BABKA WANILIOWA ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek waniliowy
• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokroić w średnią kostkę. 

Ciasto - margarynę rozpuścić w rondelku i odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i budyniem waniliowym przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt naturalny - wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - dokładnie wymieszać na gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w kostkę śliwki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tortownicy przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.  

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka". 

Po wystudzeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.

TIRAMISU SEROWE

Składniki:

Masa serowa:

• 750 g sera białego sera
• 0,5 szklanki cukru
• 300 ml mleka
• 330 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek żelatyny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 2 łyżki kawy cappuccino o smaku czekoladowo wiśniowym
• 375 g margaryny

Esencja herbaciana:

• 3 torebki herbaty earl grey
• 400 ml gorącej wody
• 1 łyżka wyciśniętego soku cytrynowego

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 700 ml gorącej wody
• biszkopty podłużne (36 sztuk)

Przygotowanie:

Galaretka cytrynowa - 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Nasączenie - 3 torebki herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbaty i rozcieńczyć napar w 200 - 250 ml zimnej przygotowanej wody. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie. Dodać wyciśnięty sok z cytryny, wymieszać. Można doprawić cukrem do smaku.

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Śmietankę 30% ubić na sztywną pianę. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować robotem. Dodać ubitą na sztywno śmietankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Masę serową dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodać wyciśnięty sok z cytryny i szpatułką lub łyżką wymieszać. Natomiast do drugiej części masy serowej dodać proszek cappuccino i również za pomocą szpatułki lub łyżki wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy cały masę cappuccino, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie układamy kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w herbacie i wykładamy całą masę serową cytrynową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 60 minut do stężenia masy. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę cytrynową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

GALARETKOWIEC W PIANCE

 Składniki:

Pianka kokosowa:

• 660 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania galaretki woda kokosowa
• 4 łyżki żelatyny
• 600 ml gorącej wody

Galaretki:

• 1 opakowanie galaretki o smaku lemoniadowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym
• 1 opakowanie galaretki o smaku arbuzowym
• 4 x 370 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• opakowanie biszkoptów okrągłych
• 2 opakowania galaretki o smaku malinowo - jeżynowo- żurawinową
• ok. 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Dzień przed zrobieniem deseru najlepiej rozpuścić galaretki. Przygotować cztery miski i 4 kubki. Do każdego kubka nalać po 370 ml wrzącej wody, a następnie wsypać po jednej galaretce i rozpuścić je. Każdy smak przelać do osobnej miseczki.  Gdy galaretki wystygną, wstawić je do lodówki, by dobrze stężały. Następnego dnia każdą pokroić w kostkę i najlepiej łyżeczką przełożyć do dużej miski i delikatnie wymieszać. 

2 opakowania galaretki malinowo jeżynowo żurawinową rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Pianka kokosowa - 2 opakowania galaretki wody kokosowej rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 660 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec Następnie małą strużką wlewać wystudzona lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę kokosową, cały czas ubijać, aby nie zrobiły się grudki. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie do ubitej pianki kokosowej dodać pokrojoną wcześniej galaretki i z pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie wymieszać, wyrównać wierzch i i wstawić do lodówki na ok. 60 minut. Następnie wylewamy tężejącą galaretkę malinowo - jeżynowo- żurawinową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

PUBLIKACJA

Witam wszystkich serdecznie w ten upalny letni dzień :-) 

Dzisiaj po pracy zastałam miłą niespodziankę w domu po ciężkiej rocznej pracy. Przedstawiam Wam moi mili trzecią autorską słodką książkę. Jest to kolejny zbiór 52 autorskich przepisów na słodkości, to 60 strony wspomnień i pysznych przepisów o różnym stopniu trudności. Książka powstała przy pięknej i wspaniałej współpracy cookpad. W tym miejscu serdecznie dziękuję osobom tworzącym stronę Cookpad jak i członkom wspaniałej strony dzięki nim powstała kolejna mała publikacja. 

Wszystkie przepisy znajdują się na stronie bloga, a dodatkowo umieszczam na tej stronie wystarczy kliknąć wyraz przepis i odsyła Was do całego przepisu. Mam nadzieję, że spodobają się Wam moje pomysły i zainspiruje Was do domowych wypieków. I choć tej książki nie znajdziecie w żadnej księgarni, ani w żadnym innym sklepie to dla mnie była piękną zabawą. Na zakończenie zachęcam Was do pobierania udostępniania, komentowania i pieczenia. 

Życzę udanych i smacznych wypieków, Izabela Tyszkiewicz 

Wszystkie przepisy z książki udostępniam jeszcze raz poniżej:

1. Afrodyzjak - przepis
2. Ajarkoniakowe kwiatki - przepis
3. Babka morelowo – brzoskwiniowa - przepis
4. Babka pigwowa - przepis
5. Budynowiec z jabłkami -przepis
6. Chmurka czereśniowa z galaretką - przepis
7. Choinka w serniku - przepis
8. Ciasto kokosowe z borówką - przepis
9. Ciasto migdałowe - przepis
10. Cytrynowiec jabłkowy - przepis
11. Cytrynowiec ze śliwkami - przepis
12. Czekoladowiec chałwowo – borówkowy - przepis
13. Deser cappuccino z borówką - przepis
14. Deser kokosowy z wiśniami - przepis
15. Drażetkowiec - przepis
16. Extra mocna babka kokosowa - przepis
17. Fantazja kokosowa - przepis
18. Jesienna niespodzianka - przepis
19. Jesienny deser wieloowocowy - przepis
20. Kakaowiec ze śliwkami - przepis
21. Kinder Country - przepis
22. Kokosek z jabłkami - przepis
23. Kokosek z malinami - przepisy
24. Kokosowiec ananasowo – borówkowy - przepis
25. Kremowy brzoskwiniowiec - przepis
26. Mandarynkowiec z kremem - przepis
27. Mini bajaderki - przepis
28. Owocowa babka - przepis
29. Piankowiec czekoladowy - przepis
30. Pierikowe kanapki - przepis
31. Piernik Mikołajkowy - przepis
32. Piernik truskawkowy - przepis
33. Płatki śniegu - przepis
34. Pomarańczowe prezenty - przepis
35. Pomarańczowiec z czekoladą przepis
36. Rurki piernikowo – migdałowe - przepis
37. Sernik bezubezu - przepis
38. Sernik borówkowy - przepis
39. Sernik chałwowo – czekoladowy na zimno - przepis
40. Sernik cytrynowo – kokosowy z mango - przepis
41. Sernik kokosowy z brzoskwinią - przepis
42. Sernik świąteczny - przepis
43. Sernik z pianką - przepis
44. Słodka chwila - przepis
45. Śmietankowa szarlotka- przepis
46. Śmietankowiec - przepis
47. Śmietankowiec na waflach - przepis
48. Tęczowy śmietankowiec - przepis
49. Torcik z kremem miodowo – truskawkowym - przepis
50. Truskawkowa kisielówka - przepis
51. Wafle czekoladowe z bakaliami - przepis
52. Wiśniówka - przepis

DELICJA ORZEŹWIAJĄCA

 Składniki:

Masa serowa cytrynowa:

• 500 g sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżka żelatyny
• 200 ml mleka
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0,5 łyżeczki aromatu cytrynowego w proszku
• 250 g margaryny

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki pomarańczowej
• 700 ml gorącej wody
• 2 opakowania delicji pomarańczowej (1 opakowanie 300g)

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Masa serowa cytrynowa - ser skręcić raz lub dwa razy. Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Dodać skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy masa będzie gładka. Następnie dodać wyciśnięty sok z cytryny i rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem. Na koniec dodać armat cytrynowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24x24 cm wyłożyć delicjami. Na biszkopty wykładamy masę serową cytrynową, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut do lekkiego stężenia. Następnie na wierzchu ułożyć delicje pomarańczowe. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę o smaku pomarańczowym. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Deser kroić ostrym nożem. 

PIERNIK Z PIANKĄ

 Składniki:

Biszkopt piernikowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 4 opakowania waniliowych serków homogenizowanych (1 opakowanie 175 g)
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny w proszku 
• 330 ml śmietanki 30%
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Pianka wiśniowa:

• 330 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• 500 ml gorącej wody

Przygotowanie

Biszkopt piernikowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa serowa - 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać po jednym serku homogenizowanym. Następnie dodać do smaku cukier puder. Na koniec dodać żelatynę w proszku i chwilę ubijamy robotem na najwyższych obrotach.

Pianka wiśniowa - 2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę wiśniową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Do tortownicy o wymiarach biszkoptu na spód kładziemy 1 blat biszkoptu. Na biszkopt wykładamy całą masę serową i wstawimy do lodówki na ok 30 do 60 minut do stężenia. Następnie wykładamy 2 blat biszkopta i wylewamy cały mus wiśniowy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia. 

SERNIK Z CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

Składniki:

 Masa serowa:

• 500 g sera białego
• 330 ml śmietanki 30%
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 200 ml mleka
• 4 łyżki żelatyny do deserów
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku
• ok. 50 g gorzkiej startej czekolady
• ok. 300 g truskawek

Esencja herbaciana:

• 3 torebki herbaty earl grey
• 200 ml gorącej wody
• 100 ml zimnej wody
• 1 płaska łyżeczka cukru

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• ok. 700 ml gorącej wody
• biszkopty podłużne (22 sztuk)
• ok. 100 g dżemu truskawkowego.

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki truskawkowe rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki - owoce wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą i pokroić w słupki. Szypułki należy usunąć tuż przed krojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku.

Esencja herbaciana - 3 torebki herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml gorącej wody, dodać do ok. 100 ml zimnej wody. Można doprawić cukrem do smaku.   

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać  4 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Śmietankę 30% ubić na sztywną pianę. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować robotem. Następnie dodać startą gorzka czekoladę, wymieszać robotem. Dodać ubita na sztywno śmietankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Na koniec dodać pokrojone w słupki truskawki wymieszać łyżką. 

Przełożenie:

Biszkopty ułożyć jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Każdy biszkopt nasączyć esencja herbacianą. Następnie każdy biszkopt posmarować dżemem truskawkowym. Na koniec wyłożyć całą masę serowa, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut do lekkiego stężenia. Następnie wylewamy tężejącą galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.