niedziela, 12 marca 2017

MINI SERNICZKI STRACIATELLA

Składniki:
  • 3 jajka
  • 125 g margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 50 dag sera białego
  • 50 g gorzkiej
Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubijać z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. 
Masę wylać do nienatłuszczonej formy na muffinki. Serniczki po upieczeniu lekko opadną, dlatego można formę wypełnić do pełna pozostawiając około 2-3 mm.
Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Rada:
  • Możemy dodać zamiast czekolady gorzkiej czekoladę mleczną i wtedy jeśli nie lubimy słodkich ciast cukru dodajemy 1/2 szklanki. 
  • Ciasto serowe można również piec w papilotkach

niedziela, 26 lutego 2017

DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 150 ml mleka
  • 50 g margaryny lub masła
  • 4 - 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru kryształ
Ciasto:
  • 100 g cukru kryształ
  • 3 - 4 łyżek kakao 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka 
  • 2 białka
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
  • 1/2 wafelka Lusette mleczny
Przygotowanie:
Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.
Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.

Rada:
  • do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy
 Przepis dodaję do akcji:

Odkryj swoją słodką przyjemność z wafelkami Lusette

piątek, 24 lutego 2017

DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 150 ml mleka
  • 50 g margaryny lub masła
  • 4 - 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru kryształ
Ciasto:
  • 100 g cukru kryształ
  • 3 - 4 łyżek kakao 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka 
  • 2 białka
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
  • 1/2 wafelka Lusette mleczny
Przygotowanie:
Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.
Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.


Rada:
  • do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy
Odkryj swoją słodką przyjemność z wafelkami Lusette

niedziela, 12 lutego 2017

PĄCZUSIE SEROWE

Składniki:
  • 150 g białego półtłustego sera
  • 1 i 1/2 łyżki śmietany 18%
  • 5 łyżek cukru kryształ
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanki maki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Dodatkowo:
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder np. waniliowy
Przygotowanie:
Ser zmielić lub dokładnie rozgnieść widelcem. Połączyć ser z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną. Następnie wymieszać z jajkiem i stopniowo dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno wyjść dość gęste. 
W garnku rozgrzać olej do smażenia. Dłonie delikatnie natrzeć olejem. Odrywać kawałki ciasta i utworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego. 
Kuleczki ułożyć na rozgrzanym oleju i smażyć na rumiano z obu stron. Gdy pączki usmażą się z jednej strony, zaczynają się same obracać na drugą stronę. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć na ręczniku papierowym. przestygnięte oprószyć cukrem pudrem. Z podanej porcji wychodzi 30 - 35 sztuk.

Rada:
Pamiętajmy olej nie może być za gorący, gdyż pączki nie usmażą siew środku.

poniedziałek, 6 lutego 2017

Wygrana w konkursie kulinarnym "Herbapol - Polskie smaki masz je w naturze"organizowanym przez Herbapol. Masz to w naturze. (www.herbapol.com.pl) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu ulubionego dania z wykorzystaniem owoców.
Przepis, który wygrał to
Markizy kokosowe
A oto nagroda główna w konkursie

sobota, 21 stycznia 2017

KOKOSANKI Z NUTKĄ EGZOTYKI

Składniki:
  •  50 g płatków migdałowych
  • 180 g wiórków kokosowych
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 50 g margaryny
Przygotowanie:
Płatki migdałowe połamać na drobne kawałki. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Dodać margarynę, wymieszać. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i migdały, wymieszać delikatnie za pomocą łyżki.
Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.


Rada:
Płatki migdałowe najlepiej rozdrobnić za pomocą pomocnika kuchennego lub blenderem.

środa, 18 stycznia 2017

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "Jak zrobić mączkę migdałową" znaleźć ją można w publikacji "Kulinarne Hity" nr 1/2017 (18), wyd. Burda Media Polska Sp z o.o. we Wrocławiu. Poradę można zaleźć na stronie 48.