POTRÓJNY CZEKOLADOWIEC NA ZMNO

 Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Mus I:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Mus II:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Mus III:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Mus I - Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Mus II - Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Mus III - Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Do tortownicy o wymiarach biszkoptu na spód kładziemy 1 blat biszkoptu. Na biszkopt wykładamy cały I mus, wyrównujemy wierzch i wstawimy do lodówki na ok 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie wykładamy cały II mus, wyrównujemy wierzch i wstawiamy ponownie do lodówki na kolejne 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie bardzo delikatnie kładziemy drugi blat biszkopta i wykładamy III mus, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch dekorujemy płatkami czekoladowymi i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

KOKOSEK WANILIOWY Z BORÓWKĄ

Składniki:

Ciasto kokosowe:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 150 g jogurtu kokosowo  migdałowego
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 300 g borówki amerykańskiej

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Mus waniliowy (proporcje na 2 musy):

• 2 x 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 x 2 łyżki cukru pudru
• 2 x 1 łyżka żelatyny
• 2 x 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. ok. 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto kokosowe - borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić.. Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Dodać wiórki kokosowe. Ubić jajka z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Następnie dodać borówkę amerykańską i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Piec 40 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać i aromat waniliowy w proszku, wymieszać.

Mus waniliowy - mus waniliowy najlepiej ubić osobno na każde przełożenie, ponieważ szybko nam zwiąże. 1 schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy 1 łyżkę żelatyny i nadal ubijamy całość na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. W ten sam sposób postępujemy z drugą porcja musu.

Przełożenie:

Ciasto kokosowe najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy waniliowej, wyrównać wierzch. Na masę delikatnie wyłożyć mus waniliowy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki aby masy lekko stężały. Następnie delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem waniliowy, wyrównać wierzch i wyłożyć druga ubity mus waniliowy, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch ciasta posypujemy płatkami czekoladowymi. 

SERNIK MASCARPONE

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 g białego sera

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Śmietankę 30% ubić na sztywno. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać serek mascarpone, wymieszać robotem. Następnie dodać 2 opakowania budyni w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietankę i za pomocą łopatki bardzo delikatnie wymieszać na jednolitą masę.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wygrana w konkursie świątecznym Wielkanoc na stronie Facebooka w grupie społecznościowej Nasze Ulubione Słodkości. Serdecznie polecam grupę. W grupie można poznać wspaniałe i miłych ludzi, jest to jedna z niewielu grup gdzie jest miła, przyjazna atmosfera, osoby, które nie krytykują innych członków, nie krytykują produktów, pomysłów, zdjęć. Ponadto można znaleźć wiele pomysłów i inspiracji.

Mój przepis w wydaniu świątecznym magazynie Cookpad - Babka pomarańczowa z czekoladą str. 22-23.

link do e-magazynu "Wielkanoc" https://issuu.com/cookpad_pl/docs/wielkanoc

link do przepisu Babka pomarańczowa z czekoladą

ORZECHOWIEC CZEKOLADOWY

Składniki:

Biszkopt orzechowy:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g zmielonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowo - orzechowych
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• ok. 50 g gorzkiej czekolady
• 0,5 łyżeczki aromatu czekoladowego w proszku

Dodatkowo:

• ok. 6 kostek białej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt orzechowy - orzeszki ziemne obrać i za pomocą elektrycznego rozdrabniacza drobno rozdrobnić. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone orzeszki ziemne - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i orzechami - za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 35 - 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa czekoladowa - 2 opakowania budyni czekoladowo = orzechowe rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i aromat w proszku czekoladowy, wymieszać. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i  rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwę kremu boki tortu. Na koniec w kąpieli wodnej rozpuścić biała czekoladę i polać po kremie czekoladowym robiąc esy floresy. 

BABKA KAKAOWA ZE ŚLIWKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• ok. 200 g dżemu morelowego
• 250 g margaryny
• 350 g mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 100 g suszonej śliwki kalifornijskiej 
• 50 g suszonej moreli

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto - śliwkę i morelę pokroić w kostkę. Margarynę rozpuścić w rondelku i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać dżem morelowy, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao - dokładnie wymieszać na gładką masę. Następnie dodać pokojone w kostkę bakalie, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm (lub keksówki) gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeni ciasto oprószyć cukrem pudrem.