MANDARYNKOWY TORCIK

Torcik o mocnym smaku mandarynek, jest orzeźwiający, wilgotny, a masa bardzo lekka.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa mandarynkowa:

• 250 g margaryny
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• sok wyciśnięty z 3 mandarynek
• 1 olejek spirytusowy pomarańczowy 

Nasączenie:

• 150 ml przygotowanej zimnej wody
• sok wyciśnięty z 3 mandarynek
• 1 - 2  łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 0,5 olejka spirytusowego pomarańczowego
• odrobina cukru do smaku

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
• 700 ml gorącej wody 
• 2 puszki mandarynek

Przygotowanie:

Biszkopt- na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Nasączenie -   do 150 ml przygotowanej zimnej wody dodać sok wyciśnięty z 3 mandarynek i 1 lub 2 łyżki soku z cytryny. Na koniec dodać pół olejka spirytusowego pomarańczowego. Wymieszać. Na koniec doprawić cukrem do smaku. Odstawić.

Masa mandarynkowa - 2 opakowania budyni śmietankowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać sok wyciśnięty z mandarynek i olejek spirytusowy pomarańczowy. Dobrze wymieszać.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Dolny spód ciasta nasączyć według uznania esencją mandarynkową i wyłożyć 2/3 masy mandarynkowej. Na masę wyłożyć odsączone z soku  mandarynki. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć  i posmarować pozostałym kremem. Torcik wkładamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

WINOGRONOWIEC

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru cytrynowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 400 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy

Kruszonka cytrynowa:

• 100 mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g margaryny
• 1 łyżeczka cukru cytrynowego
• otarta skórka z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 1 kg winogrona bez pestkowego

Przygotowanie:
Winogron - oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy.

Kruszonka cytrynowa - do miski wsypać mąkę, cukier i cukier cytrynowy. Następnie dodać pokrojoną plastry margarynę i rozetrzeć palcami tworząc kruszonkę - nie zagniatać. Na koniec dodać startą skórkę z cytryny, wymieszać. 

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Jajka z cukrem i cukrem cytrynowym ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać, dodać jogurt naturalny i olejek spirytusowy cytrynowy - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać na gładką masę. Do ciasta dodać 3/4 części winogrona i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Spód tortownicy o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy wylewamy całe ciasto wyrównujemy wierzch i układamy na wierzch pozostały winogron. Na koniec posypujemy kruszonką cynamonową. 

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".

Rada:

• do ubijania ciasta najlepiej użyć większej miski, gdyż wychodzi spora ilość ciasta;
• kruszonka może się trochę wtopić w ciasto.

GRUSZKOWIEC Z KRUSZONKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Kruszonka cynamonowa:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 50 g margaryny
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 5 sztuk gruszek

Przygotowanie:

Gruszki -  obrać i oczyścić z gniazd nasiennych. 3 gruszki pokroić w średnią kostkę, zaś 2 pozostałe w plastry. 

Kruszonka cynamonowa - do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon - wymieszać. Następnie dodać margarynę i rozetrzeć palcami tworząc kruszonkę - nie zagniatać. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut do lekkiego schłodzenia. 

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i budyniem śmietankowym przesiewamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt naturalny - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - dokładnie wymieszać na gładką masę. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tortownicy wylewamy połowę ciasta wyrównujemy wierzch i wykładamy gruszki pokrojone w kostkę. Następnie wylewamy delikatnie pozostałe ciasto, wyrównujemy i układamy gruszki pokrojone w plastry. Na koniec posypujemy kruszonką cynamonową. 

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka". 

CYTRYNOWIEC ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 olejek cytrynowy
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 35 g płatków migdałowych
• 50 g margaryny

Dodatkowo:

•  500 - 700 g śliwek węgierek

Przygotowanie:

Kruszonka - płatki migdałowe rozkruszyć. Dodać  mąkę i cukier - wymieszać. Następnie dodać zimną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać.

Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.

Ciasto - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Następnie dodać olej i olejek cytrynowy - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać na gładką masę. 

Przełożenie:

Połowę ciasta cytrynowego przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, której spód wykładamy papier do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Na wylane ciasto układamy śliwki czubkami do dołu. Następnie na śliwki delikatnie wylewamy pozostałe ciasto cytrynowe i znów układamy śliwki czubkami do dołu. Na koniec wierzch posypujemy kruszonką migdałową. 

Piec około 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"

PUSZYSTA BABKA BIAŁKOWA

Czasami nie wiemy co zrobić z białkami, które nam zostają. Przychodzą nam do głowy tylko bezy. Ja proponuję zrobić przepyszną babkę na białkach z dodatkiem czekolady i moreli.

Składniki:

• 4 białka
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 g suszonych moreli

Przygotowanie:

Morele - suszone morele przed spożyciem warto najpierw namoczyć. Wówczas nada się owocom soczystości, miękkości. Suszone morele pokroić w paseczki i przełożyć do małej miski i zalać wrzącą wodą. Wody nalać tyle, aby pokryły owoce. Moczyć morele około 30 minut. Następnie odcedzić owoce. 

Gorzką czekoladę - posiekać.

Ciasto - mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Do ubitych białek wlewamy powoli mleko i olej - delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki silikonowej, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Następnie stopniowo dodajemy partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie rozprowadzamy ją w masie za pomocą szpatułki. Gdy ciasto stanie się jednolite dodajemy pokrojone morele i posiekaną gorzka czekoladę - delikatnie wymieszać. Pamiętajmy aby mieszać tylko w jedna stronę. Ciasto przelać do formy o wymiarach 30 x 11 cm wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.

Piec około 30- 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeniu babkę oprószyć cukrem pudrem. 

FANTAZJA ŚLIWKOWA

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 1 - 2  łyżek kakao
• 4 żółtka
• 2 łyki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa śliwkowa:

• 1 kg śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru
• 2 opakowania galaretki o smaku owoców leśnych

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną  z proszkiem do pieczenia i mąką kukurydzianą przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodajemy roztopioną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Następnie ciasto dzielimy na 2/3 jasnego, zaś do 1/3 dodajemy kakao. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że będzie mocno twarde (lepiej będzie nam je zetrzeć na tarce).

Masa śliwkowa - śliwki umyć, osączyć, usunąć pestki. Do rondelka przełożyć śliwki i dodać 3 łyżki cukru. Podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż śliwka puści trochę soki i lekko odparuje woda. Następnie do gorących śliwek dodać 2 opakowania galaretki o smaku owoce leśne. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Masę można przygotować dzień wcześniej i pozostawić do lekkiego stężenia. Uwaga! nie wkładamy do lodówki. W przypadku, gdy masa za bardzo nam stężeje wystarczy wymieszać łyżką.

Beza - do miski wlać 4 białka, dodać cukier i cukier waniliowy oraz wsypać 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej. Ubijam pianę na sztywno. Jak zauważyliście ja osobiście zawsze dodaję wszystkie składniki jednocześnie i ubijam pianę. Nigdy nie zdarzyło mi się, aby beza mi nie wyszła. 

Przełożenie:

Na spód tortownicy o średnicy 28 cm wcześniej wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach większą część ciasta jasnego, następnie dłonią lekko ciasto docisnąć/oklepać, aby ładnie się skleiło dzięki temu masa śliwkowa nie rozleje się pod ciasto w trakcie pieczenia. Następnie wykładamy cała masę śliwkową i rozsmarowujemy. Na masę śliwkową należy zetrzeć na tarce jarzynowej całe kakaowe ciasto i wykładamy delikatnie bezę. Wyrównujemy wierzch. Na koniec na wierzch bezy ścieramy pozostałe jasne ciasto.

Pieczmy 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w tortownicy do całkowitego wystudzenia, do momentu aż galaretka nam stężeje. Następnie wykładamy na paterę.

SŁODKI PRZEKŁADANIEC

Składniki:
Ciasto:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 75 ml mleka
• 250 ml coca cola
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady

Masa waniliowa:

• 250 g margaryny
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek spirytusowy waniliowy 

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Jajka z cukrem ubić na kogel mogel. Dodać przestudzoną margarynę, mleko i napój coca colę - za pomocą trzepaczki wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao - dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać drobno pokrojoną czekoladę gorzką - wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą. 

Piec około 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do "suchego patyczka".

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać olejek spirytusowy waniliowy. Dobrze wymieszać.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzone ciasto wyłożyć całą masę waniliową, wyrównać. Torcik wstawić do lodówki, aby masa stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę lemoniadową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:

• zamiast galaretki o smaku lemoniady można użyć dowolnej ulubionej galaretki