GALARETKOWIEC NA BISZKOPCIE

Składniki:

Biszkopt ciemny:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Masa budyniowa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru
• 1/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g serka mascarpone

Dodatkowo: 

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 1 opakowanie galaretki agrestowej
• 1 opakowanie galaretki jagodowo - jeżynowej
• 3 x po 200 ml gorącej wody
• 2 wafelki Grześki

Przygotowanie:

Biszkopt ciemny- na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretki - dzień przed zrobieniem ciasta najlepiej rozpuścić galaretki. Przygotować trzy pojemniki lub głębokie talerze (w których łatwo się je pokroi w kostkę) lub foremki do kostek lodów lub pralin. Każdą galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, przelać do pojemników lub foremek, wystudzić i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Po stężeniu galaretki pokroić w średnią kostkę lub wyjąć z foremek. Wszystkie kolory wymieszać. 

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Masę waniliową podzielić na 2 części. Do 3/4 masy dodać kolorową galaretkę i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać, natomiast pozostały krem pozostawić sam. 

Wafelki Grześki - 2 wafelki za pomocą widelca drobno pokruszyć.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta przełożyć całą masę z galaretką wyrównać wierzch i przełożyć drugim blatem biszkopta rozsmarować 1/3 masy waniliowej. Na koniec torcik posypać pokruszonymi wafelkami. Tort przechowywać w lodówce. 

SERNIK MIODOWO - CZEKOLADOWY

 Składniki:

• 500 g sera białego
• 3 łyżki miodu gryczanego
• 3 łyżki żelatyny
• 250 g margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 ml mleka
• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• 700 ml gorącej wody
• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 500 g truskawek

Przygotowanie:

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć. 

Ser biały - skręcić raz lub dwa razy. 

100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami. Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. W ten sposób mamy pewność, że nie zważy się nam żelatyna. Rozpuszczoną margarynę wymieszać z miodem- ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować. 

Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej części dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę - dokładnie wymieszać. 

Do tortownicy wyłożonej biszkoptami wyłożyć masę serową czekoladową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Następnie na masę czekoladową wylać masę serowo - miodową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 1 - 2 godzin do stężenia. Na koniec na wierzch ułożyć przekrojone na pól truskawki i zalać tężejącą galaretką truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

SERNIK CYNAMONOWY ZE ŚLIWKAMI

 Składniki:

Biszkopt orzechowy:

• 3 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 g zmielonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sernik cynamonowy:

• 0,5 kg sera białego
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru cynamonowego
• 200 ml mleka
• 3 łyżki żelatyny
• 250 g margaryny
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Mus śliwkowy:

• 0,5 kg śliwek
• 0,5 szklanki cukru
• 2 opakowania galaretki jagodowo - jeżynowej

Nasączenie:

• 100 ml gorącej wody
• 4 torebek herbaty earl grey
• 100 ml zimnej przygotowanej wody

Dodatkowo:

• 0,5 kg śliwek

Przygotowanie:

Biszkopt orzechowy - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone orzeszki ziemne - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i orzechami - za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Nasączenie - w 100 ml gorącej wody zaparzyć herbatę earl grey, wyjąć torebki herbaty i dodać ok. 100 ml zimnej przygotowanej wody. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Mus śliwkowy - 0,5 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Śliwki przełożyć do rondelka i za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić w ten sposób powstaną małe kawałki owoców. Tak przygotowane owoce podgrzewamy z 0,5 szklanką cukru na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki jagodowo - jeżynowej, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa serowa cynamonowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać  3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i cynamon i dokładnie zmiksować robotem.

Śliwki - umyć, osuszyć i usunąć pestki. Pokroić w plastry. 

Przełożenie:

Na spód tortownicy o takich samych wymiarach w jakich piekliśmy biszkopt wkładamy biszkopt orzechowy. Następnie biszkopt według uznania nasączamy herbatą.  Na nasączonym biszkopcie rozsmarowujemy połowę masy serowej, wyrównujemy wierzch. Następnie układamy ciasno plastry śliwek. Delikatnie wykładamy pozostałą masę serową, wyrównujemy wierzch i wkładamy do lodówki na ok. 15 minut. Po schłodzeni na koniec na sernik wykładamy cały mus śliwkowy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Rada:

Zamiast galaretki jagodowo - jeżynowej można użyć galaretki o smaku owców leśnych. 

DESER CZEKOLADOWY Z MALINAMI

 Składniki:

Krem czekoladowy:

• 2 opakowania budyni czekoladowych
• 0,5 litra mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 250 g margaryny
• 3 łyżki kremu kakaowego

Nasączenie:

• 200 ml gorącej wody
• 5 torebek herbaty earl grey
• 300 ml zimnej przygotowanej wody
• 3 łyżki syropu barmańskiego o smaku czekoladowo - wiśniowym lub czekoladowym

Dodatkowo:

• biszkopty podłużne (ok. 36 szt.)
• 700 ml gorącej wody
• 2 opakowania galaretki o smaku malinowym
• ok. 300 g świeżych malin lub 2 puszki malin w syropie
• 4 wafelki Grześki

Przygotowanie:

Nasączenie - w 200 ml gorącej wody zaparzyć herbatę earl grey, wyjąć torebki herbaty i dodać ok. 300 ml zimnej przygotowanej wody. Na koniec dodać do smaku syropu barmańskiego o smaku czekoladowo - wiśniowym (lub czekoladowym). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Maliny -  jeśli używamy malin świeżych należy je wypłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć. W przypadku, gdy używamy owoców z puszki należy odcedzić z syropu.  

Wafelki Grześki - 4 wafelki pokroić w drobną kostkę.

Krem czekoladowy - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć do spienionej margaryny dodać cukier i ucierać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Następnie dodać krem kakaowy. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać serek mascarpone i ponownie wymieszać. 

Galaretka malinowa - 2 opakowania galaretki malinowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy połowę kremu czekoladowego. Wyrównać wierzch i rozsypać równomiernie grubą warstwę pokruszonymi wafelkami. Następnie na pokruszonych wafelkach delikatnie układamy kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w herbacie i wykładamy resztę masy. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut, do lekkiego schłodzenia. Na koniec na kremie rozsypujemy maliny i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

DESER HERBACIANY Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:

Krem z masłem orzechowym:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 250 g margaryny
• 3 łyżki masła orzechowego

Nasączenie:

• 200 ml gorącej wody
• 5 torebek herbaty earl grey
• 300 ml zimnej przygotowanej wody
• 3 łyżki syropu barmańskiego o smaku orzecha laskowego

Dodatkowo:

• biszkopty podłużne (ok. 36 szt.)
• 700 ml gorącej wody
• 2 opakowania galaretki o smaku agrestu
• ok. 0,5 kg białego winogrona

Przygotowanie:

Nasączenie - w 200 ml gorącej wody zaparzyć herbatę earl grey, wyjąć torebki herbaty i dodać ok. 300 ml zimnej przygotowanej wody. Na koniec dodać do smaku syropu barmańskiego o smaku orzecha laskowego. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Biały winogron - umyć pod bieżącą wodą. Osuszyć i przekroić na pół.  

Krem z masła orzechowego - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć do spienionej margaryny dodać cukier i ucierać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Następnie dodać serek mascarpone. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać masło orzechowe i ponownie wymieszać. 

Galaretka agrestowa - 2 opakowania galaretki agrestowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy połowę kremu z masłem orzechowego. Wyrównać. Następnie na kremie układamy kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w herbacie i wykładamy resztę masy. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut, do lekkiego schłodzenia. Na koniec na kremie układamy polówki winogron i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.