WIELKANOCNE CYTRUSKI

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 7 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• sok i skórka starta z 1 cytryny

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z cukrem pudrem przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka,  oraz śmietanę. Wymieszać nożem i dodać sok i skórkę z cytryny, po czym zagnieść ciasto. Na koniec ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną lekko mąka i rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Foremką o dowolnym kształcie (ja użyłam kwiatka, zajączka i owieczkę) wyciąć ciasteczka. Przed włożeniem ciasteczek do piekarnika, posmarować roztrzepanym jajkiem. Ciasteczka wyłożyć na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Z porcji wyszło mi około 50 sztuk.

Ciastka piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Rada:

• można użyć zamiast margaryny masło;
• jeśli ciasto przy zagniataniu jest klejące, maziste należy dosypać mąki. Ciasto ma być gładkie, elastyczne.

MINI SERNICZKI STRACIATELLA

Składniki:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 dag sera białego
• 50 g gorzkiej

Przygotowanie:

Ser biały skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubijać z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. 

Masę wylać do nienatłuszczonej formy na muffinki. Serniczki po upieczeniu lekko opadną, dlatego można formę wypełnić do pełna pozostawiając około 2-3 mm.

Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Rada:

• Możemy dodać zamiast czekolady gorzkiej czekoladę mleczną i wtedy jeśli nie lubimy słodkich ciast cukru dodajemy 1/2 szklanki. 
• Ciasto serowe można również piec w papilotkach

DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g margaryny lub masła
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka cukru kryształ

Ciasto:

• 100 g cukru kryształ
• 3 - 4 łyżek kakao 
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka 
• 2 białka
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
• 1/2 wafelka Lusette mleczny

Przygotowanie:

Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.

Rada:

• do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy

 

 Przepis dodaję do akcji:

DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g margaryny lub masła
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka cukru kryształ

Ciasto:

• 100 g cukru kryształ
• 3 - 4 łyżek kakao 
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka 
• 2 białka
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
• 1/2 wafelka Lusette mleczny

Przygotowanie:

Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.

 

Rada:

• do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy

PĄCZUSIE SEROWE

Składniki:

• 150 g białego półtłustego sera
• 1 i 1/2 łyżki śmietany 18%
• 5 łyżek cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1 szklanki maki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder np. waniliowy

Przygotowanie:

Ser zmielić lub dokładnie rozgnieść widelcem. Połączyć ser z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną. Następnie wymieszać z jajkiem i stopniowo dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno wyjść dość gęste. 

W garnku rozgrzać olej do smażenia. Dłonie delikatnie natrzeć olejem. Odrywać kawałki ciasta i utworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego. 

Kuleczki ułożyć na rozgrzanym oleju i smażyć na rumiano z obu stron. Gdy pączki usmażą się z jednej strony, zaczynają się same obracać na drugą stronę. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć na ręczniku papierowym. przestygnięte oprószyć cukrem pudrem. Z podanej porcji wychodzi 30 - 35 sztuk.

Rada:
Pamiętajmy olej nie może być za gorący, gdyż pączki nie usmażą się w środku.

Wygrana w konkursie kulinarnym "Herbapol - Polskie smaki masz je w naturze"organizowanym przez Herbapol. Masz to w naturze. (www.herbapol.com.pl) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu ulubionego dania z wykorzystaniem owoców.
Przepis, który wygrał to
Markizy kokosowe
A oto nagroda główna w konkursie

KOKOSANKI Z NUTKĄ EGZOTYKI

Składniki:

•  50 g płatków migdałowych
• 180 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 50 g margaryny

Przygotowanie:
Płatki migdałowe połamać na drobne kawałki. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Dodać margarynę, wymieszać. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i migdały, wymieszać delikatnie za pomocą łyżki.
Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rada:
Płatki migdałowe najlepiej rozdrobnić za pomocą pomocnika kuchennego lub blenderem.