MUFFINY KAWOWE Z DŻEMEM

Składniki:

• 200 ml mleka
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1 olejek spirytusowy rumowy
• 125 g margaryny
• 100 g cukru kryształ
• słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozetrzeć w moździerzu na drobny proszek. 

Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.

Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kawą rozpuszczalną. W drugiej misce roztrzepać jajko z cukrem, dodać przestudzoną margarynę- wymieszać. Następnie dodać śmietanę oraz olejek spirytusowy rumowy - wymieszać. Do płynnych składników dodać suche składniki i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wymieszać. Nie używamy robota. 

Do papilotek nakładamy najpierw 1 łyżkę ciasta, następnie 1 łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki, na koniec papilotkę wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Z przepisu wyszło 14 sztuk muffinek.

Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:

Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinek, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać gródki to bardzo dobrze.