niedziela, 24 września 2017

TORCIK KOMBINATORSKI

Składniki:
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 5 łyżek suchego maku
Masa waniliowa:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 margaryny lub masła
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
 Dodatkowo:
  • 1 słoik dżemu z mirabelek
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
Przygotowanie:
Biszkopt - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać suchy mak, wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem do momentu zbielenia. Do jajek dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem, za pomocą różdżki lub drewnianej łyżki delikatnie wymieszać.
Piec 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa waniliowa - ugotować budyń w pól litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać porcjami wystudzony budyń. Utrzeć na jednolitą masę.

Przełożenie - wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Na dolny biszkopt rozsmarować słoiczek dżemu z mirabelek. Następnie przykryć drugim blatem biszkopta i rozsmarować 3/4 masy waniliowej. Na wierzch położyć trzeci blat biszkopta, na który wyłożyć pozostały krem i lekko  posmarować boki kremem. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekolada.

Rada:
Zamiast dżemu z mirabelek można użyć innego smaku np. z czarnej porzeczki, czy wiśni. Najlepiej wybrać taki dżem, aby był winny lekko kwaskowaty.

sobota, 23 września 2017

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "domowe foremki do rurek" znaleźć ją można w publikacji "Ciasta czytelników" nr 5/2017r, wyd.Bauer Sp. z o.o., Sp.k.w Warszawie. Poradę można zaleźć na stronie 58.





niedziela, 17 września 2017

MUFFINY CYTRYNOWE

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g cukru kryształ
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 275g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 80 ml oleju
  •  sok wyciśnięty z 1 cytryny
Przygotowanie:
Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 
Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem  do pieczenia i sodą. Dodać cukier, wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajko dodać jogurt i olej - wymieszać na koniec dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Następnie zgodnie z zasadą do produktów mokrych wsypujemy suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub lub drewnianej łyżki wymieszać. Nie używamy robota! Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinów, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać grudki to bardzo dobrze.

niedziela, 3 września 2017

ZAPIEKANKA PO GOSPODARSKU


Składniki:
  • 1 cebula
  • 2 – 3 ząbek czosnku
  • 200 g boczku wędzonego
  • 5 – 6 kromek chleba
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • suszony rozmaryn
  • 20 dag żółtego sera np. gouda
  • olej

Przygotowanie:
Chleb pokroić w małą kostkę i przyrumienić na oleju. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i zeszklić na oleju. Dodać boczek pokrojony w kostkę. Zrumienić, przestudzić. Podsmażone składniki wymieszać z pokrojonymi ogórkami kiszonymi i pokruszonym chlebem. Przyprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Przełożyć do formy. Na koniec posypujemy startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem.

Zapiekać około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.



niedziela, 27 sierpnia 2017

ORYGINALNA KISIELÓWKA

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru kryształ
  • 250 g margaryny lub masła
  • 4 opakowania kiśli np. wiśniowy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 8 jajek
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, i kiślami przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kiślami - dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy na babkę lub keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem lub polewą.

Piec około 30 - 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Zamiast kiśli wiśniowych można użyć dowolnego smaku. Bardzo dobrze sprawdza się z kiślem o smaku ananasowym lub żurawiny.

niedziela, 13 sierpnia 2017

TORCIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO - WANILIOWY

Składniki:
  • biszkopty podłużne (52 sztuk)
  • 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 800 ml gorącej wody
  •  5 - 6 łyżeczek syropu barmańskiego o smaku wanilii
Krem waniliowy:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
Krem czekoladowy:
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
Posypka:
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki czekolady gorzkiej w proszku
Przygotowanie:
Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku syrop barmańskie o smaku waniliowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem waniliowy -  ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Krem czekoladowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 1 łyżeczkę ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Posypka - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej utrzeć w moździerzu na drobny proszek, dodać gorzką czekoladę w proszku i dokładnie wymieszać.

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem czekoladowy. Wyrównać. Następnie na kremie czekoladowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy całym kremem waniliowym. Wyrównać. Na koniec tort posypujemy wcześniej przygotowaną posypką. Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Rada:
  • zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy) 
  • zamiast syropu barmańskiego o smaku wanilii można użyć olejka waniliowego, esencji spirytusowej waniliowej, lub cukru waniliowego
  • zamiast posypki można użyć kakao lub startej czekolady gorzkiej.


Wyróżnienie w konkursie "Zimna, ciepła, gorąca ... pianka mleczna" organizowanym przez Jura. (www.jura.com.) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu kawy lub deseru w którym wykorzystuje się piankę mleczną. 
Przepis, który wygrał to
Biszkoptowa kawa mrożona
A oto nagroda w konkursie