poniedziałek, 28 grudnia 2015

DOMOWEJ ROBOTY FOREMKI DO RUREK Z KREMEM

Materiały potrzebne do wykonania foremek:
  • kartka papieru np. papier do xero, papier do pieczenia, cienka tekturka lub kartka z bloku technicznego, tacki papierowe
  • talerz od średnicy 20 cm lub cyrkiel
  • nożyczki 
  • folia aluminiowa
  • metalowe spinacze biurowe
 Rada:
  • Jeśli robimy foremki do rurek z papieru do pieczenia lepiej jest złożyć koło w trójkąt i dopiero wtedy zawinąć dokładnie w folię aluminiową. W tedy forma będzie grubsza i sztywniejsza.  
  •  Można również formy wykonać z rurek np. z foli spożywczej. Jest twarda i rurki będą trochę grubsze. rurkę tniemy na kawałki 10 cm i zwijamy w folię aluminiową. 
  • pamiętajmy jeśli robimy domowe foremki należy je natłuścić np. posmarować masłem, margaryną lub olejem. 

Wykonanie:

Na karce papieru narysować koło o średnicy 20 cm

Wycięte koło złożyć na cztery części tak, aby powstały 4 trójkąty. Z utworzonych zgięć wyciąć 4 trójkąty.


Każdy trójkąt zawinąć dokładnie w folię aluminiową.



Następnie z jednej strony zacząć zwijać do środka ciasno tworząc stożek. Ładnie uformować. Na koniec spiąć metalowym spinaczem biurowym.



niedziela, 27 grudnia 2015

RURKI Z KREMEM WANILIOWYM

Mój pierwszy karnawałowy przepis na słodkości to rurki z kremem. 
W internecie można znaleźć wiele opinii, że wymagają trochę czasu. Dla mnie wbrew pozorom okazały się bardzo proste i szybkie do zrobienia. Przyznam się Wam szczerze pomysł do zrobienia ich po mojej głowie chodził od kilku lat i nie wiem dlaczego tak długo zwlekałam ... łatwiejsze w wykonaniu od wszelakich tortów. A o to moja propozycja na przepyszne rurki z kremem.

Składniki:
Ciasto:
  • 250 g margaryny (1 kostka)
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka śmietany 18% lub 12%
  • szczypta soli
Krem:
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 kostka margaryny (250 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z cukrem i solą przesiać. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko oraz śmietanę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować na grubość około 2 - 3 mm. Rozwałkowane ciasto przeciąć za pomocą radełka na paski o szerokości około 2 - 3 cm i długości około 30 cm (długość paska zależy od tego jak duże mamy foremki do robienia rurek). Paseczki ciasta nawinąć na foremkę do rurek zaczynając od wąskiej strony, tak aby ciasto nachodziło na siebie (do połowy już nałożonego paska). Ciasto nawijać do 2/3 wysokości foremek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu, gdy parę minut odparują jeszcze ciepłe delikatnie zdjąć z foremek.

Krem - z mleka, budyniu w proszku zagotować budyń. Wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać na puszystą masę do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie cały czas ucierając dodawać stopniowo ostudzony budyń. Masa powinna być gładka i jednolita.

Krem przełożyć do szprycy i napełnić szczodrze rurki.Można ozdobić cukrem pudrem lub rozpuszczoną w kąpieli czekoladą np. gorzką.


Krok 1
Krok 2
Krok 3
Krok 4
Przed upieczeniem
Po upieczeniu

środa, 23 grudnia 2015

Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia
życzę
wielu radosnych i ciepłych dni, 
odpoczynku w rodzinnym gronie 
oraz mnóstwa pomyślności w życiu prywatnym i zawodowym, 
a także udanych wypieków 
życzy
administratorka Ciastka - domowe słodkości Iza


poniedziałek, 21 grudnia 2015

HERBATA GRUSZKOWO - IMBIROWA

Składniki: (na 1 porcję)
  • 1 torebka czarnej lub zielonej herbaty
  • 3 - 4 plastry suszonej gruszki
  • 2 kawałki imbiru kandyzowanego
Przygotowanie:
Do szklanki włożyć torebkę herbaty,  plastry gruszki oraz przekrojone na pół kawałki imbiru zalać wrzącą wodą i parzyć przez 5 minut.


Rada:
Jeśli ktoś lubi słodzoną herbatę może posłodzić dowolnym cukrem lub łyżeczką miodu.

niedziela, 20 grudnia 2015

CIASTO PIERNIKOWO – PTYSIOWE Z MASĄ WANILIOWĄ

Składniki:
Ciasto piernikowe:
  • 3 szklanki mąki
  • powidła śliwkowe
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka sody
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • niecała szklanka cukru
Ciasto ptysiowe:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki
  • niecała szklanka wody
Masa budyniowa:
  • 2 budynie waniliowe
  • 1/2 litra mleka
  • 1 kostka margaryny śniadaniowej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatki:
  • tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
  • skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
Ciasto piernikowe - do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawę do piernika.W drugiej misce ubić jajka z cukrem. Dodać roztopioną przestudzoną margarynę, następnie powidła śliwkowe i mleko, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika.
Piec 50 - 60 minut w temperaturze 200 ° C

Ciasto ptysiowe - w rondelku zagotować wodę z margaryną. Zdjąć z ognia i wsypać mąkę i energicznie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Następnie wstawić na ogień i nadal mieszając ogrzewać. Ciasto jest gotowe wtedy, gdy odchodzi od ścianek rondelka i ma lekko szklisty wygląd. Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż ciasto lekko przestygnie. Do lekko wystudzonego ciasta porcjami dodawaj całe jajka, energicznie ucierać do połączenia się jednolicie składników. Wylać ciasto na blachę.
Piec 35 minut w temperaturze 180 ° C

Masa budyniowa - z mleka, budyniu w proszku zagotować budyń. Wystudzić. Następnie margarynę z masłem utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać na puszystą masę do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie cały czas ucierając dodawać stopniowo ostudzony budyń. Masa powinna być gładka i jednolita.

Układanie - na pierwszy placek piernikowy wyłożyć pół masy, przykryć plackiem ptysiowym, posmarować resztą masy, przykryć drugim plackiem piernikowym. Polać polewą i posypać skórką pomarańczową.


czwartek, 17 grudnia 2015

KRAKERSY ZIOŁOWE

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 całe jajko
  • 1/2 do 3/4 łyżeczki soli ziołowej
Dodatkowo: (dekoracja krakesrów)
  • sól ziołowa
  • 1 jajko - roztrzepać
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól ziołową - wymieszać.Następnie schłodzoną margarynę podzielić na mniejsze kawałki, dodać do mąki  - wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wbić całe jajko. Wymieszać nożem po czym zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm i za pomocą foremki powycinać dowolne kształty. Każdy krakers za pomocą pędzelka posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać solą ziołową.Wychodzi około 50-60 sztuk.
Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Na złoty kolor.


KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE

Na prośbę czytelników bloga wstawiam ponownie przepis na ciasteczka czekoladowe w wersji świątecznej. 

Składniki:
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 6 dag czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 90 g margaryny
  • 6 łyżkek cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 10 dag mielonych migdałów
Przygotowanie:
Czekoladę deserową połamać na kawałki, stopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Mąkę migdałową wymieszać z mąką ziemniaczaną i pszenną oraz cukrem.  Do produktów sypkich wlać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Schłodzoną margarynę dzielimy na kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtko. Wymieszać nożem, po czym szybko zagnieść ciasto. W przypadku, gdy ciasto klei nam się do dłoni, można dodać trochę mąki pszennej.
Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto o grubości około 1/2 cm i wycinać dowolne kształty.
Ciasteczka układamy ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Wychodzi około 50 sztuk.

Piec 20 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.


Użyta foremka w kształcie bucika i bałwanka
(foremka bucik została zakupiona w markecie Stokrotka, zaś bałwanek w Intermarche)

KRAKERSY Z KMINKIEM

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 całe jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
Dodatkowo: (dekoracja krakesrów)
  • cały kminek
  • 1 jajko - roztrzepać
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól oraz mielony kminek - wymieszać.Następnie schłodzoną margarynę podzielić na mniejsze kawałki, dodać do mąki  - wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wbić całe jajko. Wymieszać nożem po czym zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm i za pomocą foremki powycinać dowolne kształty. Każdy krakers za pomocą pędzelka posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem.Wychodzi około 50-60 sztuk.
Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Na złoty kolor.


KRAKERSY Z SEZAMEM

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 całe jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżeczki sezamu
Dodatkowo: (dekoracja krakesrów)
  • sezam
  • 1 jajko - roztrzepać
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól oraz sezam - wymieszać.Następnie schłodzoną margarynę podzielić na mniejsze kawałki, dodać do mąki  - wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wbić całe jajko. Wymieszać nożem po czym zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm i za pomocą foremki powycinać dowolne kształty. Każdy krakers za pomocą pędzelka posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.Wychodzi około 50-60 sztuk.
Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Na złoty kolor.
 

Użyta foremka w kształcie płatka śniegu
(zakupiona w supermarkecie Aldik)

KEKS

Składniki:
  • 200 g margaryny
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 olejek rumowy
  • 300 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek mleka
  • 25 – 30 dag bakalii (rodzynki 100 g, skórka kandyzowana z cytronu 100 g, skórka kandyzowana pomarańczy 50 g, orzechy, migdały, morele, śliwki)
  • skórka z 1 cytryny
Przygotowanie:
Sparzyć i namoczyć rodzynku w olejku rumowym na około 1 godziny (nie za długo, ponieważ później w pieczeniu ciasta za bardzo dominuje aromat rumu). Bakalie (orzechy, migdały, morele, śliwki) drobno pokroić. Margarynę roztopić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem. Oprószyć rodzynki i pozostałe bakalie mąką. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia, następnie dodać margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko - wymieszać i na sam koniec dodać rodzynki  oraz pozostałe bakalie wcześniej obtoczone w mące. Piec w klasycznej keksówce.
Piec 45 minut w temperaturze 200 ° C

Rada:

- keks robiłam w dwóch wersjach z orzechami włoskimi i laskowymi, według mnie lepiej pasują orzechy laskowe, gdyż nie czuć goryczki i nie dominują w smaku, dzięki temu w smaku bardzo ładnie wyczuwalne są pozostałe bakalie.
- jeśli chodzi o bakalie można dodać każde według uznania lub gotowe mieszkanki keksowe.




niedziela, 13 grudnia 2015

WYBORNY PIERNIK

Składniki:
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1 - 1,5 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 słoiczek dżemu np. wiśniowy, czarnej porzeczki lub inny nasz ulubiony
  • 1 tabliczkę czekolady (100 g)
  • orzechy laskowe lub włoskie do obsypania wierzchu piernika
Przygotowanie:
Mąkę z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawą do piernika przesiewamy. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika oraz z kakao. Na koniec wlać szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą wlać ciasto.
Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po wystygnięciu piernika przekroić go na pół. Spód piernika posmarować dżemem, przykryć drugą częścią piernika. Wierzch polać stopioną gorzka czekoladą i obsypać obficie pokrojonymi orzechami laskowymi lub włoskimi.

Rada:
Jeśli ktoś nie posiada kwadratowej tortownicy można wykorzystać klasyczną keksówkę. A piekąc w keksówce ciasto będzie wyższe i można przekroić na 3 części.


poniedziałek, 30 listopada 2015

RÓŻYCZKI Z DŻEMEM

Składniki:
  • 380 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 240 g margaryny
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1/2 słoiczka dżemu

Przygotowanie:
Różyczka
Mąkę z cukrem pudrem i solą przesiać do miski. Dodać schłodzoną margarynę - wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 2 - 3 mm. Foremkę o średnicy 6 cm wykroić krążki i ułożyć obok siebie po 3 sztuki tak, żeby lekko na siebie zachodziły. Wzdłuż na środku nałożyć niewielką ilość dżemu. Począwszy od kółka, które znajduje się na spodzie zwinąć w rulonik i przekroić je w poprzek na pół. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć różyczki przecięciem do dołu. Wyszło około 50 sztuk
.

Poduszeczka
Mąkę z cukrem pudrem i solą przesiać do miski. Dodać schłodzoną margarynę - wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm. Foremkę kwadratową o boku 5 cm wykroić parzystą ilość kwadratów. Na środku kwadratu nałożyć troszkę dżemu (może być z kawałkami owoców) przykryć drugim kwadratem i z każdej strony lekko docisnąć, by dżem nie wypłynął podczas pieczenia. Wyszło około 50 sztuk.


Rada: 
Jeśli nie posiadacie foremek do wyciskania ciasteczek okrągłych lub kwadratowych. Możecie wykonać kółeczka od szklanki. Poduszeczki również można zrobić okrągłe.
Różyczki zrobiłam foremką okrągłą w ząbki.


środa, 25 listopada 2015

KRUCHE CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ

Składniki:
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 1,5 łyżki ziemniaczanej
  • 3 dag czekolady gorzkiej
  • 45 g margaryny
  • 3 łyżki cukru kryształ
  • 1 żółtko
  • 5 dag mielonych migdałów
Przygotowanie:
Czekoladę gorzką połamać na kawałki, stopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Mąkę migdałową wymieszać z mąką ziemniaczaną i pszenną oraz cukrem.  Do produktów sypkich wlać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Schłodzoną margarynę dzielimy na kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtko. Wymieszać nożem, po czym szybko zagnieść ciasto. W przypadku, gdy ciasto klei nam się do dłoni, można dodać trochę mąki pszennej.
Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto o grubości około 1/2 cm i wycinać dowolne kształty.
Ciasteczka układamy ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Wychodzi około 30 sztuk.

Piec 20 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
  • w przypadku, gdy ciasto klei nam się do dłoni, można dodać trochę mąki pszennej
  • można użyć innej czekolady np. mlecznej (wtedy ciasteczka będą słodsze)
  • w przypadku użycia białej czekolady ciasteczka mogą zmienić kształty, troszeczkę mogą się rozlać pod czas pieczenia 
  • jak zrobić mączkę migdałową, gdy nie możemy kupić gotowej - wystarczy migdały bez skórki (powstanie jasna) jeśli ze skórką (powstanie ciemniejsza i z lekką goryczką w smaku) wsypać do młynka do kawy, lub młynka do orzechów zmielić - otrzymamy bardzo drobną mączkę, niczym nie różniącą się od tej kupionej w sklepie. Innym sposobem uzyskamy za pomocą blendera jest wygodniejszy w użyciu lecz może powstać mączka gruboziarnista, która nie przeszkadza nam w robieniu ciasteczek.Pamiętajmy jeszcze o tym jeśli używamy blendera używać trybu pulsującego przez kilka sekund następnie wyłączyć i odczekać chwilkę przed ponownym włączeniu by migdały zdążyły ostygnąć w innym przypadku możemy uzyskać masło migdałowe, a nie mąkę. Taka mąkę przechowujemy jak każdą w suchym miejscu i szczelnym pojemniku.

sobota, 21 listopada 2015

LEKSYKON MIODÓW

Miód to słodki produkt  spożywczy wytwarzany przez pszczoły poprzez przetwarzanie nektaru kwiatowego. Jest on jedną z najcenniejszych substancji odżywczych, jakich dostarcza nam natura. Jego właściwości bakteriobójcze i uodparniające są znane ludzkości od 4 tys. lat i już w starożytności potrafili wykorzystać jego lecznicze właściwości. naturalny miód pomaga przy przeziębieniu, wzmacnia organizm i łagodzi podrażnienia skóry. Miód to naprawdę wspinały produkt. Potwierdzają to także naukowcy.

Źródło : internet
Miód w zależności od surowca jaki powstał wyróżniamy:
  1. Miody nektarowe, inaczej spadziowe
  2. Miody spadziowe
  3. Miody mieszane
  • spadziowo - nektarowe
  • nektarowo - spadziowe
Miód może mieć konsystencję gęstego płynu lub stałą, który występuje w postaci płynu nosi nazwę patowa, natomiast w postaci skrystalizowanej - krupiec. Jeśli chodzi o barwę miodów występuje od jasnożółtej do ciemnobrązowej. Niezależnie od tego w jaki sposób zachcemy wykorzystać miód w kuchni, warto pamiętać o kilku ważnych szczegółach. Miody jasne są łagodniejsze w smaku, dlatego najlepiej sprawdzają się jako dodatek do deserów, sosów, napojów bezalkoholowych lub niektórych nalewek, czy likierów. Z kolei miody ciemne nadają się do korzennych chlebów, strucli i innych ciast, a także miodów pitnych oraz miodówek.
Poniżej przedstawiam tabelę, która ma za zadanie pomóc wybrać, rozpoznać, który miód nie tylko wspaniale smakuje, ale też poprawi samopoczucie oraz przyniesie ulgę przy wielu dolegliwościach.

Rodzaje miodów:
Akacjowy
Kolor - jasnokremowy lub słomkowożółty
Smak - łagodny, nieco mdły
Zapach - delikatny zapach kwiatów akacji
Właściwości - to najsłodszy z polskich miodów. Przyśpiesza regenerację błony śluzowej, żołądka i jelita, dlatego to świetny miód dla osób mających wrzody żołądka, nadkwasotę, czy często cierpiących na zgagę  i ułatwia trawienie. Z uwagi na dużą zawartość cukrów szybko wzmacnia organizm. Z tego powodu podaje się go przy wytężonym wysiłku fizycznym i w czasie rekonwalescencji. Ten rodzaj miodu bardzo dobrze sprawdza się do dodawania do sosów i sałatek.

Bławatkowy
Kolor - w stanie płynnym żółty z odcieniem zielonym, zaś po skrystalizowaniu przybiera jasnożółty
Smak - ostry
Zapach - ostry zapach bławatka
Właściwości - polecany przy przewlekłym stanie zapalenia nerek. Ma właściwości moczopędne oraz działa przeciwzapalnie.
Gryczany
Kolor - ciemno-herbaciany do brunatnego
Smak - gorzki, piekący, ostry
Zapach - ma intensywny zapach kwiatów gryki
Właściwości - polecany dla osób, które cierpią z powodu bólów stawów, kości i mięśni. Łagodzi stany zapalne i sprzyja odbudowie komórek kostnych. Polecany jest również osobom, które chcą wzmocnić serce i układ krążenia oraz, którzy cierpią na niedokrwistość. Miód ten też doskonale wpływa na układ nerwowy, wzrok, słuch. Ułatwi koncentrację i poprawia pamięć. Zalecany jest także przy anemii i obniżonej odporności.

Koniczynowy
Kolor - może mieć dwa kolory, w zależności od tego z jakiej koniczyny powstał. Jeśli z białej jest słomkowy, zaś z różowej - łososiowy
Smak - słodki, lekko kwaskowaty
Zapach - słaby kwiatów koniczyny
Właściwości - pomaga wzmocnić organizm. Działa wykrztuśnie i przeciwzapalnie, dlatego sprawdza się przy infekcjach dróg oddechowych. Jest pomocny w przypadku zapalenia układu moczowego, biegunki, przemęczenia, wyczerpania nerwowego. Ma również działanie uspokajające, więc pomoże przy bezsenności.

Lipowy
Kolor -  ma barwę od zielonkawożółtej do jasno-bursztynowej
Smak - dość ostry, niekiedy z lekką goryczką
Zapach - ma intensywny zapach kwiatów lipy
Właściwości - miód ten ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne, więc doskonale sprawdza się w przypadku przeziębień, grypy lub zapalenia oskrzeli. Ponadto bardzo dobrze wpływa na układ nerwowy: relaksuje, wycisza i ułatwia zasypianie. Działa łagodnie moczopędnie, dzięki czemu likwiduje obrzęki i nieznacznie obniża ciśnienie krwi.

Malinowy
Kolor - jasnożółty
Smak - słodki, bardzo łagodny
Zapach - ma piękny zapach dojrzałych malin z lekką cytrynową nutą
Właściwości - działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i napotnie. Poleca się go do leczenia przeziębienia: świetnie rozgrzewa, obniża gorączkę, a także zmniejsza katar i kaszel. Jest bardzo smaczny, więc poprawia również samopoczucie. Profilaktycznie miód ten warto stosować w okresie przesilenia i osłabienia (np w trakcie i po infekcji). Z uwagi na delikatny smak szczególnie poleca się go najmłodszym - wzmocni ich odporność oraz zalecany w okresie jesienno - zimowych i wiosennych infekcji.

Mniszkowy
Kolor - żółty z pomarańczowym lub żółtym odcieniem
Smak - bardzo łagodny
Zapach - intensywnie kwiatowy zapach mleczów
Właściwości - posiada mnóstwo walorów leczniczych. Zalecany jest przy niedokrwistości, w stanach wyczerpania organizmu, w czasie rekonwalescencji po chorobach. Zawiera cholinę, która wzmaga wydzielanie żółci. Dlatego poleca siego osobom mającym problemy z wątrobą, albo woreczkiem żółciowym. Ma też właściwości odtruwające i pomaga pozbyć się toksyn z organizmu. Warto stosować go także podczas długotrwałego przyjmowania antybiotyku - działa osłonowo na układ pokarmowy.

Nawłociowy
Kolor - dość jasny - od jasnożółtego do jasnoburszytynowego.
Smak - słodki z lekką nutką kwaskowatości
Zapach - ma bardzo przyjemny delikatny cytrynowy zapach
Właściwości - działa moczopędnie i przeciwbakteryjnie, dlatego sprawdza się w przypadku infekcji układu moczowego. Wspomaga również trawienie, gdyż nasila wydzielanie żółci. Miód ten wspomaga także prace wątroby. Zawiera mnóstwo rutyny i kwercetyny substancji, które chroni naczynia krwionośne. dzięki temu pomaga zapobiegać powstawaniu pajączkom.

Nostrzykowy
Kolor - jasnożółty
Smak - słodki, wyrazisty
Zapach - delikatny aromat przypominający zapach wanilii
Właściwości - dzięki zawartości kumaryny obniża ciśnienie krwi dlatego poleca się go nadciśnieniowcom. poza tym zmniejsza krzepliwość dlatego zapobiega zawałom i udarom. Zaleca siego także środek przeciwzapalny w chorobie wieńcowej serca i zakrzepicy naczyń wieńcowych. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych sprawdza się również jako środek na bezsenność. Pomaga też przy migrenowych bólach głowy.

Rzepakowy
Kolor - słomkowy, niemal bezbarwny
Smak - subtelny, delikatny, łagodny
Zapach - ma delikatny zapach kwiatów rzepaku
Właściwości - Z uwagi na to, że zawiera dużą zawartość glukozy szybko się krystalizuje i rzadko można go kupić  postaci płynnej. Miód ten obniża ciśnienie krwi i uzupełnia niedoboru potasu w organizmie. Z tego powodu uznawany jest przy schorzeniach układu krążenia i serca (np. miażdżycy, nadciśnienia czy arytmią). Wspomaga też pracę wątroby, trzustki i nerek. poza tym zmniejsza działanie używek na organizm. Ma też działanie odmładzające.

Sekcyjny
Miód zamknięty w plastrze.
Właściwości - jest stosowany przy paradontozie i schorzeniach gardła (zalecany, żeby codziennie przez 5 minut rzuć kawałek plastra).

Spadziowy
Kolor - jest brązowy z zielonym lub bursztynowym odcieniem
Smak - łagodny w smaku, delikatnie cierpki
Zapach - lekko korzenny
Właściwości - najwartościowszy spośród miodów. Działa niemal jak antybiotyk, bo potrafi skutecznie niszczyć bakterie. Ma właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i delikatnie wykrztuśne. Wspomaga powrót do zdrowia chorych na anginie, zapalenie oskrzeli, a nawet płuc. Z uwagi na działania wykrztuśne często dodaje się go do syropów na kaszel. Miód ten ma też silne działanie przeciwzapalne. Zawiera najwięcej spośród wszystkich miodów soli mineralnych, dlatego jest zalecany osobom cierpiącym na reumatyzm.

Wielokwiatowy
Kolor - jasnożółty (gdy został wytworzony z wiosennych kwiatów), herbaciany (gdy został wytworzony z letnich kwiatów)
Smak - w smaku łagodny
Zapach - bardzo delikatny
Właściwości - jest wyjątkowo lekkostrawny, choć bardzo wysokokaloryczny. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów. Wzmacnia organizm, poprawia koncentrację. Poleca się go osobom, które czują się przemęczone i wyczerpane. Powinny sięgać po niego również osoby z nadciśnieniem (stabilizuje pracę serca). Miód zawiera również spore ilości krzemu, dzięki temu poprawia wygląd włosów i paznokci.


Wrzosowy
Kolor - od ciemnopomarańczowego do ciemnobrązowego lub czerwonobrunatnego
Smak - ostry, cierpki
Zapach - pachnie wrzosowo
Konsystencja - galaretowata
Właściwości - działa antyseptycznie, przez co chroni przed rozwojem zakażeń. Podnosi tez odporność organizmu. Polecany szczególnie osobom, które maja problemy z układem moczowym i pokarmowym. Doskonale działa na wątrobę i drogi żółciowe. Warto również zastosować do leczenia schorzeń jamy ustnej gardła. Z uwagi na działanie odmładzające często wykorzystuje się go w kosmetyce. Miód ten zaleca się także dojrzałym mężczyznom, gdyż zapobiega problemom z prostata.

Wskazówki jak rozpoznać prawdziwy miód:
  • jeśli po pół roku miód się nie skrystalizował oznacza to, albo jest zafałszowany, albo był za bardzo przegrzany
  • test ołówka - należy rozprowadzić kropkę miodu na dłoni kopiowym ołówkiem. Dobry miód jest wówczas, gdy nie zmieni wyglądu
  • test szklanki z wodą - należy wlać miód do szklanki z wodą. Miód nie powinien się mieszać z wodą, jeśli zacznie się mieszać jest wtedy podejrzany. Dobry miód będzie spływał jednorodnym strumieniem i układał się na dnie szklanki
  • test łyżeczki - miód, który lejemy na łyżeczkę powinien tworzyć wypukły stożek, strumyk nie powinien przerywać nawet jeśli jest cienki oraz układać spiralnie. Jeśli zamiast stożka powstaje wgłębienie oznacza, to że miód zwiera wodę
Przechowywanie miodu:
  • w szczelnie zamkniętym pojemnikach szklanych, kamionkowych lub emaliowych (miód silnie pochłania wilgoć i obce zapachy)
  • w temperaturze 5 - 25 stopni C
  • w zaciemnionym miejscu
  • nie trzymajmy miody na słońcu, ani blisko kaloryfera
Miodu nie wolno gotować, ani mocno podgrzewać, ponieważ już w temperaturze 50 stopni C słabnie jego działanie, większość enzymów ulega zniszczeniu, a także ulega osłabieniu proces krystalizacji miodu. W takich warunkach następuje przyśpieszenie procesu starzenia się miodu, a to oznacza, że taki miód utracił właściwości lecznicze.

Przydatne wskazówki, gdy miodem zastępujemy cukier:
  • przy pieczeniu ciast - dodajemy go o 1/4 więcej niż cukru, ponieważ jest mniej słodki (pamiętajmy bierzemy pod uwagę wagę, a nie objętość, gdyż miód jest gęstszy) oraz bardzo ważne jest podwyższyć temperaturę o 15 stopni C.
  • przy pieczeniu chleba i bułek - lepszy jest jasny miód, gdyż jest łagodniejszy w smaku
  • przy pieczeniu piernika - lepszy będzie miód ciemniejszy

Ciekawostki:
  • Ministerstwo Rolnictwa zatwierdziło miody zamojszczyzny jako lokalny smakołyk. Polecane są szczególnie 4 odmiany : z lubelszczyzny (miód fasolowy i gryczany), z roztocza (miód malinowy i rzepakowy). Na Listę Produktów Tradycyjnych trafiły również miody pitne "Nektar Świętego Eugeniusza" jest to miód ziołowy oraz inne miody m.in. pitne jak półtorak, dwójniak, trójniak i czwórniak. 
  • Podczas wykopalisk w Gruzji znaleziono dzban z miodem liczący 5500 lat. Miód był skrystalizowany, nadawał się do jedzenia. Jest to niezbity dowód, że jest on jednym z niewielu produktów spożywczych, które z wiekiem się nie psuje.

niedziela, 15 listopada 2015

KRUCHE CIASTECZKA MIGDAŁOWO - CYNAMONOWE

Składniki:
  • 100 g mielonych migdałów (mączka migdałowa)
  • 200 g mąki pszennej
  • 60 - 70 g cukru pudru
  • 180 g margaryny
  • szczypta soli
  • 1 - 2  łyżeczki cynamonu
  •  2 łyżki cukru migdałowego
Dodatkowo:
  • cukier puder
Przygotowanie:
Mąkę migdałową i pszenną wraz z cukrem pudrem przesiać. Dodać cukier migdałowy i szczyptę soli. Wymieszać. Do sypkich produktów dodać zimną margarynę i za pomocą siekaczki lub noża wysiekać do momentu powstania kruszonki, następnie zagnieść ciasto na jednolitą masę.Za pomocą foremek do ciasteczek powycinać dowolne kształty, można udekorować cukrem pudrem. Z przepisu wychodzi około 50 sztuk ciasteczek.

Piec w temperaturze 200 stopni C około 15 - 20  minut.


Rada:
  • Pamiętajmy o zasadzie, aby ciasto było kruchutkie należy wyrabiać ciasto szybko, by nie zdążyło się ogrzać od rąk. 
  •  Jak zrobić mączkę migdałową, gdy nie możemy kupić gotowej - wystarczy migdały bez skórki (powstanie jasna) jeśli ze skórką (powstanie ciemniejsza i z lekką goryczką w smaku) wsypać do młynka do kawy, lub młynka do orzechów zmielić - otrzymamy bardzo drobną mączkę, niczym nie różniącą się od tej kupionej w sklepie. Innym sposobem uzyskamy za pomocą blendera jest wygodniejszy w użyciu lecz może powstać mączka gruboziarnista, która nie przeszkadza nam w robieniu ciasteczek.Pamiętajmy jeszcze o tym jeśli używamy blendera używać trybu pulsującego przez kilka sekund następnie wyłączyć i odczekać chwilkę przed ponownym włączeniu by migdały zdążyły ostygnąć w innym przypadku możemy uzyskać masło migdałowe, a nie mąkę. Taka mąkę przechowujemy jak każdą w suchym miejscu i szczelnym pojemniku. 
  • Jak uzyskać mielony cynamon - wystarczy laskę cynamony zetrzeć na tarce o małych oczkach

poniedziałek, 9 listopada 2015

BABKA POMARAŃCZOWO - KAKAOWA

Składniki:
  • 4 jajka
  •  3 / 4 szklanki cukru
  •  1 łyżka cukru waniliowego
  •  250 g margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 / 4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • skórka z 1 pomarańczy lub 1/2 olejka pomarańczowego 
  • 1 - 2 łyżek kakao
Przygotowanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzona margarynę, lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części nie równe, czyli do 3/4 ciasta dodać starą skórkę z pomarańczy lub 1/2 olejka pomarańczowego, natomiast do 1/3 części ciasta kakao.
Na blachę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tarta wlać ciasto jasne, na wierzch na środek wlać ciasto kakaowe. 

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rada:
  • osobiście używam olejków z firmy dr Oetker one są bardzo intensywne, dlatego podaję przepis z użyciem połowy olejka, aby smak nie dominował nad pozostałymi smakami
  • pomarańcz najlepiej umyć płynem do naczyń i spłukać dokładnie zimną wodą, gdyż skórka pomarańczy pokrywana jest woskiem by była piękna i lśniąca
  • pomarańcz najlepiej zetrzeć na specjalnej tarce do cytrusów, można również za pomocą zestera tylko później trzeba tą skórkę posiekać nożem na mniejsze kawałki lub jeśli ktoś nie posiada można za pomocą tarki do warzyw o drobnych oczkach

sobota, 31 października 2015

PIERÓG BIŁGORAJSKI

Pochodzę z Lubelszczyzny, dlatego podzielę się z Wami tym razem regionalnym przepisem na słono, a mianowicie "Pierogiem Biłgorajskim". Tak naprawdę zetknęłam się z nim przypadkiem po raz pierwszy około 10 lat temu na degustacji produktów regionalnych na Jarmarku Hetmańskim w swoim rodzinnym mieście. Bardzo mi wtedy posmakował i od czasu do czasu znajduje się na moim stole. Jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. 
Pieróg Biłgorajski w dniu 28 września 2005r. został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii wyroby Piekarnicze i Cukiernicze pod nazwą "Pieróg (Piróg) Biłgorajski, dawniej zwany krupniakiem, pierogiem gryczanym lub rekczakiem. Pochodzi ze staropolskiej kuchni Biłgoraja i jego okolic (woj. lubelskie).
A oto przepis na jedyny w swoim rodzaju autentyczny Pieróg Biłgorajski

Składniki:
  • 75 dag ziemniaków 
  • 1 woreczek kaszy gryczanej
  • 1 / 4 szklanki śmietany 
  • 7,4 dag sera białego
  • 6,5 dag margaryny
  • 1 jajko + 1 jajko do posmarowania pieroga
  • sól
Przygotowanie:
  1. Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy. Surową kaszę gryczaną mieszamy z ziemniakami, a następnie dokładnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, by powstała masa o jednolitej konsystencji, bez grudek. 
  2. W garnku roztapiamy margarynę na małym ogniu. Wbijamy jajko, dodajemy pokruszony ser biały i dokładnie mieszamy. 
  3. Masę serową dodajemy do ziemniaków z kaszą, wlewamy śmietanę, przyprawiamy solą do smaku i mieszamy. Przekładamy do natłuszczonej blachy. Wierzch smarujemy jajkiem. 
Piec 1,5 godziny w temperaturze 220 stopni C, do momentu, aż na wierzchu utworzy się skorupka.

Pieroga można podawać na ciepło, prosto z pieca lub odsmażonego na maśle, albo na zimno. Najlepiej smakuje z sosem grzybowym, śmietaną lub w towarzystwie szklanki mleka, kefiru lub maślanki. Młodzież ostatnio polewa go keczupem. Niektórzy pałaszują go zamiast chleba.
Informacji na temat tego jak powinien wyglądać prawdziwy Pieróg Biłgorajski nie musimy długo szukać. Wystarczy w internecie znaleźć Listę Produktów Tradycyjnych charakterystycznych dla Lubelszczyzny, tam właśnie bardzo szczegółowo zostały opisane cechy pieroga.
Wyglądem przypomina pasztet, na zewnątrz zapieczona powłoka, a w przekroju można wyróżnić drobne cząstki jego składników, które tworzą zespoloną masę. Wypiekany jest w różnych formach - występuje okrągły lub prostokątny. Na zewnątrz ma kolor ciemno słomkowy do jasnego brązu - zależnie od upodobań, bardziej lub mniej przypieczony. Konsystencja pieroga jest stała. Zbita, mięsista masa, którą z łatwością można przełamać lub rozkruszyć. Zapach pieroga łączy się ze sobą zapach gotowanych ziemniaków i gryczanej kaszy - tak samo jak ze smakiem ten jednak wzbogacony lekko kwaśno białym serem oraz skwarkami. Wypieka siego bez skórki zwanym "łysym" oraz w drożdżowej skórce. Niektórzy porównują go do słonego ciasta lub babki ziemniaczanej, ma on jednak inny specyficzny smak. W smaku można śmiało powiedzieć, że ile gospodyń i tyle różnych smaków.

Na Lubelszczyźnie pieróg od wieków był wypiekiem świątecznym, serwowanym przy okazji uroczystych przyjęć i spotkań rodzinnym. Rozkoszowano się jego smakiem na chrzcinach, ucztach weselnych, biesiadach świątecznych i okolicznościowych oraz na uczcie pogrzebowej. Nie obyły się bez niego wykopki ziemniaków. Wypiekano go na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Mniemano, że święta bez tej wspaniałości, to żadne święta. Obdarowywano nim kolędników. W dawnych czasach nazywano go biłgorajskim tortem, często był bogato dekorowany na wierzchu i zajmował centralne miejsce na stole. Udekorowany był na wierzchu ta jak współczesne ciasta. Obecnie wypiek ten stracił rangę świątecznego specjału i stał się powszechnym daniem, które z uwagi na swoje składniki jest on automatycznie prostym i smacznym daniem wegetariańskim, chociaż staropolscy protoplaści pieroga pewnie nie myśleli o takim jego przeznaczeniu - raczej inspirowała ich bieda niż potrzeba kulinarnego eksperymentowania.

sobota, 3 października 2015

KRUCHE CIASTECZKA WANILIOWE

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g margaryny
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g budyniu waniliowego
  • 1,5 łyżki cukru waniliowego
Przygotowanie:
Mąkę i budyń waniliowy przesiewamy. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy - mieszamy. Do miski z produktami sypkimi dodajemy zimną margarynę, która dzielimy na małe kawałki. Wyrabiamy ciasto. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce lub do lodówki na 30 minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm i wycinamy dowolne kształty. 
Ciastka układamy ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. 
Piec około 15 minut w temperaturze 160 - 180 stopni C.


sobota, 26 września 2015

MUFFINY KAKAOWE Z MASĄ SEROWĄ

Składniki: (16 sztuk)
Ciasto kakaowe:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 100 gram rozpuszczonej wystudzonej margaryny
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 - 2 łyżki kakao
Masa serowa:
  •  250 g sera białego
  • 2 - 3 łyżek cukru waniliowego
  • 0,5 opakowania budyniu waniliowego 
Kruszonka:
  • 65 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru pudru waniliowego lub cukru waniliowego kryształ 
Przygotowanie:
Kruszonka - Z masła, mąki, cukru pudru i cukru waniliowego wyrobić kruszonkę i włożyć do zamrażalnika. Najlepiej zrobić ją dzień wcześniej, gdyż mamy pewność, iż będzie ona twarda i łatwiej nam będzie trzeć ciasto.
Ciasto kakaowe - Przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, kakao. W drugiej misce ubić jajka z cukrem  i cukrem waniliowym. Do ubitych jajek dodać margarynę i mleko - wymieszać za pomocą różki (trzepaczki) lub łyżki. Do mokrych składników dodać sypkie składniki - wymieszać za pomocą różdżki (trzepaczki) lub łyżki. Nie używamy robota!  
Masa serowa -  Ser biały za pomocą łyżki rozdrobnić, następnie dodać cukier waniliowy dokładnie wymieszać na koniec dodać budyń w proszku i wymieszać do jednolitej masy. Pamiętajmy o bardzo ważnej zasadzie cukier do sera dodajemy dopiero tuż przed nałożeniem sera, gdyż wytwarza się woda, która psuje smak farszu. 

Do papilotek nakładamy najpierw łyżkę ciasta kakaowego, następnie 1 łyżkę masy serowej, później łyżkę masy kakaowej i na wierzch posypujemy starta kruszonką. Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rady:
  • do wymieszania składników mokrych z suchymi Nie używamy robota!  Pamiętajmy, żeby zrobić to nie dokładnie wtedy muffiny będą miękkie i dłużej zachowają świeżość.
  • cukier do sera dodajemy dopiero tuż przed nałożeniem sera, gdyż wytwarza się woda, która psuje smak farszu. 
  • w internecie można spotkać wiele przepisów na muffiny z serem, gdzie w składnikach do masy dodawane jest jajko można dodać, ale pamiętajmy dodawanie jajek powoduje twardość masy serowej

Przepis autorski

niedziela, 20 września 2015

MUFFINY ZE ŚLIWKAMI

Składniki: (16 sztuk)
Ciasto:
  • 250 g śliwek
  • 2 jajka 
  • 1 / 2 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 / 2 szklanki oleju
  • 200 ml mleka
Posypka:
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu  
Kruszonka:
  • 65 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru pudru waniliowego lub cukru waniliowego kryształ
Przygotowanie:
Kruszonka - Z masła, mąki, cukru pudru i cukru waniliowego wyrobić kruszonkę i włożyć do zamrażalnika. Najlepiej zrobić ją dzień wcześniej, gdyż mamy pewność, iż będzie ona twarda i łatwiej nam będzie trzeć ciasto.
Śliwki - dokładnie umyć, osuszyć. Każdą przekroić na pół, usunąć pestkę i pokroić w drobną kostkę.
Posypka - 2 łyżki cukru pudru z cynamonem przesiać.
Ciasto - Przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Jajka ubić z cukrem  i cukrem waniliowym. Do ubitych jajek dodać olej i mleko - wymieszać za pomocą różki (trzepaczki) lub łyżki. Do mokrych składników dodać sypkie składniki - wymieszać za pomocą różdżki (trzepaczki) lub łyżki. Nie używamy robota!  Pamiętajmy, żeby zrobić to nie dokładnie wtedy muffiny będą miękkie i dłużej zachowają świeżość. Do śliwek wsypujemy posypkę i obtaczamy śliwki. Do ciasta dodajemy śliwki wymieszane z posypką. Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.


niedziela, 13 września 2015

METROWIEC Z KOKOSEM

Metrowiec lub szachownica wygląda może na skomplikowane ciasto, ale uwierzcie mi nie jest trudne, a efektownie wygląda na naszym stole. Ciasto jest przepyszne i wbrew pozorom robi się je bardzo szybko. Ja przedstawiam Państwu bardzo prostą metodę, ponieważ biszkopt można przekroić na więcej pasków np. na 3, 4 lub więcej zależy to od naszej twórczości i czasu. Zasada sklejenia tego ciasta pozostaje bez zmian.

Składniki:
Biszkopt: 
  • 6 jajek
  • 20 dag cukru kryształ
  • 15 dag mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 - 2 łyżki kakao
  • olejek rumowy
  • 1 cytryna (starta skórka i wyciśnięty sok)
  • sól
  • 6 łyżek ciepłej przygotowanej wody
Masa budyniowa:
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
  • 1 / 2 litra mleka
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 1 kostka margaryny z masłem
Nasączenie:
  1. herbata (esencja herbaty zaparzona w 200 ml wody z 2 - 3 torebek herbaty czarnej earl grey i 1 torebki herbaty czarnej Lipton lub innej wtedy 2 torebki). 1 / 2 szklanki esencji herbaty zalać chłodną wodą do ok. 200 ml. Posłodzić do smaku.
  2. kawa (1 -2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalać około 50 ml gorącą wodą , ale nie wrzącą rozpuścić). Do rozpuszczonej kawy dolać chłodnej wody do 200 ml. Posłodzić do smaku.
Dekoracja:
  • wiórki kokosowe 
 Przygotowanie:

 Biszkopt :  Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz szczyptę soli przesiać. Mikserem ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać 6 łyżek ciepłej wody i wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę i za pomocą różki lub łyżki delikatnie wymieszać do połączenia składników. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części dodać kakao, cały olejek rumowy i dokładnie za pomocą różki lub łyżki wymieszać. Do drugiej części ciasta dodać startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok z cytryny oraz tyle samo mąki ile daliśmy kakao. Oda ciasta wylać do dwóch takich samych małych keksówek wcześniej posmarowanych margaryną i obsypanych bułką tartą.
Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Masa budyniowa: z mleka, budyniu w proszku zagotować budyń. Wystudzić. Następnie margarynę z masłem utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać na puszysta masę do momentu rozpuszczenia cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo ostudzony budyń. Masa powinna być gładka i jednolita.

Przełożenie ciasta:  Każdy wystudzony biszkopt przekroić na 4 części. Smarujemy masą bok pierwszego paska i przekładamy do niego pasek o przeciwnym kolorze. Lekko dociskamy. Po złączeniu pasków w moim przypadku dwóch smarujemy powstały spód masą i powtarzamy czynność układając na wierzch pasy zachowując naprzemienność. Na koniec gdy ciasto będzie już złożone smarujemy je z każdej strony masą. Na wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

Rada: 
  • ciasto najlepiej kroić długim ostrym nożem wcześniej zamoczonym w wodzie
  • biszkopt można przekroić na więcej pasków np. na 3 lub 4

niedziela, 6 września 2015

CIASTO UCIERANE ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki krupczatki 
  • 250 g margaryny
  • 6 jajek
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka proszku do pieczenia 
  • 1 /2 kg śliwek (najlepiej mniejszych)
  • około 1 łyżeczki cynamony
  • 2 łyżki cukru pudru + do dekoracji
Przygotowanie:
Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.
Posypka 1 łyżeczka cynamonu wymieszać z 2 łyżkami przesianego cukru pudru.
Ciasto mąkę: pszenną, ziemniaczaną i krupczatkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Jajka wbić do miski, dodać cukier i cukier waniliowy ubijać do momentu zbielenia jajek. Następnie dodać roztopioną margarynę - wymieszać. Dodać przesiane maki z proszkiem do pieczenia dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 24 x 33 cm wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą. Na wierzch ułożyć (nie ma potrzeby wciskania w ciasto) ciasno połówki śliwek, które obtaczamy w posypce.

Piec 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:  po upieczeniu można ciasto posypać cukrem pudrem lub delikatnie polukrować.

ŚLIWKI

Śliwki były znane i cenione jeszcze w starożytności np. Egipcjanie wkładali śliwki do grobowców zmarłych wierząc, że w ten sposób zapewni im się godziwy posiłek w zaświatach. Owoce te też znali również Rzymianie, Grecy i Etruskowie, którzy uprawiali je w swoich sadach. 
Obecnie istnieje około 6 000 odmian śliwek hodowlanych. Śliwki mogą być fioletowe, granatowe, zielone, czerwone, żółte lub brązowe. Owoce te pojawiają się dużo wcześniej najlepsze i najsmaczniejsze są na przełomie sierpnia, a września. Śliwki są pełne pektyn, kwasów organicznych, witamin A, E, C oraz z grupy B, które wpływają kojąco na układ nerwowy i poprawiający samopoczucie. Ponadto zawierają ważne składniki mineralne jak: potas, żelazo, wapn, magnez i fosfor. Pomagają zapobiegać miażdżycy i chorobom serca. Owoce te polecane są osobom cierpiącym na zaparcia. 
Śliwki doskonale smakują na surowo lecz nadają się na powidła, marmolady, kompoty, dżemy przeciery, marynat. Nadają się także do wypieków oraz do dań wytrawnych. 
Śliwki do jedzenia na surowo najlepiej wybierać jędrne i sprężyste, bez przebarwień, pokryte białą szadzią. Powierzchnia owoca powinna być bez skazy i nadgnić. Natomiast na przetwory najlepszą odmianą jest śliwka węgierka. Śliwki przeznaczone na powidła i dżemy powinny być dobrze dojrzałe, ponieważ wtedy zawierają najwięcej cukru. Jak poznać śliwki gdy są mocno dojrzałe? Poznamy po pomarszczonej skórce przy ogonkach. Zaś jeśli chcemy zrobić kompoty i marynaty ze śliwek najlepsze są jędrne, albo o żółtym aromatycznym miąższu. Powinno się usuwać pestki ze śliwek. Śliwki najlepiej przechowywać w ażurowych koszykach. 
Często zastanawiamy się jakie śliwki będą najlepsze do deserów, ciast, czy kompotów lub powideł. Poniższe informacje mam nadzieję rozwiążą problem. Przedstawię kilka najbardziej popularnych odmian śliwek i w jaki sposób najlepiej spożytkować je w naszej kuchni. 
Popularne odmiany śliwek:
  • Empress - owoc duży, elipsoidalny, kształt typowej węgierki. Skórka granatowoczarna z charakterystycznym jasnym nalotem. Miąż zielonkawożółty w niektórych miejscach niezbyt dobrze oddzielający się od pestki, soczysty i słodki. Najlepsze do jedzenia na surowo, do ciast mniej polecane z racji dużej zawartości wody. Można przeznaczyć je także na dżemy i powidła. 

niedziela, 23 sierpnia 2015

SZARLOTKA

Składniki:
Ciasto: 
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 / 2 szklanki cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 całe jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Jabłka:
  • 1,5  kg jabłek (może być dowolna odmiana ja osobiście lubię antonówkę lub papierówkę) 
  • cynamon
  • cukier
Przygotowanie:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jabłka rosmażyć wraz z cukrem i cynamonem według własnego smaku. Dodać można gotowy cukier cynamonowy. Smażyć do momentu otrzymania jednolitej masy. 
Ciasto : mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier. Dodać zimną margarynę i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka, uformować kopczyk, zrobić dołeczek i wbić do niego 2 jajka, dodać śmietanę wymieszać następnie zagnieść ciasto. Następnie ciasto rozwałkować na 2 placki. Jeden placek posmarować masą jabłkową, na wierzch położyć drugi placek i posmarować rozbitym jajkiem. W ten sposób ciasto uzyska piękny złoty kolor. 

Piec 50 minut w temperaturze 200 stopni C. 

JABŁKA

Jabłka dostępne są przez cały rok. W Polsce należą do najpopularniejszych owoców. Na świecie można wyróżnić kilkanaście tysięcy odmian. Różnią się wyglądem, smakiem i aromatem, a także przeznaczeniem w kuchni. Sposób na wykorzystywanie jabłek w kuchni jest niezliczona ilość. Są zdrowym dodatkiem do sałatek owocowych i warzywnych. Doskonale komponuje się w ciastach z dodatkiem cynamonu np. w szarlotce, naleśnikach, deserach. Owoce te idealnie sprawdzają się w gotowaniu np. kompotu. natomiast ze smażonych owoców przygotowuje się na zimę dżemy, konfitury, marmolady i galaretki. Jabłka idealnie pasują do dziczyzny i wieprzowiny. Można z nich wytwarzać przeróżne alkohole. Poniżej postaram się przybliżyć kilka najpopularniejszych odmian jabłek i ich zastosowanie w naszej kuchni.

Odmiany jabłek można podzielić na 3 rodzaje:
  1. Deserowe - do jabłek tych należą odmiany twarde, soczyste, słodkie lub słodko - winne np. Delikates, Rubin, Gala, Jonatan. Jabłka deserowe najlepiej smakują w postaci surowej, jako przekąska, dodatek do sałatek, surówek lub farszu. 
  2. Stołowe - są to jabłka uniwersalne, czyli te które możemy spożywać w postaci surowej lub po obróbce termicznej. Jabłka te nadają się do ciast i mięs. Posiadają słodko - kwaśną nutę oraz intensywny słodki aromat. Zaliczamy do nich np. Cortlandy, Idaredy.
  3. Do obróbki termicznej - jabłka te posiadają kwaśny smak oraz bardzo szybko się rozgotowują np. Antonówka, Reneta. 
Odmiany jabłek i ich zastosowanie w kuchni:
  • Antonówka - to stara odmiana jabłek, przeważnie uprawiana w domowych ogródkach. Posiadają zielony czasem lekko żółtawy kolor oraz kwaśny smak. Są twarde dlatego świetnie nadają się na przetwory. 

sobota, 15 sierpnia 2015

CZEKOLADOWO - WANILIOWA KAWA MROŻONA

Składniki:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 150 ml zimnego mleka
  • 1 kulka lodów czekoladowych
  • 1 kulka lodów waniliowych
  • 4 kostki lodu
Przygotowanie:
Do miksera wrzucić kostki lodu, wsypać kawę, wlać zimne mleko i dodać po jednej gałce lodów czekoladowych i waniliowych - miksować całość około 1 minuty można dłużej zależy to od naszego miksera. Gotowy napój przelać do szklanki. Można dodatkowo udekorować gałką lodów (pamiętajmy tylko aby zrobić to bardzo delikatnie, aby nie zanurzyła nam się w kawie).

W przypadku, gdy mikser nie rozdrabnia kostek lodu można je pokruszyć ręcznie i w takiej postaci wrzucić je do miksera i zmiksować z pozostałymi składnikami.



sobota, 8 sierpnia 2015

KRUCHE CIASTECZKA MIGDAŁOWE

Migdały - czyli nasiona migdałowca. Dostępne są w postaci całych orzeszków, płatków, pokruszone lub w postaci mączki. Są źródłem białka, wapnia, kwasu foliowego, cynku, magnezu, a także witaminy B2 i B3. Są bogatym źródłem substancji odżywczych zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, miedź,, błonnik, cynk. Wpływają korzystnie na tkankę mózgową i układ sercowo - naczyniowy, obniżają również poziom cholesterolu oraz zapobiegają tyciu. Mamy dwie odmiany migdałów słodkie (wykorzystywane w kuchni) oraz gorzkie (stosowane do produkcji esencji,  wykorzystywane przede wszystkim w przemyśle farmaceutycznym).
Migdały w kuchni najczęściej wykorzystujemy jako dodatek do ciast, deserów. Służą również do zrobienia masy marcepanowej (jest bardzo plastyczna, dlatego używana jest do dekoracji tortów). Mielone migdały mogą zastąpić mąkę w wypiekach. Esencja migdałowa nada naszym wypiekom wspaniałego aromatu. Można również przygotować migdałową orszadę - jest to napój migdałowy pochodzący z Francji.

Składniki: 
  • 250 g margaryny (1 kostka)
  • 10 dag cukru kryształ
  • 2 żółtka
  • 35 dag mąki pszennej
  • 10 dag mielonych migdałów
  • 1 łyżka cukru migdałowego
Dekoracja:
  • zmielone migdały lub cukier kryształ
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i pozostawić do wystygnięcia. Migdały bardzo drobno zmielić. Do przesianej mąki dodać zmielone migdały, cukier i cukier migdałowy - wymieszać. Dodać żółtka i margarynę zagnieść ciasto do momentu połączenia składników. Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i schłodzić około 1 godziny w lodówce. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 0,5 cm i wycinamy dowolne kształty. Ciasteczka układamy ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każde smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy zmielonymi migdałami lub cukrem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. 

Piec 10 - 12 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
  • Jeśli mamy migdały ze skórką łatwo ją zdejmiemy jeśli zalejemy je wrzątkiem i odstawimy na około 5 minut, zdejmujemy skórkę. Następnie migdały schładzamy wodą i odcedzamy. 
  • Jeśli migdały chcemy posiekać na desce łatwiej nam będzie jeśli wcześniej posypiemy deskę cukrem puder



wtorek, 4 sierpnia 2015

BISZKOPTOWA KAWA MROŻONA

Składniki:  (porcja na 1 szklankę)
  • 6 biszkoptów
  • 150 ml mleka
  • 6 kostek lodu
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie:
Do miksera wrzucić kostki lodu, biszkopty (ja łamię na mniejsze kawałki), kawę zalać zimnym mlekiem i miksować około 1 minuty można dłużej zależy to od naszego miksera. Gotowy napój przelać do szklanki. Można udekorować bitą śmietaną i biszkoptami. 

W przypadku, gdy mikser nie rozdrabnia kostek lodu można je pokruszyć ręcznie i w takiej postaci wrzucić je do miksera i zmiksować z pozostałymi składnikami. 

Przepis zaczerpnięty pomysłem z baneru reklamowego Tchibo. 


niedziela, 2 sierpnia 2015

PLACEK JAGODOWY

JAGODY (czarne jagody, czernice, czarne borówki) - właściwości jagód znane są od wieków. Owoc ten ma wiele wartości odżywczych, które mają znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Poprawiają .in. odporność organizmu, maja działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i przeciwbakteryjne. Jagoda zawiera witaminę C, B1, B2 oraz PP, a także minerały: selen, cynk, miedź, potas, fosfor i wapń.
Owoce te najlepiej jeść na surowo, sprawdzają się również jako dodatek do ciast i deserów. Przyrządza się z nich zupy, sosy, kompoty, soki, dżemy, konfitury. Bardzo często dekorujemy nimi  lody, babeczki, gofry, naleśniki, wykorzystujmy je również do nadziewania pierogów i bułeczek drożdżowych. Jagody można mrozić lub zawekować.

Składniki: 
Ciasto:
  • 250 g margaryny
  • 1 jajko
  • 40 dag mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 / 2 - 1 łyżeczki cynamonu
Nadzienie:
  • 10 dag cukru
  • 1 mała śmietana (200 g)
  • 2 jaka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 50 dag jagód
Przygotowanie:
Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem  przesiewamy, dodajemy całe jajko mieszamy za pomocą noża do momentu powstania kruszonki następnie robimy kopczyk wlewamy roztopioną margarynę mieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, iż jest mocno twarde. 
Nadzienie - śmietanę  ubić z cukrem, dodać jajka ubić, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i chwilę ubić do momentu wymieszania. Na koniec dodać jagody i łyżką wymieszać. Zrobić je w wysokim naczyniu lub w specjalnej misce która posiada pokrywę z mniejszym otworem chroni ona przed rozpryskiwaniem.
Połowę ciasta za pomocą tarki do warzyw o grubych oczkach zetrzeć do blachy o wymiarach 25 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia, następnie dłonią lekko ciasto dociskam / oklepuję by ładnie cię skleiło. Potem na ciasto wlać nadzienie i za pomocą łyżki rozłożyć równomiernie jagody. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. 

Piec 50 - 60 minut w temperaturze 180 stopni C. 

poniedziałek, 27 lipca 2015

MUFFINY KOKOSOWO - WANILIOWE

Składniki:
  • 1 i 1 / 2  szklanki mąki
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 1 / 2  szklanki lub 3 / 4 szklanki wiórków kokosowych 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 / 2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka 
  • 1 / 3 szklanki oleju
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 / 2 olejka waniliowego 
Przygotowanie:
Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 

Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać cukier i cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe - wymieszać. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, olej, olejek waniliowy. Na koniec dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy. Pamiętajmy, żeby zrobić to nie dokładnie wtedy muffiny będą miękkie i dłużej zachowają świeżość.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.