WODA Z POMELO (pamelo, pomarańcza duża)

• woda mineralna lub przygotowana
• kilka plastrów kandyzowanego pomelo 

Plastry pomelo zalać wodą na chwilkę odstawić, lekko wymieszać by pomelo uwolniło swój aromat. Woda  jest lekko koloru zielonego, o smaku lekko cytrusowym.


Owoc pamelo nazywany inaczej: pamelo, pomarańcza duża, pompela, szadok Citrus maxima Merr.

MUFFINY Z SZYNKĄ

Składniki:

• 15 dag szynki
• 2 cebule
• olej
• 1 łyżka musztardy
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 10 dag żółtego sera
• 2 jajka
• 1 lub 1,5 szklanki mleka
• 12,5 dag margaryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrać posiekać, zeszklić na oleju. Odstawić do ostudzenia. Szynkę pokroić w niedużą kostkę. ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajka roztrzepać z mlekiem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, pieprzem, szczypta soli. Masę jajeczną połączyć z mąką, dodać margarynę, musztardę, ser, podsmażoną cebulkę. Łyżką szybko połączyć składniki. Porcja na około 12 sztuk. 

Piec 20- 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

DOMOWY SPOSÓB ROBIENIA FOREMEK NA MUFFINY

Przyznam się jestem miłośniczką muffinek słodkich jak i słonych, robię je w bardzo dużych ilościach eksperymentując różne przepisy, jak i tworząc swoje własne. Mam nadzieję, że wkrótce się z Wami swoimi ulubionymi podzielę - jak porobię zdjęcia.

Zawsze piekłam muffiny w specjalnych papilotkach, które można kupić bez problemu praktycznie w każdym sklepie. Kiedyś robiąc bardzo późnym wieczorem zabrakło mi papilotek, a sklepy miałam już pozamykane ciasta zostało mi bardzo dużo, a do tego moje ulubione - czekoladowe. Mam różne formy na babeczki metalowe (te wykorzystuję tylko do słonych) oraz silikonowe. Nie lubię w nich robić, choć są wygodne tylko do mojego piekarnika dużo na raz nie włożę za jednym razem. Więc nie zastanawiając się długo włączyłam internet i znalazłam sposób na domowe papilotki. Wbrew pozorom jest to naprawdę prosty i szybki sposób ich wykonania. Najdłużej czasu schodzi na powycinanie kwadratów, ale po kilku dochodzi się do bardzo szybkiej wprawy. Ja mam zwyczaj zrobienia tych kwadratów dużo, dużo wcześniej np. oglądając swój ulubiony serial , potem składam je do zamkniętego pojemnika i tak leżą do czasu gdy są potrzebne. Ostatnio moja koleżanka zachęciła swoje dziecko , by zrobiło jej parę sztuk .Dziecko miało przy tym wiele radości i zabawy, mama spokój - nie przeszkadzało jej pod czas gotowania.

Przyznam się, że przez przypadek odkryłam ten sposób i powiem od tamtej pory robię tylko w takich. Bardzo łatwo odchodzą od upieczonego ciasta, nawet po kilku dniach, a które z Was robią w oryginalnych papilotkach wie o czym mówię, czasami jest problem przy czekoladowych i z owocami. Choć ja mam zwyczaj wyjmowania muffinów z foremek po ostudzeniu, gdyż dla mnie tak lepiej ładniej się prezentują.
Wbrew pozornie foremki te są bardzo masywne i nie tracą kształtu po wlaniu do nich ciasta, można ustawić tak jak ja na zwykłej blaszce wlać ciasto i mogą tak stać, a potem tylko po upieczeniu jednych mam gotowe następne, w ten sposób oszczędzamy czas.

DOMOWY SPOSÓB WYKONANIA FOREMEK NA MUFFINY.

Potrzebne jest:

• papier do pieczenia
• folia aluminiowa
• nożyczki
• linijka
• ołówek lub długopis
• szklanka

1. Na papierze do pieczenia rysujemy kwadraty o wymiarach 14 X 14, wycinamy.

2. Z foli aluminiowej wycinamy pasy o wymiarach 14 X 28 cm, wycinamy. 

3. Każdy pasek foli składamy na pól, tworząc kwadrat o boku 14 cm. 

4. Na każdy kwadrat folii aluminiowej kładziemy kwadrat papieru do pieczenia. 

5. Na środku postawić szklankę. 

6. Dłonią przyłożyć folię do boków szklanki. 

7. Wyjąć szklankę i gotowe 

Można użyć dowolnej wielkości i kształtu szklanki tworząc różnego rodzaju foremki. A po upieczeniu lekko rozchylamy folię aluminiową i w ten o to sposób szybciutko wyjmujemy swoje ulubione babeczki. 

Krawędzie foremek są nierównomierne, można je lekko dociąć, ale ja osobiście wolę takie i nie widzę potrzeby. 

A tutaj prezentuję zdjęcie po upieczeniu muffin w domowej roboty foremkach. 

BABKA ŁACIATA

Składniki:

• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 / 4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 - 2 łyżeczek kakao
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzona margarynę, lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. 

Spotkałam się z różną ilością podziału ciasta. Większości ciasto dzielone jest równo na pół, ja osobiście dzielę ciasto na 3 / 4 ciasta jasnego i 1 / 4 ciasta ciemnego. 

Ja podaję swój sposób robienia, ale każdy z Was może zrobić inaczej według własnego gustu, upodobania, fantazji. 

Na blachę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tarta wlać ciasto jasne, na wierzch na środek wlać ciasto kakaowe lub drugim moim sposobem gdy mam czas robię ciastem ciemnym esy - floresy. 

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C. 

FALE DUNAJU

Składniki:

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 6 jajek
• 2 szklanki maki pszennej
• 3 / 4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek rumowy spirytusowy
• 1 -  2 łyżek kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia 
• 4 - 5 mandarynek lub 1 puszka mandarynek
• 2 łyżki wody

Krem:

• 250 g margaryny do kremów 
• 2 budynie waniliowe
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 / 2 litra mleka
• 3 / 4 szklanki cukru

Dekoracja:

• 1 / 2 tabliczki startej czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

Świeże mandarynki wyfiletować.
Rada - opis prawidłowego filetowania można znaleźć w poście "Filetowanie pomarańczy" oraz w zakładce porady.

Ciasto - mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. po ubiciu wlać roztopioną margarynę. następnie dodać przesianą make z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao, olejek rumowy spirytusowy oraz 2 łyżki wody, dokładnie wymieszać. Do tortownicy posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub papierem do pieczenia przełożyć jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto kakaowe. Na wierzch ułożyć gęsto mandarynki.
Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

przed upieczeniem

po upieczeniu

Krem - z mleka, budyniu w proszku zagotować budyń. Wystudzić. Następnie margarynę do kremów utrzeć z cukrem na puszystą masę dodając stopniowo cukier. Cały czas ucierając dodawać stopniowo ostudzony budyń. Masa powinna być gładka i jednolita. 

Na ostudzone ciasto wyłożyć krem. Udekorować gorzką czekoladą. 

 

FILETOWANIE POMARAŃCZY

Obieranie i filetowanie pomarańczy wbrew pozorom jest bardzo łatwe. Wystarczy sprawnie posługiwać się nożem.
Do filetowania będzie Ci potrzebne:

• ostry cienki nóż
• deska
• talerz

Przed przystąpieniem do filetowania pomarańczy należy dobrze ją wyszorować i wytrzeć. 

Czynności:

• Ostrym nożem odkrój czapeczkę przy szypułce i na czubku owocu.

Źródło: Przyjaciółka

• Skórkę z pozostałej części pomarańczy skrój razem z błonką, odkrawając je kilkoma pociągnięciami noża od góry do dołu

Źródło: Przyjaciółka

• Za pomocą cienkiego ostrego noża wykrawaj miąższ pomarańczy znajdujący się pomiędzy pionowymi przezroczystymi błonkami. Tę czynność powtarzaj tak do końca. 

Źródło: Przyjaciółka

MUFFINY Z CHAŁWĄ I RODZYNKAMI

Składniki:

• 250 g maki
• 100 g cukru
• 100 g margaryny
• 100 g chałwy waniliowej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 4 łyżki soku pomarańczowego świeżego lub pól olejka pomarańczowego
• 1 olejek waniliowy
• 50 g rodzynek (można dodać więcej)
• 30 g orzechów włoskich lub laskowych

Przygotowanie:

Rodzynki sparzyć i odsączyć na sicie. Orzechy posiekać na drobne kawałki. Chałwę w pomocniku kuchennym lub blenderem zmielić na jednolitą masę. Przygotować dwie miski do jednej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać rodzynki oraz orzechy - wymieszać. Natomiast w drugiej misce ubić jajka z cukrem, potem dodać roztopioną margarynę, sok pomarańczowy (lub połowę olejka pomarańczowego), olejek waniliowy - wymieszać. Następnie dodać chałwę, którą należy dobrze wymieszać do rozpuszczenia, potem dodać mleko i bardzo delikatni wymieszać. Na koniec do płynów dodać sypkie produkty i wymieszać różdżką lub łyżką nie dokładnie tak, aby powstały lekkie grudki dzięki temu muffinki będą bardziej mięciutkie i puszyste. Ciastem napełniać foremki do 3 / 4 wysokości. 

Piec 25 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.