CYTRYNÓWKA

 Biszkopt cytrynowy:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 200 g margaryny
• 2 łyżki oleju
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 olejek cytrynowy
• 4 jabłka

Krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyni cytrynowych bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• sok wyciśnięty z 3 - 4 cytryn

Dekoracja:

• garść płatków czekoladowych lub ok. 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Jabłka - obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w średnią kostkę. 

Biszkopt cytrynowy - mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz olejek cytrynowy i jogurt - zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w średnią kostkę jabłka i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Krem cytrynowy - 2 opakowania budyni cytrynowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać porcjami wyciśnięty sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu cytrynowego. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem i rozsmarować pozostały krem cytrynowy wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch posypać płatkami czekoladowymi lub startą gorzka czekoladą. 

4 porada - jak uchronić ciasto przed przypaleniem

 

MUFFINY CYTRYNOWO - CZEKOLADOWE

Składniki:

Muffiny cytrynowe:

• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Budyń czekoladowy:

• 1 opakowanie budyniu o smaku czekoladowym
• 2 łyżki cukru
• 0,5 litra mleka

Krem czekoladowy:

• 150 g masła
• 50 g cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka ciemnego kakao

Przygotowanie:

Budyń czekoladowy - 1 opakowanie budyniu rozpuścić w 3/4 szklane zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń, dodać 2 łyżki cukru. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do wystudzenia. 

Muffiny cytrynowe - przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, W drugiej roztrzepać jajko z cukrem na kogel mogel, dodać olej i mleko - wymieszać za pomocą trzepaczki. Następnie dodać sok i skórkę otarta z cytryny, wymieszać. Do płynnych składników dodać suche składniki i za pomocą trzepaczki wymieszać. Nie używamy robota. 

Krem czekoladowy - cukier puder przesiać. w misce za pomocą robota utrzeć na najwyższych obrotach masło z cukrem pudrem do momentu powstania puszystej masy. Następnie nadal miksując dodajemy partiami serek mascarpone, ja dodałam go 3 partiami. Miksujemy cały czas do momentu, aż uzyskamy puszysty krem. Na koniec dodać kakao i dokładnie wymieszać za pomocą robota najpierw na wysokich obrotach, a następnie zmniejszamy i ubijamy jeszcze przez kilka minut. Gotowy krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i dobrać odpowiednia końcówkę. 

Przełożenie:

Do papilotek nakładamy najpierw 1 łyżkę ciasta (ok. 1/3 wysokości foremki na muffinki), następnie 1 łyżeczkę budyniu czekoladowego, na koniec papilotkę wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Z przepisu wyszło mi 16 sztuk muffinek.

Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu muffinek i całkowitym ich wystudzeniu wierzch babeczek udekorować według uznania kremem czekoladowym. 

Rada:

• Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinek, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać gródki to bardzo dobrze.
• w kremie czekoladowym może wytworzyć się lekki płyn powstaje od z serka mascarpone, należy go wylać 

3 porada - Gładka polewa

 

CZEKOLADOWIEC KOKOSOWY

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru kokosowego
• 135 g margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 ml śmietany np. 18%
• 200 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni o smaku śmietankowym bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 430 g masy kokosowej (użyłam gotowej masy HELCOM)
• 0,5 l mleka
• 250 g margaryny 

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. 50 g startej gorzkiej czekolady
• wiórki kokosowe pomarańczowe

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną margarynę, delikatnie wymieszać i dodać śmietanę oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masę kokosową. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy kokosowej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch ciasta posypać płatkami czekoladowymi i pomarańczowymi wiórkami koksowymi. 

2 porada - sekret idealnych faworków

 

PODWÓJNY CZEKOLADOWIEC

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Masa czekoladowa :

• 2 opakowania budyni czekoladowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 100 g gorzkiej czekolady

Biała polewa:

• 130 g białej czekolady
• 55 g masła
• 140 g cukru pudru
• 3 łyżki mleka

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. 50 g startej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt kakaowy - do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Masa czekoladowa - 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę . Dokładnie wymieszać.

Biała polewa - cukier puder przesiać. Białą czekoladę połamać i umieścić w małym garnuszku razem z masłem pokrojonym w małe plastry lub kostkę. Roztopić w kąpieli wodnej do dokładnego połączenia się obu składników. Kiedy to nastąpi wyjmujemy miseczkę ze składnikami i dodajemy mleko wymieszać i na ok. 1 minutę ponownie postawić do kąpieli wodnej, mieszać do połączenia się składników. Po połączeniu się składników zdjęć z ognia (już nie w kąpieli), dodać przesiany cukier puder i za pomocą blendera dokładnie wymieszać do momentu, aż polewa będzie gładka i bez grudek. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy czekoladowej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem czekoladowym. Na koniec na górze od środka rozprowadzamy białą polewę, tak aby spływała ona po powierzchni ciasta. Na koniec wierzch ciasta posypujemy płatkami czekoladowymi. 

1 porada - soczysta cytryna

 

TORCIK CYTRYNOWO MIODOWY Z BAKALIAMI

Składniki:

Biszkopt cytrynowy:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru cytrynowego
• 200 g margaryny
• 2 łyżki oleju
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 olejek cytrynowy

Krem miodowy:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• 4 łyżeczki kremu o smaku miodu z cytryną i ekstraktem mięty

Krem bakaliowy:

• 200g gorzkiej czekolady
• 200 g rodzynek sułtańskich
• 50 g żurawiny suszonej
• 6 szt. moreli 
• 3 szt. śliwek węgierek

Dekoracja:

• perełki cukrowe średnie różowe
• kuleczki cukrowe drobne białe
• posypka waflowa różowa

Przygotowanie:

Biszkopt cytrynowy - mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz olejek cytrynowy i jogurt - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Krem miodowy - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem o smaku miodu z cytryną i miętą. Dokładnie wymieszać. 

Krem bakaliowy - czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Rodzynki, żurawinę sparzyć i odcedzić. Do bakali dodać pokrojoną w kostkę morelę i śliwkę, wymieszać. Rozpuszczoną czekoladę połączyć z bakaliami.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. na dolny spód ciasta rozsmarować krem bakaliowy i delikatnie rozsmarować połowę kremu miodowego. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem  i rozsmarować pozostały krem miodowy wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch udekorować według uznania.

NAGRODA GRUPA SPOŁECZNOŚCIOWA - NASZE ULUBIONE SŁODKOŚCI

Wygrana w konkursie świątecznym Boże narodzenia na stronie Facebooka na grupie społecznościowej Nasze Ulubione Słodkości. Polecam grupę są na niej bardzo fajne i miła atmosfera oraz przyjazne osoby, które nie krytykują innych członków, można znaleźć wiele pomysłów i inspiracji. Polecam książkę daje wiele inspiracji oraz polecam pisak do zdobień świetna i bardzo przydatna rzecz dla cukiernika i nie tylko. Dzieci mają fajną frajdę i zabawę. 

UPOMINEK OD COOKPAD

Upominek od strony Cookpad za przepisy na słodkości Bożonarodzeniowe. Polecam stronkę  https://cookpad.com/pl i serdecznie dziękuję za nagrodę bambusowy uchwyt na telefon lub tablet jest bardzo przydatny podczas gotowania, czy pieczenia.