KOKOSEK Z KREMEM

Składniki:
Biszkopt kokosowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 200 ml mleka

Masa kakaowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowych
• 0,5 l mleka
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 olejek spirytusowy arakowy

Dodatkowo:

• 0,5 słoika śliwek węgierek z kakao (ok. 200g)
• posypka waflowa koloru żółtego

Przygotowanie:

Biszkopt kokosowy - margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Do miski przesiać mąkę pszenną z  proszkiem do pieczenia. Dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - delikatnie wymieszać za pomocą różdżki lub łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 45-50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kakaowa - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy arakowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować cienką warstwę powideł śliwkowych z kakao i wyłożyć 2/3 masy kakaowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwę kremu boki tortu. Na koniec ciasto posypać żółtą posypką waflową.