KOKOSOWA PYCHOTKA

niedziela, 13 maja 2018

KOKOSOWA PYCHOTKA

Składniki:
Biszkopt:

4 jajka
3 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru kryształ
1 kisiel cytrynowy bez cukru (58g)
1,5 łyżki proszku do pieczenia
2 - 3 łyżeczek kakao

Masa budyniowa kokosowa:

2 budynie śmietankowe (40 g)
1/2 szklanki cukru kryształ
750 ml mleka
250 g margaryny
250 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej o smaku orzechowym
wiórki kokosowe
podłużne biszkopty ok. 14 szt.
herbatniki maślane ok 26 szt.

Przygotowanie:

Biszkopt - Na spód tortownicy o wymiarach 24x24 wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, kakao i kisiel cytryny, przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, kakao i kisielem cytrynowym - dokładnie wymieszać za pomocą różdżki lub drewnianej łyżki. Na koniec do przygotowanej wcześniej tortownicy wylać ciasto.
Piec 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kokosowa- ugotować budyń śmietankowy w 500 ml mleka - wystudzić. Następnie wiórki kokosowe zalać 250 ml wrzącego mleka, wymieszać i odstawić do przestudzenia. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać wiórki kokosowe namoczone w mleku. Dobrze wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolny spód ciasta wyłożyć 1/2 masy kokosowej, następnie wyłożyć herbatniki maślane. Potem posmarować 1/2 puszki masą kajmakową o smaku orzechowym i przykryć pozostałymi herbatnikami maślanymi. Na herbatniki wyłożyć pozostałą masę kokosową pamiętając zostawić trochę masy na posmarowanie boków torcika. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, na który rozsmarować pozostała masę kajmakową i lekko posypać wiórkami kokosowymi. Na koniec udekorować ciasto biszkoptami podłużnymi.