LEKSYKON BAKALII

Trudno sobie wyobrazić Święta Bożego Narodzenia bez zapachu i smaku bakalii, ale na co dzień też warto mieś je pod ręką. 

Krótka charakterystyka wybranych bakali.

DAKTYLE

Daktyle są owocami palm daktylowych rosnących w Afryce, Australii, Meksyku, Kalifornii. To jedne z najwcześniej uprawianych przez człowieka owoców. Od prawieków były wykorzystywane do produkcji wina, zawierają bowiem dużo cukrów prostych, które szybko fermentują. W krajach arabskich są podstawą diety. W Polsce przez krótki czas jesienią można kupić świeże daktyle, a przez cały rok suszone na wagę lub pakowane (z pestką, albo bez). Istnieją trzy grupy odmian daktyli: twarde zawierające dużo skrobi, półtwarde i miękkie, z których wyciska się sok tzw. miód daktylowy. 100 g daktyli to około 277 kcal.

Właściwości:

Dojrzałe daktyle mają bardzo dużą zawartość cukrów, nawet do 80%. Są to cukry proste, które przyswajają się błyskawicznie. Dlatego daktyle, jako dobre źródło energii, są doskonałym produktem dla sportowców i wszystkich osób prowadzących aktywny tryb życia. Owoc palmy daktylowej zawiera oprócz błonnika, żelaza i miedzi naturalne salicylany. Z uwagi na obecność naturalnych salicylanów działają przeciwzapalnie i przeciwzakrzepowo. Dzięki temu zapobiegają miażdżycy i zmniejszają ryzyko zawału serca, czy udaru mózgu. Są też źródłem witaminy B i tauryny, dlatego poprawiają nastrój, koją nerwy i ułatwiają zasypianie. 

Zastosowanie:

Można dodawać je do ciasta albo musli. Ciekawym pomysłem jest nadzienie ich farszem z boczku. Syrop z daktyli doskonale zastępuje cukier.

Źródło: internet

FIGA

Figa jest owocem figowca pospolitego (Ficus carica) pochodzącego z Azji.

http://bonavita.pl/figa-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-przepisy

Figa jest owocem figowca pospolitego (Ficus carica) pochodzącego z Azji.

http://bonavita.pl/figa-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-przepisy

Figa Figa jest owocem figowca pospolitego (Ficus carica) pochodzącego z Azji. Należy do rodziny morwowatych i może występować w dwóch odmianach – smyreńskiej i dalmatyńskiej. Na kontynencie europejskim drzewa figowe są uprawiane przede wszystkim w krajach śródziemnomorskich. W naszym państwie owoce figowca nie są zbytnio popularne. Najczęściej wykorzystuje się je w postaci suszonej jako dodatek do ciast, natomiast zastosowanie świeżych fig dla wielu osób pozostaje zagadką.

http://bonavita.pl/figa-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-przepisy

iga jest owocem figowca pospolitego (Ficus carica) pochodzącego z Azji.

http://bonavita.pl/figa-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-przepisy

Figa jest owocem figowca pospolitego pochodzącego z Azji. Na kontynencie europejskim drzewa figowe są uprawiane przede wszystkim w krajach śródziemnomorskich. Świeże figi są nadal rarytasem. Kupuje sieje na sztuki, ale przez cały rok mamy suszone. Dostępny też jest dżem figowy.

Właściwości:

Figi zawierają najwięcej błonnika ze wszystkich bakalii, dlatego wzmacniają kości i stawy. Zawierają również potas, obniżający ciśnienie krwi i sporo magnezu, który pomaga zwalczyć stres. Poprawiają też pracę przewodu pokarmowego. Zawierają witaminy z grupy B, beta - karoten, fosfor. W 100 fig to około 247 kcal.

Zastosowanie:

Dodaje się je do keksu, są też składnikiem kutii. Picie soku z fig jest polecane przy chorobach serca oraz anemii. 

Jak jeść figi?

Wystarczy ją umyć pod bieżącą wodą, przekroić na cztery części, rozchylić i zajadać miąższ łyżeczką.

Źródło: internet

JABŁKA SUSZONE

Jabłka są bardzo wartościowym owocem, obfitującym w witaminy, sole mineralne, pektyny i błonnik.Suszone jabłka mają moc wartości odżywczych. W wersji bardziej chrupiącej zastępują chipsy i inne kaloryczne przekąski. W 100 g suszonych jabłek to około 346 kcal.

Właściwości:

Znajdujące się w jabłkach pektyny i błonnik dopingują przewód pokarmowy do szybszej pracy.

Zastosowanie:

Dodaje się je do kompotu suszu, ale mogą być też zdrową przekąską, po którą warto sięgać, gdy mamy ochotę coś pochrupać. Można z nich zrobić herbatkę. Nadają się również do różnych potraw. 

Źródło: internet

KANDYZOWANY IMBIR

Imbir w Chinach znany jest od 3 tys. lat. Ma szereg właściwości leczniczych. Kandyzowany jest wyjątkowym specjałem. Właściwości lecznicze imbiru są powszechnie zastosowane w Azji. Dla każdego Azjaty imbir to podstawowy dodatek do potraw i bardzo skuteczne lekarstwo na:

• przeziębienie - herbatka z imbiru
• mdłości - napar z imbiru
• bóle miesiączkowe - plastry korzenia imbiru

100 g kandyzowanego imbiru to 289 kcal.

Właściwości lecznicze imbiru są powszechnie wykorzystywane w Azji. Dla każdego Azjaty imbir to podstawowy dodatek do potraw i bardzo skuteczne lekarstwo na przeziębienie (herbata z imbirem), mdłości (napar z imbiru) czy bóle miesiączkowe (plastry korzenia imbiru).

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/cudowny-imbir-wlasciwosci-lecznicze-i-odchudzajace-imbiru_33621.html

Właściwości lecznicze imbiru są powszechnie wykorzystywane w Azji. Dla każdego Azjaty imbir to podstawowy dodatek do potraw i bardzo skuteczne lekarstwo na przeziębienie (herbata z imbirem), mdłości (napar z imbiru) czy bóle miesiączkowe (plastry korzenia imbiru).

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/cudowny-imbir-wlasciwosci-lecznicze-i-odchudzajace-imbiru_33621.html

Właściwości:

Doskonale rozgrzewa organizm, dlatego poleca się go przy przeziębieniu. Ma również działanie odkażające, dlatego warto po niego sięgać np. przy infekcji gardła. Ponadto ułatwia trawienie i łagodzi mdłości, dlatego jest częstym składnikiem leków przeciwko chorobie lokomocyjnej.

Zastosowanie:

Korzeń imbiru ugotowany w słodkim syropie ma specyficzny ostro - słodki smak. Można dodawać go do herbaty, albo kawy.

Źródło: internet

SUSZONE MORELE
Suszone morele to doskonała alternatywa dla słodkich i słonych przekąsek. Po suszone morele powinni sięgać wszyscy, którzy dbają o swoje zdrowie. Najlepiej wybrać te ekologiczne (wyróżniające się ciemniejszym kolorem) zamiast siarkowanych (pomarańczowych, żółtych). 100 g suszonych moreli to 284 kcal.
Właściwości:
Mają dużo potasu, dzięki czemu regulują ciśnienie krwi i pracę serca. Z uwagi na zawartość żelaza, poleca się je również przy anemii. Są idealną przekąską dla osób cierpiących na nadkwasotę oraz wrzody żołądka - łagodzą nieprzyjemne dolegliwości. Suszone morele to bogactwo beta - karotenu i witaminy E. Zawierają ponadto wapnia, fosforu, witaminy B, C, PP i błonnika. Warto je jeść po treningu, aby przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.
Zastosowanie:
W okresie Świąt Bożonarodzeniowych używamy ich jako dodatek do kompotów, czy ciast. Będą one również świetnym i zdrowym dodatkiem do codziennych śniadań, takich jak płatki owsiane. Znalazły one swoje zastosowanie także w potrawach wytrawnych. Mogą być ciekawym dodatkiem do mięs np. mogą być zawijane w boczku lub dodawane do sałatek.Można nadziewać je farszem np. z sera pleśniowego i orzechów, a także użyć do przygotowania likieru lub nalewki. 

Źródło: internet

Źródło: internet

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA
Pomarańcza wywodzi się z Chin. Dawniej była synonimem luksusu i bogactwa. Uważano ją za prawdziwy smakołyk. Obdarowywano nią na gwiazdkę pod choinkę. 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej to 309 kcal.
Właściwości:
Biała wewnętrzna część skórki zwana albedo, zawiera mnóstwo błonnika, który poprawia prace jelit. W skórce pomarańczy jet dużo flawonoidów obniżających  poziom cholesterolu i pozytywnie wpływających na pracę serca. Zawarta w niej w dużych ilościach witamina C zwiększa odporność i pomaga zwalczać infekcje.
Zastosowanie:
Używa się jej do wypieków ciast np. serników, makowców, keksu lub dekoruje się desery. Jest też smacznym dodatkiem do zimowej herbaty, czy czekolady.

Źródło: internet

SUSZONE BANANY
Świetnie sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do jogurtu. Poza tym podobnie jak świeże owoce są  źródłem wielu witamin. Mają też niestety trzy razy więcej kalorii bowiem najczęściej są smażone na oleju kokosowym, dosładzane i dość często konserwowane. Dlatego warto przygotować je samemu w domu pomimo, że to dość czasochłonne zajęcie. Warto jednak jednak by podczas rodzinnego oglądania telewizji najczęściej podjadane niezdrowe przekąski zastąpić właśnie  suszonymi bananami. 100 g suszonych bananów to 358 kcal.
Właściwości:
Zawierają duże ilości potasu, który obniża ciśnienie krwi, dlatego poleca się je nadciśnieniowcom. Są też świetną przekąską dla "nerwusów", bo maja w składzie tryptofan, który działa uspokajająco i poprawia humor. Mogą po nie sięgać też osoby mające problemy z wrzodami żołądka, ponieważ bakalie te działają kojąco na śluzówkę.
Zastosowanie:
Zazwyczaj dodaje się je do ciast albo musli. Można je również pokruszyć i użyć jako posypki. Świetnie sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do jogurtu.

Źródło: internet

SUSZONE ŚLIWKI
Suszone śliwki posiadają wiele walorów dietetycznych. Są skondensowanym źródłem energii i składników odżywczych, szczególnie minerałów. Śliwki suszone są produktem powstałym w drodze suszenia owoców śliwki. Uważa się, że suszone śliwki spożywane były tysiące lat temu w okolicach Morza Kaspijskiego. Śliwka suszona najbardziej kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia, kiedy używana jest do wyrobu kompotu. 100 g suszonej śliwki to  260 kcal.
Właściwości:
Dzięki dużej zawartości pektyn, czyli rozpuszczalnego błonnika, bakalie te są naturalnym lekiem na zaparci. Powinny też po nie sięgać kobiety mające skłonności do "pajączków", bo zawarte w nich witaminy C i K uszczelniają naczynia krwionośne.
Zastosowanie:
Są głównym składnikiem wigilijnego kompotu z suszu, ale dodaje sieje do wielu innych potraw: bigosu, sosów, ciast. Świetnie komponują się z mięsem np. pieczonym schabem. Suszone śliwki wspaniale komponują się z jogurtem, czy z babeczkami.

Źródło: internet

RODZYNKI
To ususzone na słońcu specjalne bezpestkowe gatunki winogron. Jest ich wiele odmian m.in. duże jasne sułtańskie, małe ciemne koryntki i największe królewskie. Do Polski sprowadza się głównie z Grecji, Hiszpanii i Turcji. 100 g żurawiny to 299 kcal.
Właściwości:
Jako jedne z niewielu bakalii zawierają jod - pierwiastek, który odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Poza tym dobrze wpływają na układ sercowo-naczyniowy: obniżają poziom cholesterolu. Zawierają też przeciwutleniacz, który zmniejsza wystąpienie nowotworów.
Zastosowanie:
Są składnikiem słodkich wigilijnych dań np. kutii, rozmaitych ciast (np. sernika, keksu), ale pasują też do ryb (np. karpia po żydowsku, śledzi na słodko).

Źródło: internet

WIÓRKI KOKOSOWE
To stara i wysuszona wewnętrzna wyściółka orzecha palmy kokosowej. Kokos jest dobrym źródłem białka, dlatego jadany jest przez wegetarian. Wyciśnięty z miąższu olej jest wyjątkowy, ponieważ  już w temperaturze 25 stopni C ma stałą postać (to tzw. masło kokosowe). 100 g wiórek kokosowych to 660 kcal.
Właściwości:
Miąższ kokosowy z którego powstają jest bogaty w MCT. To specjalne kwasy tłuszczowe, które przyspieszają przemianę materii. Dlatego kokos poleca się wszystkim pragnącym schudnąć. Powinny po niego sięgać także osoby mające osłabioną odporność. Obecny w kokosie kwas laurynowy pomaga zwalczyć wirusy oraz bakterie.
Zastosowanie:
Używa się ich jako posypki do ciast, sałatek owocowych i lodów. Sprawdzą się też jako panierka do ryb i drobiu.

Źródło: internet

ŻURAWINA
Żurawina to wciąż mało popularny w Polsce owoc. Większość z nas nie wie bowiem, jakie właściwości są ukryte w żurawinie, ponieważ jest jednym z najbardziej prozdrowotnych owoców. 100 g żurawiny to 299 kcal.
Właściwości:
Działa przeciwbakteryjne oraz zakwasza mocz, dlatego poleca się przy infekcji układu moczowego. Zawarta w niej flawonoidy obniżają poziom cholesterolu oraz chronią przed miażdżycą i zawałem. Żurawina zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka i kolki wątrobowej. 100 g żurawiny to 308 kcal.
Zastosowanie:
Dodaje się do deserów i musli oraz do duszenia mięs. Gdy zmiksujemy ją z odrobiną czerwonego wina i soku z pomarańczy powstanie chuntney.

Źródło: internet