KOPERKOWE PLACUSZKI Z CUKINII

Składniki

• 1 mała cukinia
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały pęczek koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz czarny

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię oprószamy delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy stratą na tarce cebulę, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 

Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z podanej porcji wychodzi około 30 - 40 małych placuszków.

Rada:

Placuszki idealnie smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. 

Przepis bierze udział w akcji:

TARTA ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 – 4 łyżek zimnej wody
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 g szpinaku
• 1 łyżka oleju
• 3 jajka
• gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
• 150 g żółtego sera

Przygotowanie:

Ciasto - Mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wodę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.

Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Farsz – podsmaż pokrojoną cebulkę, dodaj szpinak i pokrojony czosnek. Smaż około 3 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Jajka – ugotować na twardo, wystudzić.

Na ciasto wyłóż masę szpinakową, następnie ułóż jajka pokrojone w plastry.

Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pod koniec pieczenia tartę posyp startym żółtym serem.

Przepis bierze w akcji:

TARTA Z KIEŁBASĄ, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I PIECZARKAMI

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 małe jajko

Składniki na farsz:

• 2 czerwone cebule
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 300 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki posiekanej natki
• 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej
• 160 g startego żółtego sera np gouda

Przygotowanie:

Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki.

Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut.

Farsz:

• Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Doprawiamy solą i co chwila mieszając smażymy na większym ogniu przez 5 minut aż cebula będzie szklista. Zmniejszamy ogień do średniego i co jakiś czas mieszając dusimy przez ok.15-20 minut. Cebula powinna stać się miękka i skarmelizowana, słodka w smaku. Tak przygotowaną zdejmujemy z patelni i wkładamy do miski.
• Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, wkładamy na patelnię po cebuli i smażymy 4 minut, aż woda odparuje, a pieczarki staną się miękkie. Dodajemy masło, solimy i smażymy jeszcze 2-3 minuty, pod koniec dodając posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy do miski z cebulą.
• Ser żółty trzemy i mieszamy z łyżką mąki.
• Kiełbasę obieramy i kroimy na niewielkie kawałeczki. Wszystko przekładamy do miski z cebulą i grzybami. 

Następnie na podpieczoną tartę wykładamy przygotowany farsz, delikatnie dociskając do dna. Posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C. 

 

Przepis bierze udział w akcji

PUCHAREK BUDYNIOWY Z GALARETKĄ

Składniki: 

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej (77g)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g) 
• 1/2 litra mleka
• 1/2 przygotowanej gorącej wody
• 2 łyżki cukru kryształ
• 4 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Galaretka - galaretkę rozpuścić w 0,5 litra wody. Odstawić do schłodzenia. 

Budyń - z pół litra mleka odlać 1/2 szklanki mleka, wsypać do niej 1 opakowanie budyniu, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek, mieszając gotować przez chwile. Wystudzić. 

Przestudzoną galaretkę rozlać do 4 pucharków i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie na wierzch stężonej galaretki delikatnie rozłożyć budyń, wierzch wyrównać szpatułką. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą. Deser lekko schłodzić.

WIENIEC DROŻDŻOWY Z WIŚNIAMI

Składniki:
Rozczyn:

• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżki cukru kryształ

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 75 g margaryny
• 100 g cukru kryształ
• 1 płaska łyżeczka soli

Dodatkowo:

•  200 g wiśni
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka śmietany 18%
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

Rozczyn - 250 ml mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i połączyć z 1,5 łyżki cukru i 3 łyżkami mąki i zalać ciepłym mlekiem. Składniki wymieszać do momentu, aż się połączą i konsystencją będą przypominać gęstą śmietanę. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.

Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.

Przesiać 500 g mąki wraz z solą do miski. Do drugiej miski wbić 3 żółtka i 1 jajko, dodać 100 g cukru, cukier waniliowy i ubić kogel mogel. Następnie do przesianej mąki wlać ubite jajka, margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wiśnie wypłukać i wydrylować. Na koniec posypać 2 - 3 łyżkami cukru.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na koniec dodać 1 łyżkę śmietany i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na owalny placek. Ciasto posmarować 3/4 roztopioną czekoladą i rozłożyć wiśnie. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć na blachę forując wieniec. Nożem zrobić nacięcia na całej roladzie. Na koniec wierzch ciasta delikatnie posmarować białkiem i obficie posypać płatkami migdałowymi.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu wierzch ciasta polać pozostałą czekoladą.

Przepis bierze udział w akcji "W wiśniowym sadzie".

Wygrana w konkursie Dobre rady Babci Szymanowskiej organizowanym przez Polskie Młyny (www.facebook.com/polskiemlyny). Konkursowe zadanie polegało na napisaniu sprawdzonej rady, która ułatwi nam pracę w kuchni. 
Porada, która wygrała to
Sekret udanego ciasta kruchego
A oto nagroda główna w konkursie

SKŁADANKA DŻEMOWA

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 2 łyki trzcinowego cukru pudru Diamant
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g kostka margaryny
• 1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1 słoiczek ulubionego dżemu np. truskawkowy
• cukier perlisty Cukier Królewski

Przygotowanie:

Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier waniliowy. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.

Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm. Foremką o dowolnym kształcie (w moim przypadku był to kwiatek) wyciąć ciasteczka. W połowie ciasteczek zrobić otwory. Ciasteczka z otworami posmarować białkiem i posypać cukrem perlistym.
Ciastka piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciastka przełożyć dżemem (1 całe i 1 z dziurką) lekko docisnąć, aby się skleiły.

Uczymy jak słodzić

Przepis bierze w akcji "Cukier z głową"

ZAPIEKANKA CHLEBOWA

Składniki:

• 5 – 6 kromek chleba
• 3 pomidory
• 10 dag szynki wiejskiej
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 20 dag żółtego sera np. gouda
• suszone oregano
• suszona bazylia
• suszone zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie:

Chleb pokroić w małą kostkę i przyrumienić na oleju. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Jajka rozkłócimy ze śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oreganem, bazylią i ziołami prowansalskimi. Następnie ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na dnie żaroodpornego naczynia układamy warstwę chleba, i pomidorów. Składniki oprószamy solą, pieprzem i ziołami. Następnie wykładamy szynkę i zalewamy jajkami ze śmietaną. Na koniec posypujemy startym żółtym serem.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.