BABKA MANDARYNKOWA W POLEWIE

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 2 mandarynek 
• sok wyciśnięty z 2 mandarynek
• 4 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy
• kaszka manna o smaku jabłkowym
• Glazurą Mirror Ascanio Lauretta
• 2 mandarynki

Przygotowanie:
5 mandarynek obrać, dokładnie usunąć białą skórkę, miąż podzielić na cząstki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i wyciśnięty sok z mandarynek-  lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i  proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Na koniec dołożyć cząstki mandarynek i delikatnie wymieszać je w ciasto za pomocą drewnianej łyżki.

Ciasto przełożyć do formy na babkę lub klasycznej keksówki natłuszczonej masłem i obsypanej kaszką manną o smaku jabłkowym. 2 mandarynki obrać i dokładnie usunąć białą skórkę, a następnie pokroić w cienkie plastry.  Na wystudzone ciasto rozłożyć plastry mandarynek i pokryć Glazurą Mirror Ascanio Lauretta. 

Piec około około 45- 50  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

RECENZJA GLAZURY MIRROR ASCANIO Firmy Kandy

Chciałabym bardzo serdecznie podziękować firmie Kandy za kolejny raz wypróbowania nowości tym razem Glazury Mirror Ascanio w gotowym rękawie cukierniczym Rengo. Zacznę od tego, czym jest taka glazura, ponieważ nie każdy może się orientować w trendach cukierniczych, a następnie przejdę do oceny glazury i rękawa cukierniczego Rengo.

Zapewne wiele osób, które interesują się cukiernictwem i nie tylko słyszało już pojęcie jak glazura mirro, czyli polewa lustrzana lub glazura lustrzana, albo glazura na zimno. Jest to neutralna galaretka pektynowa, która służy do wykonania dekoracyjnej warstwy na wierzchu ciasta. To bardzo prosta i efektowna dekoracja do tortów, ciast i ciasteczek, który zaskoczy gości.

Od kilku miesięcy w internecie można znaleźć wiele przepisów na polewę lustrzaną, ja odkryłam gotowy produkt, który daje wspaniały błyszczący efekt, którym byłam oszołomiona. Zdecydowanie jest hitem. Czym jest Glazura Mirror Ascanio jest to gotowy produkt do użycia, którego nie trzeba podgrzewać oraz dodawać żadnych składników - wystarczy nałożyć i gotowe.

Zalety:

• To gotowy produkt do użycia
• Smak neutralny, delikatny, niedominujący
• Bardzo dobrze się rozprowadza
• Ma konsystencję żelu, galaretki tężejącej, lekko kleista
• Polewa ta jest naprawdę lustrzana, ponieważ pięknie błyszczy się w świetle
• To bardzo prosty i efektowny sposób na dekorację tortu, ciast i ciasteczek
• Ma stabilną konsystencję żelu
• W glazurze nie czuć sztuczności
• W smaku jest trochę słodka
• Jest bardzo smaczna, pomimo, że jest trochę słodka
• Idealnie nadaje się do dekoracji wierzchu i boków ciasta
• Dzięki glazurze ciasto nie obsycha, pozostaje śwież
• Świetnie znosi przechowywanie w lodówce
• Długo pozostaje świeży i zachowuje odpowiednią konsystencję
• Lekko rozprowadza się na biszkopcie
• Idealnie pasuje do każdego rodzaju ciasta
• Bardzo ładnie rozprowadza się na każdej powierzchni ciasta
• Glazura jest bardzo wydajna, gdyż mi 1 kg glazury wystarczyło na pokrycie 3 dużych ciast
• Jest bardzo miękka i łatwo poddaje się krojeniu
• Mimo że sporo zawiera żelatyny, nie ścina się jak galaretka – ma strukturę żelu
• Piękna lustrzana polewa, która nada szyku naszym deserom
• Glazurę mirror można łączyć z barwnikami w proszku jak i żelowymi. Dzięki temu uzyskamy piękną i efektowną mozaikę. Mocniejsze kolory uzyskamy używając barwników w proszku.
• Nie ciągnie się przy krojeniu
• Można stosować bezpośrednio z rękawa za pomocą końcówki lub wycisnąć trochę do miseczki i lekko rozmieszać, staje się bardziej plastyczna.
• Idealnie pokrywa świeże owoce jak i owoce z puszki, które później pięknie się błyszczą w świetle
• Glazurę mirror można łączyć z aromatami np. olejkami do ciast, sokiem z owoców

Wady:

• Jak dla mnie nie ma żadnych wad

Rękaw cukierniczym Rengo + tylki:

Zalety:

• Rękaw idealny do warunków domowych
• Produkt bardzo dobrej jakości
• Rękaw wykonany z miękkiego tworzywa dzięki temu dobrze „leży” w dłoni
• Rękaw bardzo dobry do wyciskania dla dzieci
• Produkt bardzo praktyczny i solidnie wykonany
• Rękaw ten sprawdza się doskonale do dekorowania ciast, ciasteczek, tortów, ale również może z powodzeniem służyć do nadziewania wypieków
• Rękawa można również używać bez tylek
• Wykonanie dekoracji nie jest problemem, wystarczy delikatnie ścisnąć i wykonywać pożądane zdobienia
• Dzięki adapterowi w trakcie dekorowania można zmienić tylkę
• Tylki wykonane są solidnie i idealnie pasują do adaptera (nie pękają, nie rozkręcają się, nie zsuwają)

Reasumując popularność tego wykończenia ciast mnie nie dziwi, ponieważ to bardzo efektowna dekoracja, która zwalnia z obowiązku tworzenia dodatkowych zdobień. Polewa ta jest naprawdę lustrzana – pięknie błyszczy się i wizualnie sprawia wrażenie tafli lodu. W rzeczywistości jest bardzo miękka i łatwo poddaje się krojeniu. Mimo, że zawiera sporo żelatyny nie ścina się jak galaretka – ma strukturę żelu. Tort wykonany tą metodą wygląda niezwykle elegancko. Jak dla mnie to absolutny hit, aby prosto i szybko uzyskać efekt lustrzany. Gorąco polecam :-)

CIASTECZKA CYTRYNOWO - MALINOWE

Składniki:

• 20 g margaryny
• 100 g cukru pudru
• 300 g maki pszennej
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietanki do kawy
• 1 cytryna

Dodatkowo:

• 1 nadzienie cukiernicze Laurenta o smaku malinowym
• 1/2 czekolady gorzkiej (50g)

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z cukrem pudrem przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka,  oraz śmietankę. Wymieszać nożem i dodać sok i skórkę z cytryny, po czym zagnieść ciasto. Na koniec ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną lekko mąką i rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Foremką o dowolnym kształcie wyciąć ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. Z porcji wyszło mi około 80 sztuk.

Ciastka piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Przestudzone ciastka skleić po 2 za pomocą nadzienie cukiernicze Lauretta o smaku malinowym z podanej porcji wychodzi 40 sztuk.

Rada:

• można użyć zamiast margaryny masło;
• zamiast śmietanki do kawy można użyć śmietany 18%.

 

Moją opinię o nadzieniu cukierniczym Laurenta można przeczytać klikając w poniższy link https://ciastkadomoweslodkosci.blogspot.com/2018/01/recenzja-nadzienia-cukierniczego-w.html

NOWOCZESNOŚĆ KRUCHEGO CIASTA

W niektórych przepisach na ciasto kruche dodaje się śmietanę np. 18%. Jeśli nie mamy w domu śmietany można ją śmiało zastąpić śmietanką do kawy. Ciasto wychodzi bardzo kruche.

RURKI Z KREMEM MALINOWYM

Składniki:
Ciasto:

• 250 g margaryny (1 kostka)
• 50 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 szklanka śmietany 18%
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 nadzienie cukiernicze Lauretta o smaku malinowym
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (50g)

Przygotowanie:
Ciasto - mąkę z solą przesiać. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko oraz śmietanę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować na grubość około 2 - 3 mm. Rozwałkowane ciasto przeciąć za pomocą radełka na paski o szerokości około 2 - 3 cm i długości około 30 cm (długość paska zależy od tego jak duże mamy foremki do robienia rurek). Paseczki ciasta nawinąć na foremkę do rurek zaczynając od wąskiej strony, tak aby ciasto nachodziło na siebie (do połowy już nałożonego paska). Ciasto nawijać do 2/3 wysokości foremek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu, gdy parę minut odparują jeszcze ciepłe delikatnie zdjąć z foremek.

Rurki napełnić szczodrze nadzieniem cukierniczym Lauretta o smaku malinowym. Na koniec gotowe rurki ozdobić  rozpuszczoną w kąpieli czekoladą np. gorzką.

FAWORKI FRANCUSKIE

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (300 g)
• płatki migdałowe
• cukier puder waniliowy

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwinąć i obficie posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi, przykryć papierem do pieczenia i za pomocą wałka lekko wcisnąć migdały. Następnie za pomocą ostrego noża lub ozdobnego radełka pokroić ciasto na paski o długości ok 7-10 cm i szerokości ok. 2,5 cm. Na środku każdego paska należy zrobić kilkucentymetrowe nacięcie. Potem przewinąć przez to nacięcie jeden koniec paseczka uzyskując kształt przypominający kokardę. Po upieczeniu lekko posypać cukrem pudrem waniliowym.
Piec ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

SERNIK MANDARYNKOWY

Składniki:
Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 - 2 łyżek kakao 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny (1 kostka)

Masa serowa:

• 500 g sera białego
• 3żółtka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 75 g kaszy manny błyskawicznej o smaku jabłkowym
• sok i skórka z 2 mandarynek
• 200 ml śmietany 18%

Dodatkowo:

• 500 g śwież mandarynek

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Mandarynki wyfiletować.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać śmietanę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać sok i skórkę otartą z mandarynek, wymieszać. Na koniec dodać kaszkę manną, dokładnie wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta kakaowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko ciasto dociskam, aby ładnie się skleiło. Na ciasto wyłożyć pól masy serowej i równo rozprowadzić. Na tym układać połowę mandarynek. Nałożyć pozostałą masę serową , wierzch wygładzić i rozłożyć pozostałe mandarynki. Na rozłożone mandarynki zetrzeć pozostałą część ciasta.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopnia C.

Rady:

• zamiast mandarynek świeżych można użyć mandarynek z puszki
• filetowanie mandarynek robimy w ten sam sposób jak filetowanie pomarańczy znajdziecie pod linkiem  https://ciastkadomoweslodkosci.blogspot.com/2015/05/filetowanie-pomaranczy.html