sobota, 26 grudnia 2020

EKSTRA MOCNY PIERNIK

Składniki:

Biszkopt piernikowy:

  • 4 białka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 szklanki mleka
Masa o smaku piernika:
  • 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
  • 0,5 szklanki cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g margaryny
  • 4 - 5 łyżeczek kremu o smaku ciasteczek korzennych
Dodatkowo:
  • pół słoika powideł śliwkowych z cynamonem
  • 50 g suszonych śliwek kalifornijskich
  • ok. 50 g gorzkiej czekolady
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • garść płatków migdałowych
Przygotowanie:
Biszkopt piernikowy mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i przyprawa do piernika. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Do ubitych białek wlewamy powoli mleko i olej - delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki silikonowej, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Następnie stopniowo dodajemy partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawa do piernika, delikatnie rozprowadzamy ją w masie za pomocą szpatułki. do czasu gdy ciasto stanie się jednolite. Pamiętajmy aby mieszać tylko w jedna stronę. Ciasto przelać do formy o wymiarach 30 x 11 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.
Piec około 30 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Do tzw. suchego patyczka.

Masa o smaku piernika - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem o smaku ciasteczek korzennych. Dokładnie wymieszać. 

Powidła śliwkowe - śliwkę kalifornijska drobno pokroić i wymieszać z powidłami śliwkowymi. 

Posypka - czekoladę gorzką zetrzeć (rozdrobnić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza) i wymieszać z cynamonem. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. na dolny spód ciasta rozsmarować powidła śliwkowe i delikatnie rozsmarować połowę kremu piernikowego. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem  i rozsmarować pozostały krem piernikowy wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch posypać posypką i pokruszonymi płatkami migdałowymi.



czwartek, 24 grudnia 2020

Z okazji  Świąt Bożego Narodzenia 

życzę,

radosnych chwil oraz optymizmu.

Niech Świąteczne dni będą pełne radości, miłości i ciepła

spędzonych z gronie najbliższych przy staropolskiej kolędzie i wigilijnym stole  

oraz wielu wspaniałych chwil w nadchodzącym Nowym Roku 2021

 życzy,

 Ciastka- domowe słodkości (Izabela Tyszkiewicz)

poniedziałek, 21 grudnia 2020

TARTA ZE ŚLEDZIEM

Tarta śledziowa to pyszne danie na ciepło. Sprawdzi się idealnie na spotkanie świąteczne, obiad, czy kolację.
Składniki:
Ciasto:
  • 260 g mąki pszennej
  • 140 g zimnej margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka śmietany
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 3 - 4 płaty śledzia z zalewy octowej
  • 3 - 4 ogórki kiszone
  • 1,5 średniej wielkości czerwone cebule
  • 190 g jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • 50 g ser żółtego typu gouda
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić masłem. Ciasto rozwałkować na ok. 3-5 mm i delikatnie wyłożyć formę na koniec dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Nadmiar ciasta z brzegów odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki na ok. 15 - 20 minut.

Nadzienie:
  • Śledzie - osączamy za pomocą ręcznika papierowego z zalewy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę czerwoną kroimy w piórka.
  • Ogórki kiszone -  kroimy w kostkę.
  • Ser żółty - należy zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach
  • Masa jogurtowo - jajeczna - w misce mieszamy łyżką jogurt z jajkami i startym żółtym serem. Dodajemy posiekany koperek, mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Przygotowanie:
Na ciasto kładziemy pokrojone w kostkę śledzie, a następnie pokrojone w kostkę ogórki kiszone i jedną pokrojoną w piórka cebulę. Następnie zalewamy masą jogurtowo - jajeczną. Na wierzch wykładamy resztę cebule pokrojoną w piórka.
Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

sobota, 19 grudnia 2020

MUFFINY PIERNIKOWE Z AJERKONIAKIEM

 Składniki:

Ciasto:

  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 80 ml oleju roślinnego
  • 200 ml mleka
Budyń ajerkoniakowy:
  • 1 opakowanie budyniu o smaku ajerkoniaku (adwokat)
  • 500 ml mleka

Przygotowanie:

Budyń ajerkoniakowy (adwokat) - 1 opakowanie budyniu rozpuścić w 3/4 szklane zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń, dodać 2 łyżki cukru. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do wystudzenia. 

Ciasto - przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika. W drugiej roztrzepać jajko z cukrem na kogel mogel, dodać olej i 200 ml mleka - wymieszać za pomocą trzepaczki. Do płynnych składników dodać suche składniki i za pomocą trzepaczki wymieszać. Nie używamy robota. 

Przełożenie:
Do papilotek nakładamy najpierw 1 łyżkę ciasta (ok. 1/3 wysokości foremki na muffinki), następnie 1 łyżeczkę budyniu adwokat, na koniec papilotkę wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Z przepisu wyszło mi 13 sztuk muffinek.
Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
  • w przypadku gdy ciasto jest za rzadkie dodać 1 łyżkę mąki pszennej
  • Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinek, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać gródki to bardzo dobrze.


czwartek, 17 grudnia 2020

CIASTECZKA ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4  żółtka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka cukru pomarańczowego
  • 2 łyżki startej skórki pomarańczowej
  • 3/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny
Dodatkowo:
Białka do posmarowania ciasteczek. 

Przygotowanie:
Margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi goździkami przesiać. Następnie dodajemy cukier, cukier pomarańczowy i startą skórkę pomarańczową, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. Wyjąc ciasto z lodówki, zagnieść i rozwałkować je na stolnicy obsypanej dokładnie mąką na wysokość foremki ok. 0,5 cm. Z podanego przepisu wychodzi ok. 34 sztuki. 


środa, 16 grudnia 2020

PUBLIKACJA E-MAGAZYN COOKPAD nr 3 Boże Narodzenie

W najnowszym e-magazynie Cookpad nr 3 Boże Narodzenie znalazły się 4 moje przepisy wraz z króciutką historią tradycji Świąt Bożego Narodzenia w moim rodzinnym domu. Moje opublikowane przepisy to: sernik piernikowo - śliwkowy, ciasteczka migdałowo pomarańczowe, ciasteczka orzechowe z powidłami i tort bożonarodzeniowy (str. 46-51). Zachęcam do lektury e-magazym Cookpad Boże Narodzenie i serdecznie pozdrawiam :-)







niedziela, 13 grudnia 2020

PIERNIK CHAŁWOWY

Składniki:
Biszkopt piernikowy:
  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka  przyprawy do piernika
Masa chałwowa:
  • 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru  
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 0,5 litra mleka
  • 250 g margaryny
  • 100 g chałwy waniliowej
Dodatkowo:
  • cukrowe płatki śniegu
  • cukrowe żółte gwiazdki
  • cukrowe choinki
  • kolorowa posypka cukrowa
  • posypka waflowa zielona
Przygotowanie:
Biszkopt piernikowy- na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Za pomocą rózgi kuchennej delikatnie wymieszać.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa chałwowa - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać zmiksowaną chałwę. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem chałwowy. Wyrównać wierzch. Wierzch torcika udekorować według uznania. 



niedziela, 6 grudnia 2020

CIASTO MIKOŁAJKOWE

Składniki:

Biszkopt makowy z bakaliami:
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g rodzynek sułtańskich
  • 1 puszka masy makowej z bakaliami (850g)
  • 10 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 olejek migdałowy
Masa waniliowa:
  • 2 opakowania budyniu waniliowych
  • 0,5 l mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250g margaryny
  • 1 olejek spirytusowy śmietankowy 
Frużelina z żurawiny:
  • 250 g suszonej żurawiny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 szklanki cukru
  • 100 + 100 ml wody
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • posypka waflowa koloru czerwonego
  • posypka waflowa koloru żółtego
  • posypka waflowa koloru brązowego
  • dekoracje cukrowe w kształcie figurek świątecznych
  • kawałki czekolady deserowej w kształcie prostokątów
Przygotowanie:
Biszkopt - Rodzynki sparzyć i odcedzić. Kaszę manną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jajka z cukrem ubijamy do momentu zbielenia, następnie dodajemy masę makową i olejek migdałowy - zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodajemy kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia - mieszamy. Na koniec dodać sparzone rodzynki. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 25x40 cm, której spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.
Piec około 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Frużelina z żurawiny - do rondelka przełożyć suszoną żurawinę, dodać cukier, sok z cytryny, Podgotować do rozpuszczenia się cukru, Do owoców dodać 100 ml zimnej wody.  Podgrzewać całość na średnim ogniu ok. 10-15  minut do czasu, aż żurawina zmięknie. W szklance wymieszać 100 ml zimnej wody z mąką ziemniaczaną i całość wlać do owoców - podgrzewać cały czas energicznie mieszając, aż masa zrobi się przezroczysta. Odstawić do przestudzenia.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek spirytusowy śmietankowy. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzony biszkopt przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta wyłożyć całą frużelinę z żurawiny, rozprowadzić. Następnie na żurawinę delikatnie wyłożyć pół masy waniliowej, delikatnie rozsmarować. Na koniec przykryć drugim blatem biszkopta i rozsmarować pozostały krem waniliowy. Wierzch ciasta udekorować według własnego uznania.

Przykładowa dekoracja:
Na środku tortu za pomocą posypek waflowych (czerwonej i żółtej) zrobić głowę, brodę i czapkę Mikołaja. Za pomocą posypki brązowej zrobić usta, zaś oczy za pomocą kawałek czekolady deserowej - prostokątnej, natomiast nosek za pomocą posypki waflowej czerwonej. Na koniec po bokach ciasta i obok Mikołaja rozłożyć dekoracje cukrowe w kształcie figurek świątecznych.



sobota, 5 grudnia 2020

CIASTECZKA ORZECHOWE Z POWIDŁAMI - AMARETTI

Ciasteczka mocno orzechowe przełamane kwaskowatymi powidłami ze śliwki węgierki. Są to ciasteczka w stylu włoskich amaretti. Są chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku. 

 Składniki:

  • 2 białka
  • 150 g cukru pudru
  • 180 g drobno zmielonych orzeszków ziemnych 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 3 łyżki powideł śliwkowych z cynamonem
Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania ciasteczek
Przygotowanie:
Białka ubić ze szczyptą soli i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier puder. Następnie porcjami dodajemy zmielone orzeszki ziemne i wymieszać za pomocą robota. Z powstałego ciasta rękami formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie w każdej kulce zrobić wgłębienie, do którego nakładamy kleks powideł. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z przepisu wyszło mi 15 sztuki. 
Piec ok. 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni C, aż popękają, a ich spody staną się lekko złote. 
Przechowywać w zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni.


wtorek, 1 grudnia 2020

CIASTECZKA MIGDAŁOWO - POMARAŃCZOWE - AMARETTI

Ciasteczka mocno migdałowe z aromatem skórki pomarańczowej w stylu włoskich amaretti. Są chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku. 

 Składniki:

  • 2 białka
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g mączki migdałowej 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 50 g skórki kandyzowanej pomarańczowej
Dodatkowo:
  • cukier puder do obtoczenia ciasteczek
Przygotowanie:
Białka ubić ze szczyptą soli i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier puder. Następnie porcjami dodajemy mączkę migdałową i mieszamy za pomocą robota. Na koniec dodać zblendowaną skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać, można za pomocą robota. Z powstałego ciasta rękami formujemy kulki wielkości orzecha, a następnie każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z przepisu wyszło mi 24 sztuki. 
Piec ok. 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni C, aż popękają, a ich spody staną się lekko złote. 
Przechowywać w zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni.



niedziela, 29 listopada 2020

SERNIK PIERNIKOWO - ŚLIWKOWY

Składniki:

Ciasto kruche cynamonowe:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4  żółtka
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru cynamonowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 250 g margaryny
Masa serowa:
  • 3 jajka
  • 125 g margaryny
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru cynamonowego
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 750 g sera białego
Dodatkowo:
  • 5 łyżeczek powideł śliwkowych z cynamonem
  • 100 g suszonej śliwki kalifornijskiej 
  • ok. 100 g pierników w czekoladzie (4 sztuki)
Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier cynamonowym, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem i cukrem cynamonowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Powidła śliwkowe - śliwkę kalifornijska drobno pokroić i wymieszać z powidłami śliwkowymi.

Pierniki - pokruszyć tworząc tzw. jadalną ziemię. 
Przełożenie:
Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta cynamonowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście rozsmarowujemy powidła śliwkowe ze śliwką. Na powidła śliwkowe wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec posypujemy pokruszonymi piernikami, a następnie rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem cynamonowym.
Piec 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 





środa, 25 listopada 2020

PUBLIKACJA E-MAGAZYN COOKPAD

Moja pierwsza publikacja ukazała się w e-magazynie Cookpad nr 2, a jest to przepis na przepyszne mięciutkie, pulchne, wilgotne i delikatne ciasto murzynek strona 24-25. na blogu można znaleźć pod nazwą "Murzynek kremowo - orzechowy". Aby przeczytać magazyn wystarczy kliknąć w poniższy link 

Magazyn Cookpad

a poniżej przedstawiam wybrane zdjęcia z magazynu. Zachęcam do literatury, można znaleźć bardzo dobre, sprawdzone pomysły na dania i desery jesienne. Serdecznie polecam :-)





niedziela, 22 listopada 2020

TORT BOŻO NARODZENIOWY

Biszkopt goździkowy:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki mielonych goździków
Masa o smaku korzennym:
  • 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
  • 0,5 szklanki cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g margaryny
  • 4 łyżeczki kremu o smaku ciasteczek korzennych
Krem bakaliowy:
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 120 g rodzynek sułtańskich
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g suszonej kandyzowanej żurawiny
  • 50 g śliwek węgierek
  • 100 g kandyzowanej skórki cytronu
  • 100 g kandyzowanej mieszanki keksowej
  • ok. 50 g płatków migdałowych
  • 1 olejek spirytusowy pomarańczowy

Dodatkowo :
  • 150 g pierników w czekoladzie gorzkiej (ok. 5 szt.)
Przygotowanie:
Biszkopt goździkowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi goździkami. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi goździkami.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 
Piec około 30-35 w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa o smaku korzennym - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem o smaku ciasteczek korzennych. Dokładnie wymieszać. 

Krem bakaliowy - czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Rodzynki, żurawinę sparzyć i odcedzić. Do bakali dodać pokrojoną w kostkę śliwkę, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i cydru, dodać kandyzowaną mieszkankę keksową i pokruszone płatki migdałowe, wymieszać. Rozpuszczoną czekoladę połączyć z bakaliami i na koniec dodać olejek pomarańczowy, wymieszać.  

Pierniki - pokruszyć tworząc tzw. jadalną ziemię. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu bakaliowego, a następnie delikatnie wyłożyć i rozsmarować połowę masy korzennej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem bakaliowy, a następnie delikatnie rozsmarować pozostałym kremem korzennym wierzch i cienką warstwą boki tortu. Na koniec wierzch tortu posypać pokruszonymi piernikami. 




niedziela, 15 listopada 2020

MINI TORCIKI

Składniki:

Biszkopt kokosowy:

  • 12 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • 12 łyżek mąki pszennej
  • 12 łyżek wiórków kokosowych
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
Masa kakaowa z nutą pomarańczy:
  • 2 opakowania budyni czekoladowych
  • 0,5 litra mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 250 g margaryny
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 1 olejek spirytusowy pomarańczowy
Dodatkowo :
  • różowa posypka waflowa
  • 8 kostek gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 
Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kakaowa z nutą pomarańczy - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy pomarańczowy i dokładnie wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części i pozostawić. Z biszkopta za pomocą dużych foremek do ciasteczek o średnicy ok. 8 lub 9 cm powycinać mini biszkopciki (w ten sposób otrzymany spód i górę torcika). Na dolny spód biszkopcika nałożyć dobrą łyżeczkę kremu, przykryć drugim mini biszkopcikiem i lekko docisnąć w ten sposób krem równomiernie się rozprowadzi.  Na koniec wierzch posmarować cienką warstwą kremu. Tak samo zrobić z pozostałymi biszkopcikami.  Na koniec w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę  i polać po każdym mini torciku wierzch ciasta robiąc esy floresy. Na koniec wierzch posypać różową posypką waflową. 


niedziela, 8 listopada 2020

ŚNIEŻYNKA

Składniki:

Biszkopt kokosowy:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek wiórków kokosowych
Masa kokosowa:
  • 10 sztuk cukierków kokosowych
  • 250 g margaryny
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyni śmietankowych
  • 0,5 litra mleka
Dodatkowo :
  • 2 wafelki kokosowe w białej czekoladzie
Przygotowanie:
Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 
Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia.
Cukierki kokosowe rozdrobić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza na drobne kawałki. Jeśli nie posiadamy elektronicznego rozdrabniacza możemy rozdrobnić za pomocą widelca lub noża drobno posiekać.
Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać rozdrobnione cukierki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Wafelki kokosowe - 2 wafelki za pomocą widelca drobno pokruszyć. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy kokosowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwą boki tortu. Na koniec wierzch posypać pokruszonymi wafelkami. 

niedziela, 1 listopada 2020

KANAPKOWY PRZEKŁADANIEC

Składniki:
Brownie:
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 ml mleka
  • 150 g margaryny
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
Masa cytrynowa:
  • 2 opakowania budyni śmietankowych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 250 g margaryny
  • 0,5 litra mleka
  • 2 cytryny
  • 1 olejek spirytusowy cytrynowy

Dodatkowo:

  • opakowanie wafli kwadratowych potrzebne nam 4 sztuki
  • słoik dżemu morelowego z kawałkami owoców ok. 390 g
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ok. 50 g posiekanych fistaszków
Przygotowanie:
Brownie - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę. Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Następnie jajka z cukrem ubić mikserem na kogel - mogel. Do masy jajecznej dodać rozpuszczoną margarynę i czekoladę, lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i wszystko razem krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać mleko i delikatnie mikserem na najniższych obrotach wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa cytrynowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać sok wyciśnięty z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Dokładnie wymieszać.

Wafle tortowe - potrzebujemy 4 sztuki. Wykrajamy je do rozmiaru biszkopta. Najlepiej zrobić do dużym kuchennym nożem. 
 
Przełożenie:
Brownie najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. 
Na paterze ułożyć suchy wafel, posmarować cienka warstwą dżemu morelowego, przykryć waflem docisnąć i posmarować dżemem. Następnie ułożyć jedną część brownie rozsmarować całą masę cytrynową, wyrównać wierzch i przełożyć drugim batem brownie. Wierzch posmarować cienką warstwą dżemu morelowego, przełożyć waflem, lekko docisnąć i posmarować dżemem morelowym, następnie przełożyć waflem i lekko docisnąć. Na koniec na wafel rozsmarować roztopioną gorzką czekoladą i posypać posiekanymi orzechami. 
Schemat ułożenia:

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Dżem morelowy

Brownie

Masa cytrynowa

Brownie

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Dżem morelowy

Wafel

Rozpuszczona czekolada gorzka

Pokruszone orzechy





niedziela, 25 października 2020

MURZYNEK KREMOWO - ORZECHOWY

 Składniki:

Ciasto murzynek:
Polewa:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyka cukru waniliowego
  • 0,5 szklanki mleka
  • 5 łyżek kakao
  • 250 g margaryny
Ciasto:
  • 5 jajek
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 4-5 średnich jabłek
Krem z masłem orzechowym:
  • 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g margaryny
  • 4 łyżki masła orzechowego z solą
Dekoracja:
  • 8 kostek gorzkiej czekolady
  • garść pokruszonych orzeszków laskowych
Przygotowanie:
Jabłka - umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę.

Ciasto murzynek - w rondelku rozpuścić margarynę z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kakao oraz mleko - co jakiś czas mieszać. Gotować do momentu rozpuszczenia się cukru, gdy masa stanie się gładka i lśniąca. Odstawić z ognia i pozostawić do wystygnięcia. 
Jajka ubić, dodać polewę. Następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać pokrojone jabłka i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 
Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Krem z masłem orzechowym - 2 opakowanie budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masło orzechowe. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:
Murzynka najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem z masła orzechowego. Wyrównać wierzch. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i polać po wierzchu ciasta robiąc esy floresy. Na koniec posypać pokruszonymi orzechami laskowymi.  


niedziela, 18 października 2020

SERNIK ORZECHOWY

Składniki:

Ciasto kruche orzechowe:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4  żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g margaryny
  • 200 g orzeszków ziemnych
Masa serowa o smaku masła orzechowego:
  • 6 jajek
  • 250 g margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 - 6 łyżek masła orzechowego z solą
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 kg białego sera
Dodatkowo:
  • 2 - 3 łyżki powideł śliwkowych
Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Orzeszki ziemne - zmielić przez kilka sekund za pomocą elektronicznego rozdrabniacza, tak aby powstały maleńkie kawałeczki orzeszków. W przypadku gdy nie posiadamy urządzenia wystarczy drobno pokroić. 

Ciasto orzechowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i orzeszki ziemne, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać masło orzechowe  i za pomocą robota dokładnie wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:
Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta orzechowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko ciasto dociskam/oklepuję by ładnie cię skleiło. Następnie na cieście rozsmarowujemy cienką warstwę poideł śliwkowych. Na powidła śliwkowe wykładamy cała masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec ścieramy pozostała część ciasta orzechowego. 
Piec 45 - 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 


niedziela, 11 października 2020

SEZAMEK Z KREMEM

Składniki:

Biszkopt sezamowy:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 0,5 szklanki pasty tahini (sezamowej) ok. 150 g
  • 100g margaryny
  • 1 łyżki oleju
  • 0,5 szklanki mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
Kruszonka kokosowa:

  • 100 g maki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 80 g margaryny
Masa kakaowa:
  • 2 opakowania budyni czekoladowych
  • 0,5 l mleka
  • 250 g margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 olejek spirytusowy arakowy
Przygotowanie:
Biszkopt sezamowy -  margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać, dodać sól. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszysta masę. Dodać pastę tahini (sezamową), wymieszać, następnie dodać rozpuszczoną margarynę i olej, wymieszać za pomocą robota. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać porcjami mleko - wymieszać robotem. Ciasto wychodzi lekko gęste.
Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki  smarujemy masłem. Na spód tortownicy wylewamy całe ciasto sezamowe, wyrównujemy wierzch. Na wierzch ciasta rozsypujemy równomiernie kruszonką.
Piec około 45 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Kruszonka kokosowa - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami nie zagniatać. 

Masa kakaowa - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy arakowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta wyłożyć całą masę kakaową, wyrównać wierzch. Następnie przykryć drugim blatem ciasta z kruszonką kokosową. 


wtorek, 6 października 2020

SAŁATKA RYŻOWA Z KUKURYDZĄ

 Składniki:

  • 100 g ryżu (1 woreczek)
  • 2 jajka
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 2 uda z kurczaka
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • mielona słodka papryka
  • 2 łyżki koperku
  • 0,5 małej cebuli czerwonej
Sos winegret:
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego szczypiorku
  • 1 łyżeczka koperku
  • 1/4 łyżeczki natki pietruszki
  • 2 ziarna gorczycy (rozetrzeć w moździerzu)
  • kilka kropli octu winnego
Sposób przygotowania:
Sałatka - we wrzącej osolonej wodzie ugotować ryż według opisu na opakowaniu. Ryż odsączyć i wystudzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Uda z kurczaka natrzeć papryką słodką i obsmażyć na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Na ręczniku kuchennym odsączyć z nadmiaru tłuszczu, przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki, pokroić w kostkę. Kukurydze odsączyć z zalewy. Do dużej miski wsypać odparowany i wystudzony ryż. Następnie dodać kurczaka, kukurydzę, jajka oraz koperek - wymieszać. Doprawić do smaku według uznania mielonym pieprzem i papryką słodką ewentualnie dosolić. 

Sos winegret - do kubka wlać oliwę. Dodać suszony szczypiorek, koperek, natkę pietruszki i roztarte ziarna gorczycy - wymieszać i dodać do smaku kilka kropli octu winnego - dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. Gotowym sosem polewamy sałatkę sosem przed podaniem.

niedziela, 4 października 2020

LUKSUSOWA SZARLOTKA

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4  żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g margaryny
Nadzienie:
  • 1 kg jabłek
  • 100 g rodzynek sułtańskich
  • 100 g śliwek kalifornijskich 
  • 2 opakowania galaretki cytrynowych
  • 0,5 szklanki cukru
Beza cytrynowa:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyni cytrynowych
Przygotowanie:
Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Nadzienie - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę. Śliwkę kalifornijską pokroić na małe kawałki i dodać do jabłek. Następnie dodać rodzynki i wszystko wymieszać. Tak przygotowane owoce podgrzewamy z 0,5 szklanką cukru na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki cytrynowej, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika.

Beza cytrynowa - z białek, cukru oraz budyni w proszku ubić pianę na sztywno. Ja osobiście wszystkie składniki naraz dodaję i ubijam na pianę jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piana mi się nie ubiła na sztywno.

Przełożenie:
Spód i boki tortownicy o średnicy 27 cm smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części kruchego ciasta, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekła galaretka podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie wykładamy masę bezową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 
Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C. 


poniedziałek, 28 września 2020

SAŁATKA Z BURACZKÓW Z MAKARONEM

Składniki:

  • ok. 150 g makaronu kokardki
  • ok. 50 g żółtego sera np. gouda
  • 2 ogórki konserwowe
  • 0,5 papryki czerwonej
  • 1 średnia marchewka
  • 2 średnie buraczki
  • 1 udo z mięsa kurczaka
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • mielona czerwona słodka papryka
Sposób przygotowania:
Sałatka - makaron ugotować al dente osolonej wodzie, odcedzić i zahartować. Buraczki umyć i umieścić w garnku. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, mają być al dente. Po ugotowaniu wyjąć je z wody i przestudzić, a następnie obrać. Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Polecam do pracy z buraczkami zakładać rękawiczki kuchenne. Udo z kurczaka natrzeć papryką słodką i obsmażyć na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Na ręczniku kuchennym odsączyć z nadmiaru tłuszczu, przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę umyć i obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Paprykę umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Do dużej miski wsypać odparowany makaron, dodać kawałki kurczaka, ogórki i paprykę. Następnie dodać starte buraczki i marchewkę - wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Dokładnie wymieszać Na koniec dodać starty żółty ser, wymieszać. 

Rada - jeśli danie nie jest przygotowywane na szybko warto kurczaka zamarynować dzień wcześniej i upiec w piekarniku.


sobota, 26 września 2020

CIASTO KOKOSOWE Z WKŁADKĄ

 Składniki:

Biszkopt kokosowy:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek wiórków kokosowych
  • dżem truskawkowo - ananasowy (280 g)

Kruszonka koksowa:

  • 100 g maki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g margaryny
Masa czekoladowa:
  • 2 opakowania budyni czekoladowych bez cukru
  • 0,5 szklanki cukru
  • 250 g margaryny
  • 0,5 litra mleka
  • 100 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
  • żółte wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Kruszonka kokosowa- mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać.
 

Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Na spód tortownicy wyłożyć połowę ciasta, wyrównać wierzch i wyłożyć punktowo dżem o smaku truskawkowo - ananasowy. Następnie delikatnie za pomocą łyżki wyłożyć pozostałe ciasto, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch ciasta posypać równomiernie kruszonką kokosową. 
Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa czekoladowa - 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę . Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzony biszkopt wyłożyć cała masę czekoladową, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch posypać żółtymi wiórkami kokosowymi. 

poniedziałek, 21 września 2020

SAŁATKA JESIENNA W STYLU WŁOSKIM

 Składniki:

  • ok. 150 g kolorowego makaronu
  • ok. 50 g żółtego sera np. gouda
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1,5 pomidora
  • 0,5 papryki czerwonej
  • ok. 100 g cienkiej wędzonej kiełbasy
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • mielona czerwona słodka papryka
Sos włoski:
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 0,5 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • kilka kropli octu winnego
Sposób przygotowania:
Sałatka - makaron ugotować al dente osolonej wodzie, odcedzić i zahartować. Pomidory i paprykę umyć, sparzyć i przekroić na pół, wydrążyć pestki. Pomidory, paprykę oraz ogórki konserwowe pokroić w kostkę. Wędzoną kiełbasę pokroić w półplasterki. Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. 
Do dużej miski wsypać odparowany makaron, dodać starty żółty ser, wymieszać. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę, ogórki, pomidory i paprykę - wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i papryką.

Sos włoski - do kubka wlać oliwę. Dodać suszoną bazylię, oregano, tymianek i natkę pietruszki - wymieszać i dodać do smaku kilka kropli octu winnego - dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. Gotowym sosem polewamy sałatkę sosem przed podaniem. 

sobota, 19 września 2020

CIASTO SEZAMKOWE

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
Masa sezamowa:
  • 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 250 g margaryny
  • 0,5 litra mleka
  • 4 łyżki pasty tahini (masło sezamowe, pasta sezamowa)
Dodatkowo:
  • 3- 4  łyżki dżemu z czarnej porzeczki
  • ok. 81g sezamków (9 sztuk)
Przygotowanie:
Biszkopt kakaowy- na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. 
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa sezamowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać pastę tahini i dokładnie wymieszać.

Sezamki - połamać i rozdrobnić za pomocą moździerza tworząc efekt gruboziarnistej mączki. 

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować dżem z czarnej porzeczki, a następnie delikatnie wyłożyć i rozsmarować połowę masy sezamowej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem sezamowy. 
Na koniec torcik posypać pokruszonymi sezamkami. Tort schłodzić w lodówce. 


czwartek, 17 września 2020

RYŻ Z WARZYWAMI

 Składniki:

  • 100 g ryżu (1 woreczek)
  • 3 jajka
  • 4 ogórki konserwowe
  • 0,5 puszki groszku konserwowego
  • ok. 100 g szynki 
  • pół pęczka rzodkiewki
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • mielona słodka papryka
  • ok. 4-5 łyżeczek majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy np. ostrej
Sposób przygotowania:
We wrzącej osolonej wodzie ugotować ryż według opisu na opakowaniu. ryż odsączyć i wystudzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewkę umyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie szynkę oraz ogórki konserwowe również pokroić w drobną kosteczkę. Do dużej miski wsypać odparowany i wystudzony ryż. Następnie dodać szynkę, jajka, rzodkiewkę, ogórki konserwowe i groszek - wymieszać. Doprawić do smaku według uznania mielonym pieprzem i papryką słodką ewentualnie dosolić. Na koniec w kubeczku wymieszać majonez z musztardą i połączyć z ryżem, delikatnie wymieszać. 


poniedziałek, 14 września 2020

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Na blogu zaczynamy nową zakładkę tzw. lunch box podzielę się swoimi ulubionymi jak i nowymi pomysłami na małe drobne przekąski do pracy, które sprawdzą się przekąską do szkoły, studentom. Głównym tematem nadal pozostają ciasta, ciastka i ciasteczka. 

Składniki:

  • ok. 150 g makaronu kokardki
  • 2 średnie marchewki
  • 3/4 puszki kukurydzy konserwowej
  • 1 większe udko z kurczaka lub pierś z kurczaka
  • mielona słodka papryka
  • mielony pieprz czarny
  • sól
Sos winegret:
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka koperku
  • 0,5 łyżeczki natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • kilka kropli octu winnego
Przygotowanie:
Sałatka - makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kukurydze odsączyć z zalewy. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z dodatkiem papryki słodkiej. Na ręczniku papierowym odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Odstawić do przestygnięcia. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Do odsączonego makarony dodać kurczaka, marchewkę, kukurydzę. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku pieprzem. 

Sos winegret - do posiekanego koperku dodać posiekaną natkę pietruszkę, suszoną bazylie i suszone oregano. Na koniec dodać 5 - 6 łyżek oliwy i kilka kropli octu winnego. Wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę, by smaki się przegryzły. Gotowym sosem polewamy sałatkę przed podaniem. 

Rada - jeśli danie nie jest przygotowywane na szybko warto kurczaka zamarynować dzień wcześniej i upiec w piekarniku. 


sobota, 12 września 2020

JESIENNY CZEKOLADOWIEC

Składniki:

Biszkopt brownie:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 g margaryny
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
Pomysł na ten biszkopt zaczerpnęłam ze strony Domowe Wypieki adres pod linkiem Soczyste brownie

Masa waniliowa:

  • 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru
  • 1/4 szklanki cukru
  • 250 g margaryny
  • 0,5 litra mleka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250 g serka mascarpone
Jabłka:
  • 6 średnich jabłek
  • 2 opakowania galaretki o smaku agrestu
  • 0,5 szklanki cukru
Dodatkowo:
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Biszkopt brownie - mąkę pszenną z kakao przesiać. W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę, następnie dodać pokrojoną w plastry margarynę i za pomocą szpatułki delikatnie mieszać Na koniec dodać porcjami mleko cały czas delikatnie mieszając, gdy uzyskamy jednolitą masę pozostawić nad kąpielą wodną jeszcze przez ok. minutę od czasu do czasu zamieszać. Odstawić na bok. Jajka z cukrem ubić mikserem na kogel - mogel. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę z kakao i wszystko razem krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Dodać jeszcze ciepłą (nie gorącą, ma być lekko ciepła) masę czekoladową i delikatnie łopatką wymieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara. 
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Jabłka - umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w średnią kostkę. Pokrojone owoce przełożyć do rondelka i poddusić z 0,5 szklanka cukru na małym ogniu. Następnie wsypać 2 opakowania galaretki agrestowej i dobrze wymieszać. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dno tortownicy o wymiarach 24x24 cm położyć pierwszy blat biszkopta i rozsmarować cieniutką warstwę masy waniliowej (2-3 łyżki). Następnie na krem wyłożyć cały mus jabłkowy, wyrównać wierzch i schłodzić ok. 15- 20 minut (do momentu, aż mus lekko stężeje). Delikatnie na mus jabłkowy kładziemy drugi blat ciasta i rozsmarowujemy pozostały krem waniliowy. Wyrównujemy wierzch i obsypujemy wierzch startą gorzką czekoladę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu. Tort przechowywać z lodówce. 


drukuj/print