KAKAOWIEC ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

Ciasto kruche kakaowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 1 lub 1,5 łyżki kakao

Mus śliwkowy:

• 0,5 kg śliwek
• 1 łyżka cukru
• 2 opakowania galaretki  cytrynowej
• 2 łyżki żelatyny
• 1 słoik powideł śliwkowych (280g)

Beza cytrynowa:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu o smaku cytrynowym

Przygotowanie:

Ciasto kakaowe- margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Mus śliwkowy - 0,5 kg śliwek umyć, osuszyć i usunąć pestki. Śliwki przełożyć do rondelka dodać odrobinę wody i podgrzać na małym ogniu. Gdy śliwko lekko się zlasują dodać powidła, wymieszać. Następnie zdjąć z ognia i wsypać 2 opakowania o smaku cytrynowym, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Można dodać cukier do smaku. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Beza cytrynowa - z białek, cukru oraz budyni cytrynowych ubijamy pianę na sztywno.

Przełożenie:

Na spód tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta kruchego, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie delikatnie wykładamy bezę cytrynową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C.

CIASTO JABŁKOWE Z CYNAMONEM

 Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Nadzienie:

• 5 szt. jabłek
• 440 g dżemu jabłkowego z gruszką z nutą szarlotki 
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Beza cynamonowa:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka cukru cynamonowego lub 0,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Nadzienie - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę. Dżem jabłkowy przełożyć do dużej miski i dodać pokrojone w kostkę jabłka. Wymieszać. 

Beza cynamonowa - z białek, cukru oraz mąki ziemniaczanej ubijamy pianę na sztywno. Na koniec dodać cukier cynamonowy, dokładnie za pomocą robota wymieszać. 

Przełożenie:

Spód i boki tortownicy o średnicy 27 cm smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części ciasta kruchego, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie delikatnie wykładamy bezę cynamonową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C.