SZARLOTKA JABŁKOWO GALARETKOWA

Składniki:

Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 2 całe jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
• 2 łyżki cukru waniliowego

Jabłka:

• 2 kg jabłek
• 2 opakowania galaretki o smaku morelowo- gruszkowo- jabłkowej
• cukier do smaku
• 1 łyżka żelatyny

Przygotowanie:

Jabłka -  jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić w średnią kostkę. Do rondelka przełożyć jabłka i podgrzewać na średnim ogniu ok. 10 - 15 minut do czasu, aż owoce puszczą trochę soku. Następnie do gorących owoców dodać 2 opakowania galaretki o smaku morelowo- gruszkowo- jabłkowej, mieszamy, a następnie dodać 1 łyżkę żelatyny. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku.

Ciasto-  mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier. Dodać zimną margarynę i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka, uformować kopczyk. W kopczyku zrobić dołeczek i wbić do niego 2 cale jajka, dodać śmietanę wymieszać następnie zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 równe części.

Obie części ciasta rozwałkować na 2 placki. Na spód blachy o wymiarach 24 x 37 cm i posmarowanej masłem wyłożyć jedną część ciasta, a następnie wyłożyć jabłka, rozsmarować. Na koniec na wierzch jabłek wyłożyć drugi rozwałkowany placek. Na koniec wierzch ciasta rozbitym jajkiem. 

Piec ok.  50 minut w temperaturze 200 stopni C. 

ŚMIETANKOWA SZARLOTKA

Składniki:

Ciasto jabłkowe:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 5 jabłek

Pianka cytrynowa:

• 350 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym
• 500 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• ok. 50 g gorzkiej czekolady
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Galaretka cytrynowa - 2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 

Ciasto jabłkowe - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w średnią kostkę. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać śmietankę i wymieszać robotem na średnich obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"

Pianka cytrynowa - 350 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę cytrynową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Do tortownicy przełożyć ciasto jabłkowe następnie wyłożyć cała piankę cytrynową wyrównać wierzch i wstawić do lodówki i poczekać, aż pianka całkowicie stężeje. Na  koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą wymieszana z cynamonem. 

CIASTO JABŁKOWE Z CYNAMONEM

 Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Nadzienie:

• 5 szt. jabłek
• 440 g dżemu jabłkowego z gruszką z nutą szarlotki 
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Beza cynamonowa:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka cukru cynamonowego lub 0,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Nadzienie - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę. Dżem jabłkowy przełożyć do dużej miski i dodać pokrojone w kostkę jabłka. Wymieszać. 

Beza cynamonowa - z białek, cukru oraz mąki ziemniaczanej ubijamy pianę na sztywno. Na koniec dodać cukier cynamonowy, dokładnie za pomocą robota wymieszać. 

Przełożenie:

Spód i boki tortownicy o średnicy 27 cm smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta kruchego, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie delikatnie wykładamy bezę cynamonową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C.