niedziela, 19 sierpnia 2018

PRZEKŁADANIEC SEROWO - GALARETKOWY NA BISZKOPTACH

Składniki:
  • 1 kg białego sera
  • 1 opakowanie galaretki o smaku agrestowym
  • 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
  • 1 opakowanie biszkoptów okrągłych
  • 2 x 350 ml gorącej wody
  • 700 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Galaretkę agrestową rozpuścić w 350 ml gorącej wody i dodać 2 łyżeczki żelatyny. Rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 350 ml gorącej wody i dodać 2 łyżeczki żelatyny. Rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. 

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami.

Zmielony biały ser zmiksować na wysokich obrotach z cukrem pudrem, aż stanie się puszysty. Następnie ser podzielić na 2 części. Do jednej części sera dodać bardzo zimną galaretkę agrestową i wymieszać robotem. Tak przygotowany ser wylać do tortownicy wy łożonej biszkoptami. Wstawić do lodówki, aż stężeje. W momencie gdy agrestowy ser nam stężeje należy przygotować drugą masę tak jak poprzednio, czyli do drugiej części sera dodać bardzo zimną galaretkę truskawkową i wymieszać robotem. Wylać na stężony agrestowy ser i wstawić ponownie do lodówki, by ser truskawkowy stężał. Na koniec na wierzch sernika wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Print Friendly and PDF

niedziela, 12 sierpnia 2018

WYTRAWNY KWIAT Z CIASTA DROŻDŻOWEGO

Składniki:
  • 400 ml mleka
  • 600 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 150 cienkiej kiełbasy
  • 1 jajko
  • 1 - 2 ząbek czosnku
  • ok. 100 g żółtego sera np. gouda
  •  sezam
  • ostra mielona papryka
Przygotowanie:
Kiełbasa - kroimy w drobną kostkę.

Ser żółty - zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Rozczyn - 400 mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i dodać do podgrzanego mleka. Rozpuścić i odstawić na ok. 10-15 minut.

Ciasto - 600 g mąki przesiać, dodać cukier i sól, wymieszać. następnie dodać etapami rozczyn. Zagnieść. Dodać olej i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Jedną połowę ciasta rozwałkowujemy okrąg o średnicy dużego talerza (ok. 28 cm) i umieszczamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku ciasta szklanką odciskamy mały okrąg, a następnie ciasto kroimy na 16 trójkątów (najlepiej zacząć od 4 części, następnie na 8 i na 16). Pamiętając, aby nie przeciąć małego kółka na środku ciasta. Następnie bierzemy jeden kawałek i przekręcamy dwa razy do zewnątrz. Powtarzamy tą czynność na wszystkich trójkątach. 
Drugą połowę ciasta dzielimy na 2/3 i 1/3. Z 2/3 ciasta rozwałkowujemy okrąg mniejszy od poprzedniego okręgu i wycinamy 8 trójkątów, nie przecinając środka ciasta. Następnie bierzemy jeden kawałek i przekręcamy dwa razy do zewnątrz. Powtarzamy tą czynność na wszystkich trójkątach.Układamy n wierzch pierwszego ciasta. Z pozostałego ciasta robimy kulę, lekko spłaszczamy i układamy na wierzch ciasta. Kwiat przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. 
Jajko roztrzepujemy i wymieszamy z wyciśniętym czosnkiem.
Tak przygotowany kwiat smarujemy dokładnie roztrzepanym jajkiem. Następnie wierzch ciasta posypujemy sezamem i oprószamy ostrą mieloną papryką. Na koniec wierzch posypujemy startym żółtym serem

Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Etapy przygotowania kwiata drożdżowego:

Print Friendly and PDF

sobota, 4 sierpnia 2018

PYCHOTKA JABŁKOWA NA ZIMNO

Składniki:
Mus jabłkowy:
  • 2 kg jabłek do szarlotki np. papierówka, antonówka
  • 2 opakowania galaretki pomarańczowej
  • 4 łyżki cukru kryształ
Masa waniliowa:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 2-3 łyżki cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • 2 opakowania biszkoptów okrągłych
  • posypka waflowa kakaowa
Przygotowanie:
Mus jabłkowy - jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jabłka rozsmażyć wraz z cukrem. Smażyć do momentu otrzymania jednolitej masy. jabłka najlepiej rozsmażyć dzień wcześniej .W dzień wykonania deseru jabłka należy przełożyć do rondelka i podgrzać. Dodać 2 opakowania galaretki pomarańczowej w proszku i mieszać, aż się rozpuści. Całość odstawić do lekkiego przestygnięcia. 

Masa budyniowa waniliowa - ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać.

Przełożenie:
Dno tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. wyłożyć biszkoptami. Na to wyłożyć jeszcze lekko ciepłe jabłka. Schłodzić. Następnie na mus jabłkowy wyłożyć biszkopty. Na biszkopty wyłożyć masę waniliową. Wierzch udekorować posypką waflową. Tak przygotowany deser schłodzić.

Print Friendly and PDF

sobota, 28 lipca 2018

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Składniki:
  • 2 kg śliwek węgierek
  • cukier kryształ
Przygotowanie:
Śliwki umyć osuszyć. Przeciąć na pól i wyciągnąć pestkę. Wydrylowane śliwki przełożyć do rondelka i dodać trochę wody (ok. 2 łyżki) i zasypać 2 łyżkami cukru. Smażyć na małym ogniu śliwki, aż puszczą sok i zaczną się rozgotowywać. Śliwki smażyć od 1 do 2 godzin, po tym czasie odstawić. Następnego dnia śliwki ponownie podgrzać i sprawdzić słodkość powideł. Jeśli są mało słodkie dodawać stopniowo trochę cukru. Smażyć od 1 do 2 godzin. Powidła są gotowe gdy z łyżki masa spada płatami, a ślad zrobiony łyżką po dnie garnka nie zlewa się.
Gdy powidła są wystarczająco słodkie i odpowiedniej konsystencji należy gorące przełożyć do słoiczków, mocno zakręcić i postawić słoiki do góry dnem na 15-20 minut.

Rada:
  • najlepsze śliwki na powidła to bardzo dobrze dojrzałe węgierki 
  • jeśli dodajemy cukier należy powidła dalej gotować, do momentu aż zgęstnieją, ponieważ cukier rozrzedza powidła
  • powidła mają to do siebie, ze lubią się przypalać dlatego wymagają stałego nadzoru. Należy często mieszać najlepiej drewnianą łyżką
  • z 1 kg śliwek wychodzi ok. 200 g powideł
Print Friendly and PDF

niedziela, 22 lipca 2018

LETNI TORCIK CYTRYNOWO - KAKAOWY

Składniki:
  • biszkopty podłużne (55 sztuk)
  • 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 800 ml gorącej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej (1 op. 40g)
  • 700 ml gorącej wody
 Krem cytrynowy:
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 250 g margaryny maślany smak
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)
Krem kakaowy:
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 250 g masła maślany smak
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
Przygotowanie:
Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku cukier. Odstawiamy do ostygnięcia.

Galaretka - 2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.
Krem cytrynowy -  ugotować budyń śmietankowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklanki cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Następnie dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać. na koniec dodać sok wyciśnięty z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Wymieszać.

Krem kakaowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 2 łyżeczki ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Przełożenie
Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem cytrynowy. Wyrównać. Następnie na kremie cytrynowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy 3/4 kremu kakaowego. Wyrównać. Następnie do rękawa cukierniczego przekładamy pozostały krem kakaowy i wykonujemy ramkę, którą dzielimy na kilka mniejszych kwadratów. Deser wkładamy do lodówki, aby masy lekko stężały. Gdy masa lekko stwardnieje w utworzone kwadraty wylać tężejącą galaretkę cytrynową. Torcik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:
  • zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy)

Print Friendly and PDF

niedziela, 15 lipca 2018

AROMATYCZNE CIASTO CYTRYNOWE

Składniki:
  • 6 jajek
  • 2 opakowania cukru cytrynowego Delecta
  • 200 g  margaryny
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 1 olejek cytrynowy 
Dodatkowo:
  • cukier puder
Przygotowanie:
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej - lekko wymieszać, a następnie dodać sok wyciśnięty z cytryny oraz olejek cytrynowy. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzoną babką posypać cukrem pudrem.

Rada:
Ciasto można upiec w klasycznej keksówce.

Print Friendly and PDF

niedziela, 8 lipca 2018

KISIELOWA BABKA CYTRYNOWA

Składniki:
  • 1 opakowanie cukru cytrynowego Delecta
  • 1 opakowanie kisielu cytrynowego bez cukru (58g) Delecta
  • 370 g mąki pszennej
  • 1,5  łyżki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 220 g margaryny
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3/4 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżka ciemnego kakao
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną z kisielem i proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Dodać przestudzoną margarynę- lekko wymieszać. Następnie dodać jogurt, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z kisielem i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Do tortownicy z kominem wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą wlać 3/4 ciasta, zaś do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać. Ciasto kakaowe wylać na środek jasnego ciasta.
Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

drukuj/print