BABKA Z KREMEM O SMAKU CIASTECZEK KORZENNYCH

 Składniki:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru 
• 350 g kremu czekoladowego o smaku ciasteczek korzenych
• 190 g jogurtu naturalnego
• 125 g margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu czekoladowego z kawą z brazyli

U  mnie szklanka ma 200 ml. 

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Jajka ubić z cukrem na kogel - mogel. Następnie dodać przestudzoną margarynę, wymieszać, Dodać krem czekoladowy i ponownie wymieszać robotem. Następnie dodać jogurt naturalny, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, utrzeć robotem na jednolitą masę. Następnie dodać 1 łyżeczkę aromaty czekoladowego z kawą z brazyli.  Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 40-45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasto po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

KANDYZOWANA BABKA

 Składniki:

• 6 jajek
• 0,5 szklanki cukru kryształ
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 olejek pomarańczowy
• 250 g margaryny

U mnie szklanka ma 200 ml. 

Dekoracja:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem na kogel - mogel. Dodać przestudzona margarynę, lekko wymieszać, a następnie dodać olejek pomarańczowy i sok z pomarańczy, wymieszać robotem. Dodać przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Na koniec do ciasta dodać rozdrobnioną skórkę kandyzowana pomarańczy, wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec ok 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem.

PIERNIK POMARAŃCZOWY

Składniki:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 2,5 łyżki miodu 
• 540 g mąki pszennej
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka cynamonu
• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 190 g jogurtu naturalnego
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 250 g margaryny
• 
  

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Kandyzowaną skórkę pomarańczy rozdrobnić w elektrycznym rozdrabniaczu lub posiekać. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i cynamonem przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać miód, sok z pomarańczy i jogurt, wymieszać. Na koniec dodać partiami przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i przyprawą do piernika - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Następnie dodać rozdrobnioną skórkę kandyzowana pomarańczy, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasto po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

BABKA MARCEPANOWA

Składniki:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 2 ,łyżki cukru migdałowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 50 g płatków migdałowych
• 250 g margaryny
• 1 olejek migdałowy w płynie
• 175 marcepanu w czekoladzie gorzkiej

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Płatki migdałowe rozdrobnić w elektrycznym rozdrabniaczu lub pokruszyć. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiać, a następnie dodać pokruszone migdały - wymieszać. Margarynę rozpuścić i odstawiamy do ostygnięcia. Marcepan rozdrobnić w elektrycznym rozdrabniaczu. Ubić jajka z cukrem i cukrem migdałowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać olejek migdałowy, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i migdałami - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasto po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

BUDYNOWIEC ŚWIĄTECZNY

Składniki:

Kruche ciasto waniliowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Nadzienie:

• 2 opakowania budyniu o smaku piernikowym
• ok. 1 litra mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 3 - 4 jabłka

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

 

Nadzienie - 2 opakowania budyni o smaku piernikowym rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko przelać do rondelka podgrzać i dodać żelatynę, zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Odstawić z ognia. Budyń odstawić do lekkiego przestudzenia. Budyń ma być ciepły. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Jabłka dodać do gorącego jeszcze budyniu, wymieszać. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach połowę ciasta waniliowego. Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie wykładamy jeszcze gorący budyń piernikowy z jabłkami, wyrównujemy wierzch. Na koniec na budyń rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem waniliowym. 

Piec ok 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

ŚWIĄTECZNA BABKA

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 250 g margaryny
• 3 duże jabłka 
• 100 g rodzynek sułtańskich
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 60 g mielonych orzeszków ziemnych

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Rodzynki sparzyć. Kandyzowaną skórkę pomarańczową rozdrobnić elektrycznym rozdrabniaczem lub drobno posiekać. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao - przesiać. Jajka z cukrem ubić na kogel - mogel. Następnie dodać przestudzoną margarynę - lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao - dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy bakalie, wymieszać robotem. Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 35 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasto po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 500 g białego sera
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 125 g margaryny

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do schłodzenia. Jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać masło orzechowe, wymieszać robotem. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

PIERNIK Z PIANKĄ

 Składniki:

Biszkopt piernikowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 4 opakowania waniliowych serków homogenizowanych (1 opakowanie 175 g)
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny w proszku 
• 330 ml śmietanki 30%
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Pianka wiśniowa:

• 330 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• 500 ml gorącej wody

Przygotowanie

Biszkopt piernikowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa serowa - 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać po jednym serku homogenizowanym. Następnie dodać do smaku cukier puder. Na koniec dodać żelatynę w proszku i chwilę ubijamy robotem na najwyższych obrotach.

Pianka wiśniowa - 2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę wiśniową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Do tortownicy o wymiarach biszkoptu na spód kładziemy 1 blat biszkoptu. Na biszkopt wykładamy całą masę serową i wstawimy do lodówki na ok 30 do 60 minut do stężenia. Następnie wykładamy 2 blat biszkopta i wylewamy cały mus wiśniowy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia. 

KOKOSEK WANILIOWY Z BORÓWKĄ

Składniki:

Ciasto kokosowe:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 150 g jogurtu kokosowo  migdałowego
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 300 g borówki amerykańskiej

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Mus waniliowy (proporcje na 2 musy):

• 2 x 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 x 2 łyżki cukru pudru
• 2 x 1 łyżka żelatyny
• 2 x 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. ok. 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto kokosowe - borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić.. Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Dodać wiórki kokosowe. Ubić jajka z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Następnie dodać borówkę amerykańską i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Piec 40 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać i aromat waniliowy w proszku, wymieszać.

Mus waniliowy - mus waniliowy najlepiej ubić osobno na każde przełożenie, ponieważ szybko nam zwiąże. 1 schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy 1 łyżkę żelatyny i nadal ubijamy całość na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. W ten sam sposób postępujemy z drugą porcja musu.

Przełożenie:

Ciasto kokosowe najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy waniliowej, wyrównać wierzch. Na masę delikatnie wyłożyć mus waniliowy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki aby masy lekko stężały. Następnie delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem waniliowy, wyrównać wierzch i wyłożyć druga ubity mus waniliowy, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch ciasta posypujemy płatkami czekoladowymi. 

SERNIK MASCARPONE

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 g białego sera

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Śmietankę 30% ubić na sztywno. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać serek mascarpone, wymieszać robotem. Następnie dodać 2 opakowania budyni w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietankę i za pomocą łopatki bardzo delikatnie wymieszać na jednolitą masę.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

AFRODYZJAK

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g czekolady gorzkiej
• 250 g margaryny

Sernik:

• 1 kg białego sera
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 opakowania budyni o smaku waniliowym bez cukru
• 500 ml mleka
• 1 puszka brzoskwiń 
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto czekoladowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Czekoladę gorzka rozpuścić w kąpieli wodnej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodajemy cukier, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę gorzką. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto podzielić (na spód 3/4 części ciasta i dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde). Pozostałe ciasto lekko schłodzić (wykroimy serduszka).

Na drugi dzień mniejszą część ciasta czekoladowego wyrobić lekko i rozwałkować na oprószonej mace stolnicy. Z tak przygotowanego ciasta wykroić 16 serduszek.  

Sernik - brzoskwinie osączyć z syropu i pokroić w kostkę. Ser biały skręcić raz lub dwa razy. 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać ugotowany budyń waniliowy i ponownie utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać w proszku 2 opakowania budyni waniliowych i aromat waniliowy w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą łyżki wymieszać.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec jeden obok drugiego układamy wykrojone wcześniej serduszka. 

Piec ok 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

AJARKONIAKOWE KWIATKI

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 180 g cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g margaryny
• skórka otarta z jednej cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• puszka masy krówkowej adwokat

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Do miski przesiać mąkę pszenną z ziemniaczana i cynamonem. Następnie dodajemy cukier, cukier waniliowy i startą skórkę cytrynową. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut.

Wyjąć ciasto z lodówki, ponownie zagnieść i rozwałkować je na stolnicy obsypanej dokładnie mąką na grubość ok 3 mm. Wykroić taką samą ilość kółka i kwiatki i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczeni. Po wycinane kwiatki posypać wierzch cukrem. 

Piec ok 20 -30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Przełożenie:

Po wystudzeniu upieczone ciasteczka przełożyć masą krówkową o smaku adwokat. Na pełne ciasteczko smarujemy masą krówkową i sklejamy ciastkiem kwiatkiem. Delikatnie dociskamy. 

Z podanego przepisu wyszło mi 20 sztuki. 

SERNIK BEZUBEZU

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 250 g margaryny

Sernik bezowy:

• 6 jajek
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 kg sera białego
• ok. 70 g mini bezy

Dekoracja:

• 3 - 4 pokruszone mini bezy

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik bezowy - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Beziki pokruszyć. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na koniec pokruszone beziki i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową bezową, wyrównujemy wierzch, a następnie rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem. Na koniec wierzch ciasta posypać pokruszonymi bezami. 

Piec ok 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

PIERNIKOWE KANAPKI

Składniki: 

Piernik:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 - 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Nadzienie:

• Upieczony piernik
• 1 szklanka płatków owsianych np. cheerrios
• 2 szklanki mleka
• ok. 100 g rodzynek
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonej moreli
• 50 g suszonych śliwek
• 1 olejek rumowy

Dodatkowo:

• 200 g gorzkiej czekolady
• cukrowe płatki śniegu
• opakowanie wafli tortowych

Przygotowanie:

Piernik - mąkę z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawą do piernika przesiewamy. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika oraz z kakao. Na koniec wlać szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 12x30 cm, gdzie spód wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Nadzienie - rodzynki sparzyć. Kandyzowaną skórkę pomarańczową rozdrobnić elektrycznym rozdrabniaczem lub drobno posiekać. Suszoną morelę i śliwkę drobno pokroić. Pokruszyć upieczony piernik pokruszyć, wsypać płatki owsiane i dodać bakalie. Następnie dodać kakao, olejek rumowy i mleko. Utrzeć na jednolitą masę.

Przełożenie:

Wafle pokroić w prostokąty (1 wafel dzielimy na 4 kwadraty i każdy kwadrat dzielimy na pół). Na jedynym prostokącie nakładamy ok 2 łyżki masy wyrównujemy wierzch i przykrywamy drugim prostokątem wafla. Czynność powtarzamy do skończenia się nadzienia piernikowego. Na koniec w kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. Wierzch każdej kanapki smarujmy rozpuszczoną czekoladą i układamy cukrowe płatki śniegu. Z przepisu wyszło mi 22 szt. 

JAKIE BAKALIE DO MAKU?

O ostatecznym smaku makowca decydują bakalie, które dodaje się do masy – konieczne są siekane orzechy włoskie, laskowe, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki wymoczone w rumie. Można też dodać migdały czy pokrojone figi.

CHOINKA W SERNIKU

Składniki:

Piernik:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 - 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sernik:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 dag sera białego

Dekoracja:

• ok. 50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• drobna posypka cukrowa zielona
• cukier puder

Przygotowanie:

Piernik - mąkę z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawą do piernika przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika oraz z kakao. Na koniec wlać szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 12x30 cm, gdzie spód wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Wycięcie choinek:

Gdy ciasto wystygnie. Należy powycinać z ciasta choinki, są dwie techniki. Pierwszy sposób to piernik pokroić na kromki szerokości foremki i z każdej kromki wycinamy kształt choinki. Drugi sposób to piernik przekroić na 3 blaty ciasta na szerokość choinki i z każdego wycinamy  kształt choinki. Ja użyłam wyższych foremek niż moja tortownica.  

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Przygotować tortownicę o wymiarach 12x30 cm, gdzie spód wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Na spód wylać troszkę sernika. Następnie na środku układamy choinki ciasno koło siebie, lekko wciskając je w sernik. Resztę masy serowej rozłożyć po bokach. Wyrównać. 

Dekoracja:

Czubki choinek posypać cukrem pudrem, następnie wierzch sernika (wokół choinek) rozsmarować rozpuszczoną czekoladę gorzką i wierzch posypać drobną posypką cukrową zieloną. 

 

ABY MAKOWIEC NIE ROZPADŁ SIĘ

 

Należy do masy makowej dodać ubite na sztywno białka (na 30 dag maku 5 białek). Poza tym ciasto, przed wyłożeniem masy, powinno się posmarować białkiem.

ABY PIERNICZKI BYŁY MIĘKKIE

Świeżo upieczone pierniczki są bardzo twarde i jedzenie ich w takiej postaci może stanowić nie lada wyzwanie. Jest na to bardzo prosty sposób. Najprościej będzie rozłożyć je po prostu jeden obok drugiego (a nie jeden na drugim) na tacach lub płaskim dużym talerzu. Po ok. 2 - 3 dniach nasze pierniczki staną się miękkie, gdyż wchłoną wilgoć z powietrza. Innym sposobem jest włożenie do pojemnika z ciastkami kawałek jabłka, skórki z pomarańczy, albo kromki razowego chleba. Pamiętajmy jednak, że produkty te muszą być świeże, więc należy je od czasu do czasu wymieniać. 

JAKI WYBRAĆ MIÓD DO PIERNIKA?

Obowiązkowym składnikiem ciasta piernikowego jest miód. Do wypieku dobrze sprawdzi się miód lipowy, akacjowy lub wielokwiatowe, które są łagodne w smaku i mają przyjemny zapach. Alternatywą są miody sztuczne, ale ciasteczka z ich dodatkiem wykorzystajmy raczej do ozdabiania choinki. Nie poleca się dodawania do piernika miodu spadziowego, który jest tak intensywny, że wypiekom może nadać lekko gorzkawy posmak. 

Porada sekret udanego piernika wystarczy kliknąć w poniższy link

Link: do Sekretu udanego piernika

PŁATKI ŚNIEGU

Składniki:

• 2 łyżki kawy cappuccino o smaku wiśni w czekoladzie lub innego smaku
• 150 g mąki pszennej
• 25 g płatków migdałowych
• 25 g orzeszków ziemnych
• 50 g cukru
• 100 g margaryny
• 30 ml gorącej wody 

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Kawę rozpuścić w 30 ml gorącej wody i odstawić do ostudzenia. Płatki migdałowe i orzeszki ziemne rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza elektrycznego na drobną mączkę. Do miski przesiać mąkę. Następnie dodajemy cukier, zmielone płatki migdałowe i zmielone orzeszki ziemne, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę i kawę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. 

Wyjąć ciasto z lodówki, ponownie zagnieść i rozwałkować je na stolnicy obsypanej dokładnie mąką na wysokość foremki ok. 0,5 cm. Powycinać foremką płatki śniegu ciasteczka i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczeni. Piec ok 20 -30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Z podanego przepisu wyszło mi 22 sztuki.