TARTA BUDYNIOWA

Składniki:

Kruche ciasto kokosowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 3 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 250 g margaryny

Budyń waniliowy:

• 2 opakowania budyniu o smaku waniliowym
• ok. 1 litra mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• dżem z kawałkami wiśni (410 g)

U mnie szklanka ma 200 ml.

Przygotowanie:

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

 

Budyń waniliowy - 2 opakowania budyni o smaku waniliowym rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko przelać do rondelka podgrzać i dodać żelatynę, zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Odstawić z ognia. Budyń odstawić do lekkiego przestudzenia. Budyń ma być ciepły.

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach połowę ciasta kokosowego. Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Na cieście rozsmarowujemy cały słoik dżemu wiśniowego. Następnie wykładamy jeszcze gorący budyń waniliowy, wyrównujemy wierzch. Na koniec na budyń rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem kokosowym. 

Piec ok 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

KOKOSEK Z JABŁKAMI

 Składniki:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 190 g jogurtu morelowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 4 jabłka

Przygotowanie:

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiać. Do sypkich produktów dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać jogurt - zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia oraz wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokojone w kostkę jabłka i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

EXTRA MOCNA BABKA KOKOSOWA

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru kokosowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyża proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 250 g margaryny
• 1 jogurt kokosowo - migdałowy (150g)
• 100 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo: 

• 1 wafelek kokosowych (44g)
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

100 g czekolady gorzkiej posiekać lub rozdrobnić w elektrycznym rozdrabniaczu. Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Następnie dodać jogurt, cały czas miksując. Na konie  dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".

Po wystudzeniu ciasta gorzką czekoladę połamać i umieścić w małym garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Wafelek kokosowy za pomocą widelca drobno pokruszyć. Wystudzona babkę polać rozpuszczoną czekoladą i posypać pokruszonym wafelkiem.

DESER KOKOSOWY Z WIŚNIAMI

Składniki:

Wiśnia:

• 1 słowik wiśni (700 g) lub ok 300 g świeżych
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• 1,5 łyżki żelatyny 
• 0,5 szklanki cukru jeśli używamy świeżych wiśni

Mus kokosowy:

• 3 x 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki żelatyny

Nasączenie:

• 2 torebki owocowej herbaty wiśniowej
• 300 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka płaska cukru do smaku

Dodatkowo:

• biszkopty podłużne (22 sztuk)
• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym 
• ok. 500 ml gorącej wody

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 600 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Nasączenie - 3 torebki herbaty wiśniowej zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbaty i rozcieńczyć napar w 200 ml zimnej przygotowanej wody. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie. Można doprawić cukrem do smaku.

Wiśnie - wiśnie w syropie przełożyć do rondelka podgrzać i wsypać 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowej i dobrze wymieszać. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka, dodać żelatynę wymieszać do momentu rozpuszczenia się. Zdjąć z palnika. Odstawić do lekkiego stężenia. 

Świeże wiśnie - wiśnie wypłukać i wydrylować. Owoce przełożyć do rondelka i poddusić z 0,5 szklanka cukru na małym ogniu. Następnie wsypać 2 opakowania galaretki wiśniowe i dodać żelatynę, dobrze wymieszać. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Mus kokosowy- 1,5 opakowania schłodzonej kremówki (495 ml) ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru kokosowego i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy 1,5 łyżki żelatyny i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy 2 łyżki wiórków kokosowych i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach. 

Mus kokosowy- 1,5 opakowania schłodzonej kremówki (495 ml) ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru kokosowego i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy 1,5 łyżki żelatyny i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy 2 łyżki wiórków kokosowych i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach. 

Najlepiej mus kokosowy zrobić w dwóch turach tj. w dwóch porcjach, gdyż bardzo szybko tężeje!!!!!!! 

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej herbacie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy mus kokosowy, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie wykładamy wiśnie i wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut do stężenia wiśni. Następnie wykładamy mus kokosowy wyrównujemy wierzch i wstawiam do lodówki na kolejne 15 minut do lekkiego stężenia musu. Na koniec wylewamy tężejącą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

KOKOSOWIEC ANANASOWO - BORÓWKOWY

Składniki:

Ciasto owocowe:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 1 puszka ananasa (565 g)
• 300 g borówki amerykańskiej

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyniu kokosowego bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy migdałowy

Dodatkowo:

• ok. 50 g startej gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki żółtych wiórków kokosowych 

U mnie szklanka ma 200 ml

Przygotowanie:

Borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić. 

Ananasa z puszki odcedzić z syropu i pokroić na małe kawałki. 

Ciasto owocowe - Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać dodać przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokrojonego ananasa i borówkę amerykańską i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 35-40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni kokosowy rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek migdałowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Ciasto owocowe najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzone ciasto wyłożyć cała masę kokosową, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą i posypać żółtymi wiórkami kokosowymi.