CZEKOLADOWIEC KOKOSOWY

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru kokosowego
• 135 g margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 ml śmietany np. 18%
• 200 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni o smaku śmietankowym bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 430 g masy kokosowej (użyłam gotowej masy HELCOM)
• 0,5 l mleka
• 250 g margaryny 

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. 50 g startej gorzkiej czekolady
• wiórki kokosowe pomarańczowe

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną margarynę, delikatnie wymieszać i dodać śmietanę oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masę kokosową. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy kokosowej. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem wierzch i cienką warstwą boki torcika. Na koniec wierzch ciasta posypać płatkami czekoladowymi i pomarańczowymi wiórkami koksowymi.