Nadszedł maj, a wraz z nim piękna słoneczna pogoda, która sprzyja grilowaniu. Sezon na grilla w Polsce trwa przez kilka miesięcy, a ta forma spędzania wolnego czasu stała się coraz bardziej popularna. Dzięki tym kilku poradom przygotujemy idealnego grilla
Historia grilla:
Czy wiecie, że grilowanie, czyli smażenie na ruszcie zamieszczonym nad źródłem ciepła, znane było od czasów prehistorycznych. Opiekane mięso nad ogniem było więc pierwszą i podstawową metodą przetwarzania żywności. około XII wieku odkryto, że mięso pokrojone na kawałki szybciej się
piecze. Do grillowania mięsa stosowano
pędy bambusa albo odpowiednio spreparowane skóry zwierząt. Wrzucano do
nich pokrojone mięso razem z warzywami i gorące kamienie, by potrawy upiekły się. Na początku XX wieku popularność potraw grillowanych w Europie spadła, w
przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych. Tam, w każdym
domu znajdowały się murowane lub ceglane ówczesne formy grilla, a po II
wojnie światowej zapanował ogólny trend wyjazdów na grill za miasto.Twórcą tradycyjnego, półkolistego projektu grilla jest George Stephen, który w 1950 roku stworzył grilla w kształcie półkuli z przykrywką oraz dopasować do niego trzy stalowe nogi. Zaproponowany przez niego kształt grilla szybko się upowszechnił. W drugiej połowie XX wieku zawojował on cały świat, stając się nieodzownym wyposażeniem każdego domu.
Kilka porad na grill:
- mięso powinniśmy marynować co najmniej 12 godzin. Idealne byłoby nawet przez całą dobę. Należy pamiętać, aby w trakcie marynowania mięso kilkakrotnie przemieszać, tak aby każda część nabrała smaku
- przed rozpoczęciem grilowania należy porządnie wyczyścić wszystkie elementy grilla
- oczyszczony ruszt smarujemy odrobiną oliwy, dzięki temu jedzenie nie będzie do niego przywierać
- mięso powinno grilować się na specjalnych tackach z rowkami, dzięki temu wyciekający tłuszcz będzie spływał zamiast gromadzić się na mięsie
- jeśli przygotowujesz szaszłyki przed nadzieniem kolejnych składników na patyczek nasącz go oliwą. dzięki temu porcje szaszłyka nie będą przywierały do patyczka
- pamiętajmy, że zaczynamy grilować wtedy, gdy pod całym rusztem są żarzące się węgle. Zapewni to równomierny rozkład temperatury co jest ważne przy pieczeniu mięsa.
- grillować należy na węglu drzewnym lub drzewie z drzew liściastych raczej bez rozpałki
- jeśli stosujemy to tylko naturalne podpałki na parafinie lub alkoholu
- nawet jeśli wszyscy są głodni nie umieszczamy kratki grilla ani grilowanego jedzenia tuż nad płomieniem. Lepiej umieścić kratkę wyżej, pomimo iż dłużej musimy poczekać, ponieważ żywność umieszczona tuż nad ogniem będzie co najwyżej przypalona, osmolona i po prostu niesmaczna
- mniejsze ryby griluj w całości, natomiast większe należy pokroić w dzwony. Przydatnym narzędziem jest koszyk grillowy - siatka, która dociska ryby
- do grilowania nadają się wszystkie gatunki warzyw, należy je piec partiami zaczynając od najtwardszych
- owoce można położyć na ruszcie, aby nie przywarły należy ruszt posmarować odrobiną oliwy
- jeśli pieczemy w folii aluminiowej ryby, sery, owoce pamiętajmy, by pod koniec rozchylić folię, by były chrupiące, pachnące dymem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz