SERNIK KOKOSOWY Z BRZOSKWINIĄ

 Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 1 łyżka cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Masa serowa:

• 5 jajek
• 185 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 750 g sera białego
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 8 sztuk świeżych brzoskwiń

Przygotowanie:

Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Brzoskwinie - umyć zimną wodą, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. 

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać robotem. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Następnie dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą szpatułki delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na ciasto wykładamy całą masę serowo kokosową wyrównujemy wierzch. Na koniec posypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem. 

Piec 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. do tzw. suchego patyczka

ŚMIETANKOWIEC NA WAFLACH

Składniki:

• 3 opakowania śmietanki 30% (1 opakowanie 330 ml)
• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• 2 opakowania galaretki o smaku gruszkowym
• 2 opakowania galaretki o smaku borówkowym
• 1 opakowanie suchych wafli kwadratowych
• 3 kubki gorącej wody każdy po 500 ml
• 8 tabliczek (ok. 50 g) gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Przygotowanie:

I pianka (truskawkowa)

2 opakowania galaretki truskawkowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 300 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzona lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę truskawkową, cały czas ubijać, aby nie zrobiły się grudki. 

II pianka  (gruszkowa)

2 opakowania galaretki gruszkowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 300 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzona lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę gruszkową, cały czas ubijać, aby nie zrobiły się grudki. 

III pianka (borówkowa)

2 opakowania galaretki borówkowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 300 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzona lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę borówkową, cały czas ubijać, aby nie zrobiły się grudki.

Przełożenie:

Potrzebujemy 4 wafle o wymiarach tortownicy. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24x24 cm. Na dno tortownicy włożyć wafel i wyłożyć pianę I (truskawkowa) i wstawić do lodówki na ok. 10 minut. Następnie przykryć drugim waflem i wyłożyć piankę II (gruszkową) i włożyć do lodówki na kolejne 10 minut. Na koniec wyłożyć III piankę i przykryć ostatnim waflem. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Na koniec za pomocą rozpuszczonej czekolady zrobić esy floresy, wstawić do lodówki. 

CZEKOLADOWIEC CHAŁWOWO - BORÓWKOWY

Składniki:

Ciasto chałwowe:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 180 g margaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g chałwy waniliowej
• ok. 500 g borówki amerykańskiej

Masa czekoladowa :

• 2 opakowania budyni czekoladowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych

U mnie szklanka ma 200 ml

Przygotowanie:,

Borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić.

Ciasto chałwowe - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę -  lekko wymieszać. Dodać pokruszoną chałwę waniliową i utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Na koniec dodać borówkę i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, którą spód wykładamy papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem.

Piec około 35-40  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa czekoladowa - 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę . Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy czekoladowej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem czekoladowym. Na koniec wierzch ciasta posypujemy płatkami czekoladowymi. 

TRUSKAWKOWY KISIELOWIEC

 Składniki:

• 8 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 opakowania kiśli o smaku truskawkowym (38g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• ok. 500 g świeżych truskawek

Dodatkowo:

• cukier puder waniliowy

Przygotowanie:

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. Truskawki pokroić w ćwiartki. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kisielem przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kisielem - dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w ćwiartki truskawki i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem waniliowym.

Piec około 40 - 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

SERNIK Z PIANKĄ

Składniki:

Masa serowa:

• 750 g sera białego
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 300 ml mleka
• 4,5 łyżki żelatyny
• 375 g margaryny

Pianka wiśniowa:

• 330 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• 500 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku agrestowym
• 700 ml gorącej wody
• opakowanie biszkoptów okrągłych

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki agrestowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem.

Pianka wiśniowa - 2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę wiśniową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć całą masę serową waniliową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Po schłodzeniu wyłożyć piankę wiśniową tworząc góry i wstawić do lodówki na kolejne ok. 20 minut. Na koniec po stężeniu pianki wiśniowej delikatnie wylać tężejącą galaretkę agrestową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.