niedziela, 18 lutego 2018

CIASTECZKA CYTRYNOWO - MALINOWE

Składniki:
  • 20 g margaryny
  • 100 g cukru pudru
  • 300 g maki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietanki do kawy
  • 1 cytryna
Dodatkowo:
  • 1 nadzienie cukiernicze Laurenta o smaku malinowym
  • 1/2 czekolady gorzkiej (50g)
Przygotowanie:
Mąkę pszenną z cukrem pudrem przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka,  oraz śmietankę. Wymieszać nożem i dodać sok i skórkę z cytryny, po czym zagnieść ciasto. Na koniec ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną lekko mąką i rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Foremką o dowolnym kształcie wyciąć ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Z porcji wyszło mi około 80 sztuk.
Ciastka piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Przestudzone ciastka skleić po 2 za pomocą nadzienie cukiernicze Lauretta o smaku malinowym z podanej porcji wychodzi 40 sztuk.

Rada:
  • można użyć zamiast margaryny masło;
  • zamiast śmietanki do kawy można użyć śmietany 18%.
Moją opinię o nadzieniu cukierniczym Laurenta można przeczytać klikając w poniższy link https://ciastkadomoweslodkosci.blogspot.com/2018/01/recenzja-nadzienia-cukierniczego-w.html

NOWOCZESNOŚĆ KRUCHEGO CIASTA

W niektórych przepisach na ciasto kruche dodaje się śmietanę np. 18%. Jeśli nie mamy w domu śmietany można ją śmiało zastąpić śmietanką do kawy. Ciasto wychodzi bardzo kruche.

niedziela, 11 lutego 2018

RURKI Z KREMEM MALINOWYM

Składniki:
Ciasto:
  • 250 g margaryny (1 kostka)
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • 1 nadzienie cukiernicze Lauretta o smaku malinowym
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (50g)
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko oraz śmietanę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować na grubość około 2 - 3 mm. Rozwałkowane ciasto przeciąć za pomocą radełka na paski o szerokości około 2 - 3 cm i długości około 30 cm (długość paska zależy od tego jak duże mamy foremki do robienia rurek). Paseczki ciasta nawinąć na foremkę do rurek zaczynając od wąskiej strony, tak aby ciasto nachodziło na siebie (do połowy już nałożonego paska). Ciasto nawijać do 2/3 wysokości foremek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu, gdy parę minut odparują jeszcze ciepłe delikatnie zdjąć z foremek.

Rurki napełnić szczodrze nadzieniem cukierniczym Lauretta o smaku malinowym. Na koniec gotowe rurki ozdobić  rozpuszczoną w kąpieli czekoladą np. gorzką.

środa, 7 lutego 2018

FAWORKI FRANCUSKIE

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (300 g)
  • płatki migdałowe
  • cukier puder waniliowy
Przygotowanie:
Ciasto francuskie rozwinąć i obficie posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi, przykryć papierem do pieczenia i za pomocą wałka lekko wcisnąć migdały. Następnie za pomocą ostrego noża lub ozdobnego radełka pokroić ciasto na paski o długości ok 7-10 cm i szerokości ok. 2,5 cm. Na środku każdego paska należy zrobić kilkucentymetrowe nacięcie. Potem przewinąć przez to nacięcie jeden koniec paseczka uzyskując kształt przypominający kokardę. Po upieczeniu lekko posypać cukrem pudrem waniliowym.
Piec ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

niedziela, 4 lutego 2018

SERNIK MANDARYNKOWY

Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4  żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 - 2 łyżek kakao 
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g margaryny (1 kostka)
Masa serowa:
  • 500 g sera białego
  • 3żółtka
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 75 g kaszy manny błyskawicznej o smaku jabłkowym
  • sok i skórka z 2 mandarynek
  • 200 ml śmietany 18%
Dodatkowo:
  • 500 g śwież mandarynek
Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Mandarynki wyfiletować.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.
Masa serowa - żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać śmietanę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać sok i skórkę otartą z mandarynek, wymieszać. Na koniec dodać kaszkę manną, dokładnie wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta kakaowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko ciasto dociskam, aby ładnie się skleiło. Na ciasto wyłożyć pól masy serowej i równo rozprowadzić. Na tym układać połowę mandarynek. Nałożyć pozostałą masę serową , wierzch wygładzić i rozłożyć pozostałe mandarynki. Na rozłożone mandarynki zetrzeć pozostałą część ciasta.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopnia C.
Rady:

sobota, 27 stycznia 2018

TORCIK Z KREMEM WANILIOWYM

Składniki:
  • 9 jajek
  • 9 łyżek cukru
  • 7,5 łyżek mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki kakao 
Esencja herbaciano - cytrynowa
  • 2 torebki herbaty earl grey 
  • 250 ml gorącej wody
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)
  • 1 łyżeczka cukru
Dodatkowo:
  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki 
  • 1 nadzienie cukiernicze Lauretta o smaku wanilii
  • 1/2 czekolady gorzkiej (50g)
Przygotowanie:
Biszkopt - Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i z kakao, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Esencja herbaciano - cytrynowa - Herbatę zaparzyć w 250 ml wody. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Następnie dodać do mocnej herbaty sok z cytryny, olejek spirytusowy i doprawić cukrem do smaku.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 3 blaty. Na dolny biszkopt rozsmarować cienką warstwę dżemu porzeczkowego na to wycisnąć 1/3 nadzienia waniliowego Lauretta.  Następnie przykryć drugim blatem biszkopta i powtórzyć czynności jak poprzednio. Na koniec przełożyć trzecim blatem ciasta i wyłożyć resztę kremu waniliowego Lauretta. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą.   


środa, 24 stycznia 2018

RECENZJA NADZIENIA CUKIERNICZEGO W GOTOWYM RĘKAWIE CUKIERNICZYM RENGO



Chciałabym serdecznie podziękować firmie Kandy za udział w teście gotowego nadzienia cukierniczego Lauretta w gotowym rękawie cukierniczym Rengo o smaku wanilii i malinowym. Oba te kremy według mnie idealnie nadają się do każdego rodzaju ciast.  Kremy tej firmy są smaczne, bardzo wydajne, lekko rozprowadzają się na powierzchni ciasta, rewelacyjny do dekoracji. Można nim udekorować wierzch i boki ciasta. Następnego dnia nie rozwarstwia się i smakuje tak samo dobrze. Bardzo fajne rozwiązanie gotowego kremu już w rękawie cukierniczym w przypadku gdy szybko musimy przełożyć ciasto, lub dla osób, którym nie udają się masy. Kremy te występują w kilku wersjach smakowych, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Ja już znalazłam i wiem, że muszę wypróbować inne smaki. Gorąco polecam :-)
Pozwolę sobie o kilka słów o każdym kremie i samym rękawie cukierniczym oraz dołączonych tylkach. 

Nadzienie cukiernicze Lauretta w gotowym rękawie cukierniczym Rengo o smaku wanilii.
Zalety:
  • Krem ma stabilną konsystencję budyniu
  • Krem ma bardzo przyjemny armat wanilii
  • Krem ma barwę kremową
  • Smaczny krem o wyczuwalnej prawdziwej wanilii
  • Krem świetnie nadaje się do dekoracji
  • Rozetki zachowują swój kształt
  • W kremie nie czuć sztuczności
  • Krem tworzy stabilną konstrukcję nawet wysokiego tortu
  • Krem świetnie znosi przechowywanie w lodówce
  • Można nim udekorować wierzch i boki ciasta
  • Jest bardzo wydajny (wystarcza na przełożenie trzech biszkoptów)
  • Długo pozostaje świeży i zachowuje odpowiednią konsystencję
  • Lekko rozprowadza się na biszkopcie
Wady:
  • Jak dla mnie trochę za słodki, lecz to rzecz gustu
Nadzienie cukiernicze Lauretta w gotowym rękawie cukierniczym Rengo o smaku malinowym:
Zalety:
  • Krem ma konsystencję musu owocowego
  • Krem w smaku prawdziwych świeżych malin, do tego rozpływa się w ustach
  • Krem ten jest winny, lekko kwaskowaty
  • Według mnie krem ten jest wytwarzany ze świeżych malin co świadczą liczne pestki owoców
  • Krem ten pięknie pachnie malinami
  • Idealnie pasuje do każdego rodzaju ciasta
  • Bardzo ładnie rozprowadza się na każdej powierzchni ciasta
  • Idealnie nadaje się do kruchego ciasta np. przekładania kruchych ciasteczek, biszkopcików, czy rurek
  • Świetnie nadaje się do dekoracji
  • Rozetki zachowują swój kształt
  • Krem świetnie znosi przechowywanie w lodówce
  • Długo pozostaje świeży i zachowuje odpowiednią konsystencję
  • Jest bardzo wydajny
  • Lekko rozprowadza się na biszkopcie
Wady:
  • Jak dla mnie nie ma żadnych wad
Rękaw cukierniczym Rengo + tylki:
Zalety:
  • Rękaw idealny do warunków domowych
  • Produkt bardzo dobrej jakości
  • Rękaw wykonany z miękkiego tworzywa dzięki temu dobrze „leży” w dłoni
  • Rękaw bardzo dobry do wyciskania dla dzieci
  • Produkt spełnia swoje zadania
  • Produkt bardzo praktyczny i solidnie wykonany
  • Rękaw ten sprawdza się doskonale do dekorowania ciast, ciasteczek, tortów, ale również może z powodzeniem służyć do nadziewania wypieków
  • Rękawa można również używać bez tylek
  • Wykonanie dekoracji nie jest problemem, wystarczy delikatnie ścisnąć i wykonywać pożądane zdobienia
  • Dzięki adapterowi w trakcie dekorowania można zmienić tylkę
  • Tylki wykonane są solidnie i idealnie pasują do adaptera (nie pękają, nie rozkręcają się, nie zsuwają)
Wada:
  • Jak dla mnie brakuje tylki do wykonywania pasków, splotów (z ząbkowatą krawędzią)