BABKA POMARAŃCZOWA Z CZEKOLADĄ

 Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki cukru pomarańczowego
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 szklanka mąki tortowej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• skórka i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 olejek pomarańczowy
• ok. 50 g posiekanej czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Czekoladę gorzką drobno posiekać. Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać sok z pomarańczy i olejek - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę tortową z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Następnie dodać skórkę z pomarańczy i posiekaną czekoladę, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm (lub keksówki) gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeni ciasto oprószyć cukrem pudrem. 

KOKOSEK Z MALINAMI

Składniki:

Żelka malinowa:

• 250 g malin
• 2 opakowania galaretki o smaku malinowym
• 1 łyżka żelatyny 
• ok. 100 ml wody

Nasączenie:

• 2 torebki herbaty earl grey
• 300 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka płaska cukru do smaku

Masa serowa kokosowa:

• 500 g sera białego
• 0,5 szklanki drobnych wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 200 ml mleka
• 3 pełne łyżki żelatyny
• 250 g margaryny

Mus kakaowy:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku malinowym
• ok. 600 ml gorącej wody
• biszkopty podłużne (22 szt.)

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki malinowej rozpuścić w 600 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Nasączenie - 2 torebki herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbaty i rozcieńczyć napar w 100 ml zimnej przygotowanej wody. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie. Można doprawić cukrem do smaku.

Maliny - wypłukać pod bieżącą zimną wodą, odsączyć. Owoce przełożyć do rondelka i dodać trochę wody (ok. 100 ml) podgrzać i wsypać 2 opakowania galaretki o smaku malinowym i dobrze wymieszać. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka, dodać żelatynę wymieszać do momentu rozpuszczenia się. Zdjąć z palnika. Odstawić do lekkiego stężenia. 

Masa serowa kokosowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy robotem. Na koniec dodać wiórki kokosowe i wymieszać robotem.

Mus kakaowy - Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy kakao i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. 

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy masę serową kokosową, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie wykładamy żelke malinową i wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut do stężenia wiśni. Następnie wykładamy mus kakaowy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na kolejne 15 minut do lekkiego stężenia musu. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę malinową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

KREMOWY BRZOSKWINIOWIEC

Składniki:

Ciasto brzoskwiniowe:

• 1 puszka brzoskwiń (820 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 175 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa brzoskwiniowa

• 2 opakowania budyniu o smaku brzoskwiniowym
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy o smaku pomarańczowym

Dodatkowo:

• posypka waflowa koloru czerwonego
• posypka waflowa żółtego koloru

Przygotowanie:

Ciasto brzoskwiniowe - brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w kostkę, następnie zblendować. Do pulpy brzoskwiniowej dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać i pozostawić na kilka minut, w ten sposób cukier się rozpuści. W między czasie przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Do pulpy brzoskwiniowej dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec 40-45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Piec do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto nie wychodzi wysokie. Wysokość około 3 cm. 

Masa brzoskwiniowa - 2 opakowania budyni brzoskwiniowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek pomarańczowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy brzoskwiniowej. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem i rozsmarować pozostały krem brzoskwiniowy. Na koniec wierzch posypać gęsto czerwoną posypką waflową, a następnie za pomocą posypki waflowej żółtej zrobić kilka kropek/kułeczek.