niedziela, 8 października 2017

JESIENNE CIASTO KOKOSOWE ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
  • 250 g margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 200 g mąki uniwersalnej Polskie Młyny
  • 3/4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 350 g śliwek węgierek
Przygotowanie:
Śliwki - umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokroić na duże kawałki

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Z cytryny zetrzeć skórkę. Mąkę uniwersalną Polskie Młyny z proszkiem do pieczenia przesiać. Dodać płatki owsiane i wiórki kokosowe, wymieszać. Jajka wbić do miski, dodać cukier ubijać do momentu zbielenia jajek. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać przesiana  mąkę uniwersalną Polskie Młyny z proszkiem do pieczenia, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Dodać otartą skórkę z cytryny, wymieszać. Na koniec dodać pokrojone na duże kawałki śliwki i za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 34,5x15,5 natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. 
Pięć 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni celsjusza.
 
 
Rady:
  • cytrynę najlepiej umyć płynem do naczyń i spłukać dokładnie zimną wodą, gdyż skórka cytryny pokrywana jest woskiem by była piękna i lśniąca
  • cytrynę najlepiej zetrzeć na specjalnej tarce do cytrusów, można również za pomocą zestera tylko później trzeba tą skórkę posiekać nożem na mniejsze kawałki lub jeśli ktoś nie posiada można za pomocą tarki do warzyw o drobnych oczkach.

niedziela, 1 października 2017

BABKA WANILIOWO - CZEKOLADOWA

Składniki:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego (40 g)
  • 200 g margaryny
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części przesiać budyń waniliowy - wymieszać, zaś do drugiej przesiać budyń czekoladowy - wymieszać.  Ciasto przełożyć do formy na babkę lub klasycznej keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. Ja na spód wylałam czekoladowe ciasto, następnie wyłożyłam ciasto waniliowe. Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem lub polewą.

Piec około około 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Można użyć dowolnych smaków budyni, lub 2 opakować tego samego smaku. 

niedziela, 24 września 2017

TORCIK KOMBINATORSKI

Składniki:
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 5 łyżek suchego maku
Masa waniliowa:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 margaryny lub masła
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
 Dodatkowo:
  • 1 słoik dżemu z mirabelek
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
Przygotowanie:
Biszkopt - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać suchy mak, wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem do momentu zbielenia. Do jajek dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem, za pomocą różdżki lub drewnianej łyżki delikatnie wymieszać.
Piec 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa waniliowa - ugotować budyń w pól litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać porcjami wystudzony budyń. Utrzeć na jednolitą masę.

Przełożenie - wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Na dolny biszkopt rozsmarować słoiczek dżemu z mirabelek. Następnie przykryć drugim blatem biszkopta i rozsmarować 3/4 masy waniliowej. Na wierzch położyć trzeci blat biszkopta, na który wyłożyć pozostały krem i lekko  posmarować boki kremem. Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekolada.

Rada:
Zamiast dżemu z mirabelek można użyć innego smaku np. z czarnej porzeczki, czy wiśni. Najlepiej wybrać taki dżem, aby był winny lekko kwaskowaty.

sobota, 23 września 2017

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "domowe foremki do rurek" znaleźć ją można w publikacji "Ciasta czytelników" nr 5/2017r, wyd.Bauer Sp. z o.o., Sp.k.w Warszawie. Poradę można zaleźć na stronie 58.





niedziela, 17 września 2017

MUFFINY CYTRYNOWE

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g cukru kryształ
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 275g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 80 ml oleju
  •  sok wyciśnięty z 1 cytryny
Przygotowanie:
Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 
Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem  do pieczenia i sodą. Dodać cukier, wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajko dodać jogurt i olej - wymieszać na koniec dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Następnie zgodnie z zasadą do produktów mokrych wsypujemy suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub lub drewnianej łyżki wymieszać. Nie używamy robota! Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinów, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać grudki to bardzo dobrze.

niedziela, 3 września 2017

ZAPIEKANKA PO GOSPODARSKU


Składniki:
  • 1 cebula
  • 2 – 3 ząbek czosnku
  • 200 g boczku wędzonego
  • 5 – 6 kromek chleba
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • suszony rozmaryn
  • 20 dag żółtego sera np. gouda
  • olej

Przygotowanie:
Chleb pokroić w małą kostkę i przyrumienić na oleju. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i zeszklić na oleju. Dodać boczek pokrojony w kostkę. Zrumienić, przestudzić. Podsmażone składniki wymieszać z pokrojonymi ogórkami kiszonymi i pokruszonym chlebem. Przyprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Przełożyć do formy. Na koniec posypujemy startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem.

Zapiekać około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.



niedziela, 27 sierpnia 2017

ORYGINALNA KISIELÓWKA

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru kryształ
  • 250 g margaryny lub masła
  • 4 opakowania kiśli np. wiśniowy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 8 jajek
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, i kiślami przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kiślami - dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy na babkę lub keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem lub polewą.

Piec około 30 - 45  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:
Zamiast kiśli wiśniowych można użyć dowolnego smaku. Bardzo dobrze sprawdza się z kiślem o smaku ananasowym lub żurawiny.

niedziela, 13 sierpnia 2017

TORCIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO - WANILIOWY

Składniki:
  • biszkopty podłużne (52 sztuk)
  • 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 800 ml gorącej wody
  •  5 - 6 łyżeczek syropu barmańskiego o smaku wanilii
Krem waniliowy:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
Krem czekoladowy:
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1/2 litra mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru kryształ
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
Posypka:
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki czekolady gorzkiej w proszku
Przygotowanie:
Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku syrop barmańskie o smaku waniliowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem waniliowy -  ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Krem czekoladowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 1 łyżeczkę ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Posypka - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej utrzeć w moździerzu na drobny proszek, dodać gorzką czekoladę w proszku i dokładnie wymieszać.

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem czekoladowy. Wyrównać. Następnie na kremie czekoladowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy całym kremem waniliowym. Wyrównać. Na koniec tort posypujemy wcześniej przygotowaną posypką. Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Rada:
  • zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy) 
  • zamiast syropu barmańskiego o smaku wanilii można użyć olejka waniliowego, esencji spirytusowej waniliowej, lub cukru waniliowego
  • zamiast posypki można użyć kakao lub startej czekolady gorzkiej.


Wyróżnienie w konkursie "Zimna, ciepła, gorąca ... pianka mleczna" organizowanym przez Jura. (www.jura.com.) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu kawy lub deseru w którym wykorzystuje się piankę mleczną. 
Przepis, który wygrał to
Biszkoptowa kawa mrożona
A oto nagroda w konkursie

niedziela, 30 lipca 2017

KOPERKOWE PLACUSZKI Z CUKINII



Składniki

  • 1 mała cukinia
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek koperku
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz czarny
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię oprószamy delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy stratą na tarce cebulę, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 
Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z podanej porcji wychodzi około 30 - 40 małych placuszków.

Rada:
Placuszki idealnie smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. 
Przepis bierze udział w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 – 4 łyżek zimnej wody
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g szpinaku
  • 1 łyżka oleju
  • 3 jajka
  • gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
  • 150 g żółtego sera
Przygotowanie:
Ciasto - Mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wodę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.
Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Farsz – podsmaż pokrojoną cebulkę, dodaj szpinak i pokrojony czosnek. Smaż około 3 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Jajka – ugotować na twardo, wystudzić.

Na ciasto wyłóż masę szpinakową, następnie ułóż jajka pokrojone w plastry.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Pod koniec pieczenia tartę posyp startym żółtym serem.

Przepis bierze w akcji:

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

TARTA Z KIEŁBASĄ, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I PIECZARKAMI


Składniki na spód:
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko
Składniki na farsz:
  • 2 czerwone cebule
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki
  • 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej
  • 160 g startego żółtego sera np gouda
Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzone masło podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Formę na tartę o średnicy 24 cm natłuścić i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, dokładnie dłońmi dopasowujemy ciasto do formy. Robimy nakłucia widelcem. Wkładamy do lodówki.
Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut.

Farsz:
  • Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Doprawiamy solą i co chwila mieszając smażymy na większym ogniu przez 5 minut aż cebula będzie szklista. Zmniejszamy ogień do średniego i co jakiś czas mieszając dusimy przez ok.15-20 minut. Cebula powinna stać się miękka i skarmelizowana, słodka w smaku. Tak przygotowaną zdejmujemy z patelni i wkładamy do miski.
  • Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, wkładamy na patelnię po cebuli i smażymy 4 minut, aż woda odparuje, a pieczarki staną się miękkie. Dodajemy masło, solimy i smażymy jeszcze 2-3 minuty, pod koniec dodając posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy do miski z cebulą.
  • Ser żółty trzemy i mieszamy z łyżką mąki.
  • Kiełbasę obieramy i kroimy na niewielkie kawałeczki. Wszystko przekładamy do miski z cebulą i grzybami. 
Następnie na podpieczoną tartę wykładamy przygotowany farsz, delikatnie dociskając do dna. Posypujemy startym żółtym serem.
Pieczemy 5 minut w temperaturze 210 stopni C i 30 minut w temperaturze 180 stopni C. 


Przepis bierze udział w akcji
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

sobota, 22 lipca 2017

PUCHAREK BUDYNIOWY Z GALARETKĄ

Składniki: 
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (77g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g) 
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 przygotowanej gorącej wody
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Galaretka - galaretkę rozpuścić w 0,5 litra wody. Odstawić do schłodzenia. 

Budyń - z pół litra mleka odlać 1/2 szklanki mleka, wsypać do niej 1 opakowanie budyniu, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek, mieszając gotować przez chwile. Wystudzić. 

Przestudzoną galaretkę rozlać do 4 pucharków i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie na wierzch stężonej galaretki delikatnie rozłożyć budyń, wierzch wyrównać szpatułką. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą. Deser lekko schłodzić.

sobota, 15 lipca 2017

WIENIEC DROŻDŻOWY Z WIŚNIAMI

Składniki:
Rozczyn:
  • 35 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki cukru kryształ
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 75 g margaryny
  • 100 g cukru kryształ
  • 1 płaska łyżeczka soli
Dodatkowo:
  •  200 g wiśni
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • płatki migdałowe
Przygotowanie:
Rozczyn - 250 ml mleka podgrzać w rondelku. Drożdże rozkruszyć i połączyć z 1,5 łyżki cukru i 3 łyżkami mąki i zalać ciepłym mlekiem. Składniki wymieszać do momentu, aż się połączą i konsystencją będą przypominać gęstą śmietanę. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.

Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.

Przesiać 500 g mąki wraz z solą do miski. Do drugiej miski wbić 3 żółtka i 1 jajko, dodać 100 g cukru, cukier waniliowy i ubić kogel mogel. Następnie do przesianej mąki wlać ubite jajka, margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wiśnie wypłukać i wydrylować. Na koniec posypać 2 - 3 łyżkami cukru.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na koniec dodać 1 łyżkę śmietany i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na owalny placek. Ciasto posmarować 3/4 roztopioną czekoladą i rozłożyć wiśnie. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć na blachę forując wieniec. Nożem zrobić nacięcia na całej roladzie. Na koniec wierzch ciasta delikatnie posmarować białkiem i obficie posypać płatkami migdałowymi.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu wierzch ciasta polać pozostałą czekoladą.
Przepis bierze udział w akcji "W wiśniowym sadzie".

W wiśniowym sadzie

środa, 12 lipca 2017

Wygrana w konkursie Dobre rady Babci Szymanowskiej organizowanym przez Polskie Młyny (www.facebook.com/polskiemlyny). Konkursowe zadanie polegało na napisaniu sprawdzonej rady, która ułatwi nam pracę w kuchni. 
Porada, która wygrała to
Sekret udanego ciasta kruchego
A oto nagroda główna w konkursie

wtorek, 11 lipca 2017

SKŁADANKA DŻEMOWA

Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 4 żółtka
  • 2 łyki trzcinowego cukru pudru Diamant
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g kostka margaryny
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • 1 słoiczek ulubionego dżemu np. truskawkowy
  • cukier perlisty Cukier Królewski
Przygotowanie:
Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier waniliowy. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm. Foremką o dowolnym kształcie (w moim przypadku był to kwiatek) wyciąć ciasteczka. W połowie ciasteczek zrobić otwory. Ciasteczka z otworami posmarować białkiem i posypać cukrem perlistym.
Ciastka piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciastka przełożyć dżemem (1 całe i 1 z dziurką) lekko docisnąć, aby się skleiły.

Uczymy jak słodzić

Przepis bierze w akcji "Cukier z głową"
Cukier z głową

niedziela, 9 lipca 2017

ZAPIEKANKA CHLEBOWA



Składniki:
  • 5 – 6 kromek chleba
  • 3 pomidory
  • 10 dag szynki wiejskiej
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 20 dag żółtego sera np. gouda
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • suszone zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej
Przygotowanie:
Chleb pokroić w małą kostkę i przyrumienić na oleju. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Jajka rozkłócimy ze śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oreganem, bazylią i ziołami prowansalskimi. Następnie ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dnie żaroodpornego naczynia układamy warstwę chleba, i pomidorów. Składniki oprószamy solą, pieprzem i ziołami. Następnie wykładamy szynkę i zalewamy jajkami ze śmietaną. Na koniec posypujemy startym żółtym serem.
Piec około 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

środa, 28 czerwca 2017

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIELONYM GROSZKIEM I KUKURYDZĄ

Składniki:
  • 500 g filetów śledziowych
  • 1 puszka konserwowanego groszku zielonego Bondeulle
  • 1 puszka kukurydzy Bondeulle
  • 4 jajka
  • 1 duża lub 2 małe cebule czerwone
  • 1 duża lub 2 małe marchewki
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki musztardy kremskiej
  • koperek
Przygotowanie:
Śledzie namoczyć co najmniej przez godzinę w zimnej wodzie, wyjąć, wytrzeć do sucha i pokroić na kawałeczki. Jajka ugotować na twardo – wystudzić. Groszek zielony i kukurydzę odcedzić z zalewy. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zimne jajka pokroić w kostkę. Również marchewkę pokroić w kostkę. Następnie śmietanę wymieszać z majonezem i musztardą ewentualnie lekko posolić. Pokrojone filety śledziowe oraz groszek, kukurydzę, cebulę, marchewkę i jajka włóż do miseczki, dosyp posiekany koperek - wymieszać. Na koniec polać przygotowanym sosem śmietanowo - musztardowym. Dobrze wymieszać.
Sałatkę odstawić w chłodne miejsce, aby smaki dobrze się przegryzły. Podawać z ulubionym pieczywem.
Rada:
  • można użyć musztardy francuskiej lub swojej ulubionej
  • zamiast cebuli czerwonej można użyć białej cebuli
"Czy wiesz, że warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw."

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej "Bonduelle - 25 lat z Wami"
Bonduelle - od 25 lat z Wami

niedziela, 25 czerwca 2017

CHLEBEK TRUSKAWKOWY

Chlebek z owocami sezonowymi to idealna propozycja na wieczorne spotkania z przyjaciółmi, rodziną przy grillu, Także sprawdza się na przyjęciach urodzinowych, imieninowych lub na wieczornym spotkaniu przy kawie. 

Składniki:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru brązowego kryształ Diamant
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g margaryny
  • 190 g jogurtu naturalnego
  • 40 g orzechów włoskich
  • 300 g świeżych truskawek
Dodatkowo:
  • cukier puder Diamant
Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, solą cynamonem i solą przesiać. Truskawki myjemy, osuszamy, oczyszczamy z szypułek i kroimy w małe plastry. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i jogurt - lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą  - dokładnie wymieszać. Potem dodać posiekane orzechy włoskie - wymieszać robotem. Na koniec dodać pokrojone truskawki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. 
Piec około 45 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzony chlebek posypać cukrem pudrem Diamant.

Uczymy jak słodzić

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej : "Cukier z głową".
Cukier z głową

niedziela, 18 czerwca 2017

KRYSZTAŁOWY SERNIK

Składniki:
  • 250 g margaryny
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 1 / 2 kg sera białego
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • 1/2 kg truskawek 
  • paczka biszkoptów np. okrągłych
 Galaretki:
  • 1 opakowanie galaretki o smaku cytrynowym
  • 1 opakowanie galaretki o smaku agrestowym
  • 1 opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym
  • 900 ml gorącej wody na każdy smak galaretki (czyli po 300 ml na każdy smak)
Przygotowanie:
Galaretka - Dzień przed przygotowaniem sernika każdy ze smaków galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody i wlać do foremek do kostek i wstawić do zamrażalnika.
Biały ser skręcić. Zagotować mleko, troszkę niech przestygnie i wtedy dodać 3 łyżki żelatyny. Rozpuścić. W ten sposób mamy pewność, iż żelatyna nam się nie zważy. Następnie rozpuszczoną margarynę wymieszać z cukrem, dodać ser i dokładnie wymieszać robotem do momentu, gdy masa serowa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Masę serową podzielić na dwie części do jednej dodać kakao.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć biszkoptami, na wierzch wyłożyć  białą masy serowej. Następnie wyłożyć kostki galaretek w niewielkich odstępach od siebie. Na koniec wyłożyć kakaową masę serową.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie rozpuszczamy galaretkę i studzimy. Na schłodzony ser układamy truskawki przekrojone na pól i zalewany chłodną tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki by galaretka nam zastygła.

Rada:
Jak widać na zdjęciu ja osobiście lubię robić mozaikę z mas serowych to zależy od naszego gustu, pomysłu i ile mamy czasu.

piątek, 16 czerwca 2017

Informacja

Witam wszystkich serdecznie :-)
Jak zauważyliście od 1,5 miesiąca na blogu nic się nie dzieje, gdyż brak było mi motywacji do jego prowadzenia. Potrzebowałam tego czasu na uporządkowanie życia prywatnego. Podjęłam decyzję o kontynuowaniu bloga, a zarazem mojej pasji do pieczenia. Więc od tego weekendu zaczną pojawiać się nowe wpisy, czy tak jak było co tydzień tego jeszcze nie wiem. Na pewno regularnie. Zachęcam do wypróbowania.

niedziela, 28 maja 2017

SER ZIOŁOWY

Składniki:
  • 200 g sera białego
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżeczki szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki domowej przyprawy do sera białego
  • 2 - 3 łyżek jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szczypior i koperek opłukać. Szczypior drobno pokroić, następnie koperek drobno posiekać. Twaróg za pomocą łyżki rozetrzeć, następnie wymieszać z koperkiem i szczypiorkiem. Dodać jogurt, wymieszać. Pod koniec dodać domową przyprawę do sera białego i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pastę przełożyć do salaterek Podać z ulubionym pieczywem.


Przepis na domową przyprawę do sera białego znajdziemy pod linkiem Domowa przyprawa do sera


poniedziałek, 1 maja 2017

PRZEPISY NA MARYNATY

Sekretem udanego grilla jest marynata. To ona nadaje charakter potrawom z grilla, dlatego warto starannie dobrać jej składniki. To całkiem proste i pozwala na dużą dowolność. Kompozycje do marynowania mogą być słodkie, wytrawne, czy pikantne. Zależy to od naszej wyobraźni. 
Podstawą dobrej i smacznej marynaty jest dobór odpowiednich przypraw. Drugim ważnym składnikiem jest płyn, czyli oliwa, albo olej, ocet lub sok z cytryny, czy wino, miód. I cała gama dodatków jak np. musztarda, ketchup, czy świeże zioła oraz warzywa.
Dzięki marynatom mięso nabiera wyjątkowego smaku i pozostaje po upieczeniu kruche oraz soczyste. Wskazówką do idealnego marynowania mięsa jest to, że mięso powinno marynować się minimum 12 godzin. Idealnie byłoby nawet przez cała dobę. Należy również pamiętać, aby w trakcie marynowania mięso kilkakrotnie przemieszać, tak aby każda część nabrała smaku.

Jak długo marynować.
Czas zależy pd rodzaju oraz wielkości mięsa. Małe kawałki wołowiny i wieprzowiny zwykle trzymamy w marynacie 4 - 12 godzin, duże pieczenie 1 - 2 doby. Całego kurczaka marynujemy 6 - 12 godzin, udka, czy filety trzyma się w zalewie 2 - 4 godzin. 

Do marynowania doskonale nadaje się karczek bez kości, piersi, schab, wołowina, żeberka, skrzydełka, czy nóżki oraz ryby i owoce morza. 
Tak naprawdę ryby, drób i owoce morza marynujemy, po to by nadać im smak i aromat. 

Rady dotyczące doboru marynat do rodzaju mięsa:
  • wieprzowina - pasuje marynata imbirowa na bazie oliwy i białego wina, a także słodko - korzenna z miodem i chilli
  • wołowina, dziczyzna i baranina - świetnie kruszeją i nabierają aromatu w marynacie z czerwonego wina, octu z dodatkiem pokrojonych warzyw i czosnku
  • ryb oraz warzyw - smak poprawi aromatyczna marynata na bazie oleju z sokiem z cytryny i limonki z dodatkiem sosu sojowego, ewentualnie ziół typu prowansalskiego
Każde mięso zyska wyjątkowy smak, gdy zaczynamy je marynować w marynacie z miodem, cukrem brązowym, czosnkiem, ziarnami czarnego pieprzu, suszonym rozmarynem, gorczycą i liściem laurowym oraz gałką muszkatołową.  

Przykładowe marynaty:
  1. Marynata z miodem i olejem - wymieszaj blenderem 2 łyżki oleju rzepakowego z 3 łyżkami ostrej musztardy i 3 łyżkami płynnego miodu. dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 2 łyżki soku z cytryny. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem, albo sosem sojowym. Stosuj do marynowania boczku, szynki, albo schabu.
  2. Marynata ziołowa z olejem z pestek winogron - wymieszaj 3 - 4 łyżek oleju z pestek winogron z 2 łyżeczkami jasnego octu winnego. Dodaj po 1 łyżce posiekanego świeżego tymianku, bazylii oraz suszone zioła prowansalskie. Przypraw solą i pieprzem. Składniki dobrze wymieszaj. taka zalewa pasuje do drobiu oraz cielęciny.
  3. Marynata pikantna z olejem sezamowym - wymieszaj 3 - 4 łyżek oleju sezamowego z 3 łyżkami ciemnego sosu sojowego. dodaj 1 czubata łyżeczkę suszonych płatków chilli, 1/2 łyżeczki płynnego miodu i ewentualnie 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku. Marynata posmaruj wołowinę, albo drób, który będziesz przygotowywać na sposób azjatycki.
  4. Marynata do krewetek - wymieszaj 1/2 szklanki oliwy z 1 lampką białego wina i sokiem z 1 cytryny. Dodaj 3 ząbki czosnku oraz 1/2 pęczka pietruszki. Dokładnie wymieszać. Krewetki zalać marynatą i marynować w temperaturze pokojowej przez około 3 godzin, kilkakrotnie wymieszać. Rada krewetki dobrze jest nabić na patyczki do szaszłyków i grilować.
  5. Marynata paprykowa - paprykę oczyścić,pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Wymieszaj z 6 łyżkami oliwy z 1 łyżeczką ostrej papryki o 2 łyżeczkami słodkiej papryki oraz kilkoma listkami tymianku. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Idealna marynata do drobiu.
  6. Marynata ziołowo - cebulowa - wymieszaj 3 łyżki oliwy z 2 łyżeczkami octu winnego oraz 150 ml wina białego. Dodaj 2 małe czerwone cebulki oraz 4 cebulki dymki (biała część), do tego dodać kilka liści rozmarynu. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Marynata sam raz do drobiu. 
  7. Z czerwonego wina - wymieszaj 100 ml wina, 50 ml czerwonego octu balsamicznego, 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki miodu oraz 2 łyżki oliwy. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, 1/2 - 1 łyżeczki ostrej papryki i 1 łyżeczkę oregano. Marynata sam raz do wołowiny, baraniny, wieprzowiny oraz drobiu. 
  8. Marynata korzenna - wymieszaj 100 ml piwa z sokiem cytryny, 3 łyżkami miodu i 2 łyżkami oleju. Dodaj 3 rozgniecione marynowane cebulki perłowe, 2 - 3 listki laurowe, 5 goździków, 2 laski cynamonu oraz 1 łyżkę oregano i szczyptę gałki muszkatołowej. na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Marynata pasuje do drobiu i wieprzowiny. 
  9. Marynata ziołowa - wymieszaj 100 ml oleju słonecznikowego, 50 ml octu jabłkowego z 50 ml jasnego sosu sojowego. Dodaj 2 pokrojone dymki i 2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki. Domieszaj 2 łyżki posiekanych ziół (np. majeranku i tymianku) i 2 rozgniecione ząbki czosnku. Marynata sam raz do drobiu, cielęciny i ryb. 
  10. Marynata pomidorowa - wymieszaj 100 ml przecieru pomidorowego, sok z cytryny, 3 łyżki sosu sojowego i 3 łyżki oliwy. Dodaj 3 łyżki posiekanej czerwonej cebuli, 5 pokrojonych ząbków czosnku oraz 1 łyżkę kaparów i łyżkę listków tymianku. Dopraw do smaku solą. marynata ta idealnie pasuje do cielęciny, wieprzowiny i drobiu.
  11. Marynata imbirowa - wymieszaj 100 ml białego wina, 4 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki miodu oraz 1 łyżkę oleju sezamowego. Dodaj 2 łyżki poszatkowanego pora i 2 łyżki pokrojonego w zapałkę imbiru, 2 posiekane papryczki chilli i 1 łyżkę listków melisy. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Marynata idealna do drobiu i wieprzowiny. 
 Dobre rady jak przygotować marynaty do mięsa:
  • mięso marynować w naczyniu żaroodpornym, kamionce lub naczyniu ze stali nierdzewnej. Nie używamy naczyń aluminiowych
  • zioła stosujemy z umiarem, gdyż zbyt wiele i zbyt dużo różnorodnych rodzajów ziół może popsuć smak potraw
  • kurczaka nacieramy przyprawami także od wewnątrz
  • przed pieczeniem, czy smażeniem nadmiar marynaty można usunąć za pomocą tępej strony noża.

sobota, 29 kwietnia 2017

JOGURTOWA PIANKA Z MUSEM Z KIWI

Składniki:
Pianka:
  • 175 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki żelatyny
  • 30 ml syropu z mandarynki
  • 60 ml gorącej wody
  • 2 łyżki cukru pudru
Mus z kiwi:
  • 2 świeże kiwi
  •  2 łyżki miodu
  • 1/2 - 1 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej
  • 375 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuścić w 375 ml gorącej wody, potem przelać do 1/3 wysokości pucharków i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Żelatynę rozpuścić w 60 ml gorącej wody i przestudzić. 
Jogurt naturalny zmiksować po czym dodać żelatynę, syrop z mandarynki oraz cukier puder. Całość mieszać do chwili, aż wszystkie składniki si ę połączą oraz powstaną pęcherzyki powietrza. Piankę jogurtową wyłożyć na stężoną galaretkę do wysokości 2/3 pucharków. wstawić do lodówki do stężenia. 
Kiwi obrać i pokroić w niewielką kostkę zblendować. Dodać miód i sok z cytryny zblendować. Mus z kiwi wyłożyć na jogurtową piankę. Deser włożyć do lodówki na około  godzinę, by stężał.


sobota, 15 kwietnia 2017

Z okazji Świąt Wielkanocnych składam najserdeczniejsze życzenia, aby ten czas był pełen wiary, nadziei i miłości. Serdecznych spotkań w gronie rodziny oraz radosnego "Alleluja"

JAJKA FASZEROWANE ZIOŁAMI

Podzielę się z Wami ostatnim już świątecznym przepisem, który można zrobić na niedzielne śniadanie u mnie przyjęło się, że jajka faszerowane robimy na kolację w Wielką Sobotę.

Składniki:
  • 7 jajek
  • 50 g sera żółtego
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku 
  • przyprawa do jajek
  • pieprz
  • ok. 1 łyżki margaryny lub masła
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie, ostudzić i obrać ze skorupek.  Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 6 ubranych jajek przekroić na pół i wyjąć żółtka. Do żółtek dodać 1 drobno pokrojone całe jajko i za pomocą widelca rozdrobnić. Na koniec dodać posiekany szczypior, natkę pietruszki i koper oraz starty żółty ser, dokładnie wymieszać. Farsz doprawić do smaku przyprawą do jajek i pieprzem, wymieszać. Na koniec dodać odrobinę margaryny tak aby tylko skleić farsz. Tak przygotowanym farszem napełniamy jajka.

Rada:
  • tak faszerowane jajka możemy zapiec w piekarniku 15-20 minut w temperaturze 180 stopni C lub podawać na zimno
  • jajka faszerowane ziołami bardzo dobrze smakują z sosem tatarskim
  • jajka można posypać z wierzchu startym żółtym serem i zapiec
  • w przepisie nie podawałam soli, gdyż moja przyprawa do jajek zawierała sól, ale jak najbardziej można dodać do smaku jeśli ktoś potrzebuje

czwartek, 13 kwietnia 2017

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "Temperatura czekolady" znaleźć ją można w publikacji "Gotuj krok po kroku" nr 4/201r, wyd.Bauer Sp. z o.o., Sp.k.w Warszawie. Poradę można zaleźć na stronie 50.


sobota, 8 kwietnia 2017

AROMATYCZNA CYTRUSOWA BABKA

Składniki:
  • 6 jajek
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g cukru kryształ
  • 250 g margaryny lub masła
  • skórka starta z 1 cytryny i 1/2 pomarańczy
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny i 1/2 pomarańczy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • 50 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Z cytryny i pół pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzona margarynę, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i pomarańczy. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Na koniec dodać skórkę z cytryny i pomarańczy - wymieszać. Ciasto można piec w foremce na babkę lub keksówce.
Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzoną babką polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.


wtorek, 4 kwietnia 2017

SEKRETY UDANEGO CIASTA KRUCHEGO


Ciasto kruche to doskonała podstawa ciast owocowych, serników, mazurków, tart i ciasteczek. Jest sporządzane bez dodatków środków spulchniających. Jego cechą charakterystyczną jest kruchość, uzyskana dzięki dużej ilości tłuszczu. Podstawowymi składnikami ciasta kruchego są: maka, tłuszcz, cukier, żółtka i czasami śmietana. Przygotowując kruche ciasto, powinno się zachować następujące proporcje wagowe: jedna część cukru, dwie części tłuszczu i trzy części mąki. 

Najlepszym tłuszczem do sporządzania ciasta kruchego jest masło. Można używać 1/2 masła i 1/2 mlecznej margaryny, albo 52/3 masła i 1/2 smalcu lub samą margarynę. 
Żółtka dodaje się surowe lub ugotowane. Te ostatnie zwiększają kruchość ciasta. 
Ilość cukru w dużej mierze zależy od upodobań kulinarnych. Przyjęło się jednak, że nie powinno być go więcej niż 3/4 lub 1 szklanka na 2 szklanki mąki. W przeciwnym razie ciasto będzie za twarde i trudno będzie je wyjąć z formy. Cukier jest dodawany najczęściej w postaci cukru pudru. Przy wyrobie ciast słonych zamiast cukru dodaje się sól w ilości 2 dag na 1 kg mąki. 
Do kruchego ciasta zazwyczaj używamy mąki pszennej., niemniej jednak ciasta takie jak tarty owocowe, szarlotki lub mazurki będą smaczniejsze jeśli przyrządzi się je z mąki krupczatki. 
Jako dodatki podnoszące smak i aromat wypieku wzbogaci dodanie cukru waniliowego, soku z cytryny lub z pomarańczy, a także esencji waniliowej, rumowej lub arakowej. Dodać można także drobno posiekane lub z mielone orzechy, migdały, łyżeczkę cynamonu, czy szczyptę imbiru. Również można dodać tartą skórkę z cytryny lub pomarańczy lub utłuczoną wanilię. 

Ciasto kruche sporządza się w następujący sposób.
Podstawową zasadą sporządzania ciasta kruchego to jak najkrótszy czas zagniatania. Do przesianej mąki dodaje się schłodzony tłuszcz, który sieka się drobno szerokim nożem, przysypując mąką. Następnie dodaje się pozostałe składniki, miesza nożem i kilkoma ruchami ręki zagniata ciasto. Na koniec ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki. po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy równomiernie od środka we wszystkich kierunkach. Grubość ciasta na placki wynosi ok. 1/2 cm na drobne ciastka ok 3 mm. Ciasto na placki wałkuje się w prostokąty wielkości blachy i przenosi się na wałku na blachę. Ciastka drobne można przed wykrawaniem przewałkować wałkiem rowkowym. Drobne ciastka wykrawa się foremkami, kieliszkiem lub szklanką. Można też formować ciastka przez maszynkę do mięsa, używając specjalnego sitka. Wykrojone ciastka przenosi się łopatką lub szerokim nożem na blachy wyłożone papierem do pieczenia mające trzy brzegi, aby po upieczeniu łatwo można było ciastka zsunąć. Na blaszce ciastka drobne można układać rzędami w odległości 1,5 cm od siebie, ponieważ w czasie pieczenia objętość ciastek zwiększa się nieznacznie. Blachy do wypieków ciasta kruchego nie smaruje się tłuszczem, ani nie posypuje mąką.

Do pieczenia ciasta kruchego stosujemy dwie zasady tj. nakłuwanie i podpiekanie. Nakłuwanie ciasta kruchego ma zapobiec wybrzuszenia ciasta podczas pieczenia. jeśli pieczemy placki będące spodem do sernika, szarlotki podpiekamy je przed nałożeniem masy do pieczenia około 10 minut, a następnie przestudzamy lub schładzamy całkowicie. w ten sposób ciasto nie namoknie od później nałożonej masy, unikniemy zakalca, a ciasto zachowa swą kruchość i smak. Natomiast jeśli pieczemy tarty, tarteletki i babeczki, czyli spody z podniesionymi brzegami - stosujemy metodę pieczenia tzw. na ślepo. Schłodzone i rozwałkowane ciasto wkładamy do delikatnie natłuszczonej foremki i dociskamy do brzegów. Na ciasto wkładamy papier do pieczenia i dociskamy dokładnie do całej powierzchni ciasta. Wsypujemy specjalne kulki ceramiczne lub groch lub ryż i wykładamy do piekarnika/ Takie pieczenie zapobiega spływaniu boków ciasta. Pieczemy około 10 - 15 minut, następnie zdejmujemy papier i jeszcze chwilę dopiekamy do uzyskania złocistego koloru. Jeśli jest to tarta do zapiekania należy wystudzić przed nałożeniem nadzienia.

Ciasto kruche piecze się w dobrze nagrzanym piekarniku. Czas pieczenia dużych placów wynosi około 30 minut, a drobnych ciasteczek ok. 10 - 15 minut. Jeśli ciasto po upieczeniu ma być poddane powtórnej obróbce cieplnej to czas pieczenia nie powinien przekraczać 10 minut w temperaturze 220 - 240 stopni C. Przy ponownym wstawieniu ciasta do piekarnika należy temperaturę obniżyć do 180 - 200 stopni C i piec około 20 minut.

Wypieków z kruchego ciasta nie należy zdejmować z blach i form od razu po upieczeniu. Muszą one nieco przestygnąć i stężeć. jedynie duże placki kraja się na kawałki zanim ostygną, w celu uniknięcia pokruszenia się wypieku. Drobne ciasta należy zdejmować z blachy i układać bardzo ostrożnie, aby nie pokruszyły się. babeczki należy najpierw ustawić na stolnicy w foremkach dnem do góry, aby trochę przestygły, a później trzonkiem noża lekko uderzać o dno foremki i wyjmować babeczki.

Ciekawostki:
  • proszek do pieczenia spulchnia ciasto i sprawia, że jest bardziej kruche. Trzeba jednak zachować umiar w stosowaniu. Zbyt duża ilość może spowodować, że ciasto będzie mało niemiły piekący smak.
Sposoby jak uratować ciasto kruche:
  • jeśli zostały połączone wszystkie składniki, a mimo to w przygotowanym cieście są wyczuwalne grudki, wystarczy wlać do ciasta kilka kropli oleju. Dzięki temu grudni rozpuszczą się, a ciasto stanie się gładkie;
  • podczas zbyt długiego zagniatania za bardzo rozgrzane ciasto zaczyna przylepiać się do rąk. Nie należy dodawać więcej mąki, ponieważ zrobi się za twarde. Pomóc może wstawienie ciasta na kilka minut do lodówki;
  • gdy użyto do ciasta zbyt dużo tłuszczu, podczas zagniatania może się ono kruszyć. Uratuje się ciasto dodając do niego 1 - 2 łyżek lodowatej wody lub bardzo zimnego białka;
  • jeżeli ciasto nie jest jeszcze gotowe (w środku jest niedopieczone, a wierzch zaczyna się mocno przyrumieniać), należy szybko przykryć je kawałkiem folii aluminiowej;
  • zdarza się czasami, że kruchy placek z owocami mocno przywiera do formy (oznacza to, że użyto za dużo cukru lub owoce puściły sok) i nie można go wyjąć. Jest na to rada wystarczy postawić formę na wilgotną ściereczkę i odczekać kilka minut;
  • czasami zdarza się, że wszystko zrobiło się zgodnie z przepisem, a po upieczeniu ciasto jest zbyt suche. Jest na to rada wystarczy posmarować wierzch ciasta odrobiną mleka i wstawić jeszcze na 3 minuty do piekarnika.
Przechowywanie ciasta kruchego:
Ciasto kruche nienadziewane można przechowywać do 2 tygodni w zamkniętym pudełku, w chłodnym miejscu. Dzięki temu kruche ciasteczka warto mieć zawsze w domu na wypadek np. niespodziewanych gości. Przed podaniem można je przełożyć masami.

Przykładowe ciasta z wykorzystaniem ciasta kruchego:
3 - kolorowe ciasteczka
Bajaderka
Ciasteczka lawendowe
Kruche ciasteczka z czekoladą
Markizy kokosowe
Krakersy z sezamem