DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g margaryny lub masła
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka cukru kryształ

Ciasto:

• 100 g cukru kryształ
• 3 - 4 łyżek kakao 
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka 
• 2 białka
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
• 1/2 wafelka Lusette mleczny

Przygotowanie:

Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.

Rada:

• do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy

 

 Przepis dodaję do akcji:

DROŻDŻOWE WARIACTWO CZEKOLADOWO - WAFELKOWE

Składniki:
Rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g margaryny lub masła
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka cukru kryształ

Ciasto:

• 100 g cukru kryształ
• 3 - 4 łyżek kakao 
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka 
• 2 białka
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym (50g)
• 1/2 wafelka Lusette mleczny

Przygotowanie:

Rozczyn - drożdże rozkruszyć i połączyć z 1 łyżką cukru, 150 ml ciepłego mleka oraz 4 - 5 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia. 
Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na wolnym ogniu. Odstawić do ostudzenia.
Przesiać 2 szklanki mąki wraz z kakao do miski i wymieszać z 100 g cukrem. Następnie dodać rozkłócone 2 jajka oraz szczyptę soli i wlać roztopioną margarynę. Na koniec dołożyć wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia
Wafelki oraz czekoladę drobno posiekać. W jednej misce wymieszać wafelek mleczny z 2 łyżkami czekolady, zaś w drugiej misce wymieszać wafelek o smaku czekoladowym z pozostałą czekoladą.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 5 - 6 pasków. Następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Keksówkę o wymiarach 10 x 30 cm wysmarować masłem, po czym wyłożyć jeden pas ciasta, następnie posmarować pianą z białek i na wierzch posypać obficie pokruszonymi wafelkami czekoladowymi wymieszaną z czekoladą. Następnie wyłożyć drugi pas ciasta, rozsmarować pianę z białek i posypać wafelkami czekoladowymi. Czynność powtarzać do ostatniego pasa ciasta, gdzie również smarujemy pianą z białek i posypujemy obficie wafelkiem mlecznym.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wyjąć i odstawić w formie na około 30 minut do wystygnięcia.

 

Rada:

• do ciasta można dodać olejek rumowy lub startą skórkę z pomarańczy

PĄCZUSIE SEROWE

Składniki:

• 150 g białego półtłustego sera
• 1 i 1/2 łyżki śmietany 18%
• 5 łyżek cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1 szklanki maki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder np. waniliowy

Przygotowanie:

Ser zmielić lub dokładnie rozgnieść widelcem. Połączyć ser z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną. Następnie wymieszać z jajkiem i stopniowo dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno wyjść dość gęste. 

W garnku rozgrzać olej do smażenia. Dłonie delikatnie natrzeć olejem. Odrywać kawałki ciasta i utworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego. 

Kuleczki ułożyć na rozgrzanym oleju i smażyć na rumiano z obu stron. Gdy pączki usmażą się z jednej strony, zaczynają się same obracać na drugą stronę. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć na ręczniku papierowym. przestygnięte oprószyć cukrem pudrem. Z podanej porcji wychodzi 30 - 35 sztuk.

Rada:
Pamiętajmy olej nie może być za gorący, gdyż pączki nie usmażą się w środku.

Wygrana w konkursie kulinarnym "Herbapol - Polskie smaki masz je w naturze"organizowanym przez Herbapol. Masz to w naturze. (www.herbapol.com.pl) Konkursowe zadanie polegało na zaproponowaniu ulubionego dania z wykorzystaniem owoców.
Przepis, który wygrał to
Markizy kokosowe
A oto nagroda główna w konkursie

KOKOSANKI Z NUTKĄ EGZOTYKI

Składniki:

•  50 g płatków migdałowych
• 180 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 50 g margaryny

Przygotowanie:
Płatki migdałowe połamać na drobne kawałki. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Dodać margarynę, wymieszać. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i migdały, wymieszać delikatnie za pomocą łyżki.
Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rada:
Płatki migdałowe najlepiej rozdrobnić za pomocą pomocnika kuchennego lub blenderem.

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "Jak zrobić mączkę migdałową" znaleźć ją można w publikacji "Kulinarne Hity" nr 1/2017 (18), wyd. Burda Media Polska Sp z o.o. we Wrocławiu. Poradę można zaleźć na stronie 48.

3 - KOLOROWE CIASTECZKA

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 300 g mąki ziemniaczanej 
• 250 g margaryny
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki maku
• 1 łyżka kakao
• 1 puszka masy kajmakowej np. waniliowej
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z ziemniaczaną i cukrem pudrem przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części. Pierwszą część ciasta zostawiamy, do drogiej dodajemy mak, zaś do trzeciej dodajemy kakao. Każde ciasto wałkujemy i za pomocą okrągłej foremki o średnicy 5 cm wykrawamy małe okrągłe ciasteczka. Układamy dość ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 15 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasteczka składamy białe - kakaowe - makowe. Jako masę do sklejenia używamy masy kajmakowej. Boki ciasta obtaczamy w wiórkach kokosowych. Z przepisu wychodzi około 35 sztuk ciasteczek.