MANDARYNKOWY TORCIK

Torcik o mocnym smaku mandarynek, jest orzeźwiający, wilgotny, a masa bardzo lekka.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa mandarynkowa:

• 250 g margaryny
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• sok wyciśnięty z 3 mandarynek
• 1 olejek spirytusowy pomarańczowy 

Nasączenie:

• 150 ml przygotowanej zimnej wody
• sok wyciśnięty z 3 mandarynek
• 1 - 2  łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 0,5 olejka spirytusowego pomarańczowego
• odrobina cukru do smaku

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
• 700 ml gorącej wody 
• 2 puszki mandarynek

Przygotowanie:

Biszkopt- na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Nasączenie -   do 150 ml przygotowanej zimnej wody dodać sok wyciśnięty z 3 mandarynek i 1 lub 2 łyżki soku z cytryny. Na koniec dodać pół olejka spirytusowego pomarańczowego. Wymieszać. Na koniec doprawić cukrem do smaku. Odstawić.

Masa mandarynkowa - 2 opakowania budyni śmietankowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać sok wyciśnięty z mandarynek i olejek spirytusowy pomarańczowy. Dobrze wymieszać.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Dolny spód ciasta nasączyć według uznania esencją mandarynkową i wyłożyć 2/3 masy mandarynkowej. Na masę wyłożyć odsączone z soku  mandarynki. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć  i posmarować pozostałym kremem. Torcik wkładamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

WINOGRONOWIEC

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru cytrynowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 400 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy

Kruszonka cytrynowa:

• 100 mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g margaryny
• 1 łyżeczka cukru cytrynowego
• otarta skórka z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 1 kg winogrona bez pestkowego

Przygotowanie:
Winogron - oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy.

Kruszonka cytrynowa - do miski wsypać mąkę, cukier i cukier cytrynowy. Następnie dodać pokrojoną plastry margarynę i rozetrzeć palcami tworząc kruszonkę - nie zagniatać. Na koniec dodać startą skórkę z cytryny, wymieszać. 

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Jajka z cukrem i cukrem cytrynowym ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać, dodać jogurt naturalny i olejek spirytusowy cytrynowy - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać na gładką masę. Do ciasta dodać 3/4 części winogrona i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Spód tortownicy o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy wylewamy całe ciasto wyrównujemy wierzch i układamy na wierzch pozostały winogron. Na koniec posypujemy kruszonką cynamonową. 

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".

Rada:

• do ubijania ciasta najlepiej użyć większej miski, gdyż wychodzi spora ilość ciasta;
• kruszonka może się trochę wtopić w ciasto.

GRUSZKOWIEC Z KRUSZONKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Kruszonka cynamonowa:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 50 g margaryny
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 5 sztuk gruszek

Przygotowanie:

Gruszki -  obrać i oczyścić z gniazd nasiennych. 3 gruszki pokroić w średnią kostkę, zaś 2 pozostałe w plastry. 

Kruszonka cynamonowa - do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon - wymieszać. Następnie dodać margarynę i rozetrzeć palcami tworząc kruszonkę - nie zagniatać. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut do lekkiego schłodzenia. 

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i budyniem śmietankowym przesiewamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt naturalny - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - dokładnie wymieszać na gładką masę. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tortownicy wylewamy połowę ciasta wyrównujemy wierzch i wykładamy gruszki pokrojone w kostkę. Następnie wylewamy delikatnie pozostałe ciasto, wyrównujemy i układamy gruszki pokrojone w plastry. Na koniec posypujemy kruszonką cynamonową. 

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka". 

CYTRYNOWIEC ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 olejek cytrynowy
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 35 g płatków migdałowych
• 50 g margaryny

Dodatkowo:

•  500 - 700 g śliwek węgierek

Przygotowanie:

Kruszonka - płatki migdałowe rozkruszyć. Dodać  mąkę i cukier - wymieszać. Następnie dodać zimną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać.

Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.

Ciasto - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Następnie dodać olej i olejek cytrynowy - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać na gładką masę. 

Przełożenie:

Połowę ciasta cytrynowego przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, której spód wykładamy papier do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Na wylane ciasto układamy śliwki czubkami do dołu. Następnie na śliwki delikatnie wylewamy pozostałe ciasto cytrynowe i znów układamy śliwki czubkami do dołu. Na koniec wierzch posypujemy kruszonką migdałową. 

Piec około 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"