KREMOWY BRZOSKWINIOWIEC

Składniki:

Ciasto brzoskwiniowe:

• 1 puszka brzoskwiń (820 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 175 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa brzoskwiniowa

• 2 opakowania budyniu o smaku brzoskwiniowym
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy o smaku pomarańczowym

Dodatkowo:

• posypka waflowa koloru czerwonego
• posypka waflowa żółtego koloru

Przygotowanie:

Ciasto brzoskwiniowe - brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w kostkę, następnie zblendować. Do pulpy brzoskwiniowej dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać i pozostawić na kilka minut, w ten sposób cukier się rozpuści. W między czasie przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Do pulpy brzoskwiniowej dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec 40-45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Piec do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto nie wychodzi wysokie. Wysokość około 3 cm. 

Masa brzoskwiniowa - 2 opakowania budyni brzoskwiniowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek pomarańczowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy brzoskwiniowej. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem i rozsmarować pozostały krem brzoskwiniowy. Na koniec wierzch posypać gęsto czerwoną posypką waflową, a następnie za pomocą posypki waflowej żółtej zrobić kilka kropek/kułeczek.