LETNI TORCIK CYTRYNOWO - KAKAOWY

Składniki:

• biszkopty podłużne (55 sztuk)
• 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 800 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 opakowania galaretki cytrynowej (1 op. 40g)
• 700 ml gorącej wody

 Krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 250 g margaryny maślany smak
• 1/2 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)

Krem kakaowy:

• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• 250 g masła maślany smak
• 1/2 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2 łyżeczki ciemnego kakao

Przygotowanie:

Nasączenie - w 800 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku cukier. Odstawiamy do ostygnięcia.

Galaretka - 2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Krem cytrynowy -  ugotować budyń śmietankowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklanki cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Następnie dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać. na koniec dodać sok wyciśnięty z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Wymieszać.

Krem kakaowy -  ugotować budyń czekoladowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 1/2 szklankę cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń i 2 łyżeczki ciemnego kakao. Na koniec dodać 250 g serka mascarpone. Dobrze wymieszać.

Przełożenie

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 39 x 25 cm. Na biszkopty wyłożyć cały krem cytrynowy. Wyrównać. Następnie na kremie cytrynowym układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i przykrywamy 3/4 kremu kakaowego. Wyrównać. Następnie do rękawa cukierniczego przekładamy pozostały krem kakaowy i wykonujemy ramkę, którą dzielimy na kilka mniejszych kwadratów. Deser wkładamy do lodówki, aby masy lekko stężały. Gdy masa lekko stwardnieje w utworzone kwadraty wylać tężejącą galaretkę cytrynową. Torcik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:

• zamiast kawy rozpuszczalnej można użyć kawy espresso, zaparzonej naturalnej kawy (należy odcedzić fusy)