PŁATKI ŚNIEGU

Składniki:

• 2 łyżki kawy cappuccino o smaku wiśni w czekoladzie lub innego smaku
• 150 g mąki pszennej
• 25 g płatków migdałowych
• 25 g orzeszków ziemnych
• 50 g cukru
• 100 g margaryny
• 30 ml gorącej wody 

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Kawę rozpuścić w 30 ml gorącej wody i odstawić do ostudzenia. Płatki migdałowe i orzeszki ziemne rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza elektrycznego na drobną mączkę. Do miski przesiać mąkę. Następnie dodajemy cukier, zmielone płatki migdałowe i zmielone orzeszki ziemne, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę i kawę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. 

Wyjąć ciasto z lodówki, ponownie zagnieść i rozwałkować je na stolnicy obsypanej dokładnie mąką na wysokość foremki ok. 0,5 cm. Powycinać foremką płatki śniegu ciasteczka i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczeni. Piec ok 20 -30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Z podanego przepisu wyszło mi 22 sztuki. 

POMARAŃCZOWE PREZENTY

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g cukru
• 180 g margaryny
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej

Nadzienie:

• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 70 g płatków migdałowych
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• sok wyciśnięty z 2 mandarynek  

Dodatkowo:

• dekoracyjny cukier złoty
• ok. 8 kostek gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i skórkę pomarańczową, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. 

Nadzienie - płatki migdałowe i kandyzowaną skórkę pomarańczową bardzo drobno rozdrobnić za pomocą elektrycznego rozdrabniacza. Następnie dodać skórkę pomarańczową i sok z mandarynek wymieszać. 

Przełożenie:

Wyjąc ciasto z lodówki i jeszcze raz zagnieść. Cisto cienko rozwałkować na ok. 3 mm na oprószonej mące stolnicy i wykroić foremką do ciasteczek w formie prezentu parzysta ilość ciasteczek. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć ciasteczka, następnie na każde ciasto wyłożyć łyżeczką nadzienie i przykryć drugim ciastem. Piec ok. 20 - 30 minut w temperaturze ok. 180 -200 stopni C. 

Po wystudzeniu ciasteczek w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę i zrobić esy floresy na prezentach. Na koniec wierzch posypać cukrem dekoracyjnym złotym. Z podanego przepisu wyszło mi 14 sztuk

Witam wszystkich serdecznie :-)

Jakiś czas temu pomyślałam o zebraniu kilku swoich przepisów, które ukazały się na stronie bloga i złożeniu ich w całość w formie książki pdf pod tytułem "Boże Narodzenie". Nic tak nie przypomina nam o Bożym Narodzeniu jak aromat unoszących się w domu przypraw korzennych dodawanych do pierników i innych wypieków świątecznych. Dlatego zachęcam Was moi mili do ściągnięcia, udostępniania i drukowania mini książki kucharskiej z prostymi domowymi wypiekami. Serdecznie pozdrawiam czytelników bloga Ciastka - domowe słodkości (Izabela Tyszkiewicz) :-)

Zbiór przepisów - do ściągnięcia w formacie pdf gotowym do druku poniżej

Boże Narodzenie - ksiązka pdf

PIERNIK MIKOŁAJKOWY

Składniki:

Piernik:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 0,5 szklanki miodu np. wielokwiatowego
•  4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 100 ml gorącej wody
• 84 g margaryny
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy do piernika - Przepis na domową przyprawę do piernika
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 2 budynie o smaku masła orzechowego z karmelem bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny

Dodatkowo:

• ok. 140 g powideł śliwkowych
• 100 g śliwek kalifornijskich 
• posypka waflowa zielona
• cukrowe figurki mikołajkowe

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Piernik - 4 łyżeczki kawy rozpuścić w 100 ml gorącej wody. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i szczypta soli przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Następnie dodać miód- zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z przyprawą do piernika i szczyptą soli - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać rozpuszczoną kawę, zmiksować. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Krem - 2 opakowania budyni o smaku masła orzechowego z karmelem rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. 

Powidła - śliwkę kalifornijską pokroić w słupki i wymieszać z powidłami śliwkowymi.

Przełożenie:

Piernik najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować powidła śliwkowe ze śliwką, następnie delikatnie rozsmarować połowę kremu. Delikatnie przykryć drugim blatem piernika i rozsmarować pozostały kremem. Na koniec wierzch ciasta posypać posypką waflową zieloną i ułożyć cukrowe dekoracje mikołajkowe. 

POMARAŃCZOWIEC Z CZEKOLADĄ

Składniki:

Ciasto pomarańczowe:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 250 g margaryny
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• skórka i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 olejek pomarańczowy

Krem czekoladowy:

• 2 budynie czekoladowe bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 łyżeczka aromatu czekoladowego w proszku (pojemność łyżeczki 1,25 ml). W przypadku jeśli nie mamy takich miarek kuchennych dodajemy ok. 1/3 łyżeczki.

Dodatkowo:

• 2 - 3 łyżki dżemu truskawkowego z wanilią
• 3 łyżki kolorowej posypki cukrowej

Przygotowanie:

Ciasto pomarańczowe - Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia przesiać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Następnie dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i olejek pomarańczowy - zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać startą skórkę pomarańczową, zmiksować. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Krem czekoladowy - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać aromat w proszku czekoladowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować dżem truskawkowy z wanilią, następnie delikatnie rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem czekoladowy. Na koniec wierzch ciasta posypać posypką cukrową. 

RURKI PIERNIKOWO - MIGDAŁOWE

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 1 szklanka śmietany 18%
• 250 g margaryny
• szczypta soli

Krem migdałowy:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 3 - 4 łyżeczki kremu migdałowego z miodem

Dodatkowo:

• ok. 50 g gorzkiej czekolady
• garść pokruszonych migdałów

Przygotowanie:

Ciasto - mąkę z przyprawa do piernika i solą przesiać. Schłodzoną margarynę dzielimy na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wbić jajko oraz śmietanę. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować na grubość około 2 - 3 mm. Rozwałkowane ciasto przeciąć za pomocą radełka na paski o szerokości około 2 - 3 cm i długości około 30 cm (długość paska zależy od tego jak duże mamy foremki do robienia rurek). Paseczki ciasta nawinąć na foremkę do rurek zaczynając od wąskiej strony, tak aby ciasto nachodziło na siebie (do połowy już nałożonego paska). Ciasto nawijać do 2/3 wysokości foremek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mi wyszło 23 szt.

Piec 20 - 30 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu, gdy parę minut odparują jeszcze ciepłe delikatnie zdjąć z foremek.

Krem migdałowy - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem migdałowy z miodem. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Masę migdałową przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego napełnić szczodrze rurki. Na koniec w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i zrobić esy floresy. Na koniec posypać pokruszonymi płatkami migdałowym. 

BUDYNOWIEC Z JABŁKAMI

Składniki:

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 3 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 250 g margaryny

Budyń z jabłkami:

• 2 opakowania budyniu o smaku biszkopta
• ok. 700 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 5 jabłek

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy (280 g)

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę.

Budyń - 2 opakowania budyni o smaku biszkoptowym rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko przelać do rondelka  podgrzać i dodać żelatynę, zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Odstawić z ognia. Ugotowany budyń przełożyć do dużej miski i dodać pokrojone w kostkę jabłka. Wymieszać za pomocą szpatułki silikonowej.  

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta schłodzonego ciasta kakaowego. Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Na cieście rozsmarowujemy cienką warstwę dżemu truskawkowego. Następnie wykładamy jeszcze gorący budyń z jabłkami, wyrównujemy wierzch. Na koniec na budyń rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem kakaowym i miejscami wykładamy pozostały dżem truskawkowy. 

Piec ok 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.