

• 1 opakowanie cukru cytrynowego Delecta
• 1 opakowanie kisielu cytrynowego bez cukru (58g) Delecta
• 370 g mąki pszennej
• 1,5  łyżki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 220 g margaryny
• 250 g jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka ciemnego kakao

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną z kisielem i proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Dodać przestudzoną margarynę- lekko wymieszać. Następnie dodać jogurt, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z kisielem i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Do tortownicy z kominem wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą wlać 3/4 ciasta, zaś do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać. Ciasto kakaowe wylać na środek jasnego ciasta.

Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

ROZRYWAJĄCE PIŁECZKI

Przepyszne mocno kakaowe ciasteczka, które na zewnątrz są chrupkie, a w środku mięciutkie. 

Składniki:

• 63 g ciemnego kakao
• 100 g cukru kryształ
• 50 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 200 g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder

Przygotowanie:  
Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać olej, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i  kakao - dokładnie wymieszać za pomocą robota najlepiej z końcówką do ciasta drożdżowego, ponieważ ciasto wychodzi bardzo gęste.
Z ciasta należy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i włożyć do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie wyjąć piłeczki i każdą z nich obtoczyć lekko w cukrze pudrze. Tak przygotowane piłeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odstępy. Z podanego przepisu wychodzi około 20 sztuk.
Piec 10 -15 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni C.