niedziela, 30 lipca 2017

KOPERKOWE PLACUSZKI Z CUKINII



Składniki

  • 1 mała cukinia
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek koperku
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz czarny
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię oprószamy delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy stratą na tarce cebulę, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 
Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z podanej porcji wychodzi około 30 - 40 małych placuszków.

Rada:
Placuszki idealnie smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. 
Przepis bierze udział w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 – 4 łyżek zimnej wody
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g szpinaku
  • 1 łyżka oleju
  • 3 jajka
  • gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
  • 150 g żółtego sera
Przygotowanie:
Ciasto - Mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wodę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.
Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Farsz – podsmaż pokrojoną cebulkę, dodaj szpinak i pokrojony czosnek. Smaż około 3 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Jajka – ugotować na twardo, wystudzić.

Na ciasto wyłóż masę szpinakową, następnie ułóż jajka pokrojone w plastry.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Pod koniec pieczenia tartę posyp startym żółtym serem.

Przepis bierze w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA Z KIEŁBASĄ, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I PIECZARKAMI


Składniki na spód:
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko
Składniki na farsz:
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki
  • 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej
  • 160 g startego żółtego sera np gouda
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki.
Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut.

Farsz:
  • Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Doprawiamy solą i co chwila mieszając smażymy na większym ogniu przez 5 minut aż cebula będzie szklista. Zmniejszamy ogień do średniego i co jakiś czas mieszając dusimy przez ok.15-20 minut. Cebula powinna stać się miękka i skarmelizowana, słodka w smaku. Tak przygotowaną zdejmujemy z patelni i wkładamy do miski.
  • Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, wkładamy na patelnię po cebuli i smażymy 4 minut, aż woda odparuje, a pieczarki staną się miękkie. Dodajemy masło, solimy i smażymy jeszcze 2-3 minuty, pod koniec dodając posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy do miski z cebulą.
  • Ser żółty trzemy i mieszamy z łyżką mąki.
  • Kiełbasę obieramy i kroimy na niewielkie kawałeczki. Wszystko przekładamy do miski z cebulą i grzybami. 
Następnie na podpieczoną tartę wykładamy przygotowany farsz, delikatnie dociskając do dna. Posypujemy startym żółtym serem.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C. 


Przepis bierze udział w akcji
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

sobota, 22 lipca 2017

PUCHAREK BUDYNIOWY Z GALARETKĄ

Składniki: 
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (77g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g) 
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 przygotowanej gorącej wody
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Galaretka - galaretkę rozpuścić w 0,5 litra wody. Odstawić do schłodzenia. 

Budyń - z pół litra mleka odlać 1/2 szklanki mleka, wsypać do niej 1 opakowanie budyniu, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek, mieszając gotować przez chwile. Wystudzić. 

Przestudzoną galaretkę rozlać do 4 pucharków i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie na wierzch stężonej galaretki delikatnie rozłożyć budyń, wierzch wyrównać szpatułką. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą. Deser lekko schłodzić.

sobota, 15 lipca 2017

WIENIEC DROŻDŻOWY Z WIŚNIAMI

Składniki:
Rozczyn:
  • 35 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki cukru kryształ
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 75 g margaryny
  • 100 g cukru kryształ
  • 1 płaska łyżeczka soli
Dodatkowo:
  •  200 g wiśni
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • płatki migdałowe
Przygotowanie:
Rozczyn - 250 ml mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i połączyć z 1,5 łyżki cukru i 3 łyżkami mąki i zalać ciepłym mlekiem. Składniki wymieszać do momentu, aż się połączą i konsystencją będą przypominać gęstą śmietanę. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.

Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.

Przesiać 500 g mąki wraz z solą do miski. Do drugiej miski wbić 3 żółtka i 1 jajko, dodać 100 g cukru, cukier waniliowy i ubić kogel mogel. Następnie do przesianej mąki wlać ubite jajka, margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wiśnie wypłukać i wydrylować. Na koniec posypać 2 - 3 łyżkami cukru.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na koniec dodać 1 łyżkę śmietany i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na owalny placek. Ciasto posmarować 3/4 roztopioną czekoladą i rozłożyć wiśnie. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć na blachę forując wieniec. Nożem zrobić nacięcia na całej roladzie. Na koniec wierzch ciasta delikatnie posmarować białkiem i obficie posypać płatkami migdałowymi.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu wierzch ciasta polać pozostałą czekoladą.
Przepis bierze udział w akcji "W wiśniowym sadzie".

W wiśniowym sadzie

środa, 12 lipca 2017

Wygrana w konkursie Dobre rady Babci Szymanowskiej organizowanym przez Polskie Młyny (www.facebook.com/polskiemlyny). Konkursowe zadanie polegało na napisaniu sprawdzonej rady, która ułatwi nam pracę w kuchni. 
Porada, która wygrała to
Sekret udanego ciasta kruchego
A oto nagroda główna w konkursie

wtorek, 11 lipca 2017

SKŁADANKA DŻEMOWA

Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 4 żółtka
  • 2 łyki trzcinowego cukru pudru Diamant
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g kostka margaryny
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • 1 słoiczek ulubionego dżemu np. truskawkowy
  • cukier perlisty Cukier Królewski
Przygotowanie:
Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier waniliowy. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm. Foremką o dowolnym kształcie (w moim przypadku był to kwiatek) wyciąć ciasteczka. W połowie ciasteczek zrobić otwory. Ciasteczka z otworami posmarować białkiem i posypać cukrem perlistym.
Ciastka piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciastka przełożyć dżemem (1 całe i 1 z dziurką) lekko docisnąć, aby się skleiły.

Uczymy jak słodzić

Przepis bierze w akcji "Cukier z głową"
Cukier z głową

niedziela, 9 lipca 2017

ZAPIEKANKA CHLEBOWA



Składniki:
  • 5 – 6 kromek chleba
  • 3 pomidory
  • 10 dag szynki wiejskiej
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 20 dag żółtego sera np. gouda
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • suszone zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej
Przygotowanie:
Chleb pokroić w małą kostkę i przyrumienić na oleju. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Jajka rozkłócimy ze śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oreganem, bazylią i ziołami prowansalskimi. Następnie ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dnie żaroodpornego naczynia układamy warstwę chleba, i pomidorów. Składniki oprószamy solą, pieprzem i ziołami. Następnie wykładamy szynkę i zalewamy jajkami ze śmietaną. Na koniec posypujemy startym żółtym serem.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.