niedziela, 18 listopada 2018

MUFFINY MANDARYNKOWE

Kolejny przepis na dla miłośników mandarynek.

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 80 ml oleju roślinnego
  • 350 g jogurtu naturalnego
  • 1 puszka mandarynek (3-4 świeżych mandarynek)
Przygotowanie:
Mandarynki z puszki drobno pokroić. Przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą.  W drugiej misce roztrzepać jajko z cukrem, dodać jogurt i olej - wymieszać. Do płynnych składników dodać suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wszystko wymieszać. Na koniec dodać pokrojone drobno mandarynki i wymieszać. Z przepisu wyszło mi 15 sztuk muffinek.

Rada:
Print Friendly and PDF

niedziela, 11 listopada 2018

WANILIOWA ESENCJA DO CIASTA

Składniki:
  • 1 laska wanilii
  • 50 ml białego rumu
Przygotowanie:
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i wydrążyć nasionka. Strąk wanilii pociąć na mniejsze kawałki. Nasionka oraz pozostałe kawałki strąków wsypać do buteleczki i zalać rumem. Tak przygotowany aromat odstawić w chłodne miejsce (nie do lodówki). Przez pierwsze 7 dni raz dziennie, a potem wystarczy co kilka dni potrząsnąć buteleczką.  Ekstrakt jest już gotowy po 7 dniach. Lecz prawdziwy mocny aromat uzyskamy po 2-3 miesiącach. Im dłużej stoi tym silniejszy uzyskamy aromat. 

Rada:
  • nie warto rozcieńczać alkoholu wodą, gdyż skróci ona trwałość ekstraktu i niepotrzebnie rozcieńczy aromat
  • zamiast alkoholu możemy użyć dobrego jakościowo oleju np. roślinnego
  • przygotowany armat najlepiej przechowywać w spiżarni lecz jeśli nie mamy możemy przechowywać w piwnicy lub w szafce kuchennej
  • ekstrakty są przeważnie gotowe do spożycia po 7 dniach, lecz pełny armat uzyskamy po 2-3 miesiącach. 
Print Friendly and PDF

wtorek, 6 listopada 2018

HERBATA KORZENNA Z SOKIEM

7 listopada to Święto herbaty.

Składniki:
  • łyżeczka lub torebka herbaty zielonej
  • 300 ml gorącej wody
  • 3 szt. goździków
  • laska cynamonu
  • 1-2 łyżeczki soku wiśniowego
  • 1-2 plastry suszonej gruszki
Przygotowanie:
Do szklanki włożyć torebkę herbaty,  plastry gruszki, goździki oraz przekrojone na pół laskę cynamonu - zalać wrzącą wodą i parzyć przez ok. 10 minut pod przykryciem.

Rada:

  • zamiast soku wiśniowego można użyć malinowego
  • zamiast herbaty zielonej można użyć czarnej
  • według uznania można dosłodzić do smaku

niedziela, 4 listopada 2018

DOMOWE MIARY I WAGI

W kuchni również ważne co fantazja jest precyzja i dokładność, a w przepisach kulinarnych składniki odmierza się na szklanki, gramy, szczypty, mililitry, łyżki - w każdym inaczej. Bardzo często jest tak, że w jednym przepisie część składników jest w jednostkach objętości, a część w wagowych. Jeszcze większy problem możemy mieć, gdy zechcemy przygotować potrawę ze starej książki kucharskiej, albo  książki przetłumaczonej z języka angielskiego. Dlatego zachęcam do przeczytania artykułu, a jeszcze będzie mi miło jeśli zachowacie te strony w szufladzie. Na pewno wiele razy przydadzą się, zwłaszcza gdy będziemy wypróbowywać nowe przepisy. 

Przelicznik miar i wag jest niezbędny w każdym domu. Zaletą przelicznika jest to, że przekładają wagi i miary kuchenne na pojemność standardowych naczyń jak szklanka, łyżka i łyżeczka. Tabele przeliczające miary i wagi bardzo ułatwiają prace przy przygotowywaniu wypieków i posiłków, ale pamiętajmy, że nie należy im ślepo wierzyć, a traktować je jako pomoc.

Żeby choć trochę rozwiać wątpliwości załóżmy, że:
  • produkty sypkie odmierzamy zawsze, aby szklanka była pełna, lecz składnik nie wysypywał się. Zwrócić uwagę, aby szklanka, którą odmierzamy suche produkty, aby nie była wilgotna
  • produkty mokre odmierzamy zawsze pełną szklanką, korzystając z suchej miarki
Jeśli nie wiesz czy masz pod ręką szklankę, która służy za miarkę odpowiednią pojemność, skorzystaj z przelicznika i odmierz odpowiednią ilość ważąc składniki. Bardzo dobrze przydaje się przelicznik także w chwili, gdy podane w przepisie proporcje chcemy proporcjonalnie zmniejszyć lub zwiększyć.

STANDARDOWE MIARY:

 

1. Jakie pojemności mają Twoje wybrane naczynia kuchenne:
2. Przykładowa waga najczęściej używanych produktów w kuchni:
3. Ile ml soku wyciśniesz z wybranych owoców:
4. Warto pamiętać, że:
10 g = 1 dag
1000 g = 100 dag = 1 kg
1 l = 1000 ml

PRZELICZNIK SZKLANKI NA MILILITRY I ŁYŻKI

PRZELICZNIK ŁYŻEK NA MILILITRY


 MIARY ZAGRANICZNE

 

5. Przelicznik zagranicznych form do pieczenia na polskie:
6. Przelicznik temperatury pieczenia ze stopni Fahrenheita na Celsjusza
7. Miary i wagi zagraniczne.

W USA w przepisach stosuje się miarę "cup" (kubek), co jest przeliczane na 250 ml.



DAWNE MIARY I WAGI

8. Dawne miary i wagi

Na koniec pamiętajmy, że im dokładniej odmierzymy składniki tym łatwiej będzie nam powtórzyć sukces podczas przygotowywania potrawy, czy pieczenia po raz drugi. Dlatego zachęcam do wydrukowania powyższego artykułu i zachowania go w szufladzie. Na pewno wiele razy przyda się, zwłaszcza gdy będziecie wypróbowywać nowe przepisy.
Print Friendly and PDF

niedziela, 28 października 2018

MUFFINY KAWOWE Z DŻEMEM

Składniki:
  • 200 ml mleka
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 1 olejek spirytusowy rumowy
  • 125 g margaryny
  • 100 g cukru kryształ
  • słoik dżemu z czarnej porzeczki
Przygotowanie:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozetrzeć w moździerzu na drobny proszek. 
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.
Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kawą rozpuszczalną. W drugiej misce roztrzepać jajko z cukrem, dodać przestudzoną margarynę- wymieszać. Następnie dodać śmietanę oraz olejek spirytusowy rumowy - wymieszać. Do płynnych składników dodać suche składniki i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wymieszać. Nie używamy robota. 
Do papilotek nakładamy najpierw 1 łyżkę ciasta, następnie 1 łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki, na koniec papilotkę wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Z przepisu wyszło 14 sztuk muffinek.

Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinek, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać gródki to bardzo dobrze. 
Print Friendly and PDF

środa, 24 października 2018

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie, tym razem jest to porada na udany makowiec. W/w poradę można znaleźć pod tytułem "Udany makowiec" znaleźć ją można w najnowszym numerze "Najlepsze ciasta" nr 6/2018r, wyd.Bauer Sp. z o.o., Sp.k.w Warszawie. Poradę można zaleźć na stronie 48.

W tym miejscu chciałabym bardzo podziękować Wydawnictwu Bauer Sp. z o. o. za bardzo miłą niespodziankę publikując kolejną moją poradę. 






niedziela, 21 października 2018

CHRUPIĄCE ZIEMNIAKI Z JAJKIEM SADZONYM

Moja propozycja na szybki i smaczny sobotni obiad. 

Składniki: (na 2 porcje)
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 puszka kukurydzy (140 g) lub pół dużej puszki
  • 2 łyżki masła
  • papryka mielona słodka lub ostra
  • sól
  • 4 jajka
Ziemniaki - ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Gotujemy chwilę w osolonej wodzie. Mają być al`dente. Odcedzamy. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, przesypujemy ugotowane al`dente ziemniaki i smażymy, aż nabiorą złocistego koloru. Na koniec  dodajemy odsączoną kukurydze konserwową i delikatnie mieszamy.
Jajka sadzone - na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, następnie ostrożnie wbijamy jajka. Zmniejszamy ogień i smażymy do czasu, aż białka jajek się zetną, a żółtka zaczną gęstnieć. Zajmuje to ok. 3-4 minut. 

Podanie - na koniec ziemniaki z kukurydzą wykładamy na dwa talerze i oprószamy lekko mieloną papryką. Obok układamy jajka sadzone. 
Print Friendly and PDF

drukuj/print