TORCIK CYTRYNOWO MIODOWY Z BAKALIAMI

Składniki:

Biszkopt cytrynowy:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru cytrynowego
• 200 g margaryny
• 2 łyżki oleju
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 olejek cytrynowy

Krem miodowy:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• 4 łyżeczki kremu o smaku miodu z cytryną i ekstraktem mięty

Krem bakaliowy:

• 200g gorzkiej czekolady
• 200 g rodzynek sułtańskich
• 50 g żurawiny suszonej
• 6 szt. moreli 
• 3 szt. śliwek węgierek

Dekoracja:

• perełki cukrowe średnie różowe
• kuleczki cukrowe drobne białe
• posypka waflowa różowa

Przygotowanie:

Biszkopt cytrynowy - mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz olejek cytrynowy i jogurt - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Krem miodowy - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem o smaku miodu z cytryną i miętą. Dokładnie wymieszać. 

Krem bakaliowy - czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Rodzynki, żurawinę sparzyć i odcedzić. Do bakali dodać pokrojoną w kostkę morelę i śliwkę, wymieszać. Rozpuszczoną czekoladę połączyć z bakaliami.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciast przekroić na 2 części. na dolny spód ciasta rozsmarować krem bakaliowy i delikatnie rozsmarować połowę kremu miodowego. Delikatnie przełożyć drugim biszkoptem  i rozsmarować pozostały krem miodowy wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch udekorować według uznania.