BUDYNOWIEC ŚWIĄTECZNY

Składniki:

Kruche ciasto waniliowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Nadzienie:

• 2 opakowania budyniu o smaku piernikowym
• ok. 1 litra mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 3 - 4 jabłka

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

 

Nadzienie - 2 opakowania budyni o smaku piernikowym rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko przelać do rondelka podgrzać i dodać żelatynę, zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Odstawić z ognia. Budyń odstawić do lekkiego przestudzenia. Budyń ma być ciepły. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Jabłka dodać do gorącego jeszcze budyniu, wymieszać. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach połowę ciasta waniliowego. Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie wykładamy jeszcze gorący budyń piernikowy z jabłkami, wyrównujemy wierzch. Na koniec na budyń rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem waniliowym. 

Piec ok 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.