PUSZYSTA BABKA BIAŁKOWA

Czasami nie wiemy co zrobić z białkami, które nam zostają. Przychodzą nam do głowy tylko bezy. Ja proponuję zrobić przepyszną babkę na białkach z dodatkiem czekolady i moreli.

Składniki:

• 4 białka
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 g suszonych moreli

Przygotowanie:

Morele - suszone morele przed spożyciem warto najpierw namoczyć. Wówczas nada się owocom soczystości, miękkości. Suszone morele pokroić w paseczki i przełożyć do małej miski i zalać wrzącą wodą. Wody nalać tyle, aby pokryły owoce. Moczyć morele około 30 minut. Następnie odcedzić owoce. 

Gorzką czekoladę - posiekać.

Ciasto - mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Do ubitych białek wlewamy powoli mleko i olej - delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki silikonowej, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Następnie stopniowo dodajemy partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie rozprowadzamy ją w masie za pomocą szpatułki. Gdy ciasto stanie się jednolite dodajemy pokrojone morele i posiekaną gorzka czekoladę - delikatnie wymieszać. Pamiętajmy aby mieszać tylko w jedna stronę. Ciasto przelać do formy o wymiarach 30 x 11 cm wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.

Piec około 30- 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeniu babkę oprószyć cukrem pudrem. 

FANTAZJA ŚLIWKOWA

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 1 - 2  łyżek kakao
• 4 żółtka
• 2 łyki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa śliwkowa:

• 1 kg śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru
• 2 opakowania galaretki o smaku owoców leśnych

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną  z proszkiem do pieczenia i mąką kukurydzianą przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodajemy roztopioną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Następnie ciasto dzielimy na 2/3 jasnego, zaś do 1/3 dodajemy kakao. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że będzie mocno twarde (lepiej będzie nam je zetrzeć na tarce).

Masa śliwkowa - śliwki umyć, osączyć, usunąć pestki. Do rondelka przełożyć śliwki i dodać 3 łyżki cukru. Podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż śliwka puści trochę soki i lekko odparuje woda. Następnie do gorących śliwek dodać 2 opakowania galaretki o smaku owoce leśne. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Masę można przygotować dzień wcześniej i pozostawić do lekkiego stężenia. Uwaga! nie wkładamy do lodówki. W przypadku, gdy masa za bardzo nam stężeje wystarczy wymieszać łyżką.

Beza - do miski wlać 4 białka, dodać cukier i cukier waniliowy oraz wsypać 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej. Ubijam pianę na sztywno. Jak zauważyliście ja osobiście zawsze dodaję wszystkie składniki jednocześnie i ubijam pianę. Nigdy nie zdarzyło mi się, aby beza mi nie wyszła. 

Przełożenie:

Na spód tortownicy o średnicy 28 cm wcześniej wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach większą część ciasta jasnego, następnie dłonią lekko ciasto docisnąć/oklepać, aby ładnie się skleiło dzięki temu masa śliwkowa nie rozleje się pod ciasto w trakcie pieczenia. Następnie wykładamy cała masę śliwkową i rozsmarowujemy. Na masę śliwkową należy zetrzeć na tarce jarzynowej całe kakaowe ciasto i wykładamy delikatnie bezę. Wyrównujemy wierzch. Na koniec na wierzch bezy ścieramy pozostałe jasne ciasto.

Pieczmy 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w tortownicy do całkowitego wystudzenia, do momentu aż galaretka nam stężeje. Następnie wykładamy na paterę.

SŁODKI PRZEKŁADANIEC

Składniki:
Ciasto:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 75 ml mleka
• 250 ml coca cola
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady

Masa waniliowa:

• 250 g margaryny
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek spirytusowy waniliowy 

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Jajka z cukrem ubić na kogel mogel. Dodać przestudzoną margarynę, mleko i napój coca colę - za pomocą trzepaczki wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao - dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać drobno pokrojoną czekoladę gorzką - wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą. 

Piec około 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do "suchego patyczka".

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać olejek spirytusowy waniliowy. Dobrze wymieszać.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzone ciasto wyłożyć całą masę waniliową, wyrównać. Torcik wstawić do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę lemoniadową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:

• zamiast galaretki o smaku lemoniady można użyć dowolnej ulubionej galaretki

Kolejna moja porada ukazała się w prasie "Ciasta czytelników", tym razem jest jak uzyskać idealnego makowca. W/w poradę można znaleźć pod tytułem "Sekret idealnego makowca" w najnowszym numerze "Ciasta czytelników" nr 5/2019, wyd. Bauer Sp.z o.o.Sp.k. o/Wrocław. Poradę można zaleźć na stronie 58. Zapraszam do lektury :-)