ŚNIEŻYNKA

Składniki:

Biszkopt kokosowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 6 łyżek wiórków kokosowych

Masa kokosowa:

• 10 sztuk cukierków kokosowych
• 250 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru
• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka

Dodatkowo :

• 2 wafelki kokosowe w białej czekoladzie

Przygotowanie:

Biszkopt kokosowy- do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać wiórki kokosowe. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.  Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. 

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia.

Cukierki kokosowe rozdrobić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza na drobne kawałki. Jeśli nie posiadamy elektronicznego rozdrabniacza możemy rozdrobnić za pomocą widelca lub noża drobno posiekać.

Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać rozdrobnione cukierki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Wafelki kokosowe - 2 wafelki za pomocą widelca drobno pokruszyć. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy kokosowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwą boki tortu. Na koniec wierzch posypać pokruszonymi wafelkami.