niedziela, 24 czerwca 2018

MUSS TRUSKAWKOWY

Składniki:
  • 1/2 kg truskawek
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej
  • 2 łyżki żelatyny
  • 500 ml wrzącej wody
Przygotowanie:
2 opakowania galaretek rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, następnie dodać 2 łyżki żelatyny i dokładnie rozpuścić. Odstawić do przestudzenia. Truskawki wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed zmiksowaniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. Na koniec połączyć rozpuszczona galaretkę z musem z truskawek i przelać do pucharków. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Główna wygrana w konkursie organizowanym przez Cookpad Fartuch kuchenny Cookpad.
Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu przepisów z wykorzystaniem czereśni.
https://cookpad.com/pl

 Przepis który wygrał to Frużelina z czereśni

niedziela, 10 czerwca 2018

PRZEKŁADANIEC Z KREMEM WANILIOWYM I CZEREŚNIAMI

Składniki:
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem waniliowy:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 2-3 łyżki cukru waniliowego
Frużelina z czereśni:
  • 1/2 kg czereśni
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 - 3 łyżki cukru kryształ
  • 200 + 50 ml wody
Dodatkowo:
  • posypka waflowa np.kakaowa
Biszkopt - na spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Frużelina z czereśni - Czereśnie umyć i wydrylować. Do rondelka przełożyć wydrylowane czereśnie i zasypać cukrem. Do owoców dodać 200 ml zimnej wody.  Podgrzewać całość na średnim ogniu ok. 10-15  minut do czasu, aż czereśnie zmiękną.W szklance wymieszać 50 ml zimnej wody z mąką ziemniaczaną i całość wlać do owoców - podgrzewać cały czas energicznie mieszając, aż masa zrobi się przezroczysta. Odstawić do przestudzenia.

Masa budyniowa waniliowa - ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta wyłożyć czereśnie. Następnie na czereśnie wyłożyć 3/4 kremu waniliowego. Na koniec przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem wierzch ciasta. Boki ciasta posmarować cienką warstwą kremu. Wierzch tortu udekorować posypką waflową.

FRUŻELINA Z CZEREŚNI

Składniki:
  • 1/2 kg czereśni
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 - 3 łyżki cukru kryształ
  • 200 + 50 ml zimnej wody
Przygotowanie:
Czereśnie umyć i wydrylować. Do rondelka przełożyć wydrylowane czereśnie i zasypać cukrem. Do owoców dodać 200 ml zimnej wody.  Podgrzewać całość na średnim ogniu ok. 10-15  minut do czasu, aż czereśnie zmiękną.W szklance wymieszać 50 ml zimnej wody z mąką ziemniaczaną i całość wlać do owoców - podgrzewać cały czas energicznie mieszając, aż masa zrobi się przezroczysta. Tak przygotowaną frużelinę możemy przełożyć gorącą do słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem, lub przestudzić i dodać do ciasta.

niedziela, 3 czerwca 2018

TORCIK NA ZIMNO WANILIOWY Z TRUSKAWKAMI

Składniki:
Biszkopt:
  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru kryształ
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa waniliowa:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
Dodatkowo:
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej
  • 800 ml wrzącej wody
  • 1 kg truskawek
  • podłużne biszkopty ok. 15 szt.
Esencja herbaciano - cytrynowa
  • 4 torebki herbaty earl grey 
  • 350 ml gorącej wody
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)
  • 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Biszkopt - Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Esencja herbaciano - cytrynowa - Herbatę zaparzyć w 250 ml wody. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Następnie dodać do mocnej herbaty sok z cytryny, olejek spirytusowy i doprawić cukrem do smaku.

Galaretka - 2 opakowanie galaretek rozpuścić w 400 ml wrzącej wody i odstawić do stężenia

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku

Masa waniliowa -  ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać serek mascarpone.

Przełożenie - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć biszkopt i nasączyć esencją herbaciano - cytrynową. Następnie wyłożyć połowę kremu waniliowego, na który ułożyć przekrojone na pól truskawki (lekko docisnąć w krem). Na krem wyłożyć biszkopty zanurzone pojedynczo na bardzo krótko w esencji herbaciano - cytrynowej z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy. Na biszkopty wykładamy pozostały krem waniliowy. Wyrównać i ułożyć pokrojone na pół truskawki. Wstawić do lodówki do momentu schłodzenia. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki by galaretka nam zastygła.

piątek, 1 czerwca 2018

ZUPA RZODKIEWKOWA

Choć blog jest typowo słodki, czasami podrzucam moje ulubione przepisy na dania i przekąski. Pierwszy raz zrobiłam zupę do której dodałam rzodkiewkę, jest bardzo delikatna i mocno warzywna, takie właśnie lubię. Polecam :-)

Składniki:
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 2 marchewki
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 średni pomidor
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1 garść posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
Przygotowanie:
Marchewkę oraz ziemniaki umyć i obrać. Marchewkę pokroić w plasterki, zaś ziemniaki w kostkę. Bulion wlać do garnka i zagotować. Pokrojone warzywa wrzucić do wrzącego bulionu i ugotować na półmiękko. Następnie cebulę obrać i drobno posiekać. Rzodkiewkę umyć , oczyścić i pokroić w dużą kostkę. Cebulę z rzodkiewką podsmażyć na maśle i dodać do zupy. Gotować do miękkości. Pomidora umyć, sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na niewielkie cząstki, przełożyć do rondelka i poddusić z dodatkiem 2 łyżek wody. Wmieszać do gotującej się zupy. Następnie śmietanę zahartować niewielką ilością gorącej zupy i mieszając wlać do garnka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Na koniec dodać posiekany koperek.

Ilość porcji - 2

czwartek, 31 maja 2018

TRUSKAWKA

 
TRUSKAWKA to po jabłkach ulubiony owoc Polaków. Każdy kto próbował wie, ze polska truskawka jest najlepsza na świecie. Czy jednak wiemy tak naprawdę skąd pochodzi? Otóż gdyby nie człowiek świat nigdy by truskawki nie skosztował, ponieważ po prostu w naturze nie istniała. Możecie się Państwo zdziwić truskawka jest uszlachetnioną w wyniku skomplikowanych i długotrwałych zabiegów hodowlanych poziomką. Pojawiła się w ogrodach Francji i Anglii na przełomie XIV i XV wieku. Dzisiaj truskawki pochodzą od skrzyżowania poziomki wirinijskiej z poziomką chilijską. Skrzyżowania dokonał w XVIII wieku ogrodnik francuski Ducheshe. Powstały mieszaniec stał się nowym gatunkiem i nazwano go truskawką. Jednakże w tworzeniu nowych odmian tych soczystych owoców przeważali Anglicy, byli bardzo cierpliwi i wytrwali w ich uprawie. Truskawki zaczęły się coraz częściej pojawiać początkowo na stołach możnowładców jako elegancka przekąska, a z biegiem lat zostały spopularyzowane i stały się dostępne dla każdego.

Truskawki uprawiane są na szeroka skalę we wszystkich krajach klimatu umiarkowanego. 

Polska jest liczącym się producentem i eksporterem truskawek. Pojawiają się one u nas w maju, jednak najsłodsze i najbardziej dorodne są te z czerwca i lipca. Odmiany późniejsze mogą rodzić owoce nawet do początku września. 

Truskawki są zdrowe. Są doskonałym źródłem witamin i minerałów. W swoim składzie posiadają duże pokłady witaminy C, mają również dużą zawartość żelaza. Znajdziemy w nich także fosfor, wapń, magnez, kwas foliowy, selen, tiaminę i ryboflawinę. Ponadto zawierają witaminy A, B1, B2. Truskawki działają moczopędnie. Błonnik i enzymy zawarte w truskawkach przyśpieszają trawienie zjedzonych ciężkostrawnych potraw. doskonale oczyszczają nasz organizm z toksyn. 

Truskawki są niezwykle wdzięcznym tematem w kuchni. Można je mrozić, gotować, suszyć, przyrządzać z nich rozmaite przetwory np. dżemy, soki, kompoty, galaretki truskawkowe lub jogurty miksowane ze świeżymi owocami. Jednak prawdziwym hitem są truskawki surowe, prosto z krzaka. Najlepiej smakują z bitą śmietaną lub cukrem. 

Sama truskawka jest niskokaloryczna 100 g to 35 kcal. 

Niestety nie wszyscy mogą truskawkę jeść, bowiem te owoce często uczulają. Najczęściej alergia pokarmowa na truskawki objawia się różnego rodzaju pokrzywkami. 

Kupując truskawki trzeba dość szybko spożyć lub przetworzyć, bowiem szybko fermentują i pleśnieją. Truskawki powinny być nieuszkodzone, bez śladów pleśni. Unikajmy owoców pozgniatanych i puszczających sok. Najlepiej przenosić je do domu w łubiance, w której je kupiliśmy. Jak najrzadziej przesypujmy, wtedy zawsze część owoców ulegnie uszkodzeniu. Owoce oczyszczaj tuż przed wypłukaniem. Płucz je dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed jedzeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. 

Istnieje ponad 2 tys. odmian truskawek. 
Najlepsze odmiany truskawek to:
  • DUKAT - to odmiana średnio późna. Owoce są duże i średnie. Owoce smaczne i jędrne o barwie intensywnie czerwonej z silnym połyskiem, aromatyczne i soczyste. doskonale nadają się do ciast, na kompoty i mrożonki, ale nie na soki, gdyż są mało soczyste. Jest to odmiana polska, raczej przemysłowa niż deserowa.
  • ELKAT - to krzyżówka Dukata i Elsanty, odmiana uniwersalna. Owoce duże, bardzo soczyste, jasnoczerwone, błyszczące, soczyste i aromatyczne. Świetnie sprawdza się jako owoc deserowy, a także jako surowiec na dżemy i konfitury. 
  • MARMOLADA - to odmiana włoska o średniowczesnej porze dojrzewania owoców. Dobra odmiana deserowa. Owoce bardzo duże, pierwsze jakby w kształcie wachlarza, czy grzebienia. Owoce regularne, intensywnie czerwone z połyskiem. Skórka owoców ciemnoczerwona, miąższ soczysty, aromatyczny, dość smaczny. Trwałość owoców duża. Odmiana doskonała na przetwory, świetne na sosy owocowo/ warzywne chutney, wyśmienita do jedzenia na surowo.
  • HONEOYE - to odmiana amerykańska. Owoce bardzo duże. owoce średnio jędrne, miąższ soczysty winno - słodki i aromatyczny. Typowa odmiana deserowa o wczesnej porze dojrzewania owoców. Doskonałe na desery i kompoty, świetne do mięs i na sosy owocowo - warzywne chutney.
  • CAMAROSA - to odmiana amerykańska. Polecana jako odmiana deserowa nr 1 na południu Europy. Posiada owoce duże, stożkowate, intensywnie czerwone, z silnym połyskiem, bardzo jędrne, odporne na uszkodzenia mechaniczne, soczyste, aromatyczne i smaczne. wyróżniają się twardością w transporcie i dobrą jakością handlową. Doskonałe do ciast, na kompoty i mrożonki. 
  • MURZYNKI - zwane purpuratkami lub malinówkami. Ciemnowiśniowe, soczyste i słodkie, stanowią znakomity materiał na przetwory - od kompotów przez konfitury aż po zamrażanie.
  • SENGA SENGANA - to odmiana niemiecka. Owoce są duże, stożkowate lub sercowate, ciemnoczerwone. Maja miąższ ciemnoczerwony, zwarty, kwaskowaty, aromatyczny, smaczny. Odmiata deserowa i na przetwory wszelkiego rodzaju.
  • POLKA - to odmiana holenderska. Odmiana uniwersalna, niemniej jednak cenna dla przetwórstwa i zamrażania. Owoce są jędrne i średniej wielkości. Miąższ ma innesywnie czerwony, smaczny, aromatyczny. Bardzo łatwo się odszypułkowuje. Nadają się do spożycia na surowo, jak i do przetwórstwa oraz mrożenia. 
  • GENEVA - to odmiana amerykańska. Owoce duże lub średniej wielkości, kulisto stożkowe, o zmiennym kształcie ciemnoczerwone, maja miąższ czerwony, soczysty, zwarty, kwaskowaty, smaczny. Owoce deserowe i na przetwory. 
  • TALIZMAN - to odmian szkocka. Szeroko rozpowszechniona i ceniona w Polsce za dużą plenność. Owoce duże, stożkowate, barwy jasnoczerwonej. Miąższ jest różowy, słodki, mało aromatyczny, smaczny. Owoce przede wszystkim deserowe, ale nadają się także na przetwory.
Za gorsze gatunki uznawane są ananasówki i kartoflanki. Są mniej aromatyczne, z charakterystycznym zielonym lub białym koniuszkiem. Mają też mniej soku. Przeznaczone są przede wszystkim do zjadania na surowo.

Przykładowe przepisy z wykorzystaniem truskawek:

Chlebek truskawkowy

Deser jogurtowy z mascarpone z truskawkami

Puszysty placek z truskawkami