POEMAT JOGURTOWY

Składniki:
Ciasto:

• 3 - 4 żółtka
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g masła

Beza:

• 3 - 4  białka
• 1 litr jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 200 g wiórków kokosowych
• 1 - 2 brzoskwinie

Przygotowanie:
Ciasto -  mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem przesiać. Schłodzone masło dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na zamrażalki. 
Najlepiej ciasto zrobić dzień wcześniej i na noc włożyć do zamrażalki.

Beza - białka ubić z cukrem. Dodać powoli wsypać proszek budyniowy i proszek do pieczenia cały czas miksując. Ubijamy pianę do momentu jak powstanie sztywna i gęsta piana. Następnie stopniowo wlać jogurt i ubić. Potem dodać wiórki kokosowe, które za pomocą łopatki delikatnie wymieszać i na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Rada:
Zamiast jogurtu naturalnego można użyć jogurtu brzoskwiniowego. 

PLACUSZKI Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM

Składniki:

• 25 dag pieczarek
• 25 dag żółtego sera np. gouda
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• pęczek natki pietruszki
• 10 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki opłukać i drobno pokroić, następnie poddusić na oleju. Natkę pietruszki drobno posiekać. Jajka z mlekiem za pomocą trzepaczki wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Doprawić papryką, pieprzem i solą. Dodać pieczarki, ser żółty i natkę. Dokładnie wymieszać. Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru. Z podanej porcji wychodzi około 30 placuszków.

Rada:

• w przypadku, gdy ciasto będzie rzadkie można dodać mąki pszennej jak i ziemniaczanej
• do placuszków można również dodać świeżą paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę
• placki można podać ze śmietaną, ketchupem lub sosem

FANTAZYJNA KOSTKA

Składniki:
Ciasto kakaowe:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 100 ml oleju (12 łyżek)
• 120 ml ciepłej wody (12 łyżek)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1 - 2 łyżek kakao

Ciasto jasne:

•  3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 70 ml oleju (9 łyżek)
• 50 ml ciepłej wody (6 łyżek)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Galaretki:

• 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym
• 2 opakowania galaretki o smaku agrestowym
• 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• 1200 ml gorącej wody na każdy smak galaretki (czyli po 300 ml na każdy smak)

Krem waniliowy:

• 2 opakowania budyniu o smaku waniliowego
• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie:
Ciasto kakaowe - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać olej, lekko wymieszać, potem dodać wodę - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao - dokładnie wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej. Ciasto przełożyć do tortownicy wymiarach 24 x 24 cm. Na spód tortownicy wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piec 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasto jasne - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać olej, lekko wymieszać, potem dodać wodę - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej. Ciasto przełożyć do tortownicy wymiarach 24 x 24 cm. Na spód tortownicy wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piec 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Krem waniliowy - ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Schłodzić.

Galaretkę - każdy ze smaków (czyli po 2 opakowania) rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Galaretki odstawić w chłodne miejsce do czasu , aż zaczną tężeć.

Ułożenie
Z biszkoptu ciemnego ściąć wierzch i pozostawić do dekoracji (pokruszyć. Pozostały biszkopt przekroić na dwa równe blaty. Jasny biszkopt pociąć na 11 pasków o równej szerokości. Tortownice o wymiarach 24 x 24 cm wyścielić papierem do pieczenia i na dnie wyłożyć spód z ciemnego biszkoptu. Następnie posmarować cienką warstwą schłodzonego kremu waniliowego. Wierzch starannie wyrównać. Na kremie ułożyć w równych odstępach 6 pasków wyciętych z jasnego biszkoptu. Każdy z nich posmarować z wierzchu cienką warstwą kremu waniliowego. Pomiędzy paski wlać galaretki. Wstawić na chwilę do lodówki do stężenia galaretek. Na tężejącej galaretce ułożyć pozostałe biszkoptowe paski. Puste miejsca wypełnić resztą galaretek. Odstawić do lodówki do stężenia. Wierzch przykryć ciemnym blatem i posmarować go resztą kremem. Na koniec wierzch posypać pokruszonym biszkoptem. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin.

SERNICZEK CYTRUSEK

30 lipca obchodzimy Międzynarodowy Dzień Sernika, dlatego dzisiaj zrobiłam dla Was "Serniczek cytrusek" - sernik na zimno z galaretkami. W tym dniu każdy z Nas może zjeść kawałeczek serniczka, częstujcie się :-)

Składniki:

• 70 dag sera białego
• 80 g margaryny lub masła
• 70 g cukru kryształ
• 3 galaretki (o smaku truskawki, agrestu i pomarańczy)
• 2 galaretki cytrynowe
• paczka okrągłych biszkoptów 
• wyciśnięty sok z 1 cytryny

Przygotowanie: 

Dzień przed zrobieniem sernika najlepiej rozpuścić galaretki. Przygotować trzy miski. Do każdej z nich nalać po 200 ml wrzącej wody, a następnie wsypać po jednej galaretce i rozpuścić je. Gdy trzy z nich truskawkowa, agrestowa i pomarańczowa ostygną, wstawić je do lodówki, by dobrze stężały. 

W dniu zrobienia sernika rozpuścić jedną galaretkę cytrynową w 200 ml wrzącej wody i odstawić do ostygnięcia. Drugą galaretkę cytrynową rozpuścić w 600 ml wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Następnie biały ser skręcić ja robię to tylko raz, można więcej zależy to jaką mamy maszynkę i od jakości sera. Margarynę rozpuścić. Do misy wsypać cukier i wlać ostudzoną margarynę. Utrzeć za pomocą miksera. Dodać sok z cytryny i wlać wystudzoną galaretkę cytrynową, wymieszać. Na koniec dodać skręcony biały ser i dokładnie wymieszać robotem do momentu, gdy masa serowa będzie gładka.

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Na biszkopty wylać 1/2 masy serowej. Na ser za pomocą łyżeczki wykrawać kawałeczki galaretek i układać jedną obok drugiego lekko dociskając do masy, czynność powtarzamy do momentu wypełnienia powierzchni tortownicy. Na wyłożoną galaretkę wylać drugą połowę sera i wyłożyć pozostałą część galaretki. Ciasto włożyć do lodówki do schłodzenia. Na schłodzony ser wylać tężejącą galaretkę cytrynową. 

CIASTO Z WIŚNIAMI OTULONE PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI

Składniki:
Ciasto kruche:

• 1 / 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 150 g masła
• 1 jajko

Nadzienie wiśniowe:

• 60 - 70 dag wiśni
• 3 łyżki cukru kryształ
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)

Ciasto biszkoptowe:

• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru kryształ

Dodatkowo:

• ok. 50 g płatków migdałowych

Przygotowanie:
Wiśnie - opłukać w zimnej wodzie, osączyć i wydrylować. Ja zrobiłam to dzień wcześniej by owoce puściły nieco soku. Na noc wstawiłam do lodówki.

Ciasto kruche - mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać. Schłodzone masło dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na zamrażalki. Najlepiej ciasto zrobić dzień wcześniej i na noc włożyć do zamrażalki.

Nadzienie wiśniowe - Wiśnie wraz z sokiem przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i dodać odrobinę wody ok. 50 ml. Gotować na małym ogniu przez 5 - 8 minut. Sok zlać do drugiego rondelka, ostudzić i wymieszać z proszkiem budyniowym, po czym gotować przez minutę. Dodać owoce. Wymieszać. Lekko ostudzić.

Ciasto biszkoptowe - jajka z cukrem ubijać do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę dokładnie wymieszać na jednolita masę.

Ułożenie
Tortownice o średnicy 24 cm. posmarować margaryną i obsypać bułką tartą. 3/4 ciasta kruchego rozwałkować na spód tortownicy, pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć na pasy ok. 3 cm szerokości w celu wyklejenia boków tortownicy. Na ciasto kruche wyłożyć lekko ostudzone nadzienie wiśniowe, rozsmarować. Na wierzch wylać ciasto biszkoptowe starannie wyrównać. Na koniec wierzch ciasta obficie obsypać płatkami migdałowymi.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

DESER W STYLU TIRAMISU Z WIŚNIAMI

Składniki:

• biszkopty podłużne (28 sztuk)
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 300 ml gorącej wody
• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• 250 g masła lub margaryny
• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki syropu barmańskiego o smaku rumu z czekoladą np. firmy Victoria`s
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 30 - 40 dag wiśni

Dodatkowo:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Wiśnie - opłukać w zimnej wodzie, osączyć i wydrylować.

Nasączenie - w gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i do smaku dodajemy syropu barmańskiego. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem -  ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Następnie dodać kakao, wymieszać. Na koniec dodać serek mascarpone.

Tortownicę o wymiarach 18,5 x 28 cm  wykładamy folią aluminiową (spód i boki). Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy. Na biszkopty wykładamy połowę kremu waniliowego. Wyrównać. Na krem wyłożyć wiśnie. Następnie na wiśniach układamy kolejną warstwę biszkoptów namoczonych w kawie i przykryć resztą masy. Całość posypujemy starta gorzka czekoladą. Na koniec wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Rada:

• zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy)
• jeśli deser przeznaczony jest dla dzieci to oczywiście rezygnujemy z kawy. Biszkopty możemy nasączyć kawą zbożową z mlekiem lub sokiem wiśniowym.

Przepis autorski

KOKOSEK

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 5 jajek
• 1 łyżka cukru waniliowego
• sok wyciśnięty z pół cytryny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Dodać wiórki kokosowe. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać olej, lekko wymieszać, potem dodać mleko, wlać sok wyciśnięty z cytryny - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą keksówki. Wierzch ciasta posypać grubo wiórkami kokosowymi.

Piec 40 - 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.