BIAŁKOWIEC JABŁKOWO - RODZYNKOWY

Składniki:

• 4 białka 
• 200 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek śmietankowy (9ml)
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 średnie jabłka
• 50 g rodzynek sułtańskich

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 - 3 łyżki wiórek kokosowych
• błyskawiczna kasza manna z kawałkami jabłka do obsypania formy

Przygotowanie:
Rodzynki sparzyć i odcedzić.
Czekoladę gorzką drobno posiekać. 
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.
Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w średnią kostkę.

Ciasto - mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Do ubitych białek dodać rozpuszczoną i ostudzoną margarynę, wymieszać za pomocą szpatułki silikonowej. Dodać olejek śmietankowy i jogurt naturalny - wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki silikonowej, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Następnie stopniowo partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie za pomocą miksera na najniższych obrotach rozprowadzić ją w masie. Pamiętajmy, aby mieszać tylko w jedną stronę. 
Połowę ciasta przelać to tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej masłem i obsypaną błyskawiczną kaszą manną z kawałkami jabłka. Następnie na ciasto wyłożyć pokrojone w kostkę jabłka i sparzone rodzynki, na wierzch wyłożyć za pomocą łyżki pozostałe ciasto. Wyrównać wierzch ciasta. Na koniec  wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi, następnie startą gorzka czekoladą. Na czekoladę posypać delikatnie odrobiną wiórków kokosowych w ten sposób podczas pieczenia wiórki wtopią się w czekoladę.
Piec około 45- 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. do tzw. "suchego patyczka".

NIESPODZIANKA

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa z masłem orzechowym:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru  
• 0,5 szklanki cukru
• 250 ml mleka
• 125 g margaryny
• 2 łyżki masła orzechowego

Masa kakaowa:

• 1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru  
• 0,5 szklanki cukru
• 250 ml mleka
• 125 g margaryny
• 1 łyżka kakao
• 1 olejek spirytusowy arakowy

Dodatkowo:

• ok. 6 kostek gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt -  na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa z masłem orzechowym - 1 opakowanie budyniu śmietankowego rozpuścić 1/3 szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masło orzechowe. Dokładnie wymieszać.

Masa kakaowa - 1 opakowanie budyniu czekoladowego rozpuścić w 1/3 szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy arakowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolny spód ciasta wyłożyć cały krem z masłem orzechowym, wyrównać wierch. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować wierzch i cienką warstwę boki kremem kakaowym. Wyrównać. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą.

KOKOSEK Z KREMEM

Składniki:
Biszkopt kokosowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 200 ml mleka

Masa kakaowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowych
• 0,5 l mleka
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 olejek spirytusowy arakowy

Dodatkowo:

• 0,5 słoika śliwek węgierek z kakao (ok. 200g)
• posypka waflowa koloru żółtego

Przygotowanie:

Biszkopt kokosowy - margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Do miski przesiać mąkę pszenną z  proszkiem do pieczenia. Dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - delikatnie wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kakaowa - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy arakowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować cienką warstwę powideł śliwkowych z kakao i wyłożyć 2/3 masy kakaowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwę kremu boki tortu. Na koniec ciasto posypać żółtą posypką waflową.

BAKALIOWIEC

Składniki:
Biszkopt orzechowy:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g zmielonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa budyniowa śmietankowa:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka

Masa kokosowa:

• 75 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka
• 0,5 masy śmietankowej

Masa rodzynkowa:

• 100 g rodzynek sułtańskich
• 1 olejek arakowy
• 0,5 masy śmietankowej

Dodatkowo:

• posypka dekoracyjna - karmel
• posypka dekoracyjna - kamyczki czekoladowe
• posypka dekoracyjna - maczek smak owocowy tutti frutti

Przygotowanie:

Biszkopt orzechowy - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone orzeszki ziemne - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i orzechami - za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 35 - 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa budyniowa śmietankowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec masę podzielić na dwie równe części.

Masa kokosowa - 100 ml mleka zagotować, dodać wiórki kokosowe i gotować na małym ogniu około 2 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Do jednej części masy śmietankowej dodać wiórki kokosowe - delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.

Masa rodzynkowa - Rodzynki sparzyć i odcedzić. Do drugiej części masy śmietankowej dodać sparzone rodzynki i olejek arakowy - delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolny spód ciasta wyłożyć całą masę rodzynkową - wyrównać wierzch. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, rozsmarować wierzch i cienką warstwą boki kremem kokosowym. Wyrównać wierzch. Wierzch torcika ozdobić posypkami dekoracyjnymi (karmel, kamyczki czekoladowe i maczek smak owocowy tutti frutti).

FANTAZJA

Składniki:
Ciasto cynamonowe:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 110 g margaryny
• 400 g jogurtu naturalnego
• 520 g mąki pszennej 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg białego sera
• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

 Dodatkowo:

• 3 duże jabłka
• 150 g suszonych śliwek

Przygotowanie:

Masa serowa - ser skręcić raz lub dwa razy. Margarynę rozpuścić w rondelku i odstawić do ostygnięcia. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszysta masę. Dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną - dokładnie wymieszać. 

Śliwki suszone - pokroić w średnią kostkę. Jeśli są twarde można wcześniej namoczyć w wodzie ok. 60 minut.

Jabłka - obrać i oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić w średnia kostkę.

Ciasto cynamonowe - margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiać. Jajka  z cukrem ubić na kogel mogel. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać jogurt - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem - dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy wylewamy całe ciasto cynamonowe - wyrównujemy wierzch  i wykładamy jabłka i śliwki pokrojowe w średnią kostkę. Na koniec na owoce wylewamy cała masę serową - wierzch wyrównujemy.

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada - ciasto po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. 

KAKAOWIEC Z BUDYNIEM

Składniki:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru + 2 łyżki
• 250 g margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 opakowania budyni malinowych bez cukru
• 750 ml mleka
• 6 - 8 kostek czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

Budyń malinowy - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń, dodać 2 łyżki cukru. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do lekkiego przestudzenia. Budyń ma być ciepły. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszysta masę. Dodać rozpuszczona margarynę, wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Ciasto wychodzi lekko gęste.

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki  smarujemy masłem. Na spód tortownicy wylewamy całe kakaowe ciasto, wyrównujemy wierzch. Na wierzch ciasta wyłożyć łyżką ciepły budyń.

Piec około 40 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Dekoracja:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i polać po wierzchu ciasta robiąc esy floresy.

GRZESIEK

Składniki:
Biszkopt:

• 5 jajek
• 100 g cukru
• 190 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka kakao
• 70 ml zaparzonej kawy

Masa Grześkowa:

• 10 sztuk cukierków Grześków (ok. 150g)
• 250 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 2 opakowania budyni waniliowych
• 0,5 litra mleka

Dodatkowo:

• 2 wafelki Grześki kakaowe w czekoladzie

Przygotowanie:

Biszkopt - kawę rozpuszczalną rozetrzeć w moździerzu na proszek. Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Dodać kawę w proszku - wymieszać. Ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Następnie dodać zaparzoną kawę i wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki. Na koniec dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, kakao i kawą - delikatnie wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki.

Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 25 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa Grześkowa - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia.

Cukierki Grześki rozdrobić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza na drobne kawałki. Jeśli nie posiadamy elektronicznego rozdrabniacza możemy rozdrobnić za pomocą widelca lub noża drobno posiekać.

Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier- ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać rozdrobnione cukierki Grześki i dokładnie wymieszać.

Wafelki Grześki - 2 wafelki za pomocą widelca drobno pokruszyć. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzony biszkopt wyłożyć cała masę Grześkową, wierzch wyrównać. Na koniec wierzch posypać pokruszonymi wafelkami.