MUFFINY CYTRYNOWO - CZEKOLADOWE

Składniki:

Muffiny cytrynowe:

• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Budyń czekoladowy:

• 1 opakowanie budyniu o smaku czekoladowym
• 2 łyżki cukru
• 0,5 litra mleka

Krem czekoladowy:

• 150 g masła
• 50 g cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka ciemnego kakao

Przygotowanie:

Budyń czekoladowy - 1 opakowanie budyniu rozpuścić w 3/4 szklane zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń, dodać 2 łyżki cukru. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do wystudzenia. 

Muffiny cytrynowe - przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, W drugiej roztrzepać jajko z cukrem na kogel mogel, dodać olej i mleko - wymieszać za pomocą trzepaczki. Następnie dodać sok i skórkę otarta z cytryny, wymieszać. Do płynnych składników dodać suche składniki i za pomocą trzepaczki wymieszać. Nie używamy robota. 

Krem czekoladowy - cukier puder przesiać. w misce za pomocą robota utrzeć na najwyższych obrotach masło z cukrem pudrem do momentu powstania puszystej masy. Następnie nadal miksując dodajemy partiami serek mascarpone, ja dodałam go 3 partiami. Miksujemy cały czas do momentu, aż uzyskamy puszysty krem. Na koniec dodać kakao i dokładnie wymieszać za pomocą robota najpierw na wysokich obrotach, a następnie zmniejszamy i ubijamy jeszcze przez kilka minut. Gotowy krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i dobrać odpowiednia końcówkę. 

Przełożenie:

Do papilotek nakładamy najpierw 1 łyżkę ciasta (ok. 1/3 wysokości foremki na muffinki), następnie 1 łyżeczkę budyniu czekoladowego, na koniec papilotkę wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Z przepisu wyszło mi 16 sztuk muffinek.

Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po upieczeniu muffinek i całkowitym ich wystudzeniu wierzch babeczek udekorować według uznania kremem czekoladowym. 

Rada:

• Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinek, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać gródki to bardzo dobrze.
• w kremie czekoladowym może wytworzyć się lekki płyn powstaje od z serka mascarpone, należy go wylać