niedziela, 13 sierpnia 2017

TORCIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO - WANILIOWY

Składniki:
  • biszkopty podłużne (52 sztuk)
  • 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 800 ml gorącej wody
  •  5 - 6 łyżeczek syropu barmańskiego o smaku wanilii
Krem waniliowy:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
Krem czekoladowy:
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
Posypka:
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki czekolady gorzkiej w proszku
Przygotowanie:
Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku syrop barmańskie o smaku waniliowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem waniliowy -  ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Krem czekoladowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 1 łyżeczkę ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Posypka - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej utrzeć w moździerzu na drobny proszek, dodać gorzką czekoladę w proszku i dokładnie wymieszać.

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem czekoladowy. Wyrównać. Następnie na kremie czekoladowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy całym kremem waniliowym. Wyrównać. Na koniec tort posypujemy wcześniej przygotowaną posypką. Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Rada:
  • zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy) 
  • zamiast syropu barmańskiego o smaku wanilii można użyć olejka waniliowego, esencji spirytusowej waniliowej, lub cukru waniliowego
  • zamiast posypki można użyć kakao lub startej czekolady gorzkiej.


Wyróżnienie w konkursie "Zimna, ciepła, gorąca ... pianka mleczna" organizowanym przez Jura. (www.jura.com.) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu kawy lub deseru w którym wykorzystuje się piankę mleczną. 
Przepis, który wygrał to
Biszkoptowa kawa mrożona
A oto nagroda w konkursie

niedziela, 30 lipca 2017

KOPERKOWE PLACUSZKI Z CUKINII



Składniki

  • 1 mała cukinia
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek koperku
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz czarny
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię oprószamy delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy stratą na tarce cebulę, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 
Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z podanej porcji wychodzi około 30 - 40 małych placuszków.

Rada:
Placuszki idealnie smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. 
Przepis bierze udział w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 – 4 łyżek zimnej wody
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g szpinaku
  • 1 łyżka oleju
  • 3 jajka
  • gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
  • 150 g żółtego sera
Przygotowanie:
Ciasto - Mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wodę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.
Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Farsz – podsmaż pokrojoną cebulkę, dodaj szpinak i pokrojony czosnek. Smaż około 3 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Jajka – ugotować na twardo, wystudzić.

Na ciasto wyłóż masę szpinakową, następnie ułóż jajka pokrojone w plastry.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Pod koniec pieczenia tartę posyp startym żółtym serem.

Przepis bierze w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA Z KIEŁBASĄ, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I PIECZARKAMI


Składniki na spód:
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko
Składniki na farsz:
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki
  • 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej
  • 160 g startego żółtego sera np gouda
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki.
Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut.

Farsz:
  • Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Doprawiamy solą i co chwila mieszając smażymy na większym ogniu przez 5 minut aż cebula będzie szklista. Zmniejszamy ogień do średniego i co jakiś czas mieszając dusimy przez ok.15-20 minut. Cebula powinna stać się miękka i skarmelizowana, słodka w smaku. Tak przygotowaną zdejmujemy z patelni i wkładamy do miski.
  • Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, wkładamy na patelnię po cebuli i smażymy 4 minut, aż woda odparuje, a pieczarki staną się miękkie. Dodajemy masło, solimy i smażymy jeszcze 2-3 minuty, pod koniec dodając posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy do miski z cebulą.
  • Ser żółty trzemy i mieszamy z łyżką mąki.
  • Kiełbasę obieramy i kroimy na niewielkie kawałeczki. Wszystko przekładamy do miski z cebulą i grzybami. 
Następnie na podpieczoną tartę wykładamy przygotowany farsz, delikatnie dociskając do dna. Posypujemy startym żółtym serem.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C. 


Przepis bierze udział w akcji
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

sobota, 22 lipca 2017

PUCHAREK BUDYNIOWY Z GALARETKĄ

Składniki: 
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (77g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g) 
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 przygotowanej gorącej wody
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Galaretka - galaretkę rozpuścić w 0,5 litra wody. Odstawić do schłodzenia. 

Budyń - z pół litra mleka odlać 1/2 szklanki mleka, wsypać do niej 1 opakowanie budyniu, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek, mieszając gotować przez chwile. Wystudzić. 

Przestudzoną galaretkę rozlać do 4 pucharków i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie na wierzch stężonej galaretki delikatnie rozłożyć budyń, wierzch wyrównać szpatułką. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą. Deser lekko schłodzić.

sobota, 15 lipca 2017

WIENIEC DROŻDŻOWY Z WIŚNIAMI

Składniki:
Rozczyn:
  • 35 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki cukru kryształ
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 75 g margaryny
  • 100 g cukru kryształ
  • 1 płaska łyżeczka soli
Dodatkowo:
  •  200 g wiśni
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • płatki migdałowe
Przygotowanie:
Rozczyn - 250 ml mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i połączyć z 1,5 łyżki cukru i 3 łyżkami mąki i zalać ciepłym mlekiem. Składniki wymieszać do momentu, aż się połączą i konsystencją będą przypominać gęstą śmietanę. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.

Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.

Przesiać 500 g mąki wraz z solą do miski. Do drugiej miski wbić 3 żółtka i 1 jajko, dodać 100 g cukru, cukier waniliowy i ubić kogel mogel. Następnie do przesianej mąki wlać ubite jajka, margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wiśnie wypłukać i wydrylować. Na koniec posypać 2 - 3 łyżkami cukru.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na koniec dodać 1 łyżkę śmietany i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na owalny placek. Ciasto posmarować 3/4 roztopioną czekoladą i rozłożyć wiśnie. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć na blachę forując wieniec. Nożem zrobić nacięcia na całej roladzie. Na koniec wierzch ciasta delikatnie posmarować białkiem i obficie posypać płatkami migdałowymi.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu wierzch ciasta polać pozostałą czekoladą.
Przepis bierze udział w akcji "W wiśniowym sadzie".

W wiśniowym sadzie