BABKA WANILIOWA ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek waniliowy
• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokroić w średnią kostkę. 

Ciasto - margarynę rozpuścić w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i budyniem waniliowym przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt naturalny - wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - dokładnie wymieszać na gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w kostkę śliwki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tortownicy przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.  

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka". 

Po wystudzeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.

JESIENNY DESER WIELOOWOCOWY

Składniki:

Biszkopt cynamonowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru cynamonowego
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka cynamonu

Mus owocowy:

• 0,5 kg śliwek
• 4 jabłka 
• 4 gruszki
• 3 opakowania galaretki cytrynowej
• 1 opakowanie żelatyny (60g) (ja używam żelatyny fix deserowej Dr Oetkera)

Śmietanka:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• ok 50 g startej gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt -  na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem cynamonowym do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Mus owocowy - 0,5 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Jabłka i gruszki obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę. Śliwki, jabłka i gruszki przełożyć do rondelka i podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż owoce puszczą trochę soku i lekko odparuje woda. Następnie do gorących owoców dodać 3 opakowania galaretki o smaku cytrynowym, mieszamy, a następnie opakowanie żelatyny . Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku. Odstawić do zimnej wody do lekkiego stężenia.

Rada - można najpierw dodać 2 opakowania galaretki cytrynowej i 2 łyżki żelatyny, ja dodałam więcej gdyż moje owoce były bardzo soczyste (miały dużo soku).

Śmietanka - schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dno tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm (taka sama w jakiej piekliśmy biszkopt) włożyć pierwszy blat biszkopta. Następne wyłożyć cały lekko tężejący mus owocowy wyrównać wierzch i położyć delikatnie drugi blat ciasta, lekko docisnąć. Na koniec wyłożyć całą ubita śmietankę i wierzch posypać startą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

JESIENNA NIESPODZIANKA

Składniki:

Ciasto kruche kakaowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 1 łyżka kakao

Ciasto:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 ml czerwonej oranżady
• 220 g margaryny
• 2 szklanki płatków kukurydzianych z miodem i orzeszkami

Mus śliwkowo - jabłkowy:

• 0,5 kg śliwek
• 4 jabłka
• 2 - 3 łyżki cukru
• 2 opakowania galaretki  cytrynowej
• 2 łyżki żelatyny

Beza waniliowa:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu o smaku waniliowym

u mnie szklanka ma 200 ml

Przygotowanie:

Ciasto kakaowe- margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Mus śliwkowo - jabłkowy - 0,5 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę. Śliwki i jabłka przełożyć do rondelka dodać odrobinę wody i podgrzać na małym ogniu. Podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż owoce puszczą trochę soku i lekko odparuje woda. Następnie do gorących owoców dodać 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Następnie porcjami dodawać oranżadę, cały czas miksując.  Na koniec dodać płatki kukurydziane i za pomocą łyżki wymieszać. 

Beza waniliowa - z białek, cukru oraz budyni cytrynowych ubijamy pianę na sztywno.

Przełożenie:

Na spód tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta kruchego, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy połowę ciasta, następnie bardzo delikatnie wykładamy cały mus śliwkowo - jabłkowy. Następnie delikatnie wylewamy pozostałe ciasto i wyrównujemy wierzch. Na wierzch ciasta wykładamy delikatnie punktowo bezę waniliową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 - 60 minut w temperaturze 180-200 stopni C do tzw. suchego patyczka. 

KAKAOWIEC ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

Ciasto kruche kakaowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 1 lub 1,5 łyżki kakao

Mus śliwkowy:

• 0,5 kg śliwek
• 1 łyżka cukru
• 2 opakowania galaretki  cytrynowej
• 2 łyżki żelatyny
• 1 słoik powideł śliwkowych (280g)

Beza cytrynowa:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu o smaku cytrynowym

Przygotowanie:

Ciasto kakaowe- margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Mus śliwkowy - 0,5 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Śliwki przełożyć do rondelka dodać odrobinę wody i podgrzać na małym ogniu. Gdy śliwko lekko się zlasują dodać powidła, wymieszać. Następnie zdjąć z ognia i wsypać 2 opakowania o smaku cytrynowym, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Beza cytrynowa - z białek, cukru oraz budyni cytrynowych ubijamy pianę na sztywno.

Przełożenie:

Na spód tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta kruchego, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie delikatnie wykładamy bezę cytrynową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C.