KEKS

Składniki:

• 200 g margaryny
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 olejek rumowy
• 300 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek mleka
• 25 – 30 dag bakalii (rodzynki 100 g, skórka kandyzowana z cytronu 100 g, skórka kandyzowana pomarańczy 50 g, orzechy, migdały, morele, śliwki)
• skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:
Sparzyć i namoczyć rodzynku w olejku rumowym na około 1 godziny (nie za długo, ponieważ później w pieczeniu ciasta za bardzo dominuje aromat rumu). Bakalie (orzechy, migdały, morele, śliwki) drobno pokroić. Margarynę roztopić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem. Oprószyć rodzynki i pozostałe bakalie mąką. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia, następnie dodać margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko - wymieszać i na sam koniec dodać rodzynki  oraz pozostałe bakalie wcześniej obtoczone w mące. Piec w klasycznej keksówce.
Piec 45 minut w temperaturze 200 ° C

Rada:
- keks robiłam w dwóch wersjach z orzechami włoskimi i laskowymi, według mnie lepiej pasują orzechy laskowe, gdyż nie czuć goryczki i nie dominują w smaku, dzięki temu w smaku bardzo ładnie wyczuwalne są pozostałe bakalie.
- jeśli chodzi o bakalie można dodać każde według uznania lub gotowe mieszkanki keksowe.