SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 500 g białego sera
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 125 g margaryny

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do schłodzenia. Jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać masło orzechowe, wymieszać robotem. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

DELICJA ORZEŹWIAJĄCA

 Składniki:

Masa serowa cytrynowa:

• 500 g sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżka żelatyny
• 200 ml mleka
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0,5 łyżeczki aromatu cytrynowego w proszku
• 250 g margaryny

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki pomarańczowej
• 700 ml gorącej wody
• 2 opakowania delicji pomarańczowej (1 opakowanie 300g)

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Masa serowa cytrynowa - ser skręcić raz lub dwa razy. Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Dodać skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy masa będzie gładka. Następnie dodać wyciśnięty sok z cytryny i rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem. Na koniec dodać armat cytrynowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24x24 cm wyłożyć delicjami. Na biszkopty wykładamy masę serową cytrynową, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut do lekkiego stężenia. Następnie na wierzchu ułożyć delicje pomarańczowe. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę o smaku pomarańczowym. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Deser kroić ostrym nożem. 

SERNIK Z CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

Składniki:

 Masa serowa:

• 500 g sera białego
• 330 ml śmietanki 30%
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 200 ml mleka
• 4 łyżki żelatyny do deserów
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku
• ok. 50 g gorzkiej startej czekolady
• ok. 300 g truskawek

Esencja herbaciana:

• 3 torebki herbaty earl grey
• 200 ml gorącej wody
• 100 ml zimnej wody
• 1 płaska łyżeczka cukru

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku truskawkowym
• ok. 700 ml gorącej wody
• biszkopty podłużne (22 sztuk)
• ok. 100 g dżemu truskawkowego.

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki truskawkowe rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki - owoce wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą i pokroić w słupki. Szypułki należy usunąć tuż przed krojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku.

Esencja herbaciana - 3 torebki herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml gorącej wody, dodać do ok. 100 ml zimnej wody. Można doprawić cukrem do smaku.   

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać  4 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Śmietankę 30% ubić na sztywną pianę. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować robotem. Następnie dodać startą gorzka czekoladę, wymieszać robotem. Dodać ubita na sztywno śmietankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Na koniec dodać pokrojone w słupki truskawki wymieszać łyżką. 

Przełożenie:

Biszkopty ułożyć jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Każdy biszkopt nasączyć esencja herbacianą. Następnie każdy biszkopt posmarować dżemem truskawkowym. Na koniec wyłożyć całą masę serowa, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut do lekkiego stężenia. Następnie wylewamy tężejącą galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

SERNIK MASCARPONE

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 g białego sera

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Śmietankę 30% ubić na sztywno. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać serek mascarpone, wymieszać robotem. Następnie dodać 2 opakowania budyni w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietankę i za pomocą łopatki bardzo delikatnie wymieszać na jednolitą masę.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

WARIACTWO CYTRUSOWE

Składniki:

Ciasto kruche jasne:

• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny

Ciasto kruche kakaowe:

• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g margaryny

Masa serowa cytrynowa:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 500 g białego sera
• skórka otarta z 1 cytryny
• wyciśnięty sok z połowy cytryny

Żelka pomarańczowa:

• 5 pomarańczy
• 3 opakowania galaretki pomarańczowej

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ciasto kruche jasne - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Ciasto kruche kakaowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać. Dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Żelka pomarańczowa - z dwóch pomarańczy wycisnąć sok. Następnie 3 pomarańcze  obrać ze skórki i usunąć białą błonkę i lekko zblendować tak, aby pozostały drobne kawałki owoców. Do rondelka wlać wyciśnięty wcześniej sok i zblendowane owoce i tak przygotowane owoce podgrzewamy na małym ogniu i wsypujemy 3 opakowania galaret pomarańczowych, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa serowa cytrynowa- margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Z cytryny zetrzeć skórkę i z połowy wycisnąć sok. Biały ser skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać otartą skórkę cytrynową, wymieszać. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać wyciśnięty sok z cytryny., wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.

Beza - z białek, cukru oraz mąki ziemniaczanej ubić pianę na sztywno. Ja osobiście wszystkie składniki naraz dodaję i ubijam na pianę jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piana mi się nie ubiła na sztywno.

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Na dno tortownicy zetrzeć za pomocą tarki do jarzyn połowę jasnego ciasta, lekko oklepać. następnie zetrzeć połowę kakaowego ciasta i również lekko oklepać. Następnie wyłożyć cały mus pomarańczowy, wyrównać wierzch. Następnie zetrzeć resztę jasnego ciasta lekko oklepać. Potem wylać cytrynową masę serową, wyrównać wierzch. Następnie zetrzeć pozostałe ciasto kakaowe, lekko oklepać. Na koniec delikatnie wyłożyć ubitą bezę i niestaranie wyrównać wierzch. W ten sposób powstaną nam piękne górki i pagórki. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu odstawić na ok. 5 godzin do całkowitego stężenia żelki pomarańczowej. 

AFRODYZJAK

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g czekolady gorzkiej
• 250 g margaryny

Sernik:

• 1 kg białego sera
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 opakowania budyni o smaku waniliowym bez cukru
• 500 ml mleka
• 1 puszka brzoskwiń 
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto czekoladowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Czekoladę gorzka rozpuścić w kąpieli wodnej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodajemy cukier, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę gorzką. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto podzielić (na spód 3/4 części ciasta i dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde). Pozostałe ciasto lekko schłodzić (wykroimy serduszka).

Na drugi dzień mniejszą część ciasta czekoladowego wyrobić lekko i rozwałkować na oprószonej mace stolnicy. Z tak przygotowanego ciasta wykroić 16 serduszek.  

Sernik - brzoskwinie osączyć z syropu i pokroić w kostkę. Ser biały skręcić raz lub dwa razy. 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać ugotowany budyń waniliowy i ponownie utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać w proszku 2 opakowania budyni waniliowych i aromat waniliowy w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą łyżki wymieszać.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec jeden obok drugiego układamy wykrojone wcześniej serduszka. 

Piec ok 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

SERNIK BEZUBEZU

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 250 g margaryny

Sernik bezowy:

• 6 jajek
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 kg sera białego
• ok. 70 g mini bezy

Dekoracja:

• 3 - 4 pokruszone mini bezy

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik bezowy - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Beziki pokruszyć. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na koniec pokruszone beziki i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową bezową, wyrównujemy wierzch, a następnie rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem. Na koniec wierzch ciasta posypać pokruszonymi bezami. 

Piec ok 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

CHOINKA W SERNIKU

Składniki:

Piernik:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 - 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sernik:

• 3 jajka
• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 dag sera białego

Dekoracja:

• ok. 50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• drobna posypka cukrowa zielona
• cukier puder

Przygotowanie:

Piernik - mąkę z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawą do piernika przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika oraz z kakao. Na koniec wlać szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 12x30 cm, gdzie spód wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Wycięcie choinek:

Gdy ciasto wystygnie. Należy powycinać z ciasta choinki, są dwie techniki. Pierwszy sposób to piernik pokroić na kromki szerokości foremki i z każdej kromki wycinamy kształt choinki. Drugi sposób to piernik przekroić na 3 blaty ciasta na szerokość choinki i z każdego wycinamy  kształt choinki. Ja użyłam wyższych foremek niż moja tortownica.  

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Przygotować tortownicę o wymiarach 12x30 cm, gdzie spód wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Na spód wylać troszkę sernika. Następnie na środku układamy choinki ciasno koło siebie, lekko wciskając je w sernik. Resztę masy serowej rozłożyć po bokach. Wyrównać. 

Dekoracja:

Czubki choinek posypać cukrem pudrem, następnie wierzch sernika (wokół choinek) rozsmarować rozpuszczoną czekoladę gorzką i wierzch posypać drobną posypką cukrową zieloną. 

 

SERNIK ŚWIĄTECZNY

Składniki:

Kruche ciasto cynamonowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru cynamonowego
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 250 g margaryny

Masa serowa pomarańczowa:

• 5 jajek
• 750 g sera białego
• 190 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru pomarańczowego
• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 1,5 łyżki skórki pomarańczowej tartej kandyzowanej
  
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Beza kakaowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier cynamonowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem i cukrem cynamonowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Beza kakaowa - z białek, cukru, mąki ziemniaczanej i kakao ubijamy pianę na sztywno.

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta schłodzonego ciasta cynamonowego, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na masę serowa bardzo delikatnie wykładamy beze kakaową, wyrównujemy wierzch. a następnie rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem cynamonowym.

Piec ok 45 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

SERNIK Z PIANKĄ

Składniki:

Masa serowa:

• 750 g sera białego
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 300 ml mleka
• 4,5 łyżki żelatyny
• 375 g margaryny

Pianka wiśniowa:

• 330 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• 500 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku agrestowym
• 700 ml gorącej wody
• opakowanie biszkoptów okrągłych

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki agrestowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem.

Pianka wiśniowa - 2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 330 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę wiśniową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć całą masę serową waniliową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Po schłodzeniu wyłożyć piankę wiśniową tworząc góry i wstawić do lodówki na kolejne ok. 20 minut. Na koniec po stężeniu pianki wiśniowej delikatnie wylać tężejącą galaretkę agrestową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

SERNIK WIElKANOCNY

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek 
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 2 jajka
• 60 g margaryny
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g)
• 250 dag sera białego

Krem krówkowy:

• 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• pół puszki masy krówkowej (1 puszka 460 g)

U mnie szklanka ma 200 ml

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt kakaowy - do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.      

Spód serowy - jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Na koniec budyń waniliowy w proszku, dokładnie wymieszać. Piec ok. 20 minut w temperaturze ok. 180 stopni C.

Krem krówkowy - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masę krówkową. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Biszkopt i spód serowy  najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzony biszkopt kakaowy przekroić na 2 części. Na dolny spód biszkopt kakaowego rozsmarować 1/3 masą krówkową. Delikatnie ułożyć spód serowy i delikatnie wyłożyć 1/3 masy krówkowej, rozsmarować. Następnie przykryć drugą częścią biszkopta kakaowego i rozsmarować pozostały kremem krówkowy wierzch i cienką warstwą boki ciasta. Na koniec wierzch ciasta posypać płatkami czekoladowymi lub startą gorzką czekoladą. 

Smacznego !!!