niedziela, 25 czerwca 2017

CHLEBEK TRUSKAWKOWY

Chlebek z owocami sezonowymi to idealna propozycja na wieczorne spotkania z przyjaciółmi, rodziną przy grillu, Także sprawdza się na przyjęciach urodzinowych, imieninowych lub na wieczornym spotkaniu przy kawie. 

Składniki:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru brązowego kryształ Diamant
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g margaryny
  • 190 g jogurtu naturalnego
  • 40 g orzechów włoskich
  • 300 g świeżych truskawek
Dodatkowo:
  • cukier puder Diamant
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, solą cynamonem i solą przesiać. Truskawki myjemy, osuszamy, oczyszczamy z szypułek i kroimy w małe plastry. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i jogurt - lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą  - dokładnie wymieszać. Potem dodać posiekane orzechy włoskie - wymieszać robotem. Na koniec dodać pokrojone truskawki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. 
Piec około 45 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzony chlebek posypać cukrem pudrem Diamant.


Przepis bierze udział w akcji kulinarnej : "Cukier z głową".
Cukier z głową

niedziela, 18 czerwca 2017

KRYSZTAŁOWY SERNIK

Składniki:
  • 250 g margaryny
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 1 / 2 kg sera białego
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • 1/2 kg truskawek 
  • paczka biszkoptów np. okrągłych
 Galaretki:
  • 1 opakowanie galaretki o smaku cytrynowym
  • 1 opakowanie galaretki o smaku agrestowym
  • 1 opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym
  • 900 ml gorącej wody na każdy smak galaretki (czyli po 300 ml na każdy smak)
Przygotowanie:
Galaretka - Dzień przed przygotowaniem sernika każdy ze smaków galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody i wlać do foremek do kostek i wstawić do zamrażalnika.
Biały ser skręcić. Zagotować mleko, troszkę niech przestygnie i wtedy dodać 3 łyżki żelatyny. Rozpuścić. W ten sposób mamy pewność, iż żelatyna nam się nie zważy. Następnie rozpuszczoną margarynę wymieszać z cukrem, dodać ser i dokładnie wymieszać robotem do momentu, gdy masa serowa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Masę serową podzielić na dwie części do jednej dodać kakao.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć biszkoptami, na wierzch wyłożyć  białą masy serowej. Następnie wyłożyć kostki galaretek w niewielkich odstępach od siebie. Na koniec wyłożyć kakaową masę serową.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie rozpuszczamy galaretkę i studzimy. Na schłodzony ser układamy truskawki przekrojone na pól i zalewany chłodną tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki by galaretka nam zastygła.

Rada:
Jak widać na zdjęciu ja osobiście lubię robić mozaikę z mas serowych to zależy od naszego gustu, pomysłu i ile mamy czasu.

piątek, 16 czerwca 2017

Informacja

Witam wszystkich serdecznie :-)
Jak zauważyliście od 1,5 miesiąca na blogu nic się nie dzieje, gdyż brak było mi motywacji do jego prowadzenia. Potrzebowałam tego czasu na uporządkowanie życia prywatnego. Podjęłam decyzję o kontynuowaniu bloga, a zarazem mojej pasji do pieczenia. Więc od tego weekendu zaczną pojawiać się nowe wpisy, czy tak jak było co tydzień tego jeszcze nie wiem. Na pewno regularnie. Zachęcam do wypróbowania.

niedziela, 28 maja 2017

SER ZIOŁOWY

Składniki:
  • 200 g sera białego
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżeczki szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki domowej przyprawy do sera białego
  • 2 - 3 łyżek jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szczypior i koperek opłukać. Szczypior drobno pokroić, następnie koperek drobno posiekać. Twaróg za pomocą łyżki rozetrzeć, następnie wymieszać z koperkiem i szczypiorkiem. Dodać jogurt, wymieszać. Pod koniec dodać domową przyprawę do sera białego i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pastę przełożyć do salaterek Podać z ulubionym pieczywem.


Przepis na domową przyprawę do sera białego znajdziemy pod linkiem Domowa przyprawa do sera


poniedziałek, 1 maja 2017

PRZEPISY NA MARYNATY

Sekretem udanego grilla jest marynata. To ona nadaje charakter potrawom z grilla, dlatego warto starannie dobrać jej składniki. To całkiem proste i pozwala na dużą dowolność. Kompozycje do marynowania mogą być słodkie, wytrawne, czy pikantne. Zależy to od naszej wyobraźni. 
Podstawą dobrej i smacznej marynaty jest dobór odpowiednich przypraw. Drugim ważnym składnikiem jest płyn, czyli oliwa, albo olej, ocet lub sok z cytryny, czy wino, miód. I cała gama dodatków jak np. musztarda, ketchup, czy świeże zioła oraz warzywa.
Dzięki marynatom mięso nabiera wyjątkowego smaku i pozostaje po upieczeniu kruche oraz soczyste. Wskazówką do idealnego marynowania mięsa jest to, że mięso powinno marynować się minimum 12 godzin. Idealnie byłoby nawet przez cała dobę. Należy również pamiętać, aby w trakcie marynowania mięso kilkakrotnie przemieszać, tak aby każda część nabrała smaku.

Jak długo marynować.
Czas zależy pd rodzaju oraz wielkości mięsa. Małe kawałki wołowiny i wieprzowiny zwykle trzymamy w marynacie 4 - 12 godzin, duże pieczenie 1 - 2 doby. Całego kurczaka marynujemy 6 - 12 godzin, udka, czy filety trzyma się w zalewie 2 - 4 godzin. 

Do marynowania doskonale nadaje się karczek bez kości, piersi, schab, wołowina, żeberka, skrzydełka, czy nóżki oraz ryby i owoce morza. 
Tak naprawdę ryby, drób i owoce morza marynujemy, po to by nadać im smak i aromat. 

Rady dotyczące doboru marynat do rodzaju mięsa:
  • wieprzowina - pasuje marynata imbirowa na bazie oliwy i białego wina, a także słodko - korzenna z miodem i chilli
  • wołowina, dziczyzna i baranina - świetnie kruszeją i nabierają aromatu w marynacie z czerwonego wina, octu z dodatkiem pokrojonych warzyw i czosnku
  • ryb oraz warzyw - smak poprawi aromatyczna marynata na bazie oleju z sokiem z cytryny i limonki z dodatkiem sosu sojowego, ewentualnie ziół typu prowansalskiego
Każde mięso zyska wyjątkowy smak, gdy zaczynamy je marynować w marynacie z miodem, cukrem brązowym, czosnkiem, ziarnami czarnego pieprzu, suszonym rozmarynem, gorczycą i liściem laurowym oraz gałką muszkatołową.  

Przykładowe marynaty:
  1. Marynata z miodem i olejem - wymieszaj blenderem 2 łyżki oleju rzepakowego z 3 łyżkami ostrej musztardy i 3 łyżkami płynnego miodu. dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 2 łyżki soku z cytryny. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem, albo sosem sojowym. Stosuj do marynowania boczku, szynki, albo schabu.
  2. Marynata ziołowa z olejem z pestek winogron - wymieszaj 3 - 4 łyżek oleju z pestek winogron z 2 łyżeczkami jasnego octu winnego. Dodaj po 1 łyżce posiekanego świeżego tymianku, bazylii oraz suszone zioła prowansalskie. Przypraw solą i pieprzem. Składniki dobrze wymieszaj. taka zalewa pasuje do drobiu oraz cielęciny.
  3. Marynata pikantna z olejem sezamowym - wymieszaj 3 - 4 łyżek oleju sezamowego z 3 łyżkami ciemnego sosu sojowego. dodaj 1 czubata łyżeczkę suszonych płatków chilli, 1/2 łyżeczki płynnego miodu i ewentualnie 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku. Marynata posmaruj wołowinę, albo drób, który będziesz przygotowywać na sposób azjatycki.
  4. Marynata do krewetek - wymieszaj 1/2 szklanki oliwy z 1 lampką białego wina i sokiem z 1 cytryny. Dodaj 3 ząbki czosnku oraz 1/2 pęczka pietruszki. Dokładnie wymieszać. Krewetki zalać marynatą i marynować w temperaturze pokojowej przez około 3 godzin, kilkakrotnie wymieszać. Rada krewetki dobrze jest nabić na patyczki do szaszłyków i grilować.
  5. Marynata paprykowa - paprykę oczyścić,pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Wymieszaj z 6 łyżkami oliwy z 1 łyżeczką ostrej papryki o 2 łyżeczkami słodkiej papryki oraz kilkoma listkami tymianku. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Idealna marynata do drobiu.
  6. Marynata ziołowo - cebulowa - wymieszaj 3 łyżki oliwy z 2 łyżeczkami octu winnego oraz 150 ml wina białego. Dodaj 2 małe czerwone cebulki oraz 4 cebulki dymki (biała część), do tego dodać kilka liści rozmarynu. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Marynata sam raz do drobiu. 
  7. Z czerwonego wina - wymieszaj 100 ml wina, 50 ml czerwonego octu balsamicznego, 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki miodu oraz 2 łyżki oliwy. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, 1/2 - 1 łyżeczki ostrej papryki i 1 łyżeczkę oregano. Marynata sam raz do wołowiny, baraniny, wieprzowiny oraz drobiu. 
  8. Marynata korzenna - wymieszaj 100 ml piwa z sokiem cytryny, 3 łyżkami miodu i 2 łyżkami oleju. Dodaj 3 rozgniecione marynowane cebulki perłowe, 2 - 3 listki laurowe, 5 goździków, 2 laski cynamonu oraz 1 łyżkę oregano i szczyptę gałki muszkatołowej. na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Marynata pasuje do drobiu i wieprzowiny. 
  9. Marynata ziołowa - wymieszaj 100 ml oleju słonecznikowego, 50 ml octu jabłkowego z 50 ml jasnego sosu sojowego. Dodaj 2 pokrojone dymki i 2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki. Domieszaj 2 łyżki posiekanych ziół (np. majeranku i tymianku) i 2 rozgniecione ząbki czosnku. Marynata sam raz do drobiu, cielęciny i ryb. 
  10. Marynata pomidorowa - wymieszaj 100 ml przecieru pomidorowego, sok z cytryny, 3 łyżki sosu sojowego i 3 łyżki oliwy. Dodaj 3 łyżki posiekanej czerwonej cebuli, 5 pokrojonych ząbków czosnku oraz 1 łyżkę kaparów i łyżkę listków tymianku. Dopraw do smaku solą. marynata ta idealnie pasuje do cielęciny, wieprzowiny i drobiu.
  11. Marynata imbirowa - wymieszaj 100 ml białego wina, 4 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki miodu oraz 1 łyżkę oleju sezamowego. Dodaj 2 łyżki poszatkowanego pora i 2 łyżki pokrojonego w zapałkę imbiru, 2 posiekane papryczki chilli i 1 łyżkę listków melisy. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Marynata idealna do drobiu i wieprzowiny. 
 Dobre rady jak przygotować marynaty do mięsa:
  • mięso marynować w naczyniu żaroodpornym, kamionce lub naczyniu ze stali nierdzewnej. Nie używamy naczyń aluminiowych
  • zioła stosujemy z umiarem, gdyż zbyt wiele i zbyt dużo różnorodnych rodzajów ziół może popsuć smak potraw
  • kurczaka nacieramy przyprawami także od wewnątrz
  • przed pieczeniem, czy smażeniem nadmiar marynaty można usunąć za pomocą tępej strony noża.

sobota, 29 kwietnia 2017

JOGURTOWA PIANKA Z MUSEM Z KIWI

Składniki:
Pianka:
  • 175 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki żelatyny
  • 30 ml syropu z mandarynki
  • 60 ml gorącej wody
  • 2 łyżki cukru pudru
Mus z kiwi:
  • 2 świeże kiwi
  •  2 łyżki miodu
  • 1/2 - 1 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej
  • 375 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuścić w 375 ml gorącej wody, potem przelać do 1/3 wysokości pucharków i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Żelatynę rozpuścić w 60 ml gorącej wody i przestudzić. 
Jogurt naturalny zmiksować po czym dodać żelatynę, syrop z mandarynki oraz cukier puder. Całość mieszać do chwili, aż wszystkie składniki si ę połączą oraz powstaną pęcherzyki powietrza. Piankę jogurtową wyłożyć na stężoną galaretkę do wysokości 2/3 pucharków. wstawić do lodówki do stężenia. 
Kiwi obrać i pokroić w niewielką kostkę zblendować. Dodać miód i sok z cytryny zblendować. Mus z kiwi wyłożyć na jogurtową piankę. Deser włożyć do lodówki na około  godzinę, by stężał.


sobota, 15 kwietnia 2017

Z okazji Świąt Wielkanocnych składam najserdeczniejsze życzenia, aby ten czas był pełen wiary, nadziei i miłości. Serdecznych spotkań w gronie rodziny oraz radosnego "Alleluja"